Tamatiesous vir die winter - resep met foto

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Ketchup is 'n soort tamatiesous wat oor die hele wêreld baie gewild is: nie 'n enkele hamburger of braai is volledig sonder hierdie aromatiese bymiddel nie.

Ongelukkig het ketchup wat in die winkel gekoop is, 'n negatiewe uitwerking op jou gesondheid en figuur, en jy moet dit beslis nie vir kinders gee nie.

"Wat moet ek doen, want my kind is so lief vir ketchup?" - jy vra. Die antwoord is eenvoudig – maak jou eie tamatiesous. Inderdaad, in die produk wat jy persoonlik gemaak het, sal daar beslis geen skadelike bymiddels, kleurstowwe en preserveermiddels wees nie.

Jy kan so 'n toevoeging tot die hoofgereg nie net vir een keer maak nie, maar ook tamatiesous vir die winter voorberei.

Watter produkte sal benodig word

Voordat ons jou aan tamatiesousresepte bekendstel, kom ons praat oor watter kosse en flesse om te kies vir kinkels.

• Tamaties is die hoofbestanddeel in hierdie resep. Dit is raadsaam om groot vlesige vrugte te kies, maaras daar nie een is nie, dan sal enige ander doen. Die grootste voordeel van die geurmiddels is dat jy nie net heel en selfs tamaties kan gebruik nie, maar jy kan geklopte, gekraakte of onreëlmatige gevormde tamaties vir 'n laer prys koop (jy verander dit steeds in puree). Dit is net belangrik dat hulle vars is.
• As jy 'n tamatiesous vir borsjt maak, dan is dit nie nodig om die pitte van die tamaties te verwyder nie, maar maak in ander gevalle seker dat die pitte nie in die sous teëkom nie.
• Speserye is 'n opsionele bestanddeel in al die resepte hieronder. Voeg hulle na jou smaak: hou van pittig - meer peper, geurig - meer kruie, ens.
• As jy tuisgemaakte tamatiesous vir die winter toemaak, steriliseer die flesse goed en kook die deksels. Dit is ook moontlik om die produk in glasbottels met 'n skroefdop te sit, maar in hierdie geval, bêre dit op 'n koel plek.

Klassieke Sous

Hierdie tamatiesous is neutraal dog heerlik. Baie mense hou daarvan.

Bestanddele:

• Tamaties - 1 kg.
• Groot ui - 2 stuks
• Suiker - 150 g
• Sout - 1 eetlepel. l.
• Reuklose groente-olie - 50 ml.

Kookmetode

As jy 'n tamatie "substandaard" geneem het, sny dan al die bedorwe en vrot plekke uit (let op dat "substandaard" 1,5 keer meer geneem moet word as heel tamaties sonder gebreke).

Sny die tamaties in groot stukke. Ons vee dit deur 'n sif, gooi die velle en sade weg.

Ons snyui in klein blokkies. Braai dit in 'n voldoende hoeveelheid olie tot goudbruin. Ons stuur tamatiepuree, sout en suiker na die gebraaide uie. Braai die tamaties totdat dit goed kook en oortollige vloeistof daaruit verdamp.

Klits die mengsel met 'n blender. Laat dit weer kook. Ons pak warm tamatiesous in vooraf gesteriliseerde halfliter flesse en rol dit op. Ons sit die flesse op die vloer, bedek met 'n handdoek, deksels af, draai dit in 'n kombers en laat dit oornag in hierdie vorm. Soggens sit ons die flesse op 'n donker plek.

Tamatiesousresep vir diegene wat van pittige hou

Hierdie geurmiddels is geskik vir passievolle en warm natuur - opwindingsoekers. Terloops, daar is 'n mening dat matig pittige kos goed is vir die maag en bloedsomloop. Bedien hierdie sous saam met vleis of pasta.

Bestanddele:

• Tamaties - 4 kg.
• Knoffel - 2 groot koppe of 3 medium koppe.
• Suiker - 6 eetlepels. l.
• Sout - 0,5 eetlepels. l.
• Grofgemaalde swartpeper - 1 eetl. l. met skyfie.
• Allspice - 10 ertjies.
• Anjer - 10 bloeiwyses.
• Asyn - 2 eetlepels. l.
• Warmpeper - 2 peule.
• Paprika - 1 eetlepel. l.

Hoe om warm sous te kook

My tamaties, verwyder alle vrot en geklopte plekke. Ons sny hulle in groot stukke. Gooi in 'n diep kastrol en bring tot kookpunt.

Na kook, verminder die vuur onder die pan en laat prut die toekomstamatiesous 'n halfuur.

Sny die soetrissie in ringe en stuur dit na die tamaties. Prut tamaties met soetrissies vir nog 30 minute. Voeg al die aangeduide speserye by en kook die sous vir nog 15 minute.

Terwyl die sous kook, skil en stuur al die knoffel deur die knoffelpers. Voeg dit by die tamatiemengsel en prut vir nog 10 minute. Verwyder die sous van die hitte en gooi dit deur 'n sif. Plaas mengsel terug in kastrol, bring tot kookpunt. Voeg asyn by en prut vir nog 10 minute.

Gooi die sous in vooraf gesteriliseerde flesse en rol dit op. Ons sit die flesse met die deksels op die vloer bedek met 'n handdoek en bedek dit met 'n warm kombers. Ons laat hulle vir 12 uur in hierdie vorm. Nadat ons die flesse in 'n donker koel plek verwyder het.

Uit die gegewe hoeveelheid bestanddele behoort jy ongeveer drie halfliter-bottels ketchup te kry. As jy meer van hierdie tuisgemaakte tamatiesous wil kook, neem dan 2-3 keer meer van alle produkte.

Soet-en-suur sous

Jy kan 'n ongewone tamatiesous vir die winter kook. Die resep vir hierdie geurmiddels word hieronder gegee.

Danksy die vrugte en heuning wat dit bevat, het dit 'n soet noot en is dus perfek saam met geroosterde vleis. Hierdie ketchup herinner ietwat aan Amerikaners se gunsteling braaisous.

Bestanddele:

• Tamaties - 5 kg.
• Suur groot appels (byvoorbeeld Antonovka) - 2 stuks.
• Growwe swartpeper – 1 teelepel
• Cinnamon - op die punt van 'n mes.
• Neutmuskaat - 0,5 teelepel.
• Heuning - 1 teelepell.
• Warm rooi soetrissie - 1 tl. geen glybaan nie.
• Knoffel - 1 kop.
• Asyn - 2 eetlepels. l.

Kook wonderlike geurmiddels

Kom ons berei die tamaties voor - was, maak skoon van bedorwe plekke. Sny die tamaties in groot blokkies. Verwyder die kern van die appels met pitte en sny dit ook in blokkies. Meng appels en tamaties in 'n bak. Sit hulle op medium hitte vir 30 minute (totdat die appels en tamaties sag word).

Maal die resulterende mengsel deur 'n sif en stuur terug na die pan. Kook die tamatiesous vir nog 10 minute. Voeg sout, swartpeper, kaneel, neutmuskaat en warm rooipeper by die brousel. Meng deeglik en laat prut vir nog 5 minute. Voeg dan heuning, asyn en knoffel by en kook vir nog 5 minute.

Verdeel die sous in vooraf gesteriliseerde flesse. Kom ons rol hulle op. Ons sit die flesse met 'n deksel op die vloer, bedek met 'n handdoek, en bedek alles van bo af met 'n kombers. Kom ons los hulle oornag so. Soggens sal ons in die spens of kelder skoonmaak.

BBQ-sous

Die laaste tamatiesous wat ons in hierdie artikel bevat, is almal se gunsteling braaisous.

Hierdie wêreldbekende meesterstuk is in Noord-Amerika uitgevind en die resep daarvan is regoor die wêreld verkoop. Nie 'n enkele piekniek in die natuur is volledig sonder sy deelname in die VSA nie.

Tamatiebraaisous geniet sy gewildheid, nie net vanweë sy ongewone en helder smaak nie, maar ook vanweë sy veelsydigheid: dit kan as 'n bymiddel vir die hoofgereg en as 'n marinade vir vleis, pluimvee,vis of selfs groente.

Hier is die klassieke resep vir hierdie sous, maar verander dit gerus om jou eie smaak en die bestanddele wat jy het te pas.

Bestanddele:

• Vars tamatiepuree - 1 kg.
• Tamatiepasta - 200g
• Groot ui - 2 stuks.
• Reuklose groente-olie - 0,3 koppies.
• Heuning - 2 eetlepels. l.
• Korrelmosterd - 2 eetlepels. l.
• Gegranuleerde knoffel - 2 eetlepels. l.
• Gemaalde brandrissiepeper - 1 tl. met skyfie.
• Worcestersous - 30 ml.
• appelasyn - 100 g
• Spice en sout na smaak.

Kookproses

Kook die tamatiepuree (sonder pitte en skille) om alle oortollige vog te verdamp. Sny die uie in klein blokkies en braai dit in groente-olie in 'n diep kastrol tot deursigtig. Druk die mosterdsaadjies in 'n vysel. Stuur mosterd, swartpeper, suiker en brandrissie na die ui. Roer die mengsel deeglik.

Voeg heuning en tamatiepasta by die pot. Roer weer deeglik en prut vir 5 minute. Voeg die ingedampte tamatiepuree by die mengsel en prut vir 15-20 minute.

Voeg asyn, Worcestersous en sout by. Meng die mengsel met 'n blender. Kook die sous vir nog 20 minute. Gooi die voltooide produk in gesteriliseerde flesse en maak dit toe. Laat afkoel op die vloer onder 'n kombers, deksel onderstebo. Sit die flesse na 'n dag in die kelder (as dit 'n koue seisoen is) of in die yskas.