Italiaanse kruie: samestelling en eienskappe

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Italiaanse kookkuns word deur die hele wêreld geliefd. Baie disse wat in hierdie sonnige Mediterreense land uitgevind is, is stewig gewortel in die kombuise van ander lande. Verskillende streke van Italië het hul eie kulinêre tradisies, wat van mekaar verskil, maar hulle het almal baie in gemeen. Italiaanse sjefs herken byvoorbeeld nie die vermenging van 'n magdom bestanddele vir een gereg nie. Gewoonlik bestaan die lys van nodige produkte uit nie meer as vyf of ses items nie. Wat is die geheim van die ryk geure en aromas van Italiaanse geregte? Die antwoord is eenvoudig - in die gebruik van speserye en geurmiddels. Dit is hulle wat die geregte vul met geure, wat bepaal wat hul karakter sal wees: saggeaard, passievol of kalm.

Italiaanse kruie word nie net by die huis geliefd nie, maar ook ver buite die sonnige skiereiland. Hierdie naam kenmerk glad nie die oorsprong van plante nie – trouens hulle groei op baie plekke. Net die vermenging van die geselekteerde komponente in sekere verhoudings is in Italië uitgevind. Wat die naam aan hierdie geurmiddel gegee het.

Komposisie

Klassiekdie stel bevat verskeie plante, gedroog en fyngemaak. Oregano, basiliekruid, tiemie, marjolein, knoffel en ui is die basis van die "Italiaanse kruie"-stel. Die samestelling sluit soms meer pikante bestanddele in wat die smaak nog meer ongewoon maak: kafirlimoen, suurlemoengras, shamballa-blare.

Plante word gedroog en dan gemaal. Die geurmiddels het 'n aangename donkergroen tint.

Gebruik in kook

'n Mengsel van Italiaanse kruie word wyd gebruik in die nasionale kookkuns van baie Mediterreense mense. Dit word gegeur met Griekse voorgeregte en slaaie, Franse pasteie en sop, by Spaanse souse en souse gevoeg. Kruie-aromas pas goed by geregte geliefd deur baie mense wat ver van Italië woon. Hierdie mengsel is geskik vir geurige Mexikaanse disse, in harmonie met Verre Oosterse geregte. Dit word ook wyd in ons land gebruik.

En natuurlik is Italiaanse kruie 'n spesery wat gebruik word in die voorbereiding van pizza, lasagne, pasta. Dit beklemtoon die smaak van vleis, vis, pluimvee perfek. 'n Klein hoeveelheid kan die keurige smaak van seekos verlig.

Hierdie geurmiddel kan by pizzadeeg, toe pasteie, brood, baguette gevoeg word. Hulle maak ook’n wonderlike sous daarmee – meng net 2 eetlepels geurmiddels met tweehonderd gram olyfolie. Dit absorbeer vinnig geure en is nuttig vir slaaie, voorgeregte, vleissouse, groentebredies en baie ander geregte.

Dit is die beste om hierdie geurmiddels heel aan die einde van kook by te voeg. So jy kan houmaksimum smaak.

Hoe om jou eie te maak

Al die bestanddele waaruit die "Italiaanse kruie"-mengsel bestaan, kan maklik by ons verkry word. As jy lus is om jou eie te maak, kan jy vars of reeds gedroogde plante gebruik.

Droë kruie sal spesiale droog vir produkte help. Plaas die gewasde takke op die rooster, kies die toepaslike modus wat deur die vervaardiger aanbeveel word. Gedroogde kruie kan eenvoudig met jou hande in 'n fles gevryf en gemeng word. Uie en knoffel word verkieslik in stukkies gesny voordat dit gedroog word.

In die afwesigheid van slim tegnologie, hang eenvoudig trosse kruie in 'n geventileerde donker en droë kamer.’n Klein bossie sal binne 2-3 dae droog word. Vermy direkte sonlig of die kruie sal geel word en hul geure verloor.

Oregano, marjolein en basiliekruid is maklik om te kry. Maar met 'n sout kan daar probleme wees. Maar moenie moed verloor as gevolg van sy afwesigheid op die rakke met setperke nie! Soek hierdie plant in die mees gewone apteek. Dit is goedkoop, en die belangrikste is dat dit 'n laboratoriumgeh altesertifikaat het.

Hoe om behoorlik te stoor

Italiaanse kruie sal al hul aromas en geure lank behou as dit behoorlik gestoor word. Verseëlde glas, hout, keramiek of erdewerk is die beste geskik vir hierdie doel. Selfs as jy geurmiddels in 'n sakkie koop, gooi dit in 'n spesiale fles vir die berging van speserye.

Voordeel

Standaard Italiaanse kruie-geurmengsel is rykvitamiene, mikro-elemente, phytoncides en ander biologies aktiewe komponente. Dit sal jou geregte nie net vul met ryk sonnige geure nie, maar ook met nuttige stowwe.