Indiese kookkunsresepte met foto's

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Ondanks sy eksotisisme lyk Indiese disse nie meer so 'n nuuskierigheid nie. Deur al die subtiliteite en truuks te ken en waar te neem, kan enige huisvrou dit kook. Daar moet kennis geneem word dat die resepte van hierdie land dramaties van mekaar kan verskil, afhangende van die streke. In Indië word verskeie godsdienste gelyktydig versprei: Boeddhisme, Hindoeïsme en Islam. Dit hang van godsdiens af watter kos om te eet en hoe om dit gaar te maak. In ons artikel stel ons voor dat jy jouself vergewis van die gewildste resepte van Indiese kookkuns, met foto's en 'n gedetailleerde beskrywing van die voorbereiding.

Diverse kookkuns

Volgens ons verstaan is geregte wat in die suidelike en sentrale streke van Indië voorberei word, tradisionele kookkuns. Meestal vegetariese disse word in hierdie deel van die land voorberei. Een van die gunsteling kosse is rys, wat op baie maniere voorberei word. Verskeie groentebredies, gestoofde en gekookte boontjies, Indiese platbrode, vrugte, sowel as suurmelkprodukte is baie gewild. In Indië eet hulle nie beesvleis nie, aangesien koeie as heilige diere beskou word. Maar steeds vleisgeregte in Indiesdaar is 'n kombuis. Byvoorbeeld, in Punjab en Kasjmir word vleisgeregte voorberei, maar lam of pluimvee word vir hierdie doel gebruik. In kusgebiede is plaaslike resepte selfs meer uiteenlopend as gevolg van die feit dat dit lankal deur oorsese kookkuns beïnvloed is.

Indienreëls

Indiese kookkuns word tradisioneel op thali bedien. Wat verteenwoordig hy? Dit is 'n metaal skinkbord met klein uitsparings daarin, of dit is dieselfde, maar met klein bakkies wat daarop geplaas is. Soms word piesangblare in plaas van thali gebruik. 'n Groot handvol gekookte rys, roti ('n ander soort broodkoeke) of chapatis word altyd in die middel van die skinkbord geplaas. Naby is bakke met verskeie Indiese geregte: dhal, groentesop, groentekerrie, saji, jogurt. As jy nie spesiale geregte het nie, kan jy gewone groot-grootte skottelgoed gebruik. Gekookte rys moet in die middel gesit word, die res van die gaar geregte moet rondom versprei word, en vir groentebredie, gebruik klein teekoppies of pierings.

wedren

Ons bied aan om volgens die volgende resep 'n gereg van Indiese kookkuns te kook - rasam-sop. Dit word in die suide van Indië voorberei en saam met rys geëet. Dit is 'n ligte, aromatiese en baie smaaklike sop. Daar word geglo dat dit die volgende genesende effek het: dit help met hoes, verkoue of kouekoors. Om dit voor te berei, benodig ons die volgende bestanddele:

• tamaties;
• tamarindpasta (jy kan lemmetjiesap gebruik);
• rasam-geursel (komyn, koljander, ertjiemeel, swartpeper);
• toer gegee (anders - duiwe-ertjies, vervang met bone of lensies);
• koriander;
• sout;
• kerrieblare;
• borrie;
• koljanderblare;
• chili;
• mosterdsaad.

Hoe om te kook

Berei eers die duiwe-ertjies voor, ons benodig 'n halwe glas daarvan, gooi die ertjies met 1,5 koppies water en kook tot sag. Gooi 750 ml water in 'n diep kastrol, voeg twee eetlepels by. l. tamarindpasta, sout, borrie en twee tl. Rasam-speserye is baie gewild in Indiese kookkuns. Sny twee tamaties in blokkies en sit in 'n kastrol. Bring tot kookpunt en kook vir sowat 10 minute, waarna ons die toer gegee het byvoeg en vir nog 5 minute kook, sodat die water nie wegkook nie. Voeg dan gekapte kerrie- en koljanderblare en teelepel by die pan. gesmelte botter. Gooi 'n bietjie olie in 'n warm braaipan en braai die rooi brandrissies en mosterdsaadjies. Sodra die speserye begin kraak, verwyder van hitte en voeg dit by die rasamsop. Dit word warm bedien, jy kan bakkies hiervoor gebruik.

Kook Indiese kos by die huis

Ek wil graag sê dat jy nog net in Indië regte Indiese kos kan proe. Daarom word groot fynproewers van Indiese geregte aangeraai om hierdie wonderlike land te besoek en die nasionale kookkuns beter te leer ken. Ons bied 'n resep vir koeke wat regdeur Indië gebak word.

Chapati

Dit is heel waarskynlik nie 'n gereg nie, maar die Indiese nasionale brood, wat verteenwoordig'n dun ronde koek. Wanneer jy die eerste keer chapati sien, dink jy dalk dat dit pitabrood is, maar dit is nie. Vir die bak van sulke brood van Indiese kookkuns (jy kan dit op die foto sien), word volgraanmeel wat semels bevat, gebruik. Om dit voor te berei, sal jy die volgende produkte benodig:

• 3 eetlepels. l. brandstof olie;
• 150ml water;
• 2, 5 koppies volgraanmeel;
• 0,5 teelepel sout.

Kook

Meng meel met sout, voeg water by en knie sagte, effens klam, homogene deeg. Knie vir so 6-10 minute, sprinkel dit met water en maak dit toe met 'n klam lap bo-oor. Laat rus die deeg vir 30-45 minute. Chapatis word in 'n droë gietysterpan gebak. Platbrode word gebraai totdat borrels op die oppervlak verskyn en die rande begin toevou. Daarna word die koek na die ander kant omgedraai en deeglik gedroog. Sodra die produk uit die pan gehaal is, word dit aanbeveel om dit met jou hande aan beide kante toe te slaan om die lug vry te laat, waarna die een kant met olie gesmeer moet word.

Kerrie met maalvleis

Wil jy jou gesin tevrede stel met 'n buitengewoon smaaklike en ongewone gereg? Kook tuis volgens die resep van Indiese kombuis so 'n gereg - kerrie met maalvleis. Jy benodig:

• 500g lamsvleis;
• 1 groot ui;
• 2 knoffelhuisies;
• 35 ml r. olie;
• st. l. kerrie (poeier);
• 60g tamatiepasta;
• sout;
• ½ koppie jogurt;
• groen blareblaarslaai.

Kooktegnologie

Knyp knoffel en ui en braai in olie, voeg kerriepoeier daarby, verhit nog 'n paar minute en voeg tamatiepasta by. Ons verhit die massa nog 'n paar minute, voeg dan fyngekapte vleis, jogurt daarby, voeg sout by en prut tot sag. Wanneer lamskerrie bedien word, versier met slaaiblare. Bedien krummelrige gekookte rys as 'n bygereg.

Tanduri-hoender

Ons bied nog 'n baie interessante resep van Indiese kookkuns - tandoori-hoender. Hierdie naam van die gereg word geassosieer met die Indiese tandoori-oond, waarin hoendervleis gebak word. Aangesien dit moeilik is om so 'n oond in ons land te vind, kan vleis in die oond gaargemaak word. Ons benodig:

• twee bene per porsie;
• 250 g suurroom;
• 1 medium ui;
• suurlemoen.

Spices:

• 2cm gemmerwortel;
• chili;
• sout;
• 3 knoffelhuisies;
• gemaalde koljander;
• komyn (gemaalde zira);
• borrie.

Kookwenke

Eerstens is dit nodig om die vel van die bene te verwyder, maak dan drie diep snye op die skene, dye, op elke gewrig, en, baie belangrik, is dit nodig om al die senings te sny. Berei 'n mengsel van sout, suurlemoensap, brandrissie voor en rasper die bene goed, met besondere sorg in die snitte. Vervolgens moet jy die marinade voorberei: vir dit, meng suurroom, voeg gerasper bygemmer en knoffel, voeg sout, suurlemoensap en die speserye in die resep by. As die kleur nie rooi genoeg is nie, voeg paprika of voedselkleursel by. Die pote word bedek met 'n dik laag van die resulterende marinade, waarna dit vir een uur in die yskas geplaas word.

Verhit die oond tot die maksimum temperatuur, sit 'n draadrak, 'n bakplaat onder sodat die sap daarin invloei wanneer dit gebak word. As jy nie 'n rak beskikbaar het nie, kan hoenderstukke bo-op grofgekapte ferm groente geplaas word wat op 'n bakplaat uitgelê is. Ons bak amper tot heeltemal gaar, sit dan die ui wat in dun ringe gekap is op die bene, gooi die suurlemoensap oor en bring tot gereedheid. Hierdie gereg word bedien met vars groente en sous. Die resultaat moet 'n gereg van helderrooi, versadigde kleur wees, in die oorspronklike word hierdie resultaat bereik met behulp van rooi kasjmierpeper. Soos die meeste Indiese geregte, is tandoori-hoender baie pittig en pittig. As jy dus wil hê die vleis moet minder pittig word, en die kleur bly dieselfde, kan jy die hoeveelheid soetrissie verminder deur dit met paprika of voedselkleursel te vervang, as jy kleurstowwe vir kook gebruik.

Indiese groentebredie

Ons beveel aan om 'n groentebredie genaamd sabji in Indiese kookkuns tuis te kook. Dit is 'n klassieke Indiese Vediese kombuis. In sy voorkoms lyk die gereg soos 'n gewone bredie en verskil slegs in die teenwoordigheid van 'n groot hoeveelheid verskillende speserye daarin. Vir ons om te werkvereis:

• 50 g sl. olie;
• 5 groot aartappels;
• ¼ stuk kool;
• een wortel;
• 100 g suurroom;
• 3 eetlepels. l. groen ertjies;
• 100 g paneerkaas (Adyghe kan gebruik word);
• 120g water;
• 1/6 teelepel asafoetida ('n Indiese spesery soortgelyk aan knoffel in smaak);
• ½ teelepel borrie;
• swartpeper;
• ¼ teelepel elk gemaalde gemmer en koljander;
• lourierblaar.

As jy wil, kan jy blomkool, pampoen, Brusselse spruite of aspersies by die gelyste produkte voeg.

Smeer onder in 'n diep kastrol wortels wat in medium blokkies gesny is, sit kool daarop, en dan aartappels. As jy 'n pampoen gebruik wanneer jy kook, sit dit heel bo-op. Gooi water in, sit 'n lourierblaar en prut oor lae hitte vir 20 minute, terwyl die gereg nie gemeng is nie. Verwyder van hitte, voeg groenertjies, botter, kaas, suurroom en speserye by, laat staan vir 5 minute.

Biryani-pilaf

Elke staat van die land het sy eie kenmerkende resep vir biryani-pilaf. Daar is baie kookopsies vir hierdie gereg: seekos, hoender, groente word daarby gevoeg. Ons bring 'n resep vir biryani met lam onder jou aandag. Ons benodig:

• 1,5 kg lam (heel skouer en bors);
• 2 wortels;
• twee uie;
• 70 gram sl. olie;
• een granaatjie (as versiering);
• 1 teelepel. olie;
• 3 naeltjiesknoffel;
• 0,5 kg rys (verkieslik basmati of ten minste langkorrel).

Spices:

• 10 stuks groen kardemom en 1 st. swart;
• gemaalde koljander;
• 8 stuks swartpeperkorrels;
• 10 stuks naeltjies;
• borrie;
• 3 eetlepels. l. berberis;
• 1 lourierblaar;
• ½ teelepel kaneel.

Kookgeheime

Skap die vleis in klein stukkies, sny die groente in repe, week rys en berberis in water. Maal kardemom en peper en meng met ander speserye. Neem 'n wye braaipan, gooi olie daarin en verhit dit sterk. Sout die vleis en braai baie vinnig oor hoë hitte tot goudbruin om die grootste hoeveelheid sap daarin te hou. Voeg dan twee teelepels daarby. speserye en braai vir nog 'n minuut. Voeg dan water by en prut tot gaar. Braai wortels en uie tot goudbruin, voeg borrie, vooraf gestoomde rys en berberis by. Meng liggies en lê die vleis uit, meng weer. Ons geur met nog 'n teelepel. speserye, sit die ongeskilde knoffel en prut vir nog 15 minute. Ons sit die voltooide pilaf op 'n groot skottel, sit die gestoomde knoffelkop in die middel en versier met granaatpitte.

Indiese lekkersresep

Dis maklik om heerlike, geurige Indiese lekkers by die huis te maak. Ons sal hulle voorberei van kekerertjies en gedroogde vrugte. Vir kook word slegs natuurlike bestanddele geneem: vye, heuning, kekerertjies, gedroogde appelkose. Neem asseblief kennis dat in die resep vyeen gedroogde appelkose word in konjak geweek. Daarom, as lekkers vir kinders voorberei word, is dit beter om 'n soort sap vir hierdie doel te gebruik. Miskien verbasend is die teenwoordigheid in die resep van so 'n bestanddeel soos kekerertjies (bone van Turkse oorsprong met 'n neutagtige geur). Dit is verstaanbaar: in Indië is die meeste van die bevolking vegetariër, so selfs al die lekkers is hartlik en voedsaam. Kekerertjies is gelyk aan vleis in voedingswaarde. Vir kook benodig ons:

• 1 eetlepel l. konjak;
• 30g heuning;
• 40g sesam;
• 200 gram kekerertjies;
• 8 stuks. gedroogde appelkose en gedroogde vye;
• 3 eetlepels. l kakao;
• kaneel, gepoeierde suiker na smaak.

Kook

Kikkerertjies word oornag in water geweek, en gedroogde appelkose en vye in konjak (lemoensap). Die volgende oggend word kekerertjies, sowel as vye met gedroogde appelkose, deur 'n vleismeul gevoer of met 'n blender gekap. Voeg heuning en suurlemoenskil by die resulterende massa, meng en rol in balletjies die grootte van 'n okkerneut. Rol die balletjies na goeddunke in gekapte sjokolade, okkerneutkrummels of in 'n mengsel van kakao, kaneel en neutmuskaat.