2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15
'n Stof genaamd "pektien" is in die vroeë 19de eeu deur die Franse akademikus van chemiese wetenskappe Henri Braconnot geïsoleer. Die eerste produk waaruit die wetenskaplike hierdie element verkry het, was 'n appel. Die stof het in die 1930's massaproduksie betree.
Pektien: eienskappe en produksie
Dit is 'n plant-afgeleide stof. Het kleef eienskappe. Wetenskaplik is dit 'n vooraf gesuiwerde polisakkaried wat verkry word deur die ekstraksie van sitrus- en appelpulp. Bekend in die voedselbedryf as toevoeging E440. Dit het die eienskappe van 'n stabiliseerder, geleringsmiddel, verhelderder en verdikker. Benewens vrugte, word dit in sommige groente en wortelgewasse aangetref. Sitrusvrugte bevat 'n baie hoë vlak van 'n stof soos pektien. Skade en voordeel daaruit kan ewe veel wees. Meer hieroor later in die artikel.
Pektienproduksie vereis duur en komplekse toerusting. Oor die algemeen kan E440 uit byna enige vrugte onttrek word deur ekstraksie. Nadat die pektienekstrak ontvang is, word dit versigtig verwerk met behulp van 'n spesiale tegnologie totdat die stof die nodige eienskappe verkry.eiendomme. In Rusland is die produksie van E440 baie belangrik. Pektien word meestal uit appels en beet verkry. Volgens statistieke word ongeveer 30 ton van die stof jaarliks in Rusland geproduseer.
samestelling van pektien
Bykomende E440 is uiters algemeen in dieetkunde. Vir 100 g van die produk oorskry die energiewaarde nie die vlak van 55 kalorieë nie. 'n Teelepel bevat 4 kal. Dit is geen geheim dat pektien as die laagste kalorie-polisakkaried beskou word nie. Die eienskappe en die voedingswaarde daarvan spreek vanself: 0 g vet en 0 g proteïen. Meeste van die koolhidrate – tot 90%.
Die samestelling van pektien sluit as, disakkariede, organiese sure en water in. Die res is dieetvesel. Van die vitamiene moet die niasien-ekwivalent van PP onderskei word. Wat die minerale komponente betref, is daar baie daarvan in pektien: fosfor, kalium, yster, magnesium en kalsium. Die hoë natriuminhoud (tot 430 mg) gee die stof 'n spesiale waarde.
Voordele van pektien
Baie kenners glo dat die stof E440 die beste organiese "ordelike" van die menslike liggaam is. Die feit is dat pektien, waarvan die skade en voordele deur elke leek verskillend beoordeel word, skadelike mikrokomponente en natuurlike gifstowwe uit weefsels verwyder, soos plaagdoders, radioaktiewe elemente, swaar metale, ens. Terselfdertyd word die bakteriologiese agtergrond van die liggaam nie versteur nie. Pektien word ook as een van die beste stabiliseerders van die oksidatiewe prosesse van die maag beskou. Die voordeel van hierdie stof is om metabolisme te normaliseer. Dit verbeter nie net niebloedsirkulasie en dermfunksie, maar verlaag ook cholesterolvlakke aansienlik.
Pektien kan oplosbare vesel genoem word omdat dit feitlik nie in die spysverteringstelsel afgebreek en geabsorbeer word nie. Gaan deur die ingewande saam met ander produkte, E440 absorbeer cholesterol en ander skadelike elemente wat moeilik is om uit hul liggaam te skei. Boonop is pektien in staat om ione van radioaktiewe en swaar metale te bind, wat bloedsirkulasie en maagaktiwiteit normaliseer.
Nog 'n voordeel van die stof is dat dit die algehele dermmikroflora verbeter, 'n anti-inflammatoriese effek op sy slymvlies het. membraan. Pektien word aanbeveel vir maagsere en disbakteriose. Die optimale dosis van die stof per dag is 15 g.
skade deur pektien
Additive E440 het feitlik geen negatiewe gevolge nie. Dit moet verstaan word dat dit 'n swak verteerbare stof (pektienkonsentraat) is. Skade en voordeel daaruit is 'n fyn lyn, waaroor trap, die gevolge sal nie lank hoef te wag nie.
In die geval van 'n oordosis pektien kom erge winderigheid voor, wat veroorsaak word deur 'n wanbalans in die dermmikroflora. Ook, oormatige verbruik van 'n verfynde aanvulling of voedsel met 'n hoë inhoud van die stof kan diarree veroorsaak, vergesel van pynlike koliek. In die geval van 'n oordosis, meng pektien in met die opname van voordelige minerale soos magnesium, sink, yster en kalsium in die bloed. Proteïene word ook swak verteer.'n Soortgelyke newe-effek, tesame met 'n veluitslag, kan ook verskyn wanneerindividuele onverdraagsaamheid teenoor die polisakkaried.
Gebruik van pektien
In onlangse jare het die stof wydverspreid in die farmaseutiese en voedselindustrieë geword. In die mediese industrie word dit gebruik om fisiologies aktiewe middels te skep. Sulke medisyne het baie nuttige eienskappe vir mense. Vooraanstaande farmaseutiese maatskappye gebruik pektien om geneesmiddelkapsules te maak. Gebruik in die voedselveld word uitgevoer as 'n natuurlike bymiddel en verdikkingsmiddel. Pektien word dikwels gebruik in die vervaardiging van jellie, malvalekkers, marmelade, roomys en sommige soorte lekkergoed.
Daar is tans 2 vorme van materie: poeier en vloeistof. In los vorm word pektien gebruik in die vervaardiging van jellie en marmelade. Die vloeibare polisakkaried word by die warm massa gevoeg, wat dan in vorms gegooi word.
Kos met baie pektien
Die stof kan slegs van vrugte, bessies of groente verkry word. Byvoeging E440 is 'n natuurlike produk, dus moet dit suiwer van plante gemaak word. Soos u weet, is skade en voordeel vir so 'n stof soos pektien grootliks 'n kwessie van 'n gevoel van proporsie. Daarom moet jy weet in watter produkte die inhoud daarvan hoër is om daarna die volume van verbruik te verander. Meeste van alle pektien word gevind in lemoene, beet, suurlemoene, appels, appelkose, kool, kersies, spanspekke, komkommers, aartappels, wortels, perskes, mandaryn, peer en 'n reeks bessies soos bosbessies, appelliefies en korente.
Aanbeveel:
Eienskappe van spanspek. Voordeel en skade aan die liggaam
Een van die gewildste seisoenale kalbasse is die spanspek. Sappig, soet en geurig - dit het baie aanhangers gekry. Maar om 'n werklik soet vrug te kies is nie maklik nie. Spanspek, waarvan die kalorie-inhoud en voordele hieronder bespreek sal word, is 'n seisoenale produk. Dit is beter om dit op die hoogte van die oes te gebruik
Die voordele en skade van papawer. Papawersaad: voordele en skade. Droog met papawersaad: voordele en skade
Poppy is 'n ongelooflike pragtige blom wat 'n kontroversiële reputasie verwerf het vanweë sy omstrede eienskappe. Selfs in antieke Griekeland het mense hierdie plant liefgehad en vereer vir sy vermoë om die gees te kalmeer en siektes te genees. Die voordele en skade van papawer is al eeue lank bestudeer, so vandag is soveel inligting daaroor ingesamel. Ons verre voorouers het ook die hulp van hierdie geheimsinnige blomme gebruik. Ongelukkig weet min mense vandag van die genesende uitwerking wat hierdie plant op die menslike liggaam het
Nuttige eienskappe van tamaties. Voordeel of skade?
Tamaties is uiters gewild in ons land. Hulle word verteer in hul natuurlike vorm, in die vorm van preservering, souse en natuurlik tamatiesap. Wat is egter die gesondheidsvoordele van tamaties? En bestaan hulle selfs? Kom ons probeer om hierdie probleem uit te vind
Panifarin: wat is dit, eienskappe en toepassing. Gluten: skade en voordeel
Baie huisvroue is besig met selfbak van rogbrood. Dit is 'n taamlik moeisame proses. Selfs ervare sjefs kom dikwels voor 'n situasie te staan waar die deeg wat volgens al die reëls gekook is, nie rys nie. Dit word gewoonlik waargeneem wanneer volgraanmeel gebruik word. Hierdie produk bevat feitlik geen gluten nie
Mead: skade en voordeel. Nuttige eienskappe en samestelling van mee
Die woord "mead" is bekend aan almal. Nie almal weet egter wat dit is nie. Vandag word dit dikwels vodka genoem met die byvoeging van heuning. Nie almal sal van so 'n mengsel hou nie, en 'n groot hoeveelheid alkohol kan die liggaam benadeel. En een keer in Rusland was mede hoog op prys gestel. Die skade en voordele van die drank om hierdie rede maak baie mense bekommerd. Maar eers moet jy uitvind wat dit werklik is
