Japannese mayonnaise, of Tamago-no-mono: resep

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Alles vernuftig is eenvoudig! Met die eerste oogopslag onthul verre eksotiese Japan onwillig die geheime van sy kombuis aan ons. Ons is baie lief vir rolletjies, soesji, ons het al hul soorte probeer, maar hierdie eilandnasie het ook iets in gemeen met Europese kookkuns, en dit is Sy Majesteit Japanese mayonnaise!

Dis moeilik om te glo dat daar mense is wat nie weet wat die genoemde sous is nie. Die meeste mense dink dat hulle baie vertroud is met hierdie produk, maar in werklikheid kan jy iets nuuts vir jouself ontdek … Ons sal praat oor Japannese mayonnaise, of, soos dit in die Land van die Opkomende Son genoem word, tamago-nee -mono. Mmm… geheimsinnig, is dit nie?

Wat is die verskil tussen Japannese mayonnaise en gewone mayonnaise? Eerstens is die tekstuur van die sous self sagter, ligter en die smaak is meer verfyn. In Japan word dit gebruik om rys en noedels te geur, asook om rolletjies te maak. Ongewone tamago-no-mono kan by die huis voorberei word.

Komposisie

Daar is 'n wyse gesegde dat daar net een plesier is wat die vreugde van heerlike kos kan oortref - die plesier van die einstekook proses. Die Duitse skrywer Günther Grass is die skrywer daarvan. En dit is onmoontlik om nie met hom saam te stem nie, veral as die resepte eenvoudig en oorspronklik in hul samestelling is.

Ons sal nodig hê:

• eiergele;
• rysasyn, wat met suurlemoensap of appelasyn vervang kan word;
• sojaboonolie (vervang ons sonneblom- of olyfolie);
• gemaalde skil van Japannese yuzu-suurlemoen (vervang met skil van gewone suurlemoen of selfs lemmetjie);
• sout;
• witpeper;
• wit misopasta (dit kan nie vervang word nie en dit is onmoontlik om tuis te kook).

Miso-pasta is 'n spesery wat van gefermenteerde soja gemaak word. Jy kan dit in groot supermarkte koop, soos die bekende sojasous, ingelegde gemmer en brandende wasabi. Wanneer jy pasta koop, moet jy aandag gee aan die kleur daarvan: hoe donkerder dit is, hoe skerper sal sy smaak wees. Misopasta word in spesiale vakuumverpakking verkoop, met behulp waarvan sy eienskappe en oorspronklike toestand so lank moontlik bewaar word.

Die res van die bestanddele van hierdie produk is bekend en bekend. Ons bied jou beide die tradisionele manier van kook tamago-no-mono en aangepas vir ons kombuis.

Tradisionele bestanddele

Om tradisionele Japannese mayonnaise te maak, het jy die volgende bestanddele nodig:

• misopasta (wit) - 50g;
• gemaalde witpeper - na smaak;
• sout - na smaak;
• sojaboonolie - 250g;
• eiers - 3 stuks;
• rysasyn - 20g;
• yuzu-skil (Japannese suurlemoen) - na smaak.

Sommige van die voorheen genoemde bestanddele is nie so skaars in ons kombuise nie, en sommige is regtig eksoties, wat baie skaars is. Maar niks anders kan verwag word van 'n sous wat uit die Land van die Opkomende Son kom nie.

Japannese mayonnaise: tradisionele resep

Die samestelling van mayonnaise is ingewikkeld, maar nie die metode van voorbereiding daarvan nie, en nou kan jy self sien. Die kookbestelling is:

1. Gebruik net die gele, skei dit van die wittes en maal met 'n houtlepel tot glad.
2. Gooi rysasyn in die vloeibare massa in 'n dun stra altjie en klits deeglik met 'n klitser.
3. Gooi sojaboonolie in 'n bak, druppel vir druppel, hou aan klits. Jy moet 'n dik, ligkleurige sous hê.
4. Voeg die pasta by en hou aan om die sous te roer.
5. Japannese yuza suurlemoenskil gerasper of in 'n blender gekap.
6. Voeg 'n knippie witpeper by die mayonnaise, moenie vergeet om 'n knippie sout na smaak te sit nie.
7. Klop die sous weer.

Dis dit! Ons mayonnaise is gereed om te bedien.

Gee aandag aan hierdie tipe speserye - witpeper, wat 'n delikate smaak het, minder warm, anders as swart. Dit is veral goed om dit te gebruik in die voorbereiding van ligte souse. Hierdie peper word aanbeveel vir spysvertering, vetsug en hoë koors. Daarbenewens bevat dit drie keer meer vitamien C as 'n lemoen, endie essensiële olies wat dit bevat verbeter spiertonus.

Aangepaste Japannese mayonnaise-resep

So, ons gaan voort met ons heerlike tema. Kom ons vervang sommige van die bestanddele van die tradisionele resep met produkte wat soortgelyke smaakeienskappe het, en ons sal 'n resep kry vir so 'n sous soos Japannese mayonnaise wat aangepas is vir ons toestande en moontlikhede. Bestanddele:

• Wit misopasta - 50g
• Knypie gemaalde witpeper.
• Drie hoendereiers.
• Sap van een suurlemoen- of appelasyn - 20g
• Knypie sout.
• gerasperde skil van een suurlemoen.

As daar verskille tussen die bestanddele is, is die metode om mayonnaise te maak soortgelyk:

1. Maal die gele van hoendereiers met 'n houtlepel tot glad.
2. Voeg suurlemoensap by.
3. Gaan voort om te klits, gooi groente-olie in 'n dun stra altjie in.
4. Die massa wat hierna verkry word, moet verdik en wit word.
5. Voeg volgende, voeg misopasta, suurlemoenskil, gemaalde witpeper en sout by.
6. Hou aan om die sous vir nog 'n rukkie te klits.
7. As die sous te dik is, kan jy een eetlepel warm water byvoeg.

Energiewaarde

Daar is nog 'n lekker en baie belangrike kenmerk van Japannese mayonnaise: dit het minder kalorieë. As ons dit vergelyk met gewone mayonnaise, waarvan die kalorie-inhoud 629 kcal per 100 g produk is, dan is die syfer in tamago-no-mono baie minder - slegs 134 kcal per 100 gproduk.

So 'n verskil in getalle behaag, want jy kan lekker eet en skraal en gesond bly. Wat kan lekkerder wees - om iets nuuts te probeer en die pittige smaak van Oosterse kookkuns te ontdek!

Aanbevelings

Daar is 'n aantal ondernemings in Japan wat bekend is daarvoor dat mayonnaise in elke gereg bedien word, wat selfs in skemerkelkies en nageregte gebruik word. Tot op hede is die veelsydigheid van die gebruik van so 'n sous soos Japannese mayonnaise opvallend. Sy delikate smaak komplementeer nie net groente, rys nie en openbaar die unieke smaak van vis, maar word ook veral gekombineer met baie soorte rolletjies. Dit kan ook saam met brood, vleis geniet word en is veral heerlik saam met beslaggebraaide seekos.

Jy moet Japannese mayonnaise in klein porsies gaarmaak. Dit word nie aanbeveel om hierdie sous langer as drie dae te stoor nie, anders verloor dit sy smaak en verander sy tekstuur. Probeer hierdie nuwe, heerlike resep! Asseblief jou familie en geliefdes. Kommunikeer met mekaar, glimlag, kook met plesier. Geniet jou ete! Of, soos die Japannese sê, "itadakimass"!