Lamsvleis in die oond: resep

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Die lende is een van die sagste dele van lam. Daarom word dit dikwels in kook gebruik. Die vleis is sag en sag. Lamsvleis wat in die oond gebak word, word as een van die gewilde disse beskou. Daar is baie kookopsies vir hierdie gereg, elkeen op sy eie manier is goed. Hierdie kulinêre wonderwerk vereis baie min bestanddele, waarvan die belangrikste natuurlik vleis is.

Heerlik en pragtig

Lamlende wat volgens hierdie resep in die oond gaargemaak is, is heerlik, sag en pragtig. Kom ons neem twee goeie stukke vleis, so 300-400 gram elk, 500 gram mediumgrootte jong aartappels, 250 gram kersietamaties en groenbone, twee teelepels suiker, skil van 'n halwe suurlemoen, speserye, 50 gram botter, 'n bietjie olyfolie en kruie pietersielie (twee eetlepels). Eerstens, was en droog die vleis. Vryf dit dan met sout en peper.

Sit die lende op 'n warm braaipan en braai elke stuk aan alle kante. Vervolgens skuif ons die vleis na 'n bakplaat en stuur dit vir 30 minute na die oond (temperatuur 120 grade). Skil die aartappels gedurende hierdie tyd en plaas dit vir 20 minute in kookwater. Ons doen dieselfdeen met bone sal net die kooktyd net 10 minute wees. Dreineer die bone in 'n vergiettes en braai in olyfolie. Voeg dan kersietamaties en 'n bietjie gekapte knoffel daarby. Smelt groente-olie met suiker in 'n aparte houer en karameliseer die aartappels, wat in stukke gesny moet word, as die knolle groot is, totdat 'n pragtige kors vorm. Die lamslende sal in hierdie tyd amper gereed wees. Ons haal dit uit en vryf dit met 'n mengsel van suurlemoenskil, olyfolie, peper en sout. Plaas die bakplaat in die oond vir nog 25 minute. Bedien die vleis, sny in stukke en garneer met groente.

Lamlende in foelie

Vleis sal selfs vinniger gaar word in foelie. Lamsvleis, waarvan die resep eenvoudig is, blyk baie lekker en sag te wees. Kom ons neem twee kilogram maer vleis, twee knoffelhuisies, drie middelslag uie, twee glase melk, 3-4 stingels preie, pietersielie, speserye en 'n bietjie Tabasco-sous. Berei eers die vleis voor.

Dit moet vir een dag gewas en in melk geweek word. Dan sny ons die knoffel in dun repies en prop die lende daarmee. Kap die ui en wortel fyn. Vryf die vleis met sout en peper, strooi groente oor, sprinkel Tabasco-sous oor en draai in foelie toe. Die lamslende sal binne twee uur gereed wees. By opdiening moet dit met kruie en groente versier word. 'n Sous gebaseer op suurroom en suur appels is perfek vir hierdie gereg.

Oorspronklike resep

Soos jy weet, gaan lam goed saam met bier. Die marinade waarin die vleis gehou word voor gaarmaak maak ditsag en geurig. Lamsboud op die been, waarvoor die resep nie spesiale bestanddele benodig nie, sal die hoofgereg van die fees word. Neem 1,5 kilogram goeie vleis, twee glase suurroom, 300 milliliter bier, 'n eetlepel gesmelte botter, twee groot lepels meel, 300 milliliter water, 'n lourierblaar, twee uie, 'n bietjie roosmaryn, sout en peper na smaak. Ons begin deur die marinade voor te berei.

Meng bier, water, gekapte ui, roosmaryn, lourierblaar en kook. Giet die vleis met warm marinade en laat staan vir 12 uur. Draai die stuk van tyd tot tyd om sodat die lende goed geweek is. Daarna haal ons die vleis uit en droog dit deeglik met 'n papierhanddoek. Vryf dit dan met sout, gesmelte botter en peper in. Lamlende moet by 'n temperatuur van ongeveer 180 grade gaargemaak word. Dit moet periodiek natgemaak word met die afgeskeide sap. Na 1,5-2 uur (afhangende van die grootte van die stuk), sal die vleis gereed wees. Sprinkel dit dan met meel en gooi suurroom. Verlaag die temperatuur tot 140 grade en braai die lam vir sowat 30 minute. By opdiening, gooi die snye lendestuk met die sap wat tydens braai vrygestel word.

pittige smaak

Lamlende, waarvan die resep later aangebied sal word, het 'n pittige smaak. Om voor te berei, benodig jy 10 porsiestukke lende, die sap van 'n halwe suurlemoen, twee groot lepels sojasous, 'n bietjie olyfolie, origanum, paprika, basiliekruid en 'n mengsel van peper. Gooi olyfolie in 'n aparte houer en voeg suurlemoensap, speserye en soja bysous.

Dit blyk 'n uitstekende marinade wat nie net die vleis sag sal maak nie, maar dit ook 'n ekspressiewe smaak sal gee. Ons doop elke stukkie vleis op die been in die marinade en sit dit in 'n sterk sak of houer. Laat die lende vir 6 uur marineer. Dan haal ons die vleis uit en braai elke stuk in 'n warm braaipan tot goudbruin aan elke kant. Dan verminder ons die vuur en bring die lam tot gereedheid. Jy kan koeskoes as 'n bygereg vir hierdie gereg gebruik.

Groenbroodjies

Lasse op die been in groenbroodjies is die perfekte gereg vir enige fees. Neem 400 gram vleis op die bene. Vir panering benodig jy driekwart koppie broodkrummels, 'n bossie pietersielie, twee eetlepels roosmaryn, twee knoffelhuisies, olyfolie en twee eetlepels parmesaan (gerasper).

As jy tyd het, kan jy die vleis vooraf marineer in 'n mengsel van speserye en olyfolie. As die lam vet is, moet dit effens gesny word. Dan vryf ons die lende met speserye en braai aan elke kant. Afsonderlik berei ons die panering voor. Meng en maal al die bestanddele, sout en peper na smaak. Dan bedek ons elke stuk lam met brood en bak in die oond by 'n temperatuur van 220 grade vir so 20-25 minute.

Vleissous

Uitstekend gaar lamslende in die oond. Die resep kan opsioneel aangevul word met sous, wat die vleis sappig sal gee. Om dit voor te berei, moet jy 'n bietjie olyfolie neem (jy kan sap gebruik,oorgebly van gebraaide lam), 50 ml balsamiese asyn, een sjalot, knoffelhuisie, 50 gram botter en 200 ml hoenderbouillon.

Braai gekapte sjalotte in 'n pan en voeg gekapte knoffel by. Voeg dan balsamiese asyn by en meng goed. Wanneer die vloeistof 'n bietjie verminder is, voeg hoenderbouillon by, en 'n bietjie later - koue botter. Ons verminder die vuur. Die sous moet nie kook nie, maar net kwyn. Sit dit warm voor sonder om dit te laat afkoel.

Gevolgtrekking

Om skaaplende gaar te maak is baie maklik. Die belangrikste ding is om vleis van hoë geh alte te kies, jonk en vars. Die marinade speel 'n belangrike rol, so as jy tyd het, is dit beter om die lam vir 'n paar uur daarin te hou. Die gebruik van speserye is net hier welkom. Hulle sal help om die vleis 'n meer ekspressiewe smaak en aroma te gee. En natuurlik is die aanbieding van die gereg ook belangrik. Skaallende pas goed saam met enige groente en bykosse. Gebruik roosmaryn, tiemie, komyn, basiliekruid en enige kruie en speserye waarvan jy hou. Hier kan jy jou verbeelding wys en jou gaste verras met 'n nuwe ongewone resep.