Lasagne-deeg: resep en bestanddele

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

In onlangse jare het lasagne 'n al hoe meer gewilde gereg geword wat oor die hele wêreld bekendheid verwerf het. Daarom droom baie huisvrouens vandag daarvan om te leer hoe om dit meesterlik te kook.

Sommige half-afgewerkte produkte is genoeg as basis daarvoor, terwyl ander wil leer hoe om 'n gereg heeltemal met hul eie hande gaar te maak, sonder om die lakens wat in die winkel verkoop word, te gebruik. En natuurlik sal hulle belangstel om die resep vir lasagnedeeg te ken, asook 'n paar truuks wat met kook en opdiening verband hou.

Die geskiedenis van lasagne

Lasagne het van Italië af na ons toe gekom. Wat nie verbasend is nie - waar anders hou jy so baie van pasta, kase en souse om hierdie bestanddele in een gereg te kombineer?

Dis moeilik om te sê wanneer die wêreld se eerste lasagne gemaak is. Maar die naam self kom van die term "lasana", wat "warm plate" beteken. En sy resep is die eerste keer in die XIV eeu aangeteken. Die outeurskap kon weliswaar nie vasgestel word nie, maar die manuskrip self, wat in Napels ontdek is, is die "Kookboek" genoem.

Sommige kenners sêdat die einste woord "lasana" uit Antieke Griekeland na Italië gekom het. Ander maak beswaar dat dit oorspronklik gewone koeke was, met kaas en speserye gevryf om hul smaak te verbeter. Daarom is die Griekse gereg baie ver van moderne lasagne af. En daarom is net Italië sy tuisland.

Weens die ongelooflike gewildheid van die gereg probeer die Britte en selfs die Skandinawiërs egter die uitvinding daarvan aan hulself toeskryf. Maar die Italianers glo onwrikbaar: net in hul wonderlike land kon so 'n keurige en heerlike kulinêre meesterstuk vir die eerste keer voorberei word.

Watter deeg om te gebruik?

Kenners stry al jare oor hierdie kwessie. Sommige glo dat skilferkorsdeeg-lasagne die suksesvolste is. Inderdaad, die smaak van so 'n gereg is eenvoudig onvergelykbaar. Wanneer dit gekook word, word die deeg in die dunste lae verdeel, wat vinnig in sous geweek word. Daarom is die smaak veral verfyn en verfyn. Dit is egter onwaarskynlik dat Italiaanse sjefs 'n halfduisend jaar gelede skilferkorsdeeg gebruik het. Dit sou baie lastig wees. Te oordeel aan al die bewyse het hulle koeke verkies wat van gewone ongesuurde deeg gemaak is. Hulle is so dun as moontlik gemaak, waardeur hulle perfek versadig was.

Daarom het moderne sjefs 'n sekere ruimte vir kreatiwiteit hier. Probeer verskillende opsies om te sien of skilferkorsdeeg-lasagne of ongesuurde lasagne beter smaak.

Watter bestanddele word benodig vir die toets

As jy nie klaargemaakte lasagnevelle gaan koop wat verkoop word niein baie winkels, as jy besluit om hierdie Italiaanse gereg heeltemal op jou eie te kook, moet jy uitvind presies watter produkte handig te pas sal kom. Gelukkig is die lys nie te lank nie. Die bestanddele vir die lasagnedeeg is:

• 600 gram meel;
• 50ml olyfolie;
• 3 hoendereiers;
• 100 ml gekookte afgekoelde water;
• sout.

Seker die meeste kombuise het alles wat jy nodig het om 'n bietjie Italiaanse kos te kry.

Kies die regte meel

Daar is egter eenvoudig geen kleinighede om lasagne te kook nie. Daarom, as jy die klassieke resep vir lasagnedeeg wil bemeester, moet jy probeer om durumkoringmeel te vind. Vir sommige lyk dit dalk na 'n onbeduidende kleinigheid. Maar dit hang immers van hierdie bestanddeel af watter eienskappe die deeg sal hê, en dus die voltooide gereg.

'n Ervare kok kan dit maklik identifiseer deur bloot daaraan te raak. Hoekom het ons meel nodig wat van durumkoring gemaak word? Omdat dit baie gluten bevat. Sulke meel absorbeer meer water, maar dit is baie makliker om die voltooide deeg uit te rol – dit is minder plastiek en behou sy vorm beter. En dit is presies wat jy nodig het in die kookproses.

Kook die deeg met jou eie hande

As jy jou eie lasagne-deeg wil maak, maak gereed vir die feit dat hierdie eenvoudige proses ten minste 20 minute se harde werk sal neem:

• Die meel word deur 'n fyn sif gesif om dit meer lugtig te maak.
• Die res van die bestanddele word daarby gevoeg: eiers, sout, olie en water. Terloops, water moet nie op een slag uitgegooi word nie, maar in dele.
• Knie die deeg. As dit te hard blyk, nie plastiek nie, voeg water by. Gooi dit bietjie vir bietjie in terwyl jy aanhoudend knie. Jy moet by 'n spesifieke meel aanpas sodat die deeg nie te vloeibaar en matig hard is nie.

• Die knieproses neem tot 15 minute. Die resultaat moet 'n elastiese, sagte en elastiese deeg wees. Laat dit in die bak vir 30-40 minute. En om dit minder droog te maak, moet dit met 'n papierhanddoek, handdoek of kleefplastiek bedek word.
• Oor 'n halfuur sal die deeg intrek, die gluten sal uiteindelik met vog meng, wat 'n ideale struktuur tot gevolg het.
• Verdeel nou die resulterende deeg in ses dele. Rol elkeen versigtig uit. Ontsien geen moeite hier nie! Moenie vergeet watter soort deeg jy vir lasagne benodig nie - so dun as moontlik, verkieslik nie dikker as 1,5-2 mm nie.
• Dit is raadsaam om die uitgerolde velle te sny om 'n vierkantige of reghoekige vorm te verkry - die grootte van die bakplaat waarop die lasagne voorberei sal word.

Soos hierbo genoem, vereis die resep die gebruik van eiers. Maar sommige mense hou daarvan om maer lasagnedeeg te maak. Natuurlik hoef jy nie eiers daarby te voeg nie - verhoog die hoeveelheid water effens om te vergoed vir die gebrek aan vog. Wees egter voorbereid dat die finale produk nie so elasties sal wees nie.

Nou kan jy maklik jou eie lasagne-deeg maak. Maar dit is net die helfte van die storie. Jy moet ook die vulsel uitvind - dit kan verbasend divers wees. Deur 'n enkele bestanddeel te vervang, kry jy heeltemal ander geregte.

Watter byvoegings kan ek gebruik

Natuurlik behels die klassieke resep die gebruik van regte maalvleis. Meestal beesvleis of effens minder varkvleis. In die eerste geval sal die gereg minder vet wees, maar in die tweede geval - meer sappig.

Maar vandag word hoender al hoe meer gewild – dit is baie goedkoper as bees- en varkvleis. Daarom gebruik baie huisvrouens dit wyd. Jy kan beide gemaalde hoender en fyngekapte vleis gebruik.

Maar sommige mense wat weet hoe om lasagnedeeg vir maer te maak, wil graag weet van die volledige resep om 'n gereg voor te berei wat in die vas met die gesin bederf kan word. In hierdie geval kan die vleis vervang word met fyngekapte en goed gebraaide sampioene met uie.

Kom ons doen klassieke lasagne

Kenners sê klassieke lasagne word gemaak met bolognese-sous en sekere soorte kaas. Dus, om die sous voor te berei, benodig jy:

• 500 gram maalvleis;
• 700 gram tamaties;
• sout, swartpeper.

Dit is maklik om die sous voor te berei:

1. Doop die tamaties in kookwater, verwyder die vel en beweeg deur 'n blender om 'n homogene massa te kry.
2. Braai die maalvleis in groente-olie.
3. Voeg daarbyfyngemaakte tamaties.
4. Sout en peper.
5. Prut vir 5-7 minute.

Dit bly net oor om 300 gram kaas (parmesaan, mozzarella of ricotta) te neem en dit op 'n fyn rasper te rasper. Jy het reeds alles wat jy nodig het om te kook.

Jy kan begin monteer:

1. Plaas die eerste vel deeg op 'n diep bakplaat.
2. Gooi die sous dik.
3. Bedek die bokant met 'n tweede vel. Herhaal totdat die deeg en sous op is.
4. Plaas in die oond wat voorverhit is tot 200 grade. Bak vir 30 minute.
5. Haal die lasagne uit en strooi kaas oor - hoe meer daar is, hoe lekkerder sal die gereg wees.
6. Keer terug na oond vir 10-15 minute om die kaas te smelt.

Italiaanse lasagne is gereed!

Behoorlike bediening

Maar dit is nie genoeg om die resep vir lasagnedeeg te ken en hoe om dit voor te berei nie. Dit is belangrik om 'n idee te hê oor die korrekte bediening van die gereg sodat die gaste die maksimum plesier kry. Daar is 'n paar truuks hier:

• Bedien dit op warm plate (net nie brand nie!) sodat die lasagne langer warm bly (afgekoel, dit verloor van die geur).
• Die optimale grootte vir bediening is 10 x 10 sentimeter. As jy dit kleiner sny, sal die stukke te beskeie lyk en vinnig afkoel. En groters is ongerieflik om te eet.

Voor opdiening, sprinkel die stomende lekkerny met gekapte kruie – pietersielie, basiliekruid of origanum

Wel, hier is ditalmal! Nou ken jy nie net die resep vir lasagnedeeg nie, maar jy sal ook hierdie Italiaanse gereg behoorlik kan voorberei en op die tafel bedien.