Hoeveel om makriel te rook: stap-vir-stap kookresep, wenke

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

gerookte vis is 'n heerlike lekkerny - jy kan dit by 'n alledaagse aandete saam met die gesin geniet, 'n bederf geniet by 'n bierpartytjie saam met vriende, of 'n bietjie vooraf voorberei vir bediening op 'n feestafel.

Spesiale aandag moet nie net aan die voorbereiding van toerusting vir rook gegee word nie, maar ook aan die vis self - een van die lekkerste is warmgerookte makriel. Hierdie produk is goedkoop, selfs 'n gesin met 'n klein begroting kan dit bekostig om 'n smaaklike en geurige gereg te kry. Weet jy hoeveel om warm gerookte makriel te rook?

Hoe om makriel by die huis te rook?

In die winkel is dit nie altyd moontlik om die varsheid van gerookte vis te bepaal nie, veral om die smaak daarvan te bepaal. Skielik het die smaak van die vis gely as gevolg van onbehoorlike rook? Boonop is hierdie produk nie onderhewig aan langtermynberging nie, en om jouself en jou gesin teen moontlike vergiftiging met 'n lae-geh alte produk te beskerm, is dit die beste omkook dit self. Verder, as jy die nodige toerusting het, naamlik 'n rookhuis, kan dit selfs in 'n woonstel gedoen word, en nie in 'n landhuis of 'n persoonlike erf nie, of deur uit te gaan in die natuur. Kom ons kyk van naderby hoeveel om koudgerookte of warm makriel te rook.

Hoe om die regte vis te kies om te rook?

Voordat jy uitvind hoeveel om makriel te rook, moet jy belangrike besonderhede oorweeg. Dit is raadsaam om vars verkoelde makriel vir rook in groot supermarkte of by betroubare verkopers in die plaaslike mark te koop. Daar is dus minder kans om 'n produk van lae geh alte te koop.

'n Klein vissie sal 'n uitstekende aanwins wees. Dit is opmerklik dat jy ook varsgevriesde makriel kan koop as dit nie 'n dik laag ysglasuur op het nie.

Voorbereiding en beitsproses voor rook

Jy kan warm gerookte makriel gaarmaak deur die vis in verskeie pekelwater te marineer. Maar nie almal weet hoeveel om makriel te rook nie. En selfs wanneer die eenvoudigste speserye en geurmiddels gebruik word, met streng nakoming van die kooktegnologie, sal die gereg ongelooflik sappig en geurig word, met 'n ongelooflike ryk smaak.

Hoe om 'n vis behoorlik voor te berei vir warm rook?

Eers moet jy die vis ontdooi, as die produk dit vereis. Dit is raadsaam om dit in die yskas te doen, die vis na 'n plat bord oor te plaas, ensit om op die onderste rak te ontdooi. Moenie 'n bak water, 'n mikrogolfoond of ander verwarmende kombuistoestelle gebruik om te ontdooi nie. Dit sal die produk smaakloos en droog maak nadat dit gekook is.

Volgende, spoel die vis in lopende water en droog dit deeglik met kombuispapierhanddoeke. In hierdie geval moet die kop beslis afgesny word. Hoeveel om makriel met 'n kop te rook? Dit word glad nie aanbeveel om dit te doen nie, die kop van enige gerookte vis moet verwyder word.

Darm die makriel versigtig, verwyder dan die swart film in die buik en spoel en droog weer. Maar die vinne en stert kan nie verwyder word nie - hulle sal op geen manier met rook inmeng nie.

'n Eenvoudige marinade vir warm rokende makriel

Vis in pekelwater sal beter piekel en sout as om dit met speserye en geurmiddels te vryf. Daarbenewens sal die sout self baie minder benodig, wat beteken dat daar meer voordele in die produk sal wees, en die smaak sal nie verander nie.

Vir kook benodig jy:

• 1 liter gesuiwerde water.
• 55 g growwe tafelsout, wat vir preservering gebruik word.
• Gunsteling speserye en geurmiddels - na smaak.

Kook:

• Gooi speserye en geurmiddels in kookwater op die stoof, voeg sout by en bring weer tot kookpunt. Laat week die pekelwater vir 5-7 minute sodat die sout oplos en die smaak van die geurmiddels in die pekelwater verander.
• Na afkoeling, sit die voorgesnyde vis in die pekelwater en laat die produk in die yskas brouten minste 4-5 uur, maar dit is beter om dit oornag te laat. As jy liggesoute vis wil hê met 'n minder uitgesproke smaak van speserye, kan jy dit in lopende water afspoel voordat jy rook.

Hoe om warm gerookte makriel by die huis te rook?

As jy al die nuanses ken, sal die kook van warm gerookte makriel eenvoudig en bekostigbaar wees, selfs vir 'n beginnerkok. Jy hoef net die regte produk self te kies en die toerusting vir die kookproses voor te berei. Almal weet immers nie hoeveel om makriel op 'n koue of warm manier te rook nie.

Die hoofkwessie in hierdie geval is die aankoop van 'n kwaliteit produk, voorlopige marinering van vis in pekelwater en natuurlik die keuse van saagsels, waarop makriel gerook sal word. Jy moet ook die korrekte temperatuur en gaarmaaktyd gebruik, wat afhang van die grootte van die vis.

Die finale aroma en smaak sal afhang van die keuse van saagsels, dus moet jy aktief rooksaagsels kies - dan kry jy 'n geurige, goue en baie aptytwekkende versnapering.

Hoeveel om te rook?

Ongeag die grootte van die karkas, word die warmgerookte vis vir minstens 'n uur gaargemaak, terwyl die koue gaarmaakproses baie langer neem. Terselfdertyd moet die temperatuur binne die rookhuis nie bo 100 °C styg nie.

Hoe om te verstaan dat die vis gereed is en hoe lank om makriel te rook? Deur die goue kleur van die vel. Die belangrikste maatstaf is hoe vleismaklik van die been geskei word. Terselfdertyd moet die oppervlak van die karkas droog en blink wees, wanneer jy die vleis met 'n tandestokkie probeer deurboor, bly geen spore daarop oor nie.

Op watter grondstowwe word warmgerookte makriele gekook?

Een van die belangrike gaarmaakparameters is die keuse van saagsels om rook te skep. Els en wilgerboom is ideaal hiervoor, maar as, berk of eikehout kan ook gebruik word.

In geen geval moet harsagtige hout gebruik word nie, maar 'n paar takke of jenewervrugte sal die vis 'n spesiale smaak en aroma gee.

Hoe om grondstowwe in die rookmasjien te sit?

• Aan die onderkant van die rookhuis word houtskyfies met dun takkies en takke van vrugtebome uitgelê.
• 'n Klein (nie meer as 1-1,5 cm) laag bas wat verwyder is van 'n boom wat geskik is om vis te rook, word bo-op aangemeld.
• Jy kan vars jong blare bo-op lê.
• Hoeveel om makriel te rook? Ten minste 'n uur by 'n lae temperatuur, ongeveer 100-110 ° C.
• As die gaarmaakproses by die huis plaasvind, kan saagsels en houtskyfies met vloeibare rookkonsentraat vervang word.

Wat is gewoonlik warm gerookte makriel?

Die beste opsie vir warm rook makriel is 'n vlekvrye staal rooster, altyd met 'n styfpassende deksel sodat geurige rook nie ontsnap nie. Die hoogte van die rookapparaat moet nie minder as 60 cm wees nie, en jy moet nie veel meer gebruik nie - dit sal geen voordeel bring nie. Hoeveel om makriel in 'n rookhuis te rook? Minstens 'n uur.

Elke 3-4rooksiklus, moet die toestel deeglik van koolstofafsettings skoongemaak word en met spesiale produkte gewas word, gevolg deur verhitting om te verwyder wat nie in lopende water afgewas is nie.

As 'n hangstelsel voorsien word, word dit aanbeveel om dit te gebruik, indien nie, dan kan jy die vis eenvoudig op die rooster sit. Daar moet ten minste 'n klein vrye afstand wees wanneer uitgelê word, dan sal die rook eweredig oor die hele area van die produk versprei.

En laastens - die rook wat tydens die rookproses verskyn moet noukeurig gemonitor word - as 'n blouerige of blouerige tint voorkom, moet rook gestaak word en die houtspaanders en saagsels vervang word met 'n nuwe een nadat die toestel heeltemal afgekoel het af.