Hoe om makriel in 'n warm gerookte rookhuis by die huis te rook: resepte en wenke

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Hoekom moet jy weet hoe om warmgerookte makriel in 'n rookhuis en op 'n vuur te rook? Ten minste as jy onskadelike lekkernye sonder bymiddels wil proe. Die oomblik van die koste van warm gerookte produkte is ook belangrik en die resepte sal nuttig wees vir diegene wat 'n bietjie wil spaar. Dit is nie verbasend dat die aantal mense wat wil leer hoe om warm gerookte vis by die huis te kook, dag vir dag toeneem nie. Tuisgemaakte produkte bevat nie skadelike bymiddels nie, en dit verhoog die belangstelling in rookmetodes vir sommige produkte aansienlik.

Vir rus en tyd

Vandag gaan ons kyk na resepte vir hoe om warm gerookte makriel in 'n rookhuis en op 'n vuur te rook. Baie gou sal jy selfstandig heerlike vis kan voorberei vir 'n gesinstafel of 'n vriendelike partytjie. As jy wil, kan jy aangenaam en nuttig kombineer: rookvis reg tydens 'n ontmoeting met vriende, in die land. Gebruik die wenk oor hoe om warmgerookte makriel in die rookhuis en op die rooster te rook, en na 'n rukkie sal jy die vislekkerny kan proe. Voor die werklike voorbereiding van makriel sal dit egter nodig wees om 'n paar voorbereidende manipulasies met 'n vars (of bevrore) produk uit te voer.

Waarna om te kyk wanneer jy 'n rookmetode en resep kies

Die smaakskakering hang af van die metode om grondstowwe te sout en die gebruik van die rookapparaat. Voordat jy warmgerookte makriel in 'n rookhuis of op 'n vuur rook, bestudeer die eienskappe van die houtmateriaal (saagsels) wat gebruik word om die vis te verwerk. In die artikel sal ons beslis aandag gee aan hierdie belangrike punt in die skep van 'n heerlike snack. Kom ons let goed op die punte wat belangrik is tydens die verkryging van die makriel self. Kook op die rooster sal ook hierdie kennis vereis, so moet dit nie ignoreer nie.

Koop vis

Hoe om makriel in 'n warmgerookte rookhuis op 'n vuur te rook? Ons sal die resepte 'n bietjie later bestudeer, en nou gaan ons oor die keuse van "grondstowwe" - makriel. Gee aandag aan produk se vervaldatums. Lees die verpakking, daar sal jy 'n volledige antwoord op die vrae gegee word: waar kom hierdie vis vandaan, wanneer is dit gevang.

Hierdie reël is belangrik sodat na die vis geproe word, onaangename en soms gevaarlike reaksies van die liggaam nie plaasvind nie. As jy die geleentheid het om 'n verkoelde produk te koop - dit is net 'n goeie opsie. Maar, ongelukkig, nie baie niewonderlike geluk. Kies die beste wat jy kan. 'n Vis sonder skade is wat ons nodig het.

Houtmateriaal

Die keuse van saagsels is ook belangrik. Voordat jy dink oor hoe om makriel in 'n warmgerookte rookhuis of op die rooster te rook, moet jy vooraf geskikte houtskyfies koop. Die mees "lekker" sal skyfies van els, juniper, appel wees. Rook word toegelaat op eikehout- en aspenskyfies. Pruim, peer en berk - hulle kan ook gebruik word wanneer vis met rook verwerk word. Gereelde persone word aangeraai om verskeie soorte saagsels gelyktydig te meng sodat die rook 'n meer "lekker" geur het.

Hoeveel om warmgerookte makriel in 'n rookhuis te rook

Totale rookdeurweektyd sal minstens een uur neem. Tydens die proses moet u die temperatuurwaardes in die rookhuis monitor. Binne moet nie hoër as honderd grade wees nie.

Dit is maklik om die gereedheid van 'n gerookte versnapering na te gaan. Die hoofkriterium is die voorkoms van die vis: die vel is glad, blink, met 'n kenmerkende gerookte skaduwee. Om seker te maak dat die produk gereed is, steek die vis met 'n splinter of 'n tandestokkie deur. As daar geen vloeistof om die punksie uitsteek nie, kan jy probeer.

Hoe om warmgerookte makriel op 'n vuur en in 'n rookhuis te rook

Resepte met 'n foto van 'n manjifieke goue vis sal diegene wat nog aan hul vermoëns twyfel, help om te besluit om vis by die huis te rook. Algemene stappe vir die rook van vis:

• Dit is beter om 'n makriel wat gereed is vir verwerking voor rook met 'n dunnetjie vas te bindtou. Die prosedure sal 'n ordentlike voorkoms van die karkas na die berokingsproses verseker. Die vel sal nie afval nie en die vis sal nie integriteit breek nie.
• Stel 'n voetstuk vir die rooster oor die uitgebrande vuur.’n Hoogte van 60 cm dra by tot eenvormige pomp en hittebehandeling. Gooi klam houtskyfies in die kole, kyk hoe die rook verskyn.
• Smeer die rooster met groente-olie om te verhoed dat die vis beskadig word. Bedek die vis van bo af met 'n omgekeerde ketel of enige soortgelyke tydelike deksel. Draai die rooster na 30 minute om na die ander kant en wag dieselfde hoeveelheid totdat die vis heeltemal gaar is. Nou weet jy hoe om warm gerookte makriel op die brandstapel te rook. Die belangrikste ding is om die regte resep te kies om vis te sout voordat dit gerook word.

Gedetailleerde instruksies vir die voorbereiding van vis

Eerstens moet die vis ontdooi word. Tensy daar natuurlik 'n bevrore produk gekoop is. Moenie dit vir 'n lang tyd by kamertemperatuur laat nie. Dit is beter om die vis in 'n groot bak te sit en in die yskas te plaas totdat dit heeltemal ontvries is. Dit sal 7-10 uur neem. Gewoonlik oornag gelos, en gaan soggens voort met ander voorbereidingsprosedures.

Wanneer die ontdooiing verby is, word die vis van die afval bevry en binne elke karkas gewas. Die donker film wat die binnekant bedek, moet verwyder word sodat die finale produk nie met 'n bitter nasmaak versleg nie. Los die kop soos dit is. Baie sal die kieue verwyder, maar nie almal sal dit reg kan doen nie. As 'n kop 'n verleentheid is, sny dit af.

Dreineer die viskarkasse en stuur dit napekel. Nadat die vis gesout is, gaan ons voort om die rookhuis voor te berei (vir diegene wat een het). Gooi houtskyfies onder in en sprinkel water daaroor. Ons lê die rooster binne in een ry met vis en nadat ons die apparaat oor 'n matige vuur geïnstalleer het, wag ons ten minste 'n halfuur. Hier kook die vis vinniger, hou dit in gedagte. Ons haal die rookhuis uit die vuur, maar maak dit nie oop nie, maar wag weer vir die tyd (3 minute). Nou kan jy 'n lekkerny kry en vriende en familie bederf.

Weens 'n gebrek aan apparaat, rook ons die vis op die manier hierbo beskryf. Gebruik improvisasie, jy kan letterlik 'n eenvoudige rookmasjien van geïmproviseerde middele bou.

En oorweeg nou verskeie opsies vir pekelresepte vir vis. Kies die een wat vir jou meer verkieslik is en gebruik dit tot die vreugde van jouself en jou geliefdes.

Droogsout

Gedroogde karkasse moet in 'n wasbak geplaas word. Geur goed met sout en gemaalde peper aan alle kante. Moenie van die buik vergeet nie: strooi ook sout in hulle. Vars kruie, soos tiemie, kan in elke vis geplaas word. Los die vis vir 30 minute. Gedurende hierdie tyd sal sy gesout word, soos sy nodig het, en bo-op droog word. Moenie die skottelgoed met 'n deksel bedek nie.

Droog met suurlemoen

Makriel sal 'n suurlemoengeur kry as jy die sap van hierdie sitrusvrug in droë sout gebruik. Berekening van produkte: vir een mediumgrootte karkas benodig jy 'n mediumgrootte suurlemoen en 100 g sout. Vryf die vis aan alle kante met sout en vul met suurlemoenskywe. Marineertyd 8-12 uur.

Ná 'n halfuur bind ons elke karkas met tou vas en begin rook.

Bmarinade

Die vloeistof dra by tot 'n meer deeglike sout van die produk. Vir 1 liter water, neem 6 eetlepels (sonder bokant) sout en enige geskikte speserye.

Gooi water in 'n bak. Voeg al die sout wat in die resep aangedui word en speserye by, volgens voorkeur. Bring die vloeistof tot kookpunt, roer die sout en geurmiddels vir beter verspreiding in die pekelwater. Hou op matige hitte vir 3-5 minute. Skakel die stoof af. Maak seker dat jy wag vir die volledige afkoeling van die resulterende pekelwater. Gooi makriel met koue marinade en, nadat die gereg met vis bedek is, stuur dit vir 3 uur in 'n koue plek.

Voor rook, verwyder uit die marinade en droog vir 'n halfuur in die lug op 'n koel plek. Nou kan jy vasmaak en rook.

Vir diegene wat nie baie sout wil eet nie, is daar 'n maklike manier om van oortollige sout ontslae te raak. Dit is genoeg om die vis in koue water af te spoel, droog te maak met 'n papierhanddoek, effens droog te maak ('n halfuur of 'n uur) en jy kan dit rook.