Hoe om makriel te piekel vir warm rook: resep

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

gerookte vis is een van die heerlikste lekkernye wat net in Rusland bestaan. Dit geld veral vir olierige en geurige makriel. As u egter in 'n winkel koop, is dit nogal moeilik om 'n produk van baie hoë geh alte te vind, want dit is nie altyd moontlik om die varsheid daarvan te bepaal nie. So as daar 'n rookhuis by die huis is, dan moet jy beslis self die vis rook. Daarom is dit belangrik om te weet hoe om makriel behoorlik te piekel vir warm rook om die perfekte smaak te kry. Dit is waaroor hierdie artikel gaan handel.

Keuse van vis

Voordat jy begin leer hoe om makriel te piekel voordat jy warm rook, moet jy beslis leer hoe om die regte keuse van die vis self in die winkel te maak. Eerstens is dit die moeite werd om te onthou dat die aankoop slegs by betroubare handelaars of in kwaliteit winkels gedoen moet word, dit sal die moontlikheid voorkom om 'n slegte produk in die toekoms te gebruik.

Om die kwaliteit te bepaal, moet jy aandag gee aan die volgende faktore:

• viskarkasmoet dig wees, nie los nie, sonder 'n onaangename reuk;
• makriel word die beste verkoel gekoop, en as dit gevries is, moet dit nie met 'n yskors bedek wees nie.

Voorbereiding vir sout

Een van die belangrikste vrae oor hoe om makriel te piekel vir warm rook, is die korrekte voorbereidingsproses. Om dit te doen, moet 'n vars karkas eers in die yskas ontdooi word, en dan ontdooi word, en die kop, vinne en ingewande verwyder word.

Dan moet die vis met 'n papierhanddoek gewas en gedroog word. Daarna kan die makriel gesout word vir daaropvolgende rook in die rookhuis. Wel, as jy besluit om die hele makriel te rook, hoef jy nie die karkas in te darm nie. Jy moet al die skubbe heeltemal daarvan verwyder, maar doen dit om nie die vel te beskadig nie.

Gesoute makriel

Kom ons gaan nou reguit om uit te vind hoe om makriel in te piekel vir warm rook. Die resep is die eenvoudigste. Om dit te doen, hoef jy nie bykomende bestanddele te koop nie, aangesien dit reeds in enige kombuis beskikbaar is - dit is sout en swartpeper. As jy wil, kan jy enige ander speserye byvoeg wat goed by vis pas.

Vir sulke sout moet jy net die viskarkasse bedek met 'n dik laag sout gemeng met swartpeper. Dan word die houer waarin hulle geleë is bedek met kleefplastiek en vir ongeveer 10 uur na 'n koue plek gestuur. So laat dit net oornag - hierdie tyd is heeltemal genoeg ommakriel gesout.

Reeds onmiddellik voordat jy van karkasse af rook, sal jy alle oortollige sout moet afskud en na die rookhuis stuur. Soos u kan sien, veroorsaak die vraag hoe om makriel vir rook te piekel geen besondere probleme nie, aangesien die stel aksies en bestanddele in die klassieke resep minimaal is.

Marinade-opsies

As jy die vis meer geurig wil maak, kan jy ook verskillende marinade-opsies voorberei. Daar is 'n hele paar van hulle, so as jy wil, kan jy die geskikste vir jouself vind. So, oorweeg nou die resepte vir verskeie marinades.

Surlemoenmarinade

Suurlemoenmarinade is perfek om vis 'n heerlike suurheid te gee. Daarvoor moet jy ongeveer 2 liter water per 1 kilogram makriel, 'n paar eetlepels suurlemoensap, lourierblaar, 'n glas suiker en sout, drie knoffelhuisies, swartpeperkorrels en uieskil neem.

Om 'n heerlike soutvis te kry, moet jy al die water kook, en dan suiker, sout, lourierblaar en uieskil daarby voeg. Meng alles, en voeg dan nog suurlemoensap en fyngekapte knoffel by. Die marinade moet vir ongeveer tien minute gekook word, en dan afkoel. Jy sal die karkasse van die vis in die marinade moet laat sak en dit dan vir ongeveer 'n paar uur laat sout. Hierdie tyd is heeltemal genoeg om geurige makriel te kry. Dit moet net gedroog word voordat dit gerook word.

Koriander Marinade

Soos jy weet, pas vis altyd goed bykoljander, so jy moet beslis uitvind hoe om makriel vir warm rook in 'n soortgelyke marinade te piekel. Boonop is dit baie eenvoudig en vinnig om dit te maak - dit neem nie meer as tien minute of spesiale kulinêre talente nie. Hierdie resep sal die gerookte vis meer geurig maak en die filet self meer sag en sappiger, wat die gereg werklik uniek maak.

Om hierdie marinade voor te berei, sal jy moet neem:

• 3 Makriel, geskil;
• 1 liter water;
• 2 eetlepels suiker;
• 2 eetlepels sout;
• 1 eetlepel koljandersaad;
• 5 lourierblare;
• 2 elk van naeltjies en swartpeperkorrels.

Om 'n heerlike sout te kry, sal jy die volgende stap-vir-stap aanbevelings moet volg:

1. Gooi 'n liter water in 'n kastrol en sit dit aan die brand. Sodra dit kook, sal jy suiker en sout daarby moet voeg. Dit is absoluut nie nodig om bekommerd te wees oor die feit dat suiker die makriel 'n soet smaak sal gee nie - dit sal net bydra tot die vinniger opname van sout en speserye. Moet net nie te meegevoer raak daarmee nie.
2. Marinade moet geroer word totdat suiker en sout heeltemal opgelos is. Dan word alle ander speserye daarby gevoeg. Jy kan enige van jou eie byvoeg as jy wil, maar wees versigtig om nie die smaak te bederf nie.
3. Die voorbereide vloeistof moet afgekoel word, en dan moet die viskarkasse self daarin geplaas word. In totaal sal dit ongeveer twaalf uur neem om uit te sout. In geen geval moet hierdie tyd verminder word nie, aangesien in hierdie gevaldaar is 'n groot moontlikheid dat die makriel nie gesout sal word nie. Sodra die tyd verby is, moet die karkasse uit die marinade verwyder word en aan die sterte gehang word, wat 'n ekstra paar uur oorlaat. So sal al die oortollige vloeistof eenvoudig dreineer, waarna jy kan begin rook. As jy so 'n marinade gebruik, sal die gereg 'n bietjie pittig word nadat dit gerook is.

Kookkenmerke

Wanneer jy leer hoe om makriel te piekel vir warm rook, onthou die hoofgeheim van hoe om heerlike vis te kry. Dit is redelik eenvoudig - die aantal bestanddele vir die marinade moet minimaal wees. Daarom moet jy nie 'n wye verskeidenheid speserye gebruik nie - dit sal net die natuurlike smaak van die vis doodmaak.

Dus kan jy in die meeste gevalle net sout gebruik. Dit is genoeg vir die makriel om sout te word, en dit sal die res van die smaak kry juis as gevolg van die geurige rook.

Nuttige wenke

As jy nog lekkerder vis wil kook, is hier 'n paar wenke:

1. Wanneer jy sout, maak seker dat jy die karkas met 'n bietjie bruinsuiker vryf. Dit sal die vleis baie sagter maak.
2. As die makriel baie groot is, kan dit voor sout in porsies gesny word. Dit sal dus beter gesout wees en baie lekkerder word.
3. Boonop kan sojasous by die marinade gevoeg word. Hierdie Chinese geurmiddels gee makriel 'n effens pittige dog onvergeetlike smaak.

Gevolgtrekking

Die artikel het stap vir stap verduidelik hoe om makriel te piekel vir warm rook. Die resep sal handig te pas kom. Nou weet jy presies hoe om 'n karkas in die winkel te kies, en dan voor te berei. Benewens die eenvoudigste piekelresep, is verskeie marinade-opsies ook gegee wat vir meer geurmiddels gebruik kan word. As jy al die bogenoemde wenke gebruik het, behoort die voorbereiding van die vis voor rook nie baie tyd en moeite te neem nie.