2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15
Vandag word elandvleis al hoe meer gewild onder jagters. Daar moet gesê word dat die karkas van hierdie dier op dieselfde manier as koeie afgeslag word. Terselfdertyd word die vleis eers in kruie gehou, dan onder druk gemarineer, eers dan kan jy verskillende geregte van elande kook (vir braai neem hulle die dorsale en nierdele, sowel as die pulp van die agterpote).
Elandvleis word in die koue seisoen (herfs, winter) geëet, aangesien dit in ander tydperke baie vesel bevat en nie geskik is om te eet nie. In die winter word dit gevries, hiervoor word dit vir etlike ure in die ope lug opgehang, en gedurende die ontdooiperiode word dit gesout.
Kom ons kyk na 'n paar resepte vir die voorbereiding van elandgeregte.
Elandejag
Bestanddele: 'n halwe kilo elandvleis, een eetlepel asyn, honderd gram varkvet, vyftig gram vet, vyftig gram tamatiepuree, ses knoffelhuisies, een ui, sap van een suurlemoen.
Die vleis is geweek in 'n oplossing van asyn, gevul met knoffel, spek en gebraai in vet,sout en speserye byvoeg. Voeg dan gekapte ui, tamatiepuree by en braai verder. Daarna word die vleis in 'n bak gesit, met sous gegooi, suurlemoensap, suiker bygevoeg en gestoof totdat dit gaar is.
Elandsop
Bestanddele: sewehonderd gram elandvleis, een wit en een rooi ui elk, twee liter kookwater, twee aartappels, een wortel, twee stingels seldery, een vinkelwortel, drie eetlepels meel, twee eetlepels van paprika, kruie, sout en speserye, groente-olie om te braai.
Die vleis word in groot stukke gesny, die ui word gekap, alles word in olie gebraai, met 'n bietjie sout. Dan word gekookte water, gekapte aartappels en wortels by die eerste geregte van eland gevoeg (in ons geval is dit sop), gekook vir vyftien minute. Dan word fyngekapte seldery en vinkel bygevoeg.
Braai meel en paprika afsonderlik in olie, gooi die mengsel in die sop en kook vir vyf minute. Gekapte groente word in die voltooide gereg geplaas.
Elandkebab
Bestanddele: een kilogram elandvleis, honderd gram varkvet, drie uie, een glas witwyn, sout en speserye, kruie.
Die lende word in groot stukke gesny, in 'n bak geplaas, met wyn gegooi en vir 'n paar uur laat staan. Dan word die vleis op sosatiestokkies geryg, afgewissel met spek en uie, gesout, met speserye besprinkel en vir vyftien minute oor warm kole gebraai. Gewoonlik word sulke elandgeregte met kruie besprinkel voor opdiening.
Goelasj
Bestanddele: een kilogram elandvleis, honderd gram vetvarkvleis, vier knoffelhuisies, een ui, 'n halwe lepel gemaalde peper, een en 'n halwe glase water, een lepel vol stysel, sout.
Hoe om eland gaar te maak? Dit is nodig om vleis, varkvet, ui en knoffel in 'n pan te braai, peper en sout by te voeg, vir vyf minute, gooi dan water in en prut vir twee uur. Roer dan water met stysel, voeg die mengsel by die vleis en kook vir nog 'n paar minute totdat die stysel verdik.
Elandvleis het dus die afgelope paar jaar groot gewildheid onder jagters verwerf. Dit is maklik om voor te berei, en geregte daaruit is nie net aptytlik nie, maar ook nogal lekker.
