Week rys vir pilaf. Moet dit gedoen word?

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Rys word al vir baie jare as 'n integrale deel van kook beskou. Hierdie produk is die gewildste in Asië, Afrika en die Stille Oseaan-eilande. In totaal is daar ongeveer 10 000 duisend variëteite van hierdie graan in die wêreld. 'n Man het 'n hand gehad om 5 000 van hulle te ontdek.

History of Rice

Die ryskultuur het sy lewe in China begin. Baie beskou Japan verkeerdelik as sy tuisland. Die klein Chinese provinsie Yunnan het egter meer as 7 000 jaar gelede rys begin verbou. Na 'n ruk het hy in Viëtnam en Thailand verskyn.

Rys het na Europese lande gekom danksy die Masedoniese. Hy het graan na Europa gebring tydens die verowering van Asië. Verskeie argeologiese studies het getoon dat, waarskynlik, die inwoners van die kus van die Middellandse See die ryskultuur so vroeg as 630 vC begin saai het. Mense het opgemerk dat die plant (ronde rys) nie veel sorg benodig nie en groei selfs sonder om te water. Hy het net af en toe reën nodig. Hierdie graan het dus daar gevestig, en toe begin dit in Italië verbou word.

Kenmerkekook rys

Baie kokke berei rys op hul eie manier voor. Daar is egter 'n aantal reëls wat almal volg om geregte met hierdie produk op 'n kwaliteit en smaaklike manier te kook. Byvoorbeeld:

- sit rysgrys in kookwater;

- dit is baie belangrik om nie die rys te gaar te maak nie, anders sal dit taai en taai uitdraai;

- tydens kook, kan jy 'n eetlepel groente-olie by die water voeg om die rys meer krummelrig te maak;

- vir ryspap of pilaf om 'n helder aroma te hê, moet jy 'n hele knoffelhuisie in die pan sit en dit dan verwyder nadat dit gekook is.

Moet ek rys week vir pilaf

Ervare sjefs se antwoorde oor hierdie saak verskil. Sommige beveel aan om rys dadelik te kook nadat dit gewas is. Ander sê dat vooraf geweekte rys meer krummelrig en sagter sal wees. So, watter raad is meer korrek in hierdie geval: kook dadelik rys of week rys voordat jy pilaf kook? Is dit regtig nodig?

Sjekke van lande waar hierdie graan in groot aanvraag is, maak seker dat jy rys week voordat jy dit kook. Of dit nou rys is vir soesji, Oezbeekse pilaf of vir vulsel. Maar gasvrouens wat by die huis rys kook, herhaal dikwels foute wat alle pogings tot niks verminder.

Subtiliteite van kook

Volgende, ons sal leer hoe om rys behoorlik te week vir pilaf, of dit daarna gewas moet word.

Pilaf, soos jy weet, is gekookte rys wat in olie geweek is. Rysgrys bevat baie stysel, wat, wanneer dit gaar is, 'n pasta in die water vrystel.en verander die gereg in 'n taai suspensie. Hierdie stof keer dat die olie in die ryskorrels binnedring. Dit blyk dus dat die pap van die olie geskei is, en die gereg nie aan die verwagtinge voldoen nie.

Om rysgrys krummelrig te maak nadat dit gekook is en nie soos gom lyk nie, moet pilafrys geweek word.

Baie wonder: in watter water is dit reg om dit te doen? Neem koue water of gooi warm graankos? Of miskien is dit beter om rys vir pilaf met kookwater te week?! Of dit nodig is om rys lank in water te weerstaan - kom ons probeer dit uitvind. Wanneer rys met koue water gegooi word, neem dit effens toe in volume, en klein krake verskyn op die korrels self. As jy die graankos met water teen ongeveer 60 grade vul, sal dit meer swel. Maar ten spyte hiervan sal die korrels ongeskonde bly. Die water bokant die rys met kookwater sal troebel word (as gevolg van die vrygestelde stysel), dit dui daarop dat ons dit maklik in die wasbak kan gooi en skoon water kan opvang vir kook. En nog beter daarna, gooi "nuwe" warm water in die rys. Die pilaf sal dus nog krummeliger en sagter wees.

Basmati-rys. Kookkenmerke

In vertaling uit die Indiese taal beteken "Basmati" geurig. Hierdie woord is baie gepas om 'n verskeidenheid rys te beskryf. Moet ek rys week vir basmati pilaf? Ja, dit kan gedoen word. Maar in die geval van hierdie verskeidenheid graan is nie nodig nie. Sonder versuim hoef basmati net gewas te word voordat dit gekook word. Week - volgens jou goeddunke.

Terwyl die rys gewas word, is dit nodigvryf tussen die handpalms en verander die water totdat dit heeltemal deursigtig word. As jy nog steeds die kwaliteit van die gereg wil verbeter en die rysgrys wil week, dan moet jy dit in die regte verhouding doen: gooi 1 koppie basmati met 2 koppies water by kamertemperatuur. Week die korrels in water vir nie meer as 'n halfuur nie. Kook dan rys in die verhouding nadat dit geweek is vir 1 koppie korrels - 1,5 koppies water.

Hoe anders kan jy pilaf kook

Om vandag rys te kook, kan jy beide 'n gewone gietysterketel en 'n diep braaipan, 'n pot of 'n gewone pan gebruik (by gebrek aan ander opsies). Ook vandag word pilaf dikwels in multi- en dubbelketels gekook. Moet ek rys vir pilaf in 'n stadige kookplaat week? Dit is nodig as die resep dit vereis en as daar tyd is. Wanneer dit geweek word, sal oortollige stysel uit die rys kom, en die gereg sal sagter wees. Geparboiled rys kan dikwels op supermarkrakke gevind word. Baie huisvrouens weet nie of dit nodig is om gestoomde rys vir pilaf te week nie. Die voorbereiding daarvan vereis egter nie spesiale vaardighede nie. Dit kan, soos baie ander soorte rys, geweek of gekook word onmiddellik nadat dit gewas is.

Kook basmati op lae hitte vir 20-25 minute sonder om te roer. Moenie die deksel verwyder van die houer waarin rys gekook word nie. Andersins kan jy met 'n taai massa in plaas van pilaf eindig. Wanneer die graan heeltemal gaar is, moet jy die vuur afskakel en die gereg op so 'n manier meng dat die korrels vervorm blyk te wees. Hierdie verskeidenheidrys, soos baie ander, kan gebruik word om 'n wye verskeidenheid geregte voor te berei, waarvoor resepte maklik op die internet gevind kan word. Jy kan ook jou ma of ouma se rysresepte gebruik.