Hoeveel asyn om by borsjt te voeg en wanneer moet dit gedoen word?

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

In die Oekraïne word borsjt as die hoof- en heerlikste eerstegereg beskou, wat lankal verby die grense van hierdie land gegaan het en ons eenvoudig met sy heerlike smaak en aroma verower het. Maar nie net in die Oekraïne en Rusland is hulle mal oor eerstegeregte met beet as hoofbestanddeel nie, Pole en Litaue, Roemenië en baie ander lande is nie ver agter nie. Wat oorwin borsjt selfs die mees kieskeurige fynproewers? Dit is uitstekende versadiging, en helderrooi kleur, en natuurlik die smaak van die gereg.

Baie jong huisvroue, wanneer hulle hierdie oënskynlik eenvoudige gereg vir die eerste keer probeer kook, kom egter voor baie vrae te staan. Daar is immers 'n behoefte om die korrekte lê van groente en die voorbereiding van 'n heerlike sous waar te neem. Hulle veroorsaak probleme en vrae oor die feit dat beet dikwels hul ryk kleur verloor, wanneer en hoeveel asyn en suiker, tamatiepasta by borsjt gevoeg moet word, en inderdaad hoekom dit gedoen moet word. Hoe om dit alles te hanteer en foute te vermy? Dit is wat in ons artikel bespreek sal word.

Wat beïnvloed die helder kleur van borsjt?

Om hierdie kwessie te verstaan, moet jy eers verstaan hoekom huisvrouens versuimversadigde kleur en wat hulle verkeerd doen. Dit kan tog gebeur dat die gereg in die beginstadium helder is, en aan die einde van gaarmaak word die borsj oranje of ligpienk.

Eintlik sal die kleur van die sop afhang van die verskeidenheid van die wortelgewas, en as die resultaat nie verkry word nie, dan is dit waarskynlik dat die gasvrou die twee belangrikste foute maak:

• Die wortel het sy kleur verloor as gevolg van langdurige hittebehandeling. Miskien is die beet te vroeg in die sous gedoop, of die voorbereiding van die sop is vertraag. Sodat die beet nie hul helder versadigde skakering verloor nie, moet dit vir nie meer as 10 minute gaargemaak word nie, anders kan die gereg "afval" wanneer dit weer verhit of afgekoel word nadat dit gekook is.
• Maroen blaarslaaibeet van klein grootte is ideaal om borsjt te maak. Jy kan ook die Kuban-wortelgewas gebruik, wat donker strepe het.

Hoe om die kleur van die gereg te behou? Op soek na waarheid

Om die gereg aantreklik te laat lyk, word dit aanbeveel om suur daarby te voeg. Nee, nie swael- of sonkrag nie, maar byvoorbeeld tamatiepasta, asyn of suurlemoensap. Hierdie tegniek sal die beet laat helder bly, maar dit beteken glad nie dat die wortelgewas onbepaald met hitte behandel kan word nie. Hoeveel asyn om by borsjt te voeg en watter truuks sal help om 'n wynrooi gereg te maak?

• Soteer beet word aanbeveel in 'n aparte pan, sonder om ander groente by te voeg, met die byvoeging van tamatiepasta heel aan die begin van gaarmaak.
• Wil niegebruik tamatiepasta - bewapen jouself met asyn van hoë geh alte en, nadat jy die wortelgewas gesny het, sprinkel dit met 'n klein hoeveelheid van hierdie geurmiddels. En eers daarna kan jy begin braai. Moet dit nie oordoen met die hoeveelheid asyn nie, om nie die smaak van die gereg te versuur nie. Om die smaak sagter te maak, kan jy 'n gegeurde produk gebruik - wyn of appelasyn.
• Hoeveel asyn om by beet vir borsjt te voeg? Jy kan 'n eetlepel suur in 'n glas water verdun en die gekapte groente vir 10 minute in hierdie marinade week, uitdruk en dan braai. Die byvoeging van suur sal minimaal wees, maar die kleur sal bly, en suurheid sal in die gereg self teenwoordig wees.
• In plaas van tamatiepasta en asyn, kan jy ook suurlemoensap gebruik, en herhaal die vorige manipulasies: die produk word heel aan die begin van beetsoteertyd bygevoeg.
• Heel aan die einde van die kook van borsjt, saam met bruin beet, kan jy 100 ml vars uitgedrukte beetsap by borsjt voeg. Dit sal kleur byvoeg en soetheid en skil by die sop voeg.
• Kleur en suurheid kan by 'n gereg gevoeg word met ingemaakte of vars (ryp) tamaties. Dit is net belangrik om die vel van hulle te verwyder, veral van ingelegde of gesoute tamaties.

Dit is nodig om gebraaide, gestoofde of bruin beet laaste by die gereg te voeg, net 'n paar minute voor dit gereed is, saam met gekapte vars kruie en gekapte knoffel.

Oor ander maniere

Hoeveel asyn om by borsjt te voeg enis dit nodig om dit te doen? U kan nie suur by die gereg voeg nie en terselfdertyd die kleur daarvan bewaar, byvoorbeeld deur korrelsuiker te gebruik. Dit word ook heel aan die begin van kook by die gekapte wortelgroente gevoeg, en hierdie tegniek sal die kleur van die gereg bewaar en sy smaak aansienlik verbeter.

As jy 'n voorstander van suur is, moet jy weet wanneer en hoeveel om asyn by borsjt te voeg. Dit sal verder bespreek word.

Waarom word beet met suur laaste bygevoeg in borsjt?

Die feit is dat as jy beet wat met asyn gebraai is in 'n skottel sit waar die res van die groente nog nie reg is nie, dit die proses van voorbereiding daarvan sal vertraag. Aartappels sal nie sag kook nie, en kool sal byvoorbeeld taai en smaakloos word.

So, hoeveel asyn moet by borsjt gevoeg word? Nie meer as 'n eetlepel van die produk vir 'n paar liter van die voltooide gereg nie. Andersins sal die smaak verswak, die borsjt sal te suur word, en om dit reg te maak deur oortollige water by te voeg, is nie 'n opsie nie. Dan kry die gereg 'n waterige nasmaak, die kleur sal bleek of bruin word, en alles sal heeltemal bederf wees.

Wanneer om asyn by borsjt te voeg?

Hoeveel asyn om by borsjt te voeg, weet jy reeds. En wanneer is die beste tyd om dit te doen? Gewoonlik word hierdie produk bygevoeg wanneer beet in 'n pan gebraai word, 'n baie klein hoeveelheid, en reeds voorbereide beet - 'n paar minute voordat die gereg gereed is. Hierdie metode laat jou toe om 'n wonderlike smaak te gee as gevolg van die suurheid van die sop, as jy natuurlik die verhoudings volg en die regte boekmerk volgprodukte.

So kom ons herhaal die basiese beginsels

• Voeg asyn net by die beet, in 'n klein hoeveelheid, stowe die wortelgewas tot gaar in 'n aparte pan en sit in die sop 'n paar minute voor gaarmaak.
• Ons gebruik net 'n goeie produk, en die gebruik van wyn of appelasyn sal die smaak verder beklemtoon.
• Moenie tamatiepasta en suur tamaties byvoeg as asyn gebruik word nie.
• Maak seker om die suur reg te maak deur suiker by te voeg: 'n teelepel asyn sal 'n ruim knippie sand benodig.
• Om die smaak sagter te maak, gebruik suurlemoensap.
• Vir kook, gebruik slegs 6% van die produk, in geen geval die essensie nie.

Nou weet jy hoe om heerlike borsjt te kook en wanneer, hoeveel en watter persentasie asyn om by borsjt te voeg. Lekker eet en 'n helder wynrooi gereg!