Kiev-kotelet: kookresep

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Kiev-koteletten - 'n gereg wat vir meer as 'n honderd jaar as die kenmerk van die Oekraïense hoofstad beskou word, soos die bekende koek of kastaiings. Maar vandag het die gewildheid van hierdie lekkerny ver buite die grense van die land gegaan - in baie restaurante regoor die wêreld is die naam van 'n sappige geurige lekkerny op die spyskaart.

Byvoorbeeld, 'n ongewone gereg met die interessante naam "Kiev-hoender" word dikwels in Amerikaanse ondernemings aangetref. En wanneer jy na 'n restaurant in Frankryk gaan, kan jy dieselfde lekkerny proe, maar met 'n meer ongewone naam - "cutlets de golly." Maar onder al hierdie name, maak nie saak hoe interessant hulle mag wees nie, daar is 'n eenvoudige Oekraïense lekkerny met 'n onoortreflike smaak en onvergeetlike aroma.

'n Paar woorde oor die bekende lekkerny

Ondanks die gewildheid van Kiëf-koteletten en die algemene liefde daarvoor, neem huisvrouens selde hierdie gereg by die huis en selfs met 'n mate van onwilligheid. En dit alles omdat daar 'n mening is dat die proses van hul vervaardiging te moeisaam en tydrowend is. Maar in werklikheid is daar niks skrikwekkend en te ingewikkeld daarin nie. Ja, en die produkte vir die maak van heerlike Kiev-koteletten is redelik bekostigbaar en baie goedkoop. Sodatdaar is geen rede om jouself die plesier te ontsê om 'n sagte handgemaakte filet met sappige vulsel te proe nie.

Hoender Kiëf-koelette is regtig heerlik: hulle lok fynproewers met 'n watertand bros kors, keurige aroma en wonderlike sappigheid. Onder die dun panering skuil sagte filet met gesmelte botter en vars kruie - hierdie kombinasie is eenvoudig onvergeetlik.

Kenmerke

Volgens die klassieke resep word Kiev-koteletten van hoenderborsie gemaak. Die gereg self is 'n geklitste filet, waarin 'n stukkie botter toegedraai is. Dit is die hoofkenmerk van hierdie gereg: hierdie lekkerny word immers anders as ander kotelette van 'n hele stuk vleis gemaak.

Die voltooide produk het 'n taamlik ongewone vorm, wat aan 'n soort ellips herinner. Die tradisionele manier van kook behels dat 'n hoenderbeenkotelet aan die een kant vasgemaak word, wat gewoonlik met 'n papillot versier word.

Kookgeheime

Om 'n paar subtiliteite te ken, om heerlike kotelette met jou eie hande te maak, sal nie vir jou moeilik wees nie.

Eerstens moet jy leer hoe om die filet behoorlik te sny. Dit moet gedoen word vanaf die dikker kant van die stuk met 'n skerp mes. So sal jy nie regdeur dit sny nie. Van elke filet moet jy klein stukkies afsny - dit sal steeds nuttig wees in die toekoms. Nadat jy 'n insnyding gemaak het, moet die bors soos 'n boek oopvou.

Die gesnyde stukke moet addisioneel met 'n kombuishamer geslaan word. As gevolg hiervan moet jy ronde vleiskoeke by kryeenvormige dikte. Van sulke stukke sal dit vir jou baie makliker wees om pragtige kotelette te vorm. Daarbenewens, danksy die klop, sal die voltooide lekkerny meer delikaat uitkom. En sodat die hoenderstukke nie oral in die kombuis uitstrooi nie, en die vleis self nie skeur nie, moet elke filet voor manipulasie met poliëtileen toegedraai word.

Gevormde produkte moet vir 10 minute na die vrieskas gestuur word voordat dit in brood gedoop word. As gevolg van hierdie voorbereiding sal die olie binne-in die kotelette hard word en nie tydens die braaiproses uitvloei nie.

Dit is baie belangrik om die koteltjie reg te rol sodat die vloeibare vulsel nie daaruit vloei nie. In die middel van elke stuk moet jy die bevrore botter smeer en bedek dit met 'n klein filet, afgesny aan die begin van die proses, bo-op. Jy moet koteletten toedraai, soos eenvoudige koolrolletjies. Gevolglik moet hulle verleng word sonder enige gapings.

Brood word ook as 'n uiters belangrike stadium beskou in die voorbereiding van heerlike hoender in Kiev. Dit dien immers as 'n struikelblok vir die vloeiende olie en vorm daardie baie aptytlike kors met 'n onvergeetlike krakerigheid. Daarom moet die panering dubbel wees. Terloops, dit word van meel, eiers en beskuitjies voorberei. Dep die gepaneerde kotelette droog met papierhanddoeke voordat dit gerol word.

Nog 'n paar aanbevelings

Deur die senings uit die bors te trek, sal jy jou gereg sagter en sagter maak. As jy huiwerig is om te lank met hulle te vroetel, sny hulle dan net op sommige plekke. Hierdie truuk sal toelaat dat die kotelette nie ineenkrimp tydens die braaiproses nie.

Deur die panering aan te vul met 'n klein hoeveelheid speserye en droë kruie, kan jy met geure en aromas speel.

Vir braaiprodukte is dit raadsaam om verfynde olyf-, groente-, mielie- of grondboontjieolie voor te berei. Hou in gedagte dat sy smaak die kwaliteit van die voltooide koteletten beïnvloed.

Braai produkte net in warm olie.

Berei kos voor

As jy nog steeds twyfel oor jou vermoëns, gebruik die voorgestelde resep vir Kiev-koteletten met stap-vir-stap-foto's. Dit is met sy hulp dat jy maklik al die ingewikkeldhede en besonderhede van die proses kan verstaan.

En eerstens moet jy al die nodige bestanddele voorberei:

• 0,9 kg hoenderfilet;
• 4 eiers;
• 3 eetlepels meel;
• 300g botter;
• bos groen;
• sout en peper na jou smaak;
• broodkrummels.

Kiev-koteletresep met stap-vir-stap-foto's

Stap 1. Die eerste stap is om die vulsel voor te berei. Om dit te doen, neem sagte botter en knie dit deeglik met 'n vurk. Stuur dan fyngekapte groente, sout en peper daarheen. Meng dit alles deeglik totdat 'n homogene konsekwentheid verkry word.

Van die voorbereide massa, maak balletjies van 'n langwerpige vorm en plaas dit in die vrieskas vir 5-10 minute. Deur hierdie manipulasiedie vulsel sal ongeskonde bly wanneer koteletten gebraai word.

Stap 2. Nou moet jy die hoenderborsie voorberei vir verdere verwerking. Verwyder die sening, bene van die filet en klop dit af met 'n kombuishamer. Terloops, as jy skielik nie so 'n toestel het nie, neem 'n eenvoudige koekroller.

Voor jy die filet klits, sny 'n klein stukkie daarvan af en verdeel dit dan in twee dele, maak dit soos 'n boek oop. Die dikte van die stuk moet eenvormig oor die hele oppervlak wees. Maar terselfdertyd moet dit nie kaal kolle hê nie.

En moenie vergeet om dieselfde manipulasies te doen met die klein filette wat jy eers gesny het nie. Sout en peper laastens die gesnyde stukke aan die een kant, wat dan die binnekant sal blyk te wees.

Vorming van spasies

Stap 3. Nadat die filet gereed is, verwyder die voorbereide botter uit die vrieskas en begin om toekomstige Kiev-koteletten te beeldhou. Stap vir stap foto's sal jou help om dit maklik en vinnig te doen. Plaas 'n bevrore stuk op die rand van elke gebreekte stuk en bedek dit met 'n klein filet. Draai daarna die werkstuk met 'n rol toe sodat die vulsel binne is. Doen dieselfde met die res van die stukke.

Neem asseblief kennis dat die olie in verskeie lae vleis versteek moet word. Dit is 'n voorvereiste vir die verkryging van sappige, sagte frikkadelle. Na alles, as jy die werkstuk verkeerd toedraai, dan sal die olie tydens die braaiproses eenvoudig uitlek, en die kotelet bly leeg.

Stap 4. Berei alles wat jy nodig het vir die beslag voor. Breek die eiers in een bak en klits dit liggies met 'n klitser, voeg 'n bietjie sout by. Gooi die gesifte meel in 'n ander. Plaas die broodkrummels op 'n bord wat vir jou ook gerieflik is.

Een van die mees algemene foute van gasvroue wat hoender Kiëf begin kook het, is die verwaarlosing van paneer. Trouens, dit is 'n groot fout, waardeur die produkte droog en smaakloos is. Slegs 'n digte, dik pan kan die vleissap in die patty hou.

Braai

Stap 5. Doop die gevormde spasies eers in die meel, en dan in die eiers. Daarbenewens moet elke stuk heeltemal bedek wees met panering. Rol die produkte dan weer in meel en eiers, en stuur dit dan uiteindelik na die voorbereide beskuitjies. Koteletten moet aan alle kante bedek wees.

Stap 6. Gooi genoeg olie in die pan sodat die vervaardigde produkte omtrent half daarin gedompel is. Verhit dan die braaioppervlak en sit die gevormde kotelette daarop. Jy moet hulle van alle kante gaarmaak totdat 'n goue kors verskyn. In totaal neem die braaiproses ongeveer 10-15 minute.

Afronding

Stap 7. Nou bly die finale stadium van die kook van heerlike Kiev-koteletten oor. 'n Resep met 'n foto sal ook hier tot jou redding kom. Al het jy reeds die moeilikste deel gedoen. Plaas die gebraaide gehaktballetjies in 'n oondbakbak en stuur dit na 'n oond verhit tot 180 grade vir 10-12 minute. Sodoende sal jy die hoender tot volle gereedheid bring, al word dit op sommige plekke oneweredig gebraai.

As jou kombuis 'n stadige kookplaat het, kan jy dit gebruik om kotelette te kook. Hiervoor is die funksies "braai" en "bak" geskik vir jou.

Bedien dadelik gekookte geurige Kiëf-koelette. Op die foto kan jy sien hoe die vloeibare vulsel uit hulle vloei wanneer dit gesny word. So 'n effek kan slegs in 'n warm verrassing verkry word. Gesmelte botter, gekombineer met speserye en kruie, vloei smaaklik oor die sagte filet - jy kan beslis hard werk vir so 'n plesier.