Kiev-koteletten: resep, bestanddele en kookgeheime

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Gereelde kotelette word van maalvleis of hoender gemaak. Om hierdie gereg voor te berei, benodig jy hoenderfilet. Die vulsel kan aartappels, kaas, sampioene, kruie en eiers wees. Jy sal in hierdie artikel leer hoe om Kiev-koelette by die huis te kook.

Geskiedenis van die gereg

Daar is verskeie weergawes van die oorsprong van die gereg. Russiese geskiedenis sê dat kotelette in die 19de eeu in een van die St. Petersburg-restaurante genaamd "Kiev" verskyn het.’n Been wat uitsteek is spesiaal in die koteltjie gelos, waarop’n papierpapillot aangesit is. Dit het toegelaat dat die gereg geëet word sonder die gebruik van eetgerei.

Die Franse beweer dat die resep vir Kiëf-koteletten aan die begin van die 18de eeu deur 'n Franse sjef uitgevind is. In die na-oorlogse tydperk is die resep vergete, en eers na die Tweede Wêreldoorlog het koteletten hul eertydse glorie verwerf, maar reeds in die Russiese samelewing.

Die Amerikaanse weergawe sê dat die gereg sy naam gekry het te danke aan Oekraïense emigrante wat gereeld kotelette bestel het.

Resep vir maalvleis

Hoender Kiëf-koelette is 'n klassieke resep vir hierdie gereg. Jy kan klaar maalvleis in die winkel koop.

Vir kook benodig jy:

• 500 gram hoenderborsies of maalvleis;
• 90 gram botter;
• twee eiers;
• 'n bietjie meel;
• broodkrummels;
• greens;
• sout en ander speserye na smaak.

Stappe van gaarmaak van gemaalde hoender Kiëf-koelette:

1. Sny warm botter in 'n bak in klein stukkies, voeg gekapte kruie by, meng. Vorm 'n reghoek van die resulterende massa, draai toe in film en plaas in die vrieskas.
2. Draai die vleis in 'n vleismeul, gereed om die maalvleis te geur.
3. Neem drie geregte. Breek eiers in een van hulle, roer 'n bietjie. In die tweede - gooi meel, in die laaste - voeg brood by.
4. Verdeel die stokkie botter in stukke van 40 gram. Van 80 gram maalvleis, vorm 'n koek, gooi olie daarin. Maak die rande van die koek vas sodat die vulsel nie uitval nie. Herhaal proses met oorblywende maalvleis en botter.
5. Rol eers die kotelet in meel, eier en paneersel. Om die produk meer duursaam te maak, word dit aanbeveel om dit weer in 'n eier en in broodkrummels te plaas.
6. Braai die kotelette aan albei kante tot bros.

Om die korrektheid van kook na te gaan, is dit nodig om die finale produk met 'n mes te sny. As olie glad uit die middel van die patty vloei, dan was die gereg suksesvol.

Varkresep

Kiev-varkvleiskoelette het 'n ryk smaak, gee 'n gevoel van versadiging vir 'n lang tyd. Vir kook word dit aanbeveel om vleis te kies wat minder vet bevat.

Produkte:

• 1-1.5kg vars vleis;
• wit brood;
• gloeilamp;
• 'n paar lepels meel;
• twee eiers;
• 100-150 gram botter;
• sonneblomolie;
• knoffelhuisie;
• sout en speserye.

Stap-vir-stap-resep:

1. Spoel die vleis af, sny in stukke.
2. Sny die ui in vier stukke en gaan deur die vleismeul saam met die vleis.
3. Sny die brood in skywe, plaas dit in 'n houer met warm water. Plaas versagte stukke in 'n vleismeul.
4. Kry die maalvleis op. Voeg eiers by en roer meel by. Skommel.
5. Sny die botter in klein stukkies. Plaas elkeen van hulle in 'n kotelet.
6. Braai kotelette in 'n pan.

Die gereg kan aan tafel bedien word. Jy kan gekookte rys, aartappels of pasta as 'n bygereg gebruik.

Oondresep

Kiev-koelette wat in die oond gaargemaak word, het 'n laer persentasie vet en kalorieë as 'n gereg wat in 'n pan gekook word. Hierdie opsie is geskik vir diegene wat omgee vir hul figuur.

Produkte:

• hoenderbors;
• 50 gram botter;
• eier;
• breading;
• 30 gram kaas;
• sout enspeserye;
• greens.

Kook hoender Kiëf in die oond:

1. Verdeel die bors in vier gelyke dele. Klits die vleis met 'n klein hamer.
2. Rasper kaas, meng met gekapte dille en sagte botter. Meng en geur. Vorm 'n staaf van die resulterende mengsel, draai dit in 'n film toe en plaas dit vir 'n paar minute in die vrieskas.
3. Plaas 'n stukkie bevrore botter in die vleis. Maak die rande vas sodat die vulsel nie uitval nie.
4. Klits die eiers in 'n aparte bak. Sit 'n kotelet daarin. Rol dan die kotelet in broodkrummels. Herhaal hierdie proses nog een keer.
5. Kook die gereg vir 45-60 minute in die oond teen 220 grade.

Kotlette is gereed om te eet.

Resep met sampioene

Jy kan enige vars of bevrore sampioene vir hierdie resep gebruik. Oorweeg dit om kotelette te kook met sampioene.

komponente:

• 500 gram hoenderfilet;
• drie eiers;
• 100 gram verwerkte kaas;
• glas melk;
• 150 gram sampioene;
• 350 gram ou brood;
• groente-olie;
• 200 gram meel;
• sout en geurmiddels.

Kook Kiev-koteletten stap vir stap:

1. Sny die filet in 10 stukke van 50 gram en klits af.
2. Kook sampioene in 'n pan.
3. In 'n aparte houer, kombineer eiers, melk en 'n bietjie sout.
4. Rasper brood.
5. In 'n klein bak, meng 10 gramsampioene en 10 gram kaas. Vorm 'n bal. Hierdie hoeveelheid vulsel is geskik vir een kotelet.
6. Kaasbal-wrap-filet.
7. Plaas kotelette in eier-melkmengsel, dan in meel. Herhaal die proses nog een keer.
8. Doop die kotelette weer in die mengsel. Besprinkel met krummels van die brood. Voor braai, druk elke patty tussen jou handpalms om oortollige vloeistof te verwyder.
9. Braai hoender Kiev in 'n pan.

skottel is gereed.

Resep om in 'n stadige kookplaat te kook

Geregte wat in 'n stadige kookplaat gekook word, is smaaklik en gesond. Hierdie gaarmaakmetode spaar tyd.

Bestanddele:

• 3 hoenderborsies;
• 60 gram botter;
• geurmiddels en sout;
• 60 gram kaas;
• 4 eiers;
• greens;
• 150-180 gram meel;
• breading.

Resep vir Kiev-koteletten in 'n stadige kookplaat:

1. Maak die vulsel deur botter met gekapte kruie en kaas te meng. Seisoen.
2. Sny borsies in ses stukke en klits.
3. Plaas die vulsel in elk van die dele. Rol die vleis in rolletjies.
4. In een bak sit meel, in 'n ander - eiers, in die derde - paneer. Rol die kotelette om die beurt in elk van die borde. Herhaal proses met eiers en panering.
5. Gooi groente-olie in die multikoker en stel die "Baking"-modus in.
6. Plaas die kotelette in die stadige kookplaat, draai elke 7-9 minute om om elke kant te braai.
7. Nabraai, stel die "Stew"-modus en kook die gereg vir 'n uur.

Bedien kotelette met garnering of groenteslaai.

Vegetariese resep

Bone word in plaas van vleis in hierdie resep gebruik. Jy kan enige ander peulgewasse vir die vulsel gebruik. Voordat dit gekook word, moet boontjies oornag in water geweek word en dan gekook word tot sag. Jy kan ook ingemaakte boontjies gebruik.

komponente:

• 680 gram boontjies;
• 125 gram botter;
• 3 knoffelhuisies;
• greens;
• preie;
• selderystingel;
• eier;
• 150 gram brood;
• pietersielie;
• speserye.

Kook Kiëf-koelette stap vir stap:

1. Eenhonderd gram sagte botter gemeng met gekapte kruie en knoffel. Vorm 'n staaf en plaas dit in die vrieskas.
2. Sit die bone in 'n bak en meng met die helfte van die panering.
3. Snipper die wit deel van die ui, seldery en pietersielie. Stowe seldery en ui met 25 gram botter.
4. Voeg bone en pietersielie daarby. Seisoen.
5. Die resulterende mengsel word in 4 dele verdeel, elkeen word in 'n koek gevorm.
6. Bevrore botter in 4 dele verdeel.
7. Sit die botter in die koek. Maak kotelette.
8. Klits die eier in 'n aparte bak.
9. Doop elke kotelet in eiermengsel en panering.
10. Braai aan alle kante.

skottel is gereed.

Resepte vir souse

Om die Kiev-koteletresep op te kikkeren rosyne, jy kan verskeie souse bykomend tot die gereg gebruik.

Cowberry-sous is een van die maklikste en mees ongewone dressings om te maak.

Om dit te maak sal jy nodig hê:

• 100 gram bosbessies;
• 20 gram sagte botter;
• 40 ml droë rooiwyn;
• sout en suiker na smaak.

Resep:

1. Plaas die bessies in 'n houer, gooi wyn daaroor. Kook die mengsel totdat die alkohol verdamp. Herhaal die kookproses, maar nou met water.
2. Klits die voltooide lingonbessies met 'n blender en syg deur.
3. Plaas die mengsel in 'n bak en verhit, voeg botter, suiker en sout by.

Die slaaisous kan saam met die hoofgereg bedien word.

Vir sampioensous is beide bossampioene en vars sampioene geskik. In plaas van room kan jy hoëvet suurroom gebruik.

Vereiste bestanddele:

• 250 gram sampioene;
• 15 gram meel;
• 25 gram botter;
• 300 gram room;
• speserye.

Kookproses:

1. Was sampioene, sny en plaas in 'n pan. Braai tot sag.
2. Voeg olie by. Kook 5-8 minute.
3. Gooi die meel in, meng, gooi die room in. Na 8-10 minute moet die sous verdik.
4. Nadat die produk verdik het, voeg speserye by en sit die skottelgoed eenkant.

Hierdie sous word die beste bedien onmiddellik nadat dit gekook is.

Kaas sous is die perfekte aanvulling tot kotelette en enige ander vleisgereg.

Virkook, die volgende produkte word benodig:

• 30 gram meel;
• 300 ml melk;
• 30 gram botter;
• 50 gram gerasperde kaas;
• eier;
• sout en speserye na smaak.

Resep:

1. Ruwe eiergeel maal in 'n bak.
2. Gooi meel in 'n bak, rasper botter, meng. Gooi melk in.
3. Verhit die mengsel oor matige hitte. Meng voortdurend in. Voeg kaas by.
4. Mengsel moet nie kook nie, maar moet baie warm wees.
5. Na gaarmaak, sit die skottelgoed eenkant, voeg die eiergeel en speserye by.

Kaas sous is gereed.

Kookwenke

Om die gereg sagtheid en sagtheid te gee, verwyder die senings van die pluimveefilet.

Dit word aanbeveel om die vleis met 'n skerp mes te sny, en begin die snyproses vanaf die dik rand van die filet.

Draai die vleis in kleefplastiek toe voordat jy dit begin klits. Op hierdie manier sal jy die produk teen skeur beskerm.

Om te verhoed dat die olie uitlek terwyl jy koteletten kook, draai die produk in 'n film toe en plaas dit in die vrieskas vir 8-10 minute. Nadat die botter gestol het, kan die kotelette gebraai word.

Jy kan enige speserye en geurmiddels by die paneermengsel voeg. Moenie bang wees om te eksperimenteer nie.

Voeg gekapte dille of ander kruie by om geur en pikantheid by die vulsel te voeg.

As jy nie wil hê die kotelette moet brand nie, moenie botter of margarien kies om te braai nie. Kies uit sonneblom, mielies of olyfolie.

Met hierdie resepwenkekoteletten in Kiev sal nie vir jou moeilik lyk nie. En die gereg sal smaaklik en bevredigend wees. Lekker eetlus!