Vartong: resepte en foto's

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Tong - bees of vark - is 'n ware vonds vir 'n ekonomiese huisvrou. Aangesien dit as 'n neweproduk beskou word, is dit goedkoop. Maar die smaak van die tong is geensins minderwaardig as die vleis van die eerste kategorie nie. En in sekere opsigte oortref dit dit selfs. Die tong het 'n sagte, delikate tekstuur en 'n keurige smaak. Daarbenewens, aangesien hierdie orgaan 'n soliede spier is, bevat dit feitlik geen koolhidrate nie. Maar dit bevat baie proteïene en nuttige minerale. Onder laasgenoemde is dit die moeite werd om sink te noem, wat help om natuurlike insulien te produseer. Daarom moet hierdie afval meer gereeld deur pasiënte met diabetes gebruik word. Maar daar is meer sink in beestong, maar varktong is bekend vir die inhoud van lesitien, wat nodig is vir die normale funksionering van senuweeselle. Daar is geen bindweefsel in die neweproduk nie, wat beteken dat dit perfek verteer word en as 'n dieetvoedsel kan dien. In hierdie artikel sal ons kyk hoe om 'n heerlike varktong te maak. Kookresepte, hoe lank om afval te kook om die nuttige eienskappe daarvan te behou, by watter geregte jy dit kan voeg - dit alles sal hieronder beskryf word.

Hoe om 'n goeie taal te kies. voorlopigeproduk voorbereiding

Baie voorskrifte vir hoe om hierdie gereg gaar te maak, begin met die woorde: "Vat die gekookte tong en sny dit …". Asof in hierdie vorm die produk in 'n winkel verkoop word! En as jy 'n beginnerkok is, sal so 'n resep jou in 'n doodloopstraat plaas. Gelukkig is die proses om die tong te kook glad nie ingewikkeld nie. Inderdaad, dit is nogal lank. Maar wat jy ook al van die tong af gaan doen - sop, slaai, jellie, bak dit in die oond - eers moet dit behoorlik voorberei word vir kook. In die winkel, gee voorkeur nie aan 'n bevrore, maar aan 'n verkoelde produk. Dit is daarin dat die hele voorraad vitamiene en nuttige minerale gestoor word.’n Bevrore tong is net geskik vir maalvleis, maar’n goeie aspiek sal nie daaruit kom nie. Maar as jy wel hierdie produk koop, moet jy dit genoeg tyd gee om te ontdooi. Enige resep vir die kook van varktong behels die geleidelike ontdooiing daarvan. Skuif eers die produk na die yskas. En laat dan die tong in baie koue water lê. Dit moet van tyd tot tyd verander word sodat dit nie warm word nie. Na 'n uur en 'n half se week sal die tong makliker wees om skoon te maak. Maar in hierdie geval kan jy nie sonder 'n kwas klaarkom nie.

Gekookte varktong: kookresep met foto

Die aanvanklike verwerking van afval beïnvloed die smaak van die gereg direk. Om die varktong sappig te maak, met 'n delikate reuk, moet jy 'n paar geheime ken. Dit is nie nodig om die afval skoon te maak van die growwe vel wat dit bedek nie. Los hierdie proses vir later, wanneer die tong heeltemal gaar is. Dit pla joudat geen pogings nie die vel van donker kolle kon afvee nie? Hier is hoe om higiënies te bly. Gooi die verkoelde tong met water. Na 'n halfuur, dreineer die vloeistof. Kry 'n nuwe pot en sit dit op om te kook. Wanneer die water kook, wag 'n kwartier. Sout hierdie water ook. So sal al die vuiligheid wat in die vesels van die vel van die tong geëet het, weggaan, en daarmee saam die onaangename reuk van rou afval. Weereens versamel ons skoon koue water. En as jy sop van die tong af gaan kook, dan sal dit jou toekomstige sous wees. Verwyder hierdie keer die skuim versigtig met 'n gaatjieslepel. Dit sal jou sop amber en helder maak. Dit is nie nodig om te haastig en die sous oor hoë hitte te kook nie. Dit is genoeg as dit skaars gorrel.

Kooktyd

Tydens hittebehandeling word die vel van die tong wit en hard, soos 'n rubbersak. Dit is moeilik om te raai of die eetbare deel van die afval genoeg gaar is. Daarom is baie beginner kokke geïnteresseerd in die vraag: hoeveel om varktong te kook? Kookresepte gee nie 'n duidelike antwoord nie. Die kooktyd hang immers nie net af van die grootte van die tong nie, maar ook van die ouderdom van die dier. Slegs 'n baie benaderde antwoord kan gegee word. As 'n hele tong ongeveer 300-400 gram weeg, dan het dit heel waarskynlik aan 'n jong vark behoort. So 'n afval word van een en 'n half tot twee uur gekook. As die gewig van die lekkerny 'n halwe kilo bereik, word dit van 'n volwasse vark geneem. So 'n produk verg langer kook - sowat twee en 'n half uur of selfs meer. Ons herinner jou: moenie haastig wees en 'n groot vuur onder die pan maak nie. Die tong word sag en sappig wanneer dit lank oor lae hitte gekook word. Gereedheid kontroleer so. Ons trek die tong uit die pan op 'n bord. Ons steek met 'n mes in die dikste plek. As 'n kleurlose sap verskyn, dan kan jy die vuur afskakel.

Sommige kookreëls

Enige resep om gekookte varktong gaar te maak, skryf 'n halfuur voor voordat dit gereed is om lourierblare, geskilde wortels en pietersielie, 'n halwe selderyknol, 'n ui in die sous te sit. En dit is ongeag of jy van plan is om die sous te gebruik of nie. Dit is net dat hierdie geurmiddels die tong bykomende nuanses van smaak en aroma sal gee. Dan, en nie vroeër nie, moet die sous gesout word. Onmiddellik nadat jy die vuur onder die pan afgeskakel het, moet jy jou tong uithaal en dit vir vyf tot tien minute in koue water doop. Van die temperatuurverskil sal die vel agter die pulp bly, en dit sal maklik wees om dit af te sny. Vir sommige geregte kan die tong in skywe en in die vel gesny word, soos 'n wors. Maar die meeste resepte vereis steeds dat die produk heeltemal van die harde wit dop skoongemaak word. Plaas die vellose tong terug na die warm sous. Laat dit vir 'n halfuur daar lê en absorbeer bykomende vog in die vesels. Dit sal die produk meer delikate in smaak maak.

Kook in 'n stadige kookplaat

Soos jy kan sien, is die proses van hittebehandeling van die tong nie ingewikkeld nie. Maar dit neem 'n aansienlike hoeveelheid tyd. Ja, en die kok moet voortdurend die skuim uit die sous verwyder. Maar ons leef in die 21ste eeu! Moderne kombuistoerusting sal ons help om heerlike gekookte varktong te maak. Resepte vir kook in 'n stadige kookplaathierdie afval is baie eenvoudig. Was en borsel die tong wat 300 gram weeg deeglik. Gooi dit in die multikokerbak. Sit groente dadelik daar: ui en wortel in vier dele gesny, sowel as twee heel knoffelhuisies. Gooi 'n liter koue water. Laat sak die deksel, skakel die "Blus"-program aan. Voeg na 'n uur en 'n half 'n lourierblaar, twee ertjies peper, sout en ander speserye na smaak in die multikokerbak. Indien nodig, voeg water by. Kom ons begin weer met die "Quenching"-program, maar hierdie keer vir 'n halfuur. Na die piep haal ons die tong uit en laat sak dit vir tien minute in yswater. Ons maak dit skoon, laat dit in die warm sous lê.

Vartongslaai: resep met foto

Eerlik, hierdie afval is heerlik op sy eie. Sny dit in skywe, sit voor met mosterd of gerasperde beet met peperwortel. Heerlike voorgereg vir Russiese vodka! Wat slaaie betref, kan gekookte tong gebruik word in enige resep wat vleis of wors gebruik. Probeer om op hierdie manier 'n watertand Olivier te maak. Dit wil sê, in plaas van wors, sny dieselfde hoeveelheid gekookte tong. Jy sal sien hoe die smaak van die hele gereg gaan verander. Geen wonder die weergawe van hierdie slaai word “Olivier vir die Bourgeois” genoem nie. En hier is nog 'n resep. Dit word "Tongslaai" genoem. Sny die gekookte en verkoelde afval in klein blokkies. Gooi honderd gram pruimedante met warm water. Wanneer die gedroogde vrugte sag word, kies ons die sade en sny die pulp in stukke. Ons sny die ui in halwe ringe, sit dit in 'n bak, sout en sprinkel met peper, sprinkel met groente-olie en asyn. Marineer vir sowat 10 minute. Ons meng al die bestanddele. Ons geur met mayonnaise. Ons versprei die gereg op slaaiblare. Versier met pietersielieblare.

Jelly

'n Eenvoudige resep om aspiekvarktong gaar te maak, sal jou help om 'n kenmerkende voorgereg vir die feestafel te skep. Kook twee stukke van hierdie afval tot gaar volgens bogenoemde metode. Ons maak skoon, sny in skywe. Gooi gelatien (20 g) met 'n onvolledige glas koue gekookte water. Skil 'n wortel en 'n halwe selderyknol. Rangskik skywe tong op 'n skottel. Versier met wortelsterre en selderystokkies. Ons neem uit die sous waarin die tong gekook is, 350 milliliter vloeistof. Ons filtreer dit deur kaasdoek. Klits die eierwit liggies met 'n vurk en gooi dit in die warm sous. Die kleur van die vloeistof sal dadelik verhelder. Ons het dit aan die brand gesteek. Nadat dit gekook is, kook die sous vir 3 minute. Verhit die geswelde gelatien afsonderlik in 'n beker. Roer totdat die geel korrels heeltemal opgelos is. Gooi in warm sous. Knie. Gooi die gereg met die tong met hierdie vloeistof. Verkoel.

Chinese gestoofde tong

Afval kan nie net as 'n koue voorgereg gebruik word nie, maar ook as 'n warm hoofgereg bedien word. Kom ons kook eers die tong. Kom ons skil dit af. Sny die gekookte varktong in dun skywe. Die resep vir 'n Chinese gereg skryf voor om 30 gram vet op dieselfde manier te kap. Gooi dit op 'n warm braaipan en maak bros geknetter. Meng 'n paar eetlepels van die sous waarin dit gekook istong, met dieselfde hoeveelheid sojasous. Voeg 'n skeut vodka (verkieslik rys) by. Sit die snye van die tong in 'n groot braaipan. Gooi die voorbereide sous en vet met cracklings. Meng en bring tot kookpunt. Verdun 'n lepel vol stysel met 'n bietjie water. Gooi 'n dun stra altjie in die pan. Prut vir nog twee minute en bedien, versier die gereg met vars kruie.

Oestersampioene met tong en suurroomsous

Ons gaan voort om opsies te oorweeg vir die voorbereiding van afval as deel van warm geregte. Hier is 'n resep vir varktong in suurroom met sampioene. Kook eers die afval tot gaar, maak dit skoon. Twee varktonge sal 300 gram oestersampioene benodig. Dit is sampioene waarop daar feitlik geen vel is nie, so ons maak dit nie skoon nie, maar was dit bloot onder lopende water. Kap die ui fyn. Smelt 50 gram botter in 'n braaipan. Soteer die ui tot goudbruin. Voeg grofgekapte oestersampioene by. Bedek die pan en laat prut die sampioene vir sowat 'n kwartier. Kom ons voeg 'n lepel meel by. Kom ons meng. Gooi 150 gram suurroom. As dit te dik is, kan jy dit met melk verdun. Roer, verlaag die deksel. Prut vir nog 5-10 minute. Gekookte tong in ewekansige stukke gesny. Sit in pan met sampioene. Prut nog tien minute. Sout die gereg. Sit voor saam met kapokaartappels, gekookte rys of pasta.

Pastei "Fabulous"

Vartong kan gebak word. Maar eers moet dit gekook en geskil word. Volgende resep om varktong in die oond te kookvoorskryf om 'n dun opgerolde laag klaargemaakte skilferkorsdeeg in 'n vorm te lê. Dit is die basis van ons pastei. Skil een courgette of jong zucchini, sny in repe. Braai in 'n pan of rooster. Ons sny die gekookte tong in presies dieselfde blokkies as die zucchini. Ons lê op die deeg, afgewissel met courgette. Ons maak slaaisous van vier groot lepels suurroom en twee klein gerasperde peperwortel. Voeg gekapte knoffel by en twee naeltjies wat deur 'n pers daarin gaan. Meng die slaaisous tot glad, versprei oor die tong en zucchini. Die volgende laag van die tert is vars tamaties. Ons sny hulle in skywe. Sprinkel die bokant van die tert met 'n dik laag gerasperde kaas. Plaas in 'n warm oond. Bak by 200 grade vir ongeveer 'n halfuur.

Pools gebraaide tong

Sonder om die oond aan te steek, kom ons berei 'n heerlike warm gereg voor. Die Poolse resep vir die kook van varktong vereis dat jy eers die afval tot gaar kook en dit skoonmaak. Kom ons berei nou die beslag voor. Skud twee eiers liggies met 'n vurk met 'n bietjie water en sout. Voeg 2 eetlepels meel by. Kom ons maak deeg. Voeg aan die einde 1-2 sop lepels groente-olie by. Gekookte en afgekoelde tong in dun skywe gesny. Sit nou 'n braaipan met groente-olie op die vuur. Doop die tongskywe een vir een in die beslag. Gooi in warm vet. Braai vir drie minute aan elke kant. 'n Bygereg van gekookte of gebraaide groente is geskik vir hierdie gereg.

Aartappelkasserol

Vir hierdie gereg moet jy agt jong knolle apart kook entwee stukke varktong. Die kasserolresep is uiters eenvoudig. Ons sny aartappels in sirkels. Ons versprei dit in 'n vorm wat met groente-olie gesmeer is. Sprinkel gekapte knoffel (2-3 huisies) bo-oor. Tonge sonder vel word ook in sirkels gesny. Lê bo-op die aartappels. Sout, geur met jou gunsteling speserye. Meng 200 gram suurroom met een eier. Gooi dit in stukkies van die tong. Ons stuur dit na die oond, verhit tot 180 grade. Na 'n kwartier, strooi die gereg met gerasperde kaas. Kom ons stuur dit om vir nog tien minute te bak.

Sop

Onder die resepte om varktong gaar te maak, is daar voorgereg. Daar is baie van hulle, maar hulle word volgens dieselfde beginsel gemaak. Die sous waarin die tong gekook is, word nie uitgegooi nie, maar word gefiltreer en verhelder met behulp van rou eierwit. Groente, wat gewoonlik heel gesit word wanneer die tong gaargemaak word, sny ons pragtig. Aartappels kan ook by sulke sop gevoeg word.