Resepte met bloukaas: die heerlikste resepte met foto's

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Nie so lank gelede nie, was die houding van die publiek teenoor bloukaas skepties. Sy keurige smaak is net geniet deur fynproewers wat voortdurend nuwe smaaksensasies van verskeie produkte en kombinasies wil kry. Vandag is resepte met bloukaas baie gewild. In kookkuns kan dit as 'n onafhanklike gereg dien, wat gebruik word om souse, slaaie, sop en selfs nageregte te maak.

Variëteite van vorm

Die belangrikste en gewilde soorte bloukaas word van beesmelk gemaak, minder dikwels word 'n produk wat van bokke verkry word, vir hierdie doel gebruik. Daar is 'n paar dosyn soorte en variëteite bloukaas, maar nie almal word algemeen gebruik nie. Dikwels is daar 'n kaas met wit vorm, wat die produk net aan die buitekant bedek. Vir die voorbereiding daarvan word variëteite witskimmel gebruik.

Kaas met blou en groen vorm is nie minder gewild nie'n verskeidenheid vormswamme word as edel beskou, en die produk met sy inhoud het 'n pikante soet smaak en 'n taamlik aangename geur. Met behulp van 'n spesiale naald word spesiale gaatjies in die kop van die kaas gemaak, waar die vorm later gevestig word, en die produk laat staan om ryp te word.

Resepte met bloukaas sluit dikwels 'n gefermenteerde melkproduk met rooi skimmelspore in. Benewens blootstelling aan spesifieke tipes vorm, gebruik vervaardigers wyn, sider of rooi vodka om te maak.

Voordele en skade

Van die oomblik dat die wonderlike produk verskyn het tot vandag toe, was daar voortdurend debat oor die nut en moontlike skade van die eet van pittige kaas. Bloukaasgeregte, waarvan die resepte 'n wye verskeidenheid bestanddele insluit, word elke jaar al hoe meer gewild. Hierdie faktor word geregverdig deur die ongetwyfelde voordele van die produk.

• Hoë kalsiuminhoud wat nodig is vir die volle vorming van die beenskelet, naels, tande van 'n persoon. Byvoeging in die vorm van edel variëteite van vorm, help tot meer doeltreffende absorpsie van die produk.
• Vir spierweefsel bevat gesonde kaas proteïene en proteïene, aminosure wat nodig is vir atlete en mense wat spiermassa wil optel. Gereelde gebruik van die produk sal nie net help om weefsel in goeie vorm te handhaaf nie, maar ook om hul groei te bevorder.
• Bloukaas het 'n verskeidenheid vitamiene wat nodig is vir normale metabolisme. Daarbenewens verminder die teenwoordigheid van fosforsout die risiko om siektes van die spysverteringskanaal te ontwikkel.
• Nuttige spoorelemente, minerale dra by tot die vorming van melanien, wat nodig is vir die regenerasie van die vel en epidermiselle.

Skadelike eienskappe van die produk vir die menslike liggaam is nie vasgestel nie, maar ten spyte hiervan het dit steeds 'n aantal kontraindikasies. Beskimmelde kaas word nie deur gesondheidskoskundiges aanbeveel vir mense wat aan verskeie grade van vetsug ly nie. Die hoë vetinhoud van die produk laat nie toe dat dit ten volle in die liggaam geabsorbeer word met verswakte metabolisme nie.

Hoe om tuis te kook

Ondanks sy gewildheid is dit 'n taamlik duur produk wat nie vir elke koper beskikbaar is nie. 'n Alternatief kan tuisgemaakte bloukaas wees, waarvan die resep eenvoudig en reguit is. Om 'n halfharde kaas met 'n delikate, botteragtige tekstuur en pikante smaak te kry, is dit genoeg om 'n stel nodige komponente voor te berei:

• koeimelk - 8 liter;
• harde kaasvoorgereg - 'n kwart van 'n teelepel;
• rennet-ensiem - ¼ teelepel;
• rotssout - 1 eetlepel. lepel;
• skimmelspore - 0.01

Om kaas by die huis te maak, moet melk oor lae hitte verhit word tot 'n temperatuur van 30-35 grade. Suurdeeg en vorm word om die beurt op die oppervlak van warm melk versprei. Met gladde bewegings van onder na bo, word die massa met 'n gaatjieslepel geroer en die komponente versprei. Daarna word die melk vir 30 minute gelaat om die voorgereg in te trek.

In 'n aparte houer, verdun sout en stremsel in 30 ml warm waterensiem, wat, na volledige ontbinding, by melk gevoeg word, word alles weer gemeng en vir 1,5-2 uur by kamertemperatuur gehou. Na 'n rukkie word 'n dik klont van die melk gevorm, wat met 'n lang mes of sosatiestokkie in groot stukke gesny word. Die vergiettes word bedek met gaas in verskeie lae of met 'n digte lap, waar stukke van die toekomstige kaas daarna oorgeplaas word

Om 'n kwaliteit produk tuis te maak, moet jy die resep streng volg. Tuisgemaakte bloukaas verskil ietwat van 'n produk wat in die winkel gekoop is, maar die smaak daarvan sal ongetwyfeld liefhebbers van hartige kombinasies vermaak.

Nadat die wei van die klonte geskei het, word die stof (gaas) in 'n sak vasgemaak, op 'n snyplank geplaas, 'n gewig van 3-4 kg word geplaas en vir 4 uur gelaat. Die vorm vir die toekomstige kaas is bedek met 'n sagte lap wat vog goed absorbeer, die kaasmassa word in klein stukkies daarin gelê, en druk dit styf. Die oppervlak word met 'n katoendoek bedek en die produk word vir 48 uur by kamertemperatuur gehou. Verskeie kere per dag word die massa in die vorm omgedraai en weer met 'n lap bedek.

Na twee dae word die kaas uit die vorm gehaal, die materiaal word verwyder en vir 24 uur gelaat om te lug. Met 'n breinaald of 'n houtpen word gereeld gate gemaak sodat die vorm eweredig oor die kaas versprei. In hierdie vorm word die kaas ryp teen 'n temperatuur van +5 grade vir 3-4 weke.

Slaairesep

Die eenvoudigste en lekkerste gereg is 'n slaai met bloukaas. Daar is 'n wye verskeidenheid resepte vir die voorbereiding daarvan, afhangende van jou gunsteling stel verwante produkte en die reëls vir die kombinasie van bestanddele. Een vinnige en maklike slaai sluit in:

• Ysbergslaai - 1 stuk;
• rooi ui - 1 st.;
• rooikool - ½ medium koppe;
• olyfolie - 2 eetlepels;
• wynasyn - 50 ml;
• 5-6 knoffelhuisies;
• bloukaas - 40g;
• sout, gemaalde peper na smaak.

Kool en uie word in repe gesny, vir 4-5 minute op lae hitte vir 1 eetlepel gebraai. 'n lepel olyfolie, koel af en druk oortollige vloeistof uit. Slaaiblare kan met jou hande in klein stukkies geskeur word, meng met kool en uie. Die kaas word in klein stukkies gebreek, gekombineer met asyn, olyfolie, gekapte knoffel en sout. Die slaai word gegeur met die gevolglike sous, besprinkel met gemaalde peper.

Peer-paring

Peer met bloukaas het 'n uitstekende kombinasie. Die resep vir 'n fynproewers-voorgereg vereis die volgende bestanddele:

• vars en gedroogde peerskywe;
• bloukaas;
• volgraanbrood;
• mayonnaise.

'n Vierkantige houer word met kleefplastiek bedek, 'n gedroogde peer word uitgelê, 'n dun rooster mayonnaise word gemaak met 'n lekkergoedsak. Die volgende laag word versprei met 'n klein krummeltjie kaas en bedek met dun snye brood sonder korse, wat die oppervlak eweredig bedek. Brood word met mayonnaise gegooi, verspreiborde vars peer en strooi kaaskrummels oor. Bedruip liggies met mayonnaise en maak nog 'n bal broodsnye.

Die skottel word met kleefplastiek bedek, 'n snyplank word geplaas, met 'n vrag vasgedruk en vir 3-4 uur in die yskas gehou. Die klaar peuselhappies word van die film bevry, in eenvormige blokkies gesny, omgedraai sodat die gedroogde pere bo-op is, steek 'n toetspen vas en bedien.

Kaasgebaseerde souse

Geregte met bloukaas, waarvan die resepte romerige souse insluit, is veral sag en pikant. Om 'n suiwelsous te maak, word bloukaas oor lae hitte in melk of room gesmelt. Die sous word na smaak gebring met suurroom, aromatiese kruie.

Dit is belangrik om te onthou: 'n gesonde produk het 'n unieke, spesifieke geur wat nie met te pittige geure verstop moet wees nie. Die perfekte kombinasie gee kaas met neutmuskaat, kaneel, gemaalde peper.

Forelresep

Uitstekende smaak van die gereg kan verkry word deur liggesoute forel met bloukaas te kombineer. Resepte vir sulke versnaperinge kan effens van mekaar verskil met die toevoeging van verskeie komponente. Om die gereg voor te berei, word die vis in dun skywe gesny. Die kaas word met 'n vurk geknie, groente, speserye en ander soorte sagte kaas wat nie 'n uitgesproke smaak het nie, word bygevoeg.

Sit 'n bietjie vulsel in die forelskywe, rol op en laat staan vir 1-2 uur in die yskas. Die voltooide voorgereg word op 'n ovaal gereg bedien, vir versiering.gebruik pietersielieblare, vars peerskywe, suurlemoenwiggies.

Broodjies en kanapies

Bloukaas word baie dikwels gebruik om versnaperinge in die vorm van toebroodjies en allerhande kanapies voor te berei. Dit word bedien op dun snye swart, rog, volgraanbrood. 'n Produk met 'n helder spesifieke smaak kan as 'n onafhanklike gereg optree wat nie bykomende komponente benodig nie.

Canape op sosatiestokkies is 'n maklik om voor te berei, maar smaaklike en aantreklike versnapering. In kombinasie met bloukaas kan pitlose druiwe, kersietamaties, garnale, mossels, rooi vis optree. Eenvormige blokkies van verskeie produkte word in enige volgorde aan 'n houtpen geryg, wat 'n chaotiese kleurkombinasie skep.

Kombinasie met ander produkte

Vir die voorbereiding van sop, souse en versnaperinge word bloukaas baie gereeld gebruik. Resepte verskil in kooktegnologie, hittebehandelingsmetode en kombinasie met ander bestanddele. Die waarde van 'n hartige produk is te danke aan sy ongewone smaak, daarom is dit belangrik om smaakversoenbaarheid in ag te neem wanneer 'n gereg voorberei word.

Delikate romerige smaak van kaas word ideaal gekombineer met seekos, vrugte soos pynappel, druiwe, pere. Vir die voorbereiding van nageregte word dit dikwels gekombineer met neute, gedroogde vrugte en sitrusvrugte. Hulle beklemtoon die edele smaak van die produk en behou die delikate aroma daarvan.

Pampoen in potte

Baie gewildgebruik 'n resep - kaas met wit vorm in kombinasie met pampoen en peer. Om die gereg voor te berei, word die pampoen, geskil van die skil en pitte, in klein blokkies gesny, in die oond gebak tot halfgaar. Die peer word in groot skywe gesny, met suurlemoensap besprinkel, bokkaas word in arbitrêre stukke gebreek.

Pampoen, witskimmelkaas, peer, bokkaas word in kleipotte geplaas, wat die houer tot bo vul. Berei 'n slaaisous van romerige jogurt, 'n paar teelepels konjak en gekapte knoffel in 'n aparte bak. Voeg sout en gemaalde swartpeper na jou smaak by. Slaaisous word oor die komponente in 'n pot gegooi en in die oond gebak vir 30-40 minute by 'n temperatuur van 200 grade.

Indienreëls

Moderne kookkuns bied verskeie resepte met bloukaas. Dikwels dien 'n nuttige produk egter as 'n onafhanklike gereg. In hierdie geval is dit nodig om die basiese reëls van aanbieding in ag te neem. Kaas word in dun skywe gesny, altyd bedien op brood of snye brood sonder 'n kors. Komplementeer die bediening met druiwe, neute, vrugtebord.

Dikwels word die smaak van bloukaas perfek uitgedruk in kombinasie met druiwe droë of halfsoet wyn. Van alkoholiese drankies is konjak, brandewyn of rum ook geskik.’n Pikante produk word nie saam met vleis- of visgeregte bedien nie. Hierdie kombinasie is onaanvaarbaar volgens die reëls van voeding.