Spaanse sop: beste resepte, bestanddele en kookwenke

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Spaanse kookkuns is deur die loop van etlike eeue gevorm onder die invloed van klimaat, geografiese ligging en historiese gebeure wat op die grondgebied van hierdie staat plaasgevind het. Daarom het dit die kulinêre tradisies van verskillende mense geabsorbeer en is lank reeds bekend vir sy heerlike eerste en tweede geregte. In vandag se materiaal sal die interessantste resepte vir Spaanse sop in detail oorweeg word.

Algemene inligting

Plaaslike inwoners verkies vis- of groentesop. Weens die baie warm klimaat word hulle dikwels koud bedien. Roomsop met seekos, cocido madrileno, puchero en ajo blanco is veral gewild hier.

Gazpacho verdien spesiale aandag. Die geskiedenis van die Spaanse sop met so 'n onvergeetlike naam het lank gelede begin. Volgens een weergawe was die muildrywers die eerste wat dit voorberei het. Hulle het eenvoudig al die bestanddele in’n groot kleipot gemeng en in nat klere toegedraai om die bredie af te koel. Vandag word gazpacho volgens verskeie verskillende resepte voorberei, en voeg tamaties, olyfolie, knoffel, uie, komkommers, speserye, suurlemoensap of asyn daarby. En die mense van Malaga kook dit in vleisaftreksel met amandels en druiwe.

Met kekerertjies

Kikkerertjies word dikwels in Spaanse kookkuns gebruik. Sop met kekerertjies, beter bekend as Kosido, word op vleisaftreksel gaargemaak met die byvoeging van lecho en adjika. Danksy dit het dit 'n hoë voedingswaarde en ryk smaak. Om dit vir jou geliefdes gaar te maak, sal jy nodig hê:

• 400g vars, nie te vetterige varkvleis nie.
• 150g kekerertjies.
• 1,5 liter drinkwater.
• 3 aartappelknolle.
• 1 medium sappige wortel.
• 1 rooi warm peper (gesout).
• ½ klein ui.
• 4 eetlepels. l. lecho.
• 2 eetlepels. l. adjika.
• 2 eetlepels. l. enige groente-olie.
• Sout, vars kruie en lourierblaar.

Stap nommer 1. Sit die gewaste varkvleis in 'n kastrol, vul dit met water en stuur dit na die stoof.

Stap nommer 2. Vooraf geweekte kekerertjies word ook daar gegooi en alles saam oor lae hitte vir 'n uur gekook.

Stap No. 3. Nadat die aangeduide tyd verloop het, word aartappelskywe in 'n gewone pan gelaai, gebraai van uie, wortels, soutrissies, adjika en lecho.

Stap nommer 4. Dit alles word met lourierblare gegeur, tot gereed gebring, met gekapte kruie besprinkel en, indien nodig, gesout.

Met amandels en druiwe

Hierdie koue Spaanse sop word Ajoblanco genoem. Hy het goedverfrissende eiendomme en is baie gewild onder die plaaslike bevolking. Soms word dit wit gazpacho genoem, maar anders as laasgenoemde, bevat dit nie tamaties nie. Om dit vir 'n gesinsete te bedien, benodig jy:

• 100g ou koringbrood.
• 100g amandels.
• 100 ml olyfolie.
• 20 druiwe.
• 2 knoffelhuisies.
• 1 eetlepel l. witwynasyn.
• Kombuissout en drinkwater.

Stap 1. Amandels word met 'n klein hoeveelheid kookwater gegooi en oor lae hitte gekook.

Stap nommer 2. Na sowat drie minute word dit afgekoel, geskil en aangevul met knoffel.

Stap 3. Dit alles word gekombineer met olyfolie en geweekte brood, en dan intensief verwerk met 'n blender.

Stap nommer 4. Die resulterende massa word gekombineer met sout, wit asyn en 'n glas koue water en klits weer. Die voltooide sop word kort in die yskas geplaas, in borde gegooi en met druiwe versier.

Met garnale en mossels

Hierdie Spaanse sop, genaamd Sopa de Pescado, sal beslis 'n treffer wees onder vis- en seekosliefhebbers. Dit het 'n aangename smaak en ryk aroma. En die teenwoordigheid van groente gee dit 'n spesiale varsheid. Om dit tuis te kook, benodig jy:

• 150 g mossels.
• 150g geskilde garnale.
• 150g krewe.
• 200g rys.
• 400 g van enige klein vissie.
• 1 stuk semonkviskop.
• 2 tamaties.
• 1 kopstokvis.
• 2 knoffelhuisies.
• 1 ui.
• 2 eetlepels. l. anys.
• 1 glas olyfolie.
• Kombuissout, saffraan en drinkwater.

Stap nommer 1. Om Spaanse sop van tamaties, seekos en rys te begin kook, moet jy die sous kook. Olie, uie, tamatiehelftes, knoffel, sout, anys, garnale, kreef, saffraan en geskilde klein vissies word by 'n kastrol gevul met water gevoeg. Dit alles word vir 'n uur en 'n half geprut.

Stap nommer 2. Na die aangeduide tyd, word die resulterende sous gefiltreer, terug in die pan, aangevul met voorafgewasde rys, viskopvleis, geskilde mossels en garnale. Dit alles word gaar totdat al die bestanddele gereed is en warm bedien.

Met hoender en bone

Hierdie stewige Spaanse Enchilada-sop is effens pittig en sal beslis liefhebbers van voedsame tuisgekookte ma altye behaag. Om hulle aan jou gesin te voed, sal jy nodig hê:

• 160g ryp rooi tamaties.
• 100 g gekookte hoenderfilet.
• 100g cheddar.
• 100g ingemaakte boontjies.
• 500 ml voorraad.
• 50 g soetrissie.
• 70 g ui.
• 50g mieliemeel.
• 25g jalapenos.
• ½ knoffelhuisies.
• Kombuissout, groente-olie en tortilla.

Stap nommer 1. Ui, knoffel en soetrissie word skoongemaak van alles wat oorbodig is, gewas, gekap en gebraaiin groente-olie.

Stap 2. Na 'n rukkie word die groente aangevul met tamaties, mieliemeel en gesoute sous.

Stap 3. Bring dit alles tot kookpunt, meng met cheddarhoender en boontjies, en bring dan tot kookpunt, en moenie vergeet om met jalapenos te geur nie. Warm sop word in bakkies gegooi en saam met tortilla bedien.

Met konfyt en eiers

Hierdie Spaanse knoffelsop word tradisioneel op Paasdae bedien. Dit is oorspronklik as 'n armmanskos bemark, maar mettertyd het dit begin om met duurder bestanddele soos jamon en chorizo aangevul te word. Om dit tuis te maak, benodig jy:

• 400 ml vars beesvleisbouillon.
• 100g witbrood.
• 3 knoffelhuisies.
• 2 eiers.
• 10 g jamon.
• 10g chorizo.
• ½ teelepel gemaalde soet paprika.
• Groenteolie en kombuissout.

Stap 1. Sny die geskilde knoffel in skywe en braai in warm olie.

Stap 2. Wanneer bruin, voeg die jamon en chorizo by.

Stap 3 Sprinkel die hele spul met gemaalde paprika en kook alles saam binne 5-7 minute.

Stap 4. Aan die einde van die vasgestelde tyd word die inhoud van die pan aangevul met snye brood en wag dat dit verbruin.

Stap nommer 5. Op die volgende stadium word dit alles met sout sout gegooi en verhit, sodat dit nie kook nie. Eiers word in die amper gereed sop gedryf en wag totdat dit gaar is.

Met tamaties en spek

Hierdie Spaansdie tamatiesop word "Salmorejo" genoem. Dit is in die Andalusiese Cordoba uitgevind en sal met die bekende gazpacho meeding. Om hulle met jou gesin te trakteer, sal jy nodig hê:

• 1.5kg ryp rooi tamaties.
• 1 hardgekookte eier.
• 10 repies spek.
• 4 snye semelsbrood.
• 5 knoffelhuisies.
• ½ koppie amandels.
• 2 teelepel sjerrie-asyn.
• 1 teelepel gepoeierde paprika.
• ½ teelepel rooi brandrissievlokkies.
• 8 art. l. olyfolie.
• Kombuissout.

Stap nommer 1. Gewaste tamaties word versigtig geskil en met 'n blender gekap.

Stap 2. Die resulterende massa word aangevul met broodkrummels, amandels, knoffel, asyn, paprika, sout en olyfolie, en dan weer geklop en na die yskas gestuur.

Stap nommer 3. Na 'n paar uur word die sop wat so voorberei is in borde gegooi, met gekapte eier besprinkel en met gekapte gebraaide spek versier.

Met komkommer en Tabasco

Klassieke koue Spaanse sop van fyngedrukte tamaties kan maklik deur enige onervare huisvrou voorberei word. Hiervoor benodig jy:

• 1 kg ryp tamaties.
• 2 soet geel soetrissies.
• 1 komkommer.
• 1 rooi ui.
• 2 knoffelhuisies.
• 1 eetlepel l. wynasyn.
• 2 eetlepels. l. olyfolie.
• Suiker, kombuissout, Tabasco en gedroogde koringbrood.

Stap nommer 1. Gewaste tamaties word met kookwater gebrand, versigtig geskil en pitte word verwyder, en dan met 'n blender gekap saam met knoffel, soetrissies en uie.

Stap 2. Vul alles af met sout, suiker, olyfolie, wynasyn, Tabasco-komkommers en 'n sny brood.

Stap 3. Die resulterende massa word weer geklop en na die yskas gestuur. Nie vroeër as drie uur later nie, word die voltooide gazpacho bedien met witbrood croutons.

Met garnale

Hierdie bekende seekos-gazpacho word redelik vinnig en eenvoudig voorberei, wat beteken dat dit besige huisvroue ernstig sal interesseer wat elke vrye minuut spaar. Om dit betyds vir 'n gesinsete voor te sit, benodig jy:

• 500g geskilde garnale.
• 1, 5 koppies tamatiesap.
• 6 ryp rooi tamaties.
• 1 komkommer.
• 2 soet vlesige soetrissies.
• ½ gloeilampe.
• 1 eetlepel l. olyfolie.
• 2 eetlepels. l. wynasyn.
• Kombuissout en geurmiddels.

Stap 1. Kombineer komkommer, tamaties, ui, tamatiesap, asyn en soetrissie in 'n diep bak.

Stap 2. Dit alles word liggies gesout, gegeur en intensief in 'n blender verwerk.

Stap nommer 3. Klaar gazpacho word in diep borde gegooi. Elk van die porsies moet aangevul word met gebraaide garnale en soetrissierepies. As jy wil, kan koue sop met fyngedrukte knoffel gegeur word. Danksy dit sal hyaangename effens pittige smaak en uitgesproke aroma.