Oranje raff-koffie: resep by die huis, hoe om te kook

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Die fantasie van koffieliefhebbers om nuwe drankies te skep, het geen houvas nie. Fynproewers eksperimenteer eindeloos met espresso, melk en ander bestanddele en kry 'n verskeidenheid skemerkelkies. Een van die jongste resultate van sulke eksperimente was raff-koffie. Die oranje variasie van hierdie nuwe skemerkelkie sal in hierdie artikel ondersoek word.

Dit moet ook genoem word dat daar ander soorte raff-koffie is: klassieke (vanielje), heuning, kaneel, en selfs salie en laventel. Maar baie fynproewers glo dat so 'n sagte kombinasie, wat lemoensap, espresso en room gee, jy nie in enige ander skemerkelkie sal vind nie. Raf kan tuis voorberei word, maar met 'n professionele koffiemasjienkruik sal dit baie makliker en vinniger wees om 'n drankie te maak. Maar 'n Franse pers en 'n cezve sal ook werk.

Interessante storie van raff-koffie

Hierdie drankie het redelik onlangs verskyn, heel aan die einde van die 1990's. In die Moskouse koffieboonkoffiewinkelmetro stasie "Kuznetsky Most" was 'n gereelde vernoem Rafael. Hy het die barista gevra om 'n drankie te maak met 'n sagte smaak, vanieljegeur en matige soet. Om 'n gereelde besoeker tevrede te stel, het die personeel hul bes probeer. En as gevolg van lang eksperimente met espresso, room en vanieljesuiker, het 'n drankie met 'n wonderlike stabiele pet verskyn. Geleidelik het ander besoekers "koffie vir Rafael" begin bestel. So het die drankie sy naam gekry. Dit het gou bekend geword bloot as "raf" vir verkorting.

Hierdie koffieskemerkelkie het gewild geword in die lande van die voormalige Sowjetunie. Baristas het hul kollegas van ander koffiehuise geleer hoe om raf te kook. So die drank het gewild geword in Wit-Rusland, Oekraïne, Moldawië en Kazakstan. In Wes-Europa is daar (en is al lank) sy eie growwe koffie (uitgespreek "raf"). Maar hierdie swart drankie word uit growwe koffie gebrou vir daardie fynproewers wat van intense bitterheid en groot krag hou. Die Russiese skemerkelkie is sag en soet. Daar is geen sweempie bitterheid daarin nie. Die klassieke skemerkelkie is gou gemaak met talle variasies. Een van hulle is oranje raff. Maar fynproewers het ook sy basiese resep met talle weergawes gediversifiseer. Dus, die sitruskomponent kan verkry word:

• from sest,
• van sap,
• van stroop,
• van drank.

Hoe om klassieke raff te kook

Espresso, room, vanieljesuiker… Iewers het ons al hierdie lys bestanddele gehoor. Ja natuurlik! Dit is 'n cappuccino-stel! Met watIs hierdie twee koffiedrankies anders? Net die kookmetode. In cappuccino word espresso apart voorberei en in 'n koppie gegooi. Melk of room word geklop en heel aan die einde bygevoeg, wat 'n doppie vorm. En in die klassieke raf word al die bestanddele in 'n koffiemasjienkruik of (by die huis) in 'n menger gemeng en saamgeklop.

Hierdie metode van voorbereiding laat die bestanddele van die skemerkelkie toe om te "trou", sluit 'n sterk verband aan. Die oranje raff-resep verskil slegs van die klassieke een deur die byvoeging van 'n sitruskomponent. Maar dit word ook aan die begin van die voorbereiding van die drank met ander bestanddele gemeng. Ons hooftaak is om te verhoed dat die room fermenteer as gevolg van kontak met sitrussap. Hoe om dit te doen? Lees verder.

Bestanddele vir die drankie

Een standaardporsie lemoenraff (180 milliliter) vereis een skeut espresso. Soos met cappuccino, sal jy twee keer soveel melk as koffie nodig hê. Op grond van die feit dat 'n skoot 50 ml is, neem ons 'n halwe glas room. Die laaste produk moet nie te vetterig wees nie. Elf persent sal net reg wees. As die room meer vetterig is, word dit aanbeveel om dit effens met gekookte water te verdun. Ons benodig ook twee soorte suiker: gewone en vanielje, albei 5 gram elk ('n klein lepel elk).

Sommige resepte stel voor om lemoen in plaas van gewone suiker te neem. Maak dit baie maklik. Dit is genoeg om lemoenstroop in gegranuleerde suiker te laat val. En laastens het ons die sap van hierdie sitrus nodig. Lekkerderdie drankie sal van vars uitgedrukte lemoen gemaak word. Maar sap uit 'n pakkie is ook geskik. Om 'n skemerkelkie te versier, kan jy kaneel (1 gram) gebruik. Die geurmiddels sal die hoed aptytlik maak en die smaak van die drankie pikantheid en strengheid gee. Jy kan die rand van die beker versier met 'n sirkel sitrus.

Oranje growwe koffiemasjienresep

Eers maak ons espresso. Reeds op hierdie stadium moet ons besluit hoe ons die koffieskemerkelkie gaan bedien. Raf, aangesien dit as 'n subspesie van cappuccino beskou word, word in mediumgrootte porseleinkoppies gegooi. Maar daar is 'n ander manier om te bedien - in hoë glasglase met 'n klein handvatsel, soos vir latte. Verdubbel in hierdie geval die espresso van een skoot na twee skote.

1. Gooi room, koffie en lemoensap in die kruik.
2. Voeg twee soorte suiker by.
3. Klop met 'n cappuccinatore totdat 'n dik, digte skuim gevorm word.
4. Warm 'n koppie of 'n glasbeker op. Gooi die voorbereide lemoenraff. Soos u kan sien, het 'n klein hoeveelheid sitrussap nie die nie baie vet room gefermenteer nie. Die massa het homogeen geword.
5. Versier die koffieskemerkelkie met 'n lemoenskyfie.
6. Sprooi die oppervlak van die skuim met kaneel of gerasperde skil.
7. Wanneer dit in 'n glas bedien word, word 'n lepel met 'n lang handvatsel benodig. Dit kan heerlike skuim versamel wat op die mure gaan lê het.

Oranje raff-koffieresep by die huis

Wat as jy nie 'n professionele cappuccinatore-masjien byderhand het nie? Dit is geen rede om te weier nieheerlike drankie. Jy kan ook raf by die huis kook. Hiervoor benodig jy:

• Turkse of Franse pers,
• pot,
• menger of eenvoudige klitser.

Eerstens, kom ons maak koffie. Vir sulke doeleindes is dit beter om 'n goeie Arabica van elite-variëteite te neem. Die smaak van koffie wat in 'n cezve gebrou word, word grootliks beïnvloed deur die kwaliteit van die water. Wat uit ons krane vloei gee die drankie 'n metaalagtige en nie-so-aangename aksent nie. Almal weet hoe om koffie in 'n Franse pers te maak. Maar om 'n drankie in Turks te maak is 'n kuns.

1. So, gooi 4 teelepels gemaalde koffie in die cezve.
2. Gooi 150 ml koue water.
3. Gooi die vereiste hoeveelheid gewone suiker dadelik in.
4. Sit die Turk aan die brand.
5. Sodra die skuim styg, lig die cezve oor die brander. Sodra die skuim gaan lê, sit ons die Turk dadelik terug na die vuur. Herhaal dus drie keer.
6. Gereed-koffie moet gefiltreer word.
7. Verhit die room in 'n kastrol tot 70 grade. Dit kan ook in die mikrogolf gedoen word.
8. Meng room, koffie, vanieljesuiker. Klits met 'n menger of 'n klitser tot skuim vorm.

Lemoensjokoladegrof

Hierdie skemerkelkie benodig dieselfde bestanddele as die vorige resep. Die hoeveelheid sjokolade kan gewissel word volgens jou eie smaak. Teëls moet in krummels gevryf word. Daar is twee maniere om lemoen raffe met sjokolade voor te berei. Eerstens, klassiek: meng al die bestanddele in 'n kruik (of kastrol) en klits.

Tweede maniermeer oorspronklik. Sit 'n sirkel lemoen op die bodem van die beker. Sprinkel gerasperde sjokolade oor. Gooi warm koffie. Plaas 'n bolaag van geklopte room bo-op. Sprinkel kaneel en gerasperde lemoenskil oor.

Raf met drank

Hierdie drankie sal veral goed wees op 'n winteraand saam met vriende. Ons gee bestanddele vir 4 porsies.

1. Maak koffie - 'n halwe liter.
2. Strek dit.
3. Meng koffie met 150 ml lemoenlikeur.
4. Voeg vanieljesuiker by na smaak.
5. Klop die room afsonderlik - honderd milliliter.
6. Was die lemoen en vryf die skil (die lemoendeel) versigtig.
7. Dan maak ons die vrugte skoon en verdeel dit in skywe.
8. Gooi raf in lang glase.
9. Smeer room.
10. Besprinkel hulle met lemoenskil. Ons versier elke porsie van die drankie met 'n sny sitrus.

As 'n nie-alkoholiese opsie kan jy lemoenraff koffiestroop gebruik. Gegewe hul wye reeks, kan jy eksperimenteer met geure, wat die drankie karamel-, sjokolade- of sitrusnuanses gee.

Inligting vir gewigkykers

Swart koffie, veral sonder suiker, is bekend daarvoor dat dit min kalorieë bevat. Wat van 'n soet, romerige, oranje raff? Die kalorie-inhoud van die drankie kan ook bereken word. Dit is 85 eenhede per 100 milliliter skemerkelkie. As jy die voedingswaarde van die drankie wil verminder, vervang die room met melk en verminder die hoeveelheid suiker. Maar dit moet onthou word dat met 'n lae-vet produk te skepjy sal nie slaag met 'n smaaklike en pragtige hoed nie.