2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15
Soet liefhebbers en ma's wat omgee bak en skep gewoonlik nageregte in hul kombuise, en vertrou nie te veel op die kwaliteit van lekkernye in die winkel nie. Onder al die vulsels vir koeke, gebak, buise en eclairs wil ek veral sjokoladevla uitlig, wat selfs die mees beskeie nagereg 'n meesterstuk kan maak. En die tradisionele "Napoleon", gelaagde daarmee, kry 'n heeltemal nuwe en baie interessante smaakklank. Sommige soettande vermy hierdie room, uit vrees vir die elegansie van die figuur. Hulle kan aangebied word om bottervrye vla te gebruik, wat baie laer in kalorieë is, maar steeds lekker. En watter koeke of houers uit die deeg om te gebruik, is 'n meester se besigheid. "Stuffing" is in harmonie met byna alle variëteite van die basis.
Crème pâtissière: eerste laag opsie
Daar is twee maniere om sjokoladevla te maak. In die eerste is stysel of meel as verdikkingsmiddel teenwoordig. Danksy dit kan dit selfs as 'n heeltemal onafhanklike nagereg bedien word, bloot deur te verhoogdosis verdikking. Maar ons sal die voorbereiding van die room oorweeg.
'n Kwart liter vetter melk word verhit met 'n halwe blokkie sjokolade, ten minste in blokkies fyngedruk. Wanneer die sjokolade gesmelt het, word die melk van die hitte verwyder. In 'n bak word twee eiergele goed geklits met 'n onvolledige glas suiker (150 gram). Nadat die mengsel wit geword het, word stysel met meel ('n groot lepel) en drie eetlepels kakaopoeier daarin gegooi. Alle komponente word goed gemeng en sjokolademelk word netjies in die dunste stroompie in die bak gegooi met konstante klitserwerk. nadat eenvormigheid bereik is, plaas die skottelgoed op die stadigste lig en kook totdat die massa heeltemal glad en homogeen is. Jy kan daar stop: so 'n vla sonder olie is klaar heerlik. Maar dit word ideaal met die byvoeging daarvan. As jy jouself toelaat om te smul aan heerlike sonder inagneming van kalorieë, nadat die basis afgekoel het, word dit met 'n gesmelte 100-gram stukkie botter geklits.
Crème anglaise: geen verdikkers
Hierdie metode maak ook 'n wonderlike sjokoladevla. Die resep bevat baie eiergele - dit help die room om die verlangde konsekwentheid te verkry. Die gele word van ses eiers geskei en baie goed, totdat die skuim hul pad maak met 'n driekwart glas fasetsuiker. Dan word melk ingegooi, nogal, so 'n derde van 'n glas, met drie eetlepels kakaopoeier, en die klitsery gaan voort. Wanneer die homogeniteit van die mengsel jou bevredig, word die bak daarmee op 'n stil vuur geplaas, en die room, terwyl voortdurend geroer word.gebrou. Dit verdik baie vinnig en begin soos 'n digte, maar nie sterk griesmeelpap lyk nie. Terwyl die room afkoel, word sagte botter ('n derde van 'n kilogram) goed met 'n menger geklits. Die maksimum spoed word gekies. Sjokoladevla sal veral lekker wees as jy sjokoladebotter neem. Wanneer dit welig word, word die eiergeel komponent stadig daarin ingebring met 'n klitser of menger teen lae spoed. Die heerlike vulsel is gereed.
Fancy room
Soos jy opgemerk het, word enige sjokoladevla met melk voorberei. Daar is egter ongelukkige mense wie se verjaarsdag gedurig op vas val (en hulle onderhou dit). Daar is ook individue wat allergies is vir alle suiwelprodukte. In beide gevalle is dit nie nodig om ongelukkig 'n heerlike nagereg te weier nie: jy kan 'n sjokoladevla bou wat ten volle aan die gegewe voorwaardes voldoen. Gewone melk word vervang met klappermelk (duurder, maar veilig vir gesondheid en nie verbied om te vas nie). Die olie wat in die laaste stadium ingebring is, word van die lys geskrap of vervang met 'n verdikte groente-olie. Die res van die bestanddele en hul verhouding bly dieselfde, watter opsie jy ook al kies.
Curd-weergawe
Sjokoladevla met maaskaas bygevoeg is baie delikaat en oorspronklik. Dit is nie moeiliker om voor te berei as alle ander variasies nie.
Ses eetlepels meel word in 'n halwe liter melk gesif. Die mengsel word oor die stilste vuur gekook totdat dit 'n goeie digtheid verkry, en eenkant gesit.koel af. 'n Pak botter (200 gram) word goed gevryf, en dan met 150 gram suiker en vyf eetlepels (moontlik met 'n skyfie) kakaopoeier geklits. In 'n ander houer word dieselfde manipulasies met maaskaas uitgevoer. Dit sal 100-200 gram weeg, afhangend van jou kulinêre sienings. Al drie stowwe word gekombineer en die room kan vir sy beoogde doel gebruik word.
Karamelroom
In vorige resepte het ons die gebruik van suiker oorweeg, maar die gebruik daarvan is geensins nodig nie. Boonop kan jy selfs lekkerder as gewone sjokoladevla kry as jy suiker met kondensmelk vervang – beide gewone en gekookte.’n Fasetteglas warm melk word met drie eetlepels goeie meel geroer sodat daar geen klonte is nie, en gebrou tot verdik. Wanneer dit warm is, word die massa gekombineer met 'n blikkie kondensmelk en drie eetlepels kakao en tot 'n homogene konsekwentheid geknie. Intussen is die basis besig om af te koel, 'n 200 gram-stafie sagte goeie botter word tot donsig geklits. Jy kan die botter met swaar room vervang, net jy hoef dit in 'n effens kleiner hoeveelheid te neem. Die tweede massa word in porsies in geklopte botter/room gevoeg, met intermediêre deeglike vermenging
Wenke en geheime
Ondanks die redelik eenvoudige tegnologie om vla te maak, het huisvroue soms probleme daarmee. Sommige foute kan vermy word, ander reggestel - en die sjokoladevla sal perfek uitkom.
- As jy op die eiergeelresep besluit het, moet jy die moeite doen om dit te klitsmeer tyd. Hoe beter die eiergele verwerk word, hoe lugtiger en sagter sal die room wees.
- Die verbinding van verskillende massas moet so stadig as moontlik uitgevoer word, in klein dosisse, met intense roer.
- As die vlabasis loperig is, moenie bang wees om dit terug op die stoof te sit nie: dit sal klaar kook sonder om kwaliteit in te boet.
- Wanneer jy klonte in die room vind, moenie haastig raak om ontsteld te word nie. Hulle moet net deur 'n fyn sif gevryf word.
- As jy bang is dat die room brand - kook dit in 'n waterbad. Kookwerk sal meer tyd neem, maar daar sal beslis nie lelike vlekke wees nie.
Jy kan die room 'n meer verfynde smaak gee deur 'n bietjie kitskoffie saam met kakao of sjokolade by te voeg. Dit word in die stadium van verhitting in melk verdun.
