Alkoholiese drankies by die huis: resepte vir die maak van wyn, vodka, konjak, maanskyn

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Tuisgemaakte alkoholiese drankies word deur baie mense geliefd en gerespekteer. In 'n groter mate is dit te danke aan die feit dat hulle smaaklik, veilig en goedkoop is. Daarbenewens is baie resepte vir alkoholiese drankies by die huis redelik eenvoudig en selfs 'n beginner kan kook. Watter alkohol kan by die huis gemaak word? Resepte en kooknuanses word in die artikel aangebied.

Drankklassifikasie

Alle alkohol wat by die huis voorberei kan word, word in drie groepe verdeel:

Drankies met min alkohol. Dit sluit bier in, sowel as alle drankies, waarvan die sterkte nie 10 grade oorskry nie

• Medium alkohol. Dit sluit wyne in, sowel as alkoholiese gefermenteerde drankies.
• Sterk alkohol is vodka, konjak, alkohol. Hierdie drankies word deur distillasie verkry. Hulle sterkte is 30 grade en hoër.

By die huis kan jy byna enige drankie maak, waarvan die kwaliteit nie slegter sal wees as die fabrieks een nie.

Applecider

Die resep vir 'n tuisgemaakte alkoholiese drankie genaamd "appelcider" is om die volgende bestanddele te gebruik:

• 8 kg vars appels;
• skil van 2 suurlemoene;
• 2 kg suiker;
• 10 liter gefiltreerde water.

Appels word aanbeveel om vooraf geskil en ontpit te word. Daarna moet hulle met suiker bedek word, voeg die skil van 2 suurlemoene by en gooi water. Die gevolglike vloeistof word aanbeveel om vir 2 weke op 'n warm plek in te trek. Dit is belangrik om die nek van die houer met gaas toe te maak om oortollige lug uit te laat. Die bottel moet ook net 2/3 vol gevul word sodat daar plek is vir gas om tydens fermentasie te ontsnap. Daarna moet jy die drank verskeie kere syg totdat dit deursigtig is.

Vinnige konjak

Hierdie resep het 'n hoë kookspoed, want jy kan die resultaat oor twee dae probeer. Dit sal die volgende komponente benodig:

• 0.5 liter vodka of tuisgemaakte maanskyn;
• 30g vars pruimedante;
• 1 teelepel suiker;
• 1 swart teesak;
• kaneel;
• vanilla;
• 1 stuk angeliere.

Die resep is eenvoudig – gooi vodka in 'n gerieflike houer en voeg 'n teesakkie, gekapte pruimedante, speserye en suiker by. Die houer moet geskud word totdat die versoeter heeltemal opgelos is. Die drankie moet vir 2 dae toegedien wordin 'n donker plek. Moet gefiltreer word voor opdiening. Ten spyte van die maklike voorbereiding, is die drankie smaaklik en geurig.

Klassieke maanskyn

Om vodka by die huis voor te berei is redelik eenvoudig, die belangrikste ding is om die regte proporsies van die komponente te kies en die resep te volg. Om ongeveer 5 liter tuisgemaakte maanskyn te verkry, benodig jy die volgende bestanddele:

• 6 kg suiker;
• 24 liter water;
• 120g droë gis;
• 25 g sitroensuur.

Die eerste stap in die verkryging van maanskyn is die voorbereiding van mash. Hoe om mash by die huis te sit?

1. Van suiker, sitroensuur en 3 liter water moet jy die stroop kook. Daar word kennis geneem dat met hierdie metode van voorbereiding, die smaak van die finale drankie merkbaar ten goede verskil.
2. Die voltooide stroop moet in 'n fermentasiehouer gegooi word, voeg die oorblywende water by en meng deeglik. Daar moet kennis geneem word dat hoe hoër die kwaliteit van die water wat gebruik word, hoe beter sal die maanskyn uitkom.
3. Drooggis moet geaktiveer word voor toediening. Om dit te doen, meng hulle met 'n bietjie warm water en wag vir fermentasie.
4. As daar baie skuim tydens die fermentasie van die wort is, kan jy 'n paar koekies in 'n houer druk.

Fermentasie moet vir 7-10 dae by 'n temperatuur van ongeveer 26 grade plaasvind. Daarna is die wort gereed vir distillasie. Dit word oor lae hitte uitgevoer met behulp van 'n alembiek. Die gevolglike maanskyn "Pervak" word nie aanbeveel vir gebruik nie, aangesien dit baie skadelike onsuiwerhede bevat. Dit is onderhewig aan sekondêredistillasie.

Die eindresultaat is tuisgemaakte vodka wat baie beter smaak as fabrieksgemaakte vodka.

"Apple"-vodka

Die resep vir tuisgemaakte maanskyn van appels is ook eenvoudig, maar die drankie het 'n unieke smaak, kleur en aroma. Om die mash voor te berei, sal jy die volgende bestanddele benodig:

• 30 kg appels;
• 20 liter water;
• 4 kg suiker;
• 100g droë gis.

Die kookalgoritme is soos volg:

1. Appels moet geskil, ontkern en verrot word, indien enige. Dan moet hulle fyngedruk word totdat 'n homogene massa verkry word.
2. Plaas appelmoes in 'n fermentasiehouer, voeg suiker, water en voorafopgeloste en geaktiveerde gis by.
3. Dit is belangrik om 'n waterseël op die nek van die bottel te installeer sodat oortollige gas kan ontsnap.
4. Die optimum temperatuur vir fermentasie is ongeveer 25 grade. Afhangende van die gis, sal die mash binne 5-30 dae gereed wees vir distillasie.

Distillasie van maanskyn uit appels word uitgevoer volgens 'n skema soortgelyk aan enige vodka by die huis.

Kookwyn

Dranke wat gemaak word deur druiwe te gis, is veral heerlik wanneer dit met die hand gemaak word. Hoe om wyn by die huis te maak? Om dit voor te berei, benodig jy die volgende bestanddele:

• 10 kg wyndruiwe;
• 50-100 g suiker per litersap.

Wynvoorbereiding bestaan uit die volgende stappe:

1. Ons moet druiwebessies herwin. Hulle moet deeglik geknie word, terwyl die sade en stingels nie uit die sap getrek hoef te word nie, dit het ook 'n gunstige effek op die smaak.
2. Dit is baie belangrik om houtgereedskap of dié van vlekvrye of geëmailleerde staal te gebruik. Ander materiale kan druiwesap oksideer, wat dit ongeskik maak vir verbruik.
3. Pulp (sap met kruie) moet warm gehou word vir 8-20 uur om te begin fermenteer. In totaal duur die fermentasie van sap met pulp ongeveer 4-5 dae. Gedurende hierdie tydperk is dit baie belangrik om die inhoud van die houer te roer sodat dit nie suur word nie.
4. Daarna moet jy die sap van die koek skei en dit in 'n bottel gooi vir daaropvolgende fermentasie. Dit is baie belangrik om 'n waterseël op die nek van die houer te installeer, en die vulling daarvan moet nie 2/3 van die totale volume oorskry nie.
5. Op hierdie tydstip moet jy suiker byvoeg. Dit moet gedoen word deur dit eers in 'n klein hoeveelheid druiwesap op te los. Die inbring van suiker moet ook fraksioneel uitgevoer word, deur die sap periodiek te proe.
6. Wanneer die waterseël ophou borrel, moet jy die wyn in 'n ander houer gooi sodat die sediment in die eerste houer bly. Daarna kan jy nog 'n bietjie suiker na smaak byvoeg.

Die volgende stadium is rypwording, wat van 40 tot 380 dae duur. Gedurende hierdie tydperk word die finale smaak van die drankie gevorm.

Druifkonjak

Dit is moeilik om 'n feesmaal sonder sterk voor te steldrankies. Tuisgemaakte alkohol in sulke situasies sal handig te pas kom. Om by die huis konjak van druiwe te maak, lyk dalk ingewikkeld, maar om dit te maak is nie moeiliker as gewone maanskyn nie. Om dit te doen, benodig jy die volgende komponente:

• 30 kg druiwe;
• 2, 5 kg suiker;
• 4 liter water;
• eikehoutpenne.

Die kookalgoritme is soos volg:

1. Druiwe moet saam met die stingels fyngedruk word.
2. Ná 4 dae van primêre fermentasie en periodieke roer van die wort, syg die sap en gooi dit in glasbottels vir fermentasie. Dit word ook aanbeveel om water en suiker op hierdie stadium by te voeg.
3. Nadat die fermentasie voltooi is, moet die jong wyn gedistilleer word om wynalkohol te verkry.
4. Dan is dit belangrik om die resulterende vloeistof vir 6-12 maande in 'n donker, koel plek op eikehoutpenne aan te dring.

Aan die einde van die aftreksel kan jy 'n klein hoeveelheid suikerkaramel byvoeg om 'n unieke geur te kry.

Bierbrouery

Resepte vir alkoholiese drankies by die huis is baie uiteenlopend. Die meeste van hulle is redelik eenvoudig, hul voorbereiding is selfs onderhewig aan 'n beginner. Hoe om bier by die huis te brou? Die konsentraatresep is die eenvoudigste en mees bekostigbare. Om dit te doen, benodig jy die volgende komponente:

• 1 blikkie bierkonsentraat (1,8 kg);
• 22 liter water;
• 1 kg suiker;
• brouersgis.

Die kooktegnologie is soos volg:

1. Alle eetgerei wat met bier in aanraking sal kom, moet deeglik ontsmet word.
2. Biergis moet eers in 'n brousel gemaak word.
3. Die wort moet ook goed opgewarm word voor gebruik sodat dit vloeibaar kan word.
4. Gooi dan water in die fermentasietenk en gooi die ekstrak in 'n dun stra altjie by, terwyl jy af en toe roer.
5. Daarna is dit belangrik om stroop van suiker en water te maak, wat ook by die wort gevoeg word.
6. Op hierdie stadium moet jy gis byvoeg en die mengsel vir 10-12 dae laat fermenteer.

Daarna word die bier gebottel en op 'n donker plek gelaat vir 7-60 dae om te ryp.

Gevolgtrekking

Resepte vir alkoholiese drankies by die huis is baie uiteenlopend. Deur hulle presies te volg, kan jy wonderlike sterk, medium of swak alkohol maak wat nie net beter sal smaak nie, maar ook veiliger sal wees as sy eweknieë van die winkel.