Die beste resepte vir maanskyn van koring by die huis

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Iemand sal dit vreemd dink, maar 300-400 jaar gelede is die term "maanskyn" gebruik om die jagstadium te beskryf. Vandag weet almal dat dit 'n tuisgemaakte drankie is. Gewoonlik word graan as grondstowwe geneem. In hierdie geval is die vodka redelik sterk, maar terselfdertyd sag. As jy jouself en jou geliefdes met hierdie drankie wil bederf, dan sal 'n bewese resep vir koringmaanskyn handig te pas kom.

Beste kookopsie

Watter resep vir maanskyn van koring by die huis om te kies? As jy na die rakke van drankwinkels kyk, kan jy vind dat graanvodka duurder is as enige ander. Dit hang af van watter grondstowwe in produksie gebruik is. Die beginsel van die meganisme van fermentasie van graangewasse is redelik eenvoudig. In die graan, tydens die ontwikkeling van die spruit, word stysel afgebreek en in suiker omgeskakel. Om maanskyn van hoë geh alte te maak, moet jy net die beste grondstowwe kies. Koring kan nie gebruik word niemet plaagdoders behandel word. Ook sal vrot en vrot graan nie werk nie. As jy 'n kwaliteit drankie wil kry, is dit beter om nie geld te spaar nie.

Suiker word gebruik as voedsel vir gis en swamme. Sampioene voed op glukose en produseer terselfdertyd koolstofdioksied en etielalkohol. Hierdie meganisme is so geoptimaliseer dat die aroma van vars brood in die drank bewaar word. Koring maanskyn, behoorlik by die huis gemaak, is 'n bietjie soet en sterk. Met matige gebruik sal so 'n drankie glad nie jou gesondheid benadeel nie.

Kookstappe

In hoëgraadse koring kan die styselinhoud van 40 tot 70% bereik. Gis kan egter nie direk gevoer word nie. Daarom is dit nodig om die graan te ontkiem of te stoom sodat die stysel versuiker word.

Die hele proses kan in die volgende stappe verdeel word:

• gaar die graan tot 'n pasta-toestand;
• gebruik van pasta vir versuikering;
• styselverwydering;
• afbreek van die droë mengsel met moutensieme;
• omskakeling van stysel in glukose beskikbaar vir gisvoeding;
• Suikerverwerking deur gis;
• kry alkohol.

Hoe word koring ontkiem?

Kom ons kyk hierna van nader. In die meeste gevalle bevat die resep vir brou vir maanskyn van koring so 'n stadium soos die ontkieming daarvan. Dit help om alle biochemiese prosesse te aktiveer. Die koringlaag word met 'n laag van 5-7 cm versprei en 2 cm met water gevul. In die somer beveel kenners aan om water 2-3 keer per dag te verander, en in die wintermeng dit net met jou hande. Die vloeistof moet elke dag gedreineer word. Die graan word gewas en laat ontkiem. Vir hierdie doel word dit met 'n nat lap van bo af bedek. Grondstowwe word gereeld met water gespuit. Die koring word dikwels geroer sodat dit toegang tot suurstof het. Wanneer spruite tot 5-7 mm lank verskyn, kan die ontkiemingsproses as afgehandel beskou word.

Het ek gis nodig?

Watter koring-maanskynresep word as die beste beskou? Daar is twee hoofmetodes om mash vir 'n alkoholiese drankie voor te berei. Jy kan mout gebruik, maar jy kan daarsonder klaarkom. In elk geval moet industriële gis nie gebruik word nie. Dit is 'n moet vir diegene wat 'n drankie van hoë geh alte wil kry. Dit is die enigste manier om 'n uitstekende koringmaanskyn te verdryf.

Maanskyn sonder suiker en gis

So, wat is die eienaardigheid van hierdie opsie? Die resep vir die maak van maanskyn van koring, wat nie fabrieksgis en korrelsuiker gebruik nie, word as die oudste beskou. Benewens graan en water, sal jy ook 'n bestanddeel soos hoppeule nodig hê om 'n drankie te skep. Dit is hulle wat optree as 'n konstante komponent van verskeie variëteite bier en kwas.

Resepte

So wat is die opsies? Kom ons kyk in meer besonderhede na die samestelling wat gebruik word om so 'n drankie voor te berei:

• 3kg hoë kwaliteit koringkorrels;
• gesuiwerde putwater;
• gisvoeding (jy kan appels, vrugte of beet vir hierdie doel gebruik).

Virmaak kompressie gebruik:

• 2 liter gesuiwerde water;
• 'n handvol tuisgemaakte koringmeel;
• 'n knippie droë hop.

Kookmetode

Hoe om maanskyn op koring sonder gis te maak? Die resep hieronder vereis spesiale voorbereiding. Alle bestanddele moet versigtig gesorteer en gewas word. Die belangrikste ding is om dit nie te oordoen nie, anders sal die resultaat nie te goed wees nie. As jy wilde gis van die graan afwas, sal in beginsel geen mash werk nie. Die suurdeeg sal net suur word en jy sal daarvan ontslae moet raak.

Resep vir maanskyn van koring (by die huis) sluit die volgende volgorde van aksies in:

1. Die korrels word in 'n wye houer in 'n gelyke laag gegooi.
2. Koring word met warm water gegooi sodat dit 'n paar sentimeter bokant die graanvlak is.
3. Bedek die pan losweg met 'n deksel en sit dit op 'n warm donker plek. In hierdie toestand word dit vir 3-4 dae gelaat totdat skuim op die oppervlak vorm. Daarna moet jy noukeurig monitor dat die water in die houer nie suur word nie.
4. Om versuur te vermy, probeer om die koring elke dag liggies te roer.

Om die parka voor te berei, moet jy graan in 'n eenvoudige huishoudelike meule tot growwe meel maal. Vir hierdie doel is 'n eenvoudige koffiemeul of vleismeul ook geskik, maar die resultaat in hierdie geval sal effens erger wees, en meer grondstowwe sal benodig word. Die meel wat na maal verkry word, moet met warm water gemeng word enhopkegels. Daarna word die houer vir 'n paar dae in 'n donker, nie koue plek geplaas nie.

Mash-veroudering

Nie 'n enkele koring-maanskynresep sonder suiker is voltooi sonder hierdie stap nie. Jy sal beslis topbemesting vir swamme nodig hê. Dit word op die bodem van die fermentasiehouer uitgelê en met voorafbereide zaparka (hop) gegooi. Ook word suurdeeg gemaak op ontkiemde korrels bo-op bygevoeg. Voeg 5 liter skoon sagte water by die resulterende mengsel. Daarna word alle komponente deeglik gemeng. 'n Hidroliseerder word op die nek van 'n fles of bottel gesit. As jy nie hierdie toestel het nie, kan jy eenvoudig 'n eenvoudige rubberhandskoen op die houer sit. 'n Mikroskopiese gaatjie word in een van die vingers gemaak.

Hierdie mash moet vir 7-8 dae by die huis gehou word. Dit word aanbeveel om die wort daagliks met 'n lang lepel te roer. Dit sal help om suurstof in die vloeistof te bring, wat die gis nodig het om te oorleef. Braga word vir distillasie gestuur eers nadat die fermentasieproses verby is.

Distillasie

Kom ons kyk hierna van nader. Hoe om maanskyn van hoë geh alte op koring sonder gis te maak? Die resep sluit 'n prosedure soos distillasie in. Vir hierdie doel sal jy beslis 'n maanskyn nodig hê. Dit is nodig om die grondstowwe twee keer te distilleer. Dit sal oortollige onsuiwerhede uitskakel. As jy seker is dat die fermentasieproses voltooi is, kan jy voortgaan met die voorlopige skoonmaak.

Die eerste fase word volgens 'n heeltemal eenvoudige skema uitgevoer. Die vesting in die straler moetbereik ongeveer 5-10 grade. Dan word die vloeistof gemeng en met warm water tot 20 °C verdun. Daarna word dit in 'n kubus geplaas vir die tweede distillasie.

Wat is die kern van die distillasieproses? Water en alkohol het verskillende kookpunte op dieselfde vlak van atmosferiese druk.

As jy die resep vir maanskyn van ontkiemde koring streng volg, dan kan die volgende kontrolepunte onderskei word:

1. Die vuur onder die kubus word minimaal gemaak. Die vloeistof word verhit tot 'n temperatuur van 65-68 grade. Die resulterende breuk word "koppe" genoem. Dit word algemeen aanvaar dat sulke maanskyn nie geskik is vir verbruik nie. Dit kan slegs vir tegniese doeleindes gebruik word.
2. In die volgende stadium word die skottelgoed vir montering verander. Maak seker dat daar geen uitwerping van mash is nie. Maanskyn moet nie soos 'n stroom vloei nie. Net genoeg om dit liggies te laat drup.
3. As die vuur onder die kubus nie verminder kan word nie, moet splitters gebruik word. Die hoofstadium van distillasie word bereik by temperature van 78-83 grade. Ware professionele mense noem die gevolglike breuk "liggaam".
4. Wanneer die temperatuur 85 grade bereik, moet jy die "sterte" kies. Basies is dit fuselolies met 'n skerp reuk. Baie glo egter dat sulke breuke aan maanskyn 'n spesiale pikante smaak gee.
5. Na distillasie beveel die voordele aan om die maanskyn finaal skoon te maak. Verskeie metodes kan hiervoor gebruik word. Kaliumpermanganaat of houtskool word gewoonlik gebruik. Hulle absorbeer alle skadelike stowwe uit die vloeistof.

Dit word algemeen aanvaar dat maanskyn al die fasette ten volle sal openbaarjou smaak nadat jy 'n geruime tyd in 'n glashouer op 'n koel donker plek gestaan het. Dit is beter om dit vir 3-4 dae te hou. Die drankie sal dus sagter en meer aromaties word.

Kook maanskyn met suiker

Wat is die kenmerke van hierdie metode. Benewens die klassieke kookmetodes, het die resep vir maanskyn gemaak van koring en suiker groot gewildheid verdien. Dit is raadsaam om volgewig graan daarvoor te gebruik. Gebreekte produkte is nie geskik vir ontkieming nie. 1 kg ontkiemde graan word met 'n halwe kilogram suiker gemeng. Die samestelling word deeglik met die hand geknie. As die massa te dik is, kan dit met 'n bietjie water verdun word.

Daarna word die houer met gaas bedek en op 'n warm plek geplaas waar die temperatuur nie onder 20 grade daal nie. Probeer om konsepte te vermy. In hierdie toestand word die suurdeeg vir 10 dae gehou. Dan word 3,5 kg suiker, 3 kg koring en 30 liter warm water daarby gevoeg. Jy kan bepaal dat die mash gereed is deur 'n spesiale reuk en smaak. Distillasie van maanskyn word op die gewone manier uitgevoer.

Berei 'n alkoholiese drankie met gis voor

Dit is een van die gewildste metodes. Baie stel vandag belang in hoe om maanskyn van koring met gis te maak.

Die resep vir hierdie drankie sluit die volgende bestanddele in:

• 8.5kg lentekoring;
• 1.5kg ongegiste garsmout;
• gis;
• 24 liter gesuiwerde water.

Koring word fyngemaak, die vloeistof word in 'n groot verhithouers tot 'n temperatuur van 71 grade. Mout en graan word geleidelik in die water gegooi. Probeer terselfdertyd verseker dat geen klonte vorm nie. Jy moet 'n homogene dik massa kry. Die temperatuur word geleidelik tot 65 grade gebring. In hierdie toestand word die samestelling vir 'n paar uur gehou. Gedurende hierdie tyd omskep moutensieme stysel heeltemal in suiker. Doen dan 'n jodiumtoets. Die vloeistof moet ligter word. Probeer om die wort vinnig tot 25 grade af te koel. Jy kan dit met 'n ysbad doen.

Verkoelde wort word in die fermenteerder gegooi. Suikerinhoud moet op die vlak van 12-13% wees. As dit hoër is, moet dit met water verdun word. Vervolgens moet jy gis byvoeg. Jy kan gewone droë of saamgeperste gebruik. Bier sal ook doen. Ons hoeveelheid mash benodig 30 gram droë of 150 gram geparste gis. Hulle moet eers verstrooi word. Nadat jy dit by die wort gevoeg het, word 'n waterseël op die houer geplaas. Fermentasie vind plaas by 'n temperatuur van 28-30 grade vir 4-5 dae. Deur hierdie resep vir brou vir maanskyn van koring te gebruik, kan jy maklik en vinnig 'n kwaliteit drankie voorberei. Die belangrikste ding is om al die aanbevelings te volg.

Die mate van gereedheid van die mash word deur die reuk bepaal. Moonshine word op die gewone manier verdryf. Die vloeistof moet eers van die koring geskei word.

Gevolgtrekking

Watter koring-maanskynresep is die beste? Dit is nogal moeilik om hierdie vraag te beantwoord. Dit hang af van baie faktore: die toestande waarin jy die drankie gaan voorberei, finansieelgeleenthede en vrye tyd. Die finale resultaat sal in elk geval afhang van die kwaliteit van die grondstowwe wat jy gebruik en die nakoming van die kooktegnologie. Maar hoe dit ook al sy, onthou dat oormatige verbruik van alkoholiese drank nadelig vir die gesondheid kan wees.