Braga op koring sonder gis vir maanskyn

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Verby is die dae toe jy gestraf kon word vir die maak van 'n sterk tuisgemaakte drankie, en openbare afkeuring - dit is verseker (met die daaropvolgende konfiskering van huistoerusting). Om maanskyn te brou is 'n gunsteling tydverdryf van baie Russiese burgers. Waarskynlik weet almal, selfs nuweling moonshiners vandag, dat vir mash, hierdie hoofkomponent in die vervaardiging van 'n drankie, 'n verskeidenheid komponente gebruik word (Ostap Bender het ook ten minste 200 gaarmaakmetodes voorgestel). Maar, waarskynlik, die mees "korrekte" mash is op koring sonder gis. Dit word beskou as 'n soort "vlagskip van maanskyn" onder liefhebbers van 'n sterk tuisgemaakte drankie. Ons sal in ons artikel praat oor hoe om dit volgens al die reëls gaar te maak.

Kenmerke van korrelmaanskyn

En baie mense hou van hierdie maanskyn omdat dit 'n sagte en delikate smaak het, 'n bietjie soet nasmaak met die geur van koring en brood. En hierdie elite-drankie is maklik om te drink, selfs met 'n sterkte van meer as 45%. Dit alles gee maanskyn sy hoofkomponent - mash op koring sonder gis.

Kwaliteit van grondstowwe

'n Belangrike voorwaarde vir goeie distillasie van maanskyn en die voorbereiding van tuisbrou daarvoor is koringkorrel van die beste geh alte. Dit moet droog en skoon geneem word. Moet onder geen omstandighede vrot of muf vat nie! Gewoonlik word dit voor gebruik geskil, versigtig uitgesorteer en alles wat vreemd is, word verwyder. Boonop, om die regte mash op koring sonder gis te kry, sal vars geoesde graan ook nie werk nie. Dit moet behoorlik verouder word na oes (ten minste 'n paar maande). Terloops, jy moet uiters versigtig wees, selfs wanneer jy die mees geselekteerde graan koop: dit is geen geheim dat sommige van sy produsente aktief chemikalieë en kunsmis gebruik nie, en goeie grondstowwe vir maanskyn moet so omgewingsvriendelik as moontlik wees!

Wat is die nut van ontkiemde korrels

Om die regte koringmash sonder gis vir maanskyn te kry, moet jy ontkiemde korrels gebruik en vir altyd vergeet van kookgis. Dit is hierdie grondstof wat baie nuttige stowwe bevat: vitamiene, aminosure, minerale, sellulêre stowwe. Koringkiemmout bevat ensieme wat stysel in suiker afbreek. En alkohol word direk daaruit verkry. Daarom, mash - op koring, sonder gis - fermenteer en alkoholiseer perfek. Gevolglik hoef niks ekstra bygevoeg te word nie.

Hoe om koring vir mash te ontkiem

Gisvrye koringmash vir maanskyn word geproduseer deur gebruik te maak van graanspruit. By die huis is hierdie prosedure uiters eenvoudig om uit te voer: jy hoef nie bang te wees nie, daar is niks hoëtegnologie hier nie, en hierdie proses word al eeue lank in distillasie gebruik!

1. Gooi die korrels in 'n geskikte houer sodat hulle nie in 'n heuwel lê nie, maar eweredig daaroor versprei is.
2. Ons bedek die grondstof met gaas wat verskeie kere gevou is.
3. Vul die oppervlak met water sodat dit die boonste ry bereik.
4. Sit in 'n warm plek waar die son se strale val.
5. Wanneer die eerste spruite verskyn, verwyder die gaas en voeg 'n bietjie water by. Dit moet voortdurend gedoen word om uitdroging te voorkom. Daar moet egter onthou word dat in te veel vloeistof die sade kan vrot. Alles is dus goed in moderering!
6. Dit is nodig om ontkieming te stop wanneer die spruite self 5 is, maksimum 7 mm. Die benaderde tyd wat die proses neem is 'n week of 10 dae. En ons mout, wat gebruik kan word om die regte koringmash sonder gis vir maanskyn te maak, is gereed! Jy kan dit vir sy beoogde doel gebruik.

Coring mash-resep sonder gis

Nou is dit tyd om die mash self gaar te maak. Ons neem koring in korrels op die basis dat 900 gram drank gewoonlik uit 'n kilogram produk verkry word. Verder word die hele hoeveelheid (byvoorbeeld 10 kilogram graan) in 10 dele verdeel. Ons ontkiem een deelop die gespesifiseerde wyse om die basis te verkry. Wanneer die spruite minstens 5 mm groot is, voeg 'n halwe kilo suiker (in dieselfde houer) per kilogram ontkiemde koringkorrel by en meng liggies met jou hande. As dit te droog is, voeg 'n bietjie water by. Hoe om koringmoes sonder gis te maak? Ons maak die houer toe met die produk met gaas en laat dit vir 10 dae op 'n donker, warm plek. Gedurende hierdie tyd word fermentasieprosesse van stapel gestuur, en die mout vervang die gis heeltemal, dit is nie nodig om dit meer te gebruik nie.

Voorbereiding van koringmash sonder gis: die finale stadium

Ons gebruik die suurdeeg wat na 10 dae verkry word as basis. Dit is nodig om dit in die finale houer van 'n groot volume te gooi, voeg die nie meer ontkiemde koring en suiker by, gooi 2/3 met water. Plaas 'n waterseël op die nek van die houer om te verhoed dat lug die massa binnedring. By 'n temperatuur van 18 tot 24 grade moet die mash van 'n week tot twee gis. Wanneer die proses voltooi is, kan jy direk na distillasie voortgaan.

Voordele

Natuurlik, om graanmash op koring sonder gis te kry, moet jy daaraan peuter, en vir baie sal hierdie proses nie baie gepas lyk nie. Maar die resultaat wat verkry is, regverdig hierdie bykomende truuks. Selfs die beste vodka kan nie vergelyk word met sulke maanskyn wat kwaliteit, smaak en aroma betref nie.

Nog 'n belangrike voordeel is dat verskeie (tot vier) forserings van een porsie koring gemaak kan word. Voeg net suiker en water by die suurdeeg,laat dit warm, waar dit rondloop, en distilleer weer. Onderhewig aan die reëls en tegnologie, sal jou maanskyn van redelike geh alte blyk te wees. En die sleutel tot sukses is koring en suiker mash sonder gis!

Met byvoeging

En laastens, 'n resep vir maanskyn van koring met 'n bietjie gis - vir diegene wat gewoond is aan 'n makliker manier om mash fermentasie te organiseer. Eerstens moet jy gemoute melk produseer uit die graan wat jy ontkiem. Eerstens word die mout gewas en gedroog. Die droogproses kan in 'n oop oond uitgevoer word. Verhittingstemperatuur – nie hoër as 40 grade nie.

1. Maal die mout wat op hierdie manier gedroog is. Jy kan byvoorbeeld 'n tuis-koffiemeul hiervoor gebruik.
2. Voeg verhitte water (50-60 grade) by die resulterende massa. Meng deeglik (jy kan byvoorbeeld 'n menger gebruik). Die uitsetvloeistof moet troebel en ondeursigtig wees, witterig van kleur, wat aan melk herinner.
3. Ná 'n paar uur, voeg nog water by die mengsel sodat 1 liter melk uitkom vir 150-200 gram gemaalde mout.

Mash-resep

Van die eerste deel van die graan maak ons melk (sien die resep hierbo). En die oorblywende nege word vir meelpuree gebruik. Hoe om meelmengsel voor te berei? Maal nege dele tot meel. Voeg een en 'n half liter water by vir een kilo meel, roer en vermy die vorming van klonte. Water moet natuurlik geneem word - goed of gesuiwer (in uiterste gevalle kan kraanwater ook gebruik word, maar dan is dit nodigkook deeglik en afkoel tot die verlangde temperatuur). Vervolgens word koring en suiker mash sonder gis soos volg voorberei.

1. Voeg gemoute melk by die resulterende mengsel van meel en water.
2. Verhit die mash geleidelik tot 'n temperatuur van ongeveer 50 grade. Kom ons neem 'n pouse vir 15-20 minute.
3. Verhit die meelmosh weer (60 grade), pouse weer.
4. Ons herhaal die proses reeds by 70 grade, warm op, wag totdat al die stysel in suiker verander.
5. Daar moet onthou word dat die temperatuur nie hoër toegelaat moet word nie! Wanneer die versukkingsproses voltooi is, sal die kleur, smaak en reuk van die wort verander. Dit sal soos vars brood ruik, die vloeistof sal effens donkerder word, en die smaak sal soet word.
6. Die resulterende mash word verdun met water (dieselfde hoeveelheid as die eerste keer), koel af en sit eenkant vir 3 dae. Voeg dan gis by (vir 1 kg meel - 50 gram). Ons los die mash vir fermentasie en kry mash (gewoonlik kan die proses van 7 tot 10 dae neem), wat ons dan gebruik om 'n sterk drankie te distilleer - tuisgemaakte moonshine.