Suikerbroodjie: proporsies, resep. Maanskyn van koring sonder gis

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Braga vir maanskyn, gemaak op die basis van suiker en gis, dit is heel moontlik om dit self te maak, aangesien die hele proses geen besondere probleme veroorsaak nie. Volg 'n paar eenvoudige reëls, en jy kry 'n baie hoë-geh alte suiker mash. In hierdie geval kan die verhoudings baie verskil, dit hang alles af van die smaak en voorkeure van die vervaardiger self.

Kenmerke van die maak van suikerbroodjie

Om goeie kwaliteit maanskyn van suiker en gis te kry, is dit noodsaaklik om netheid te hou in die vervaardiging daarvan, asook om die regte gis te kies. Boonop moet die temperatuur in die kamer waar die mash geleë sal wees onder 36 grade wees, want anders gaan die gis, wat 'n lewende kultuur is, eenvoudig dood.

As jy nodig het dat die finale produk binne 'n paar dae uitkom, dan kan jy die resep vir suikerpuree effens verander en die komponente in verskillende verhoudings neem. Om 10 liter maanskyn van hoë geh alte te maak, waarvan die sterkte 40-45 grade is, moet jy komponente neem soos:

• suiker - 8 kg;
• water - 20-25 liter;
• gis - 0,5 kg;
• rou aartappels - 8 stuks

Suikerbraaiverhoudings per 10 liter kan egter ander hê, en terselfdertyd verander die sterkte van die resulterende produk en sy smaakeienskappe glad nie. Jy kan 800 gram gis en 8 kg suiker vir 32 liter water neem. Die enigste negatiewe mag wees dat dit onmoontlik sal wees om maanskyn op 'n slag verby te steek.

Die volgende suikerbroodjie word dikwels voorberei. Proporsies vir 20 liter: jy moet 16 liter gedistilleerde water, 400 gram gis en 3,4 kg suiker neem. Water moet nie gekook geneem word nie, maar dit moet skoon wees, sonder onsuiwerhede. Wanneer suiker bygevoeg word, moet die resulterende oplossing deeglik gemeng word om die kristallisasie daarvan te vermy. Dan moet jy gis byvoeg. Die houer met die resulterende mengsel moet losweg met 'n deksel toegemaak word en vir 7-10 dae in 'n warm kamer gelaat word. Die eerste paar dae skuim die mash baie, maar jy hoef nie hierdie skuim te verwyder nie, want dit sal vanself weggaan binne net 3-4 dae.

Tydens die voorbereidingsproses word die drank geleidelik helderder. En hoe ligter en deursigtiger dit word, hoe meer gereed is dit. Na ongeveer 'n week kan jy die mash proe, as dit 'n soet nasmaak het, dan moet jy dit nog 'n paar dae los, aangesien die drank nogal bitter behoort te blyk te wees.

Wat kan suiker vervang

Die resep vir suikerpuree kan heeltemal anders wees, en dit bevat dalk nie eers suiker self nie, aangesien ander komponente geneem kan word om die wort te maak, wat kanwonderlik om dit te vervang. Dit is veral die moeite werd om produkte uit te lig soos:

• appels;
• suikerbeet;
• koring;
• druiwe;
• rys en vele meer.

Wanneer jy mash berei, moet jy 'n houer neem waarvan die volume 20-25 persent meer sal wees as die volume van die wort. Hierdie reserwe van ruimte is eenvoudig nodig, aangesien redelik intensiewe prosesse tydens die fermentasieproses plaasvind.

Voorbereiding vir tuisbrou

Voordat jy maanskyn van suiker en gis maak, moet jy al die vereiste bestanddele voorberei en sorg vir die netheid van die voorraad. Daarom moet die fermentasietenk goed met voldoende warm water gewas en gedroog word. Dit is 'n baie belangrike proses, aangesien selfs die kleinste onsuiwerhede die smaak van die resulterende produk kan bederf.

As 'n houer vir fermentasie, kan jy absoluut enige skottelgoed gebruik, behalwe vir gegalvaniseerdes, aangesien dit oksideer, wat aansienlike skade aan die gesondheid kan veroorsaak. Plastiekblikke vir melk, met 'n volume van 25-38 liter, is die beste geskik. Absoluut enige skottelgoed gemaak van glas, geëmailleerde metaal, aluminium of vlekvrye staal sal ook werk.

Hoe om suikerbroodjies te maak

Om 'n goeie suikerpuree te maak, is dit nie nodig om die presiese verhoudings te volg nie, dit is egter belangrik dat daar 'n voldoende hoeveelheid gis is sodat die fermentasieproses begin kan word. Eerstens moet jy die bestanddele bereken. Om 'n goed genoeg mash en sterk maanskyn te kry, word dit aanbeveel om 4 liter water te neem vir elke kilogram suikeren 100 gram spiritus geperste gis.

Aanvanklik moet jy suikerstroop vir mash voorberei, aangesien daar baie mikrobes op suiker kan wees, wat hoogs ongewens is as dit in die finale produk ingaan. Om dit voor te berei, moet jy gedistilleerde water en suiker in 'n verhouding van 1: 1 neem, alles meng en bring tot kookpunt. Jy moet die stroop vir 'n halfuur by 'n temperatuur van 90 grade kook, en voortdurend die gevolglike skuim verwyder. Dan moet jy sitroensuur by die resulterende vloeistof voeg. Dit moet gedoen word sodat die fermentasieproses baie vinniger verloop.

Water vir die maak van mash moet skoon wees. Dit is beter om 'n gesuiwerde lente te neem, wat ten minste 'n paar dae gegee moet word om te vestig, en dan te filtreer. Dit is streng verbode om water te kook, aangesien dit die hoeveelheid suurstof verminder, wat bloot nodig is vir normale fermentasie.

Jy kan Wit-Russiese gis neem om mash te maak, want dit is wonderlik om te bak, en die alkohol is van hoë geh alte. Voordat dit by die mash gevoeg word, moet die gis verdun word met warm water met 'n deel van die suikerstroop.

Die oorblywende suikerstroop vir mash moet met gesuiwerde water gegooi word, en voeg dan verdunde gis by. Daarbenewens kan jy gerasperde aartappels en gekrummelde rogbrood by die houer voeg. Die wort moet na 'n warm plek oorgeplaas word sodat die temperatuur gedurende die hele fermentasietyd 28-31 grade is. Om dit te doen, moet die houer wat die wort bevat, toegedraai word met 'n kombers ofgebruik spesiale termiese isolasiemateriaal.

Braga moet vir 48-80 uur fermenteer, en al hierdie tyd moet jy die temperatuur van die wort beheer, aangesien die gis ook hitte genereer, en as dit bo 35 grade is, moet jy die mengsel afkoel n bietjie. Elke 12 uur moet die mash vir 1 minuut geroer word om koolstofdioksied te verwyder.

Opheldering en ontgassing van mash

Voordat jy die mash begin distilleer, moet jy die gereedheid daarvan bepaal, asook ontgassing en opheldering uitvoer. Daar is sekere aanwysers van produkgereedheid, naamlik:

• hou op om koolstofdioksied vry te stel;
• bolaag het begin ligter word;
• gis neerslaan;
• die smaak van mash het bitter-suur geword en suiker word nie meer gevoel nie;
• alkohol word in die wort gevoel.

Die proses om die mash te ontgas moet so uitgevoer word dat maanskyn van suiker en gis baie goeie smaak het. Aanvanklik moet jy die isolasie verwyder en die mash vir 24 uur in die koue laat staan. Gedurende hierdie tyd sal die gis neerslaan, waarna die verhelderde mash deur 'n rubberbuis gedreineer moet word. Wit klei is geskik vir verheldering, maar dit moet skoongemaak en vry van vreemde reuke wees. Dit moet met water gemeng word tot 'n pap toestand en by die mash gevoeg word. Opheldering vind binne 15-30 uur plaas, waarna die produk heeltemal deursigtig word, en daar is geen onaangename gisreuk nie. Jy moet die mash deur 'n strooi dreineer om die sediment te skei, en jy kan dadelik met distillasie begin.

Distillasie van suikermash

As die suikerpuree behoorlik voorberei is, is daar aan al die proporsies voldoen, dan behoort die resultaat 'n goeie natuurlike produk sonder 'n soet nasmaak te wees. Wanneer alles gereed is, kan jy begin distillasie. Om dit te doen, moet jy die mash op 'n klein vuur sit en wag totdat die eerste druppels van die finale produk vloei. Die versamelde eerste 100-200 gram is beter om uit te gooi, aangesien dit gevaarlik vir die gesondheid kan wees.

Daarna moet jy die gemiddelde fraksie van maanskyn insamel. Dit moet gedoen word totdat die sterkte van die produk onder 40% daal. Dan moet jy die oorblywende maanskyn versamel. Jy kan dit nie drink nie, aangesien hierdie produk baie fuselolies bevat, maar jy kan dit gebruik wanneer jy die volgende bondel mash voorberei om die sterkte te verhoog en smaak te verbeter.

Maanskyn van suiker en droë gis

Om 'n goeie suikerpuree te maak, moet die proporsies op droë gis baie presies waargeneem word. Om maanskyn te maak, sal jy eenvoudige en toeganklike bestanddele vir almal nodig hê. Die klassieke verhoudings vir die voorbereiding van hierdie drankie is:

• suiker - 1 kg;
• droë bakkersgis - 50 g;
• voorbereide water - 3 l.

Baie mense wat aansienlike ondervinding in tuisbrouery het, beveel aan om 10 gram sitroensuur by hierdie samestelling te voeg. Die proses om maanskynmash te maak bestaan uit verskeie stadiums. Die opbrengs van die finale produk hang van verskeie faktore af. Veral ophierdie proses het baie invloed:

• moonshine still design;
• kwaliteit en samestelling van bestanddele;
• temperatuur waarteen fermentasie plaasgevind het.

As 'n basis kan jy die gemiddelde uitset van die voltooide produk neem. In die besonder, om 'n baie hoë geh alte suikermoes te kry, moet die verhoudings soos volg wees:

• suiker - 3 kg;
• droë gis - 150g;
• suiwer water - 9 l.

Om die mash voor te berei, moet jy eers suikerstroop voorberei, en die gis verdun met water sodat die blusproses deurgaan. Dan moet jy alles deeglik meng en op 'n warm plek sit vir 1-2 weke vir fermentasie. Wanneer die suikerpuree gefermenteer en die vereiste sterkte gekry het, kan jy dadelik met die distillasieproses begin. Dit word in verskeie fases uitgevoer, naamlik:

• eerste distillasie;
• alkoholskoonmaak;
• tweede distillasie;
• teling en vestiging.

Dit is baie belangrik om die volgorde van vervaardiging en distillasie van maanskyn te volg sodat jy 'n werklik hoë-geh alte produk kan kry wat aan al die vereistes voldoen.

Kenmerke van die maak van suikerbroodjie

Vir die voorbereiding van goeie maanskyn van hoë geh alte word suikerbrood wyd gebruik. Die verhoudingstabel sal jou help om te bereken volgens die hoeveelheid produkte wat geproduseer word.

Suiker, kg	Water, l	Yeast, g	Trae volume
1	4	20	8
5	20	100	30
10	40	200	50
15	60	300	80
20	80	400	110
25	100	500	150
45	180	900	225

Vir die voorbereiding van mash, kan jy groot koshouers gebruik. Vir meer smaak en aroma kan jy rosyne byvoeg. Vir 5 liter water benodig jy omtrent 'n handvol van die produk. Om die mash van goeie geh alte te maak en 'n lang fermentasie te verseker, is dit die beste om alkoholgis te gebruik of jy kan dit vervang met droës.

Koring maanskyn met gis

Baie mense stel belang in hoe om maanskyn van koring te maak en watter smaakeienskappe die finale produk sal hê. Koringmaanskyn word as een van die gewildste alkoholiese drankies beskou, aangesien dit heerlik smaak en nie veel tyd neem om voor te berei nie.

Wheat Braga word nie meer as 2 weke voorberei nie, endie tegnologie van die voorbereiding daarvan is redelik eenvoudig, en selfs 'n beginner moonshiner kan dit maklik hanteer. Maanskyn van koring is baie maklik om voor te berei, en dit is glad nie nodig om korrels te ontkiem en suurdeeg voor te berei nie, jy kan net gis byvoeg.

Om die mash voor te berei, benodig jy bestanddele soos:

• koringkorrels - 8 kg;
• water - 35 l;
• suiker - 10 kg;
• gis - 250 g

Aanvanklik moet jy die koring voorberei en sorgvuldig deur die korrels sorteer. As jy wil, kan hulle tot 'n toestand van meel gemaal word. Voorbereide koring moet met 5 liter water gegooi word, voeg 2 kg suiker en 150-200 g gis by. Maak die houer dig toe en laat staan vir 5 dae op 'n donker plek. Na 5 dae, voeg al die oorblywende bestanddele by, meng en laat staan vir nog 1 week. Nadat die mash opgeklaar is en die fermentasieproses stop, moet jy dit dreineer sodat die sediment onder uitkom. As jy weet hoe om maanskyn van koring te maak, kan jy 'n sterk en lekker alkoholiese drankie kry.

Braga moet twee keer gedistilleer word om suiwer maanskyn te kry, gereed om te drink.

Koring maanskyn sonder gis

Jy kan maanskyn maak van koring sonder gis, waarvan die smaak besonder sag is, ondanks die feit dat hierdie drankie baie langer neem om voor te berei. Om mash voor te berei vir 'n houervolume van 38 liter, moet jy die volgende bestanddele gebruik:

• water - 35 liter;
• koring - 10 kg;
• suiker - 10 kg.

Om maanskyn van koring sonder gis te maak, word smaaklik, sag, sonder vreemdereuk en smaak, jy hoef net vooraf gesuiwerde water te neem, en die koring moet van 'n hoë graad wees en nie met chemikalieë behandel word nie.

Voordat jy die wort voorberei, moet jy die koringkorrels uitsorteer, die doppe en vreemde voorwerpe verwyder en dit dan met lopende water afspoel. Om mash van hoë geh alte te kry, moet koring ontkiem word. Sodra die spruite verskyn, moet jy 2 kg suiker byvoeg en alles goed meng. Los die mengsel vir 'n paar dae.

Wanneer die voorgereg gereed is, moet jy dit in 'n houer oorplaas, die oorblywende suiker en water byvoeg. Los die mash vir 'n week op 'n warm plek. Nadat jy die produk voorberei het, moet jy dit van die sediment skei, soos hierbo beskryf, en die maanskyn distilleer.