Hoender aspiek: kookopsies, bestanddele, resepte

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Jelliedgeregte is lank reeds bekend vir hul voordelige eienskappe, uitstekende smaak en skouspelagtige voorkoms. Vandag is daar geen ontoeganklike produkte nie, so hierdie lekkerny word van 'n wye verskeidenheid bestanddele voorberei. Die meeste huisgasvrouens verkies egter om hul vakansietafel met pragtige hoenderaspies te versier.

Hierdie gereg blyk altyd baie bevredigend, lig en effektief te wees. En om so 'n ongewone voorgereg voor te berei, is dit glad nie nodig om enige spesiale kulinêre vaardighede te hê nie. As jy 'n eenvoudige resep vir aspiekhoender volg, kan selfs 'n beginner gasvrou maklik 'n heerlike bederf kry. Feestelike jellie sal 'n wonderlike versiering vir enige tafel wees.

Jellied hoender - lae-kalorie, gesonde, maar baie mooi gereg. Die voorbereiding daarvan vereis nie spesiale kulinêre vaardighede nie, en 'n uitstekende resultaat word in elk geval gewaarborg. Vir enigiemand op 'n lae-slegte cholesterol dieet of net 'n gesonde leefstyl, moet jy jouself beslis bederf met 'n heerlike hoender aspic.

Beskrywing

Hierdie gereg sal nie te lank neem om voor te berei nie, wantdit word redelik maklik en vinnig gedoen. Jy kan 'n delikate, watertand-lekker bederf na jou smaak rangskik deur byvoorbeeld pragtige krulvorms te gebruik. Benewens die hoofbestanddeel – pluimveevleis, kan jy jou aspiek aanvul met beesvleis, varkvleis, gekookte eiers, ertjies, mielies, allerhande groente, kruie en suurlemoenskywe.

Daar is vandag 'n groot aantal hoender-aspiesresepte, en jy kan daarvolgens kook uit enige dele van die voël. Dit is waar, ervare sjefs sê dat dit die haan is wat die beste eienskappe het om jellie te maak. Dit bevat immers baie meer gelerende stowwe, waardeur die jellie meer elasties en dienooreenkomstig mooi is. Hoenderkarkas word egter steeds die meeste gebruik.

Jy kan letterlik jellie kook uit alle dele van die voël: nek, vlerke, dye, bors en ander. Daarbenewens, om 'n pragtige voorkoms te verkry, is dit gebruiklik om hulpkomponente by hoenderaspies te voeg en ongewone vorms te gebruik, wat ook belangrik is. Dit is aan jou om te besluit watter bestanddele om by jou gereg te voeg. Kies dus die resep waarvan jy hou en begin om jou kulinêre meesterstuk te skep.

Hoe om hoenderaspiek gaar te maak

Vandag het die tradisionele resep vir pluimveejellie baie verskillende opsies. Dit word dikwels voorberei met die byvoeging van gelatien en enigsins daarsonder, aangevul met suurroom, mayonnaise of 'n verskeidenheid groente. 'n Ryk sous vir aspiek kan beide op die stoof en in 'n stadige kookplaat voorberei word. 'n Klaar versnapering word aanvaargooi in bakkies, bakkies, glase en selfs eenvoudige borde. Boonop is daar 'n manier om hoenderaspies voor te berei wanneer dit soos vetkoek gemaak word, in 'n bottel gegooi word.

Tussen al hierdie verskeidenheid van talle jellieresepte, kan jy maklik die een kies wat vir jou die maklikste sal wees om te kook. Kennismaking met hierdie wonderlike voorgereg moet egter begin by die eenvoudigste en mees bekostigbare manier van kook.

Produklys

Jelliedhoender met gelatien is 'n buitengewoon smaaklike en terselfdertyd eenvoudige gereg. So 'n lekkerny word met reg as universeel beskou. Dit is immers perfek vir alledaagse middagete, en vir 'n feestelike banket. Die klassieke resep vir hoenderaspies met gelatien gebruik pluimveefilet, eiers en groente. En gaar aspies word gewoonlik saam met ketchup, peperwortel, mosterd of knoffelsous bedien.

Dus, om hierdie gereg voor te berei, benodig jy:

• 1kg hoenderborsie;
• liter sous;
• 'n paar knoffelhuisies;
• groot wortels;
• 3 eiers;
• 'n paar takkies groen vir versiering;
• groot ui;
• 30g gelatien;
• sout, peper en ander speserye van jou keuse.

Hierdie pragtig versierde koue voorgereg sal ongeveer 2 uur neem om te maak.

Hoe om te kook

Eerste van alles, spoel die karkas deeglik af, plaas dit in 'n groot pot en bedek met water. Bring die sous nakook en maak seker dat jy die skuim met 'n gaatjieslepel verwyder. Skil die groente, spoel en stuur ook na die pan. Verminder die krag en kook die vleis vir 'n uur. Terloops, parallel kan jy eiers op die stoof sit - hulle moet hardgekook word.

Gooi die gelatien in 'n bak en gooi 'n klein bietjie warm water. Nadat die poeier geswel het, kan dit gebruik word. Syg die hoenderbouillon versigtig deur verskeie lae kaasdoek om die vloeistof van oortollige vet en puin ontslae te raak. Voeg dan voorbereide gelatien daarby en meng goed.

Sny die gekookte filet in klein blokkies of skeur dit sommer lukraak met die hand. Verwyder doppe van voorafgekookte eiers en sny in netjiese skywe. Kap die gekookte wortels ook in ringe of sny pragtige figure daaruit uit. Skil die knoffelhuisies en trek deur 'n spesiale pers of rasper eenvoudig.

In 'n voldoende diep opdienskottel, plaas die vleisstukke, eierskywe, wortelringe, gemaalde knoffel en groen takkies. Giet dit alles met voorbereide sous en laat eers afkoel tot kamertemperatuur, en dan vir 'n paar uur in die yskas. Dit is nodig om te wag vir die volledige stolling van die gereg - gewoonlik neem hierdie proses ongeveer 4 uur.

Dit voltooi die voorbereiding van die aspiek. Soos u kan sien, is daar absoluut niks ingewikkeld in die proses nie. As jou kombuis 'n pragtige vorm het, maak seker dat jy dit gebruik om jou eie te skep.kulinêre wonderwerk. Doen alles presies dieselfde, maar sit al die bestanddele daarin. En voor opdiening, draai eenvoudig die vorm met die gereg om en dra sodoende die aspiek na die opdienbord oor.

Ter jellie in 'n stadige kookplaat

Hierdie metode van kook is nie minder algemeen onder moderne gasvroue nie. Deur aspiek van hoender in 'n stadige kookplaat te maak, kan jy die proses immers aansienlik bespoedig en dit werklik gemaklik maak. Dit is die beste om die voorgereg in klein vormpies te gooi en saam met jou gunsteling warm sous voor te sit.

Om jellie in 'n stadige kookplaat gaar te maak, benodig jy:

• pluimvee karkas, weeg tot 1,2 kg;
• 20g gelatien;
• groot ui;
• 8 eetlepels suurroom, verkieslik natuurlik;
• mediumgrootte wortels;
• 1, 2 liter water;
• 'n paar knoffelhuisies;
• tros blaarslaai;
• 10g peperkorrels;
• 3 eetlepels ingemaakte mielies;
• sout en peper na smaak.

Prosedure van aksies

Voorverhit eers die multikokerbak en berei die hoender voor. Was die karkas deeglik en sny dit in 4 gelyke dele. Plaas dan die hoenderstukke in 'n geoliede bak. Stuur voorafgeskilde wortels en uie, asook peperkorrels hierheen. Bedek dan die vleis met water, sout en peper.

As jou toestel 'n "bouillon"-funksie het, maak seker dat jy dit gebruik. Kook die vleis vir 'n uur en 'n half, maar moenie vergeet om die skuim van tyd tot tyd te verwyder nie. Laterdie gespesifiseerde tyd, skakel die modus na "sop". Kook hoender by geselekteerde temperatuur vir twee uur.

Verwyder dan groente en vleis uit die sous. Haal die hoender uitmekaar, skei die vleis van die bene en velle. Kap die filette en wortels fyn.

Syg die sous met kaasdoek, vul dit met 'n aparte glas. Gooi gelatien daarin en sit eenkant vir 'n halfuur. Nadat dit geswel het, om die resultaat reg te stel, is dit raadsaam om dit effens in 'n waterbad op te warm. Laat gelatien effens afkoel voor gebruik.

Plaas suurroom oor na 'n aparte bak. Voeg 'n paar eetlepels geswelde gelatien daarby en roer. Gaan die knoffel deur 'n pers of kap dit op 'n rasper en stuur dit na die sous. Voeg peper, sout en die oorblywende gelatienmengsel hierby.

Nou bly dit om die peuselhappies mooi in bakkies uit te lê. Verdeel eers die massa suurroom eweredig, wat die eerste laag aspiek sal word. Natuurlik, sodat die komponente eenvoudig nie meng nie, moet jy 'n bietjie wag totdat die mengsel hard word. Gooi dan die res van die bestanddele in bakkies: hoender, mielies, wortels, slaaiblare en takkies groente. Gooi dit alles met sous en sit dit weer in die koue. As jy wil, kan jy nie een nie, maar twee lae suurroom maak - so sal die gereg selfs interessanter lyk.

Hoender in 'n bottel aspic

Hierdie resep sal jou toelaat om 'n heerlike en ongewone gereg vir jou gesin voor te berei. Hierdie voorgereg kan 'n goeie alternatief vir brawn ofsoutson. Hierdie bederf kan 'n uitstekende stewige ontbyt of 'n soort hoogtepunt van 'n feestelike banket wees. Jy kan jou peuselhappie aanvul met ingemaakte ertjies, mielies, wortels of selfs bruin uie.

Komposisie

Om die aspiek voor te berei, berei voor:

• 1 kg hoender;
• 'n paar knoffelhuisies;
• soetrissie;
• eetlepel gelatien;
• 100g okkerneute;
• sout en peper na smaak;
• 3 eetlepels mielies.

Kook

Spoel en droog die karkas voor verdere verwerking. Skei dan die pulp van die bene en sny dit in klein stukkies. Nou moet die filet in 'n klein hoeveelheid groente-olie gebraai word en vir 'n halfuur oor lae hitte prut. Moenie vergeet om 'n bietjie water by die vleis te voeg nie.

Gooi die gelatien in 'n bak en voeg 'n lepel warm sous uit die pan daarby. Wag totdat die poeier heeltemal opgelos is. Meng die voorbereide inhoud van die pan, gedetailleerde neute, gekapte knoffel, snye soetrissie, gelatienmassa en mielies in 'n diep bak. Eindig met sout en peper en roer goed.

Sny die plastiekbottel deur en sit die toekomstige jellievleis daarin. Plaas die voorbereide werkstuk vir 4-5 uur in die yskas, en die beste van alles - oornag. Voor opdiening, haal die aspiek versigtig uit die bottel met 'n mes en sny dit in skywe.

Jellie sonder 'n gram gelatien

Hierdie gereg is nie minder aptytlik en smaaklik as met gelmiddels nie. En om die jellie te laat vries, is dit die beste om vleis te gebruik met die maksimum inhoud van natuurlike "gelatien", byvoorbeeld 'n haankarkas. Vir’n goeie effek kan jy ook vark- of beesboudjies byvoeg. Die sous vir die kook van aspiekhoender sonder gelatien word saam met groente en wonderpeper gekook.

Vir sulke jellie, neem:

• 0,5 kg hoenderfilet;
• 1,5 kg karkas van 'n haan;
• wortel;
• groot ui;
• 3 lourierblare;
• 10g wonderpeper;
• 3 knoffelhuisies;
• sout en gemaalde peper.

Kookproses

Berei eerstens die karkas voor deur dit skoon te maak van die oorblyfsels van vere en wasgoed. Sny dit dan in verskeie dele, sit in 'n kastrol en bedek met water. Sit die sous op die stoof, bring tot kookpunt en verwyder die skuim. Kook dit vir nog 5 minute en verwyder die pan van die hitte. Die water waarin die karkas gekook is, moet uitgegooi word. Nou is dit nodig om dit met 'n skoon vloeistof te vul sodat dit die vleis net 'n paar sentimeter bedek. Sit die pan terug op die stoof, herhaal dieselfde manipulasies en laat die karkas vir 3 uur by lae krag kook.

Voeg verwerkte hoendervleis, geskilde groente, sout en geurmiddels by die sous. Laat staan vir nog 'n uur en 'n half op lae hitte. Na gaarmaak, verwyder die vleis en groente uit die sous. Die karkas moet versigtig uitmekaar gehaal word, die bene verwyder word,kraakbeen en velle. En die sous self moet met kaasdoek gefiltreer word. Voeg dan gerasperde knoffel daarby.

Skeur die vleis in vesels of kap in klein stukkies. Rangskik dit in bakkies saam met wortelbeeldjies en groen takkies. Nou bly dit net om al die bestanddele met die sous te gooi. Daarbenewens kan jy jou gereg versier met ingemaakte mielies of ertjies, sowel as stukkies verskillende groente en kruie. Laat die hoender aspies in die yskas tot heeltemal gestol.