Vis aspiek: resepte, kookkenmerke en resensies

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Jelliedvis is een van die gewildste tradisionele disse van die Russiese nasionale kombuis. Maar ongelukkig probeer baie beginner-gasvrouens nie eers hierdie luukse gereg voor te berei nie. En dit is te wyte aan die feit dat so 'n proses baie tyd en moeite verg.

Maar in werklikheid is dit net 'n stereotipe wat lankal agterstallig is.’n Eenvoudige resep vir heerlike jellievis kan jou hiermee help. En die resultaat sal sekerlik vir jou bewys dat die tyd en moeite wat spandeer word, die moeite werd is. 'n Goed voorbereide aspie van vis sal immers nie net 'n heerlike bederf wees nie, maar ook die sentrale versiering van 'n feesmaal.

Beskrywing

Om die waarheid te sê, die bekende aspie kan uit verskeie produkte berei word. Maar die visgereg word welverdiend as die lekkerste beskou. Dit word met ryk sous gegiet met die byvoeging van gelatien of ander jelmiddels.

Jy kan vooraf jellie van vis voorberei, 'n paar dae voor die geskeduleerde geleentheid. Vir aspiek is dit die beste om vars eerder as bevrore karkas te gebruik. Boonop kan liggesoute of selfs gerookte vis gebruik word.

Buitengewoon smaaklik en mooi word aspiek van snoekbaars verkry,sterlet, forel, tjom salm, steurgarnale, salm, kabeljou en salm. Alhoewel letterlik enige soort vis, beide wit en rooi, geskik is om hierdie lekkerny voor te berei.

Benewens die hoofbestanddeel, sluit aspies, as 'n reël, alle soorte speserye en groente in. Visjellie blyk in die algemeen altyd ongelooflik nuttig te wees, en as die korrekte kooktegnologie nagekom word, is dit ook ongelooflik lekker.

Om hierdie lekkerny te versier, kan jy gekookte groente gebruik wat in pragtige vormpies gesny is, kruie en sitrusskywe.

Kenmerke

As gevolg van die gebruik van kitsgelatien, verhard vis-aspiek maklik, hou die vorm van 'n sterk deursigtige laag perfek en dryf nie in lelike plasse by kamertemperatuur nie.

Waar, benewens hierdie komponent is die kwaliteit van die sous ook baie belangrik. Die rykdom en aroma daarvan speel 'n belangrike rol in die persepsie van die voltooide gereg. As jy dieselfde gelatien byvoorbeeld in gewone water oplos, is dit onwaarskynlik dat visaspiek jou gaste met uitstekende smaak sal behaag.

Daarom, moenie probeer om tyd te bespaar nie - dit sal beslis die kwaliteit van die voltooide jellie beïnvloed. Behoorlik voorbereide sous sal die basis word vir 'n wonderlike lekkerny, wat byna onmiddellik van die feestafel weggevee word.

Is dit moontlik om aspiek van verskeie soorte visse gelyktydig te maak? Beslis ja! In hierdie geval sal die sous selfs meer geurig, ryk en geurig wordversadig. Die smaak van so 'n gereg sal sekerlik selfs die mees gesofistikeerde fynproewers oorwin.

Kookgeheime

Eerstens is dit die moeite werd om te sê dat die hoofvoorwaarde vir die verkryging van 'n heerlike visaspiek is om al die bene uit die karkas te onttrek. Selfs die kleinste een wat per ongeluk gevang word terwyl hy jellie eet, kan immers elke begeerte om die ma altyd voort te sit, ontmoedig. Daarom is dit wenslik om voorkeur te gee aan groot individue, wat baie makliker sal wees om te sny en uit te sorteer. Terloops, minder bene in daardie deel van die karkas, wat nader aan die kop geleë is.

Daar is boonop nog 'n paar geheime om heerlike aspie te maak, waarvan die kennis die proses vir jou baie sal vergemaklik.

Die sous vir die toekomstige aspiek kan meer geurig gemaak word deur lourierblare, uie, wonderpeper, wortels, seldery en allerhande speserye by te voeg.

As gelmiddel kan jy agar-agar of gelatien gebruik. Net voor jy jou keuse maak, hou in gedagte dat die eerste verdikkingsmiddel die sous 'n taamlike digte konsekwentheid gee, maar dit terselfdertyd troebel maak.

Dit is gebruiklik om vis vir aspiek te kook, maar jellie sal nuttiger blyk te wees as jy die karkas stoom of dit in die oond bak.

As jou sous te troebel is, kan jy dit duidelik maak met 'n trekkoord. Om dit te doen, klits die proteïen wat van die eiergeel geskei is, voeg dit by die vloeistof en kook. Die vlokkies wat na hierdie manipulasie ontstaan het, moet versigtig met 'n gaatjieslepel opgevang word, en die sous self moet deur kaasdoek gefiltreer word.

Jy kan aspies goedkoop en pragtig versier met skywe wortels, olywe, suurlemoenwiggies, groen takkies en gekookte eiers.

Klassiek

Hierdie resep word die beste bedien met peperwortel, mosterd, warm sous, suurlemoen of olywe. Hierdie komponente sal die smaak van visaspiek perfek met gelatien verlig. En gekookte groente komplementeer die lekkerny perfek met kleur. Diegene wat pas hul kennismaking met jellie begin, moet eers die tradisionele resep vir jellievis bemeester. Die stap-vir-stap proses sal die kookproses eenvoudig en maklik maak.

Noodsaaklike produkte

Berei eerstens alles voor wat jy nodig het:

• 1, 2 liter water;
• 'n knippie naeltjies;
• 0.5kg geselekteerde vis;
• 30g gelatien;
• uiekop;
• groot wortel;
• sout na smaak, seesout is die beste;
• 'n klein bossie pietersielie;
• 'n paar lourierblare;
• 'n bietjie peperkorrels;
• 'n halwe suurlemoen;
• selderystingel.

Watter seekos jy kies, is aan jou. Neem net die feit in ag dat nie elke vis sy vorm goed hou en in die koue ongeskonde bly nie. En sodat die gereg nie in’n lelike pap verander nie, is dit raadsaam om voorkeur te gee aan spesies soos pelengas, salm, makriel, snoek, snoekbaars, pollock of pienk salm. Maar die finale keuse is steeds joune.

Nadat al die nodige produkte voorberei is, lees die stap-vir-stap beskrywing van die vis aspiek en begin die proses.

Kookmetode

Stap 1. Die eerste stap is om die hoofkomponent van die gereg voor te berei – vis. Dit moet van skubbe skoongemaak word en deeglik in lopende water afgespoel word. Daarna is dit nodig om die vis te darm, die ruggraat versigtig uit te trek en die karkas in twee dele te verdeel. Nou moet jy uiters versigtig wees: verwyder die bene versigtig uit die gesnyde filet en sny in klein stukkies van arbitrêre vorm.

Stap 2. Raak ontslae van die kieue, vinne en oë wat oorbly nadat jy die koppe gesny het. Was deeglik en plaas die versierings in 'n kastrol, bedek met water. Stuur die hele wortel en ui hierheen. Sit dit alles op 'n stadige vuur en kook vir 'n halfuur nadat die vloeistof gekook is. Moenie vergeet om die resulterende skuim voortdurend uit die sous te verwyder nie. Hierdie punt is baie belangrik, want die vlokkies wat in die water gelaat word, sal die jellie troebel en lelik maak.

Stap 3. Na die vasgestelde tyd, verwyder die gekookte groente en koppe uit die pan, en plaas eerder die filetstukke, speserye en lourierblaar. Kook die vis tot heeltemal gaar. Tipies neem dit ongeveer 10-15 minute.

Stap 4. Verwyder die gaar filet versigtig en rangskik dit pragtig op die opdienbord waarin jy beplan om die lekkerny voor te sit.

Stap 5. SousSyg goed deur met 'n fyn sif of verskeie lae gaas. Gooi dit stadig en laat die sediment aan die onderkant onaangeraak. As gevolg hiervan moet jy ongeveer 'n liter helder sous oor hê. Indien nodig, herhaal die prosedure weer. Maak seker jy probeer die sous en voeg sout by na jou smaak.

Stap 6. Neem 'n halwe glas warm water en verdun die voorbereide gelatien daarin. Stuur dan die resulterende vloeistof na die sous en sit die mengsel op die stoof. Verhit die vissop weer goed, sonder om dit tot kookpunt te bring. Haal die sous van die stoof af en laat dit effens afkoel.

Stap 7. Nou bly dit net oor om aspiek van vis met gelatien te vorm. Na u goeddunke, versier die lekkerny met takkies groente of snye gekookte groente, en gooi dan die voorbereide sous oor. Stuur die geskepte meesterstuk na die yskas totdat dit heeltemal gestol is. Dit kan 'n paar uur neem.

Nou weet jy hoe om vis aspiek met jou eie hande vinnig en smaaklik te kook. Moenie eers huiwer nie, so 'n gereg sal nie ongesiens verbygaan nie - beide volwasse seekoskenners en klein kinders sal dit waardeer.

Resep vir jellievis-kefirpastei

Surgebak is lank reeds baie gewild onder huishoudelike inwoners. Om 'n heerlike pittige vulsel voor te berei, kan jy vis gebruik, beide begrotingsvariëteite en fynproewers.

Uit die naam van so 'n baksel word dit dadelik duidelik dat beslag gemaak word om dit te skep, wat daarna op 'n voorbereide basis gegooi word. Gegeleerde pastei met viskan dalk jou kenmerkende gereg word as jy leer hoe om dit reg te kook.

Om 'n heerlike lekkerny in die oond te bak, benodig jy:

• 200 g meel;
• 140g mayonnaise;
• 0, 5 teelepels koeksoda;
• 250 ml kefir;
• 'n teelepel suiker;
• 2 eiers;
• 2 eetlepels broodkrummels;
• 0,5 kg salm;
• uiekop;
• 100g kaas;
• 'n knippie neutmuskaat;
• botterlepel.

Kook

Eers, soos gewoonlik, sny, was en droog die vis. Sny dit in klein stukkies.

Sny die geskilde ui in ringe en braai dit in botter tot goudbruin. Sodra dit klaar is, haal die pan van die stoof af en voeg die neutmuskaat daarby.

Voorverhit die oond tot 180 grade en gaan voort met die proses. Maal eiers met suiker, voeg dan mayonnaise by die mengsel en meng weer kragtig. Gooi warm kefir hier en stel meel geleidelik in. Klits die deeg sodat daar geen klonte in oorbly nie.

Smeer 'n oondbak met botter en sprinkel broodkrummels oor. Sit die gekapte filet op die bodem, plaas die gebraaide ui bo-op en sprinkel dit alles met 'n knippie sout en peper oor. Lê dan 'n laag vooraf gerasperde kaas uit. En aan die einde, bedek die vulsel met die voorbereide deeg. Plaas die vispastei in die oond vir 40 minute.

Verkoel die voltooide gebak in die vorm, en sit dan versigtig oor na 'n skottel. Hierdie koek is altydDit blyk nie net smaaklik nie, maar ook verbasend mooi. En die geur daarvan kom van sodanig dat dit eenvoudig onrealisties is om nie aandag aan hierdie ongewone gebak te gee nie.

Hoe Sergei Bezrukov aspiese vis kook: 'n "ster"-resep

Hierdie gereg is geliefd onder alle Russe sonder uitsondering, en huishoudelike bekendes is 'n lewende bewys hiervan. Byvoorbeeld, op een van die TV-uitsendings het die gewilde akteur Sergei Bezrukov sy gunstelingresep vir aspiekvis met die gehoor gedeel, wat hy verkies om vir die Nuwejaarstafel gaar te maak.

Komposisie

Om hierdie gastronomiese wonderwerk te skep, sal jy nodig hê:

• 0,7 kg vis;
• 4 glase water;
• 'n paar lourierblare;
• sout en peper na smaak;
• eierwit;
• boog;
• lepel asyn;
• 'n paar takkies pietersielie;
• wortel;
• 'n halwe suurlemoen.

Kookvordering

Soos verwag, sny en sny die vis in stukke. Plaas dan die versierings in 'n kastrol, bedek met water en kook vir 'n uur.

Syf die gekookte sous versigtig deur, raak ontslae van die sediment, en gooi oor die gekapte filet. Stuur alle speserye en speserye hierheen, asook heel uie en wortels. Sit die pot terug op lae hitte en prut tot die vis heeltemal gaar is.

Verwyder dan die filet en laat afkoel, en maak die ryk sous ligter met 'n vinnige trek. Om dit te doen, klits die proteïen totdat 'n donserige skuim verkry word en gooi dit in die water. Sit die sous weer opoor matige hitte, voeg sout, peper, kruie en asyn daarby.

Na kookwater, verminder krag en kook vir nog 15-20 minute. Syg aan die einde weer die gekookte sous en gooi oor die gekookte vis.

Ten slotte, versier die lekkerny met suurlemoenskywe, geskil en geskil, gekapte wortels en kruie. Terloops, die akteur self, wanneer hy aspiek voorberei, verkies snoekbaars of steurgarnale.