Oostenrykse kookkuns: kenmerke van nasionale geregte

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Baie van ons landgenote wat ander lande besoek het, bring nie net aandenkings terug nie, maar ook interessante resepte van nasionale geregte. Onder al die wêreld se kombuise is Oostenrykse kookkuns veral gewild. Dit kombineer Slawiese, Mediterreense, Hongaarse, Duitse en Italiaanse tradisies suksesvol. Nadat jy vandag se artikel gelees het, sal jy leer hoe om die hoofgeregte van Oostenrykse kookkuns te kook.

Eenvoud en gesofistikeerdheid

Dit is interessant dat die uitvinders van baie tradisionele geregte boere was. Hulle word beskou as die skrywers van die meeste van die mees suksesvolle resepte. Daarom word die bekendste Oostenrykse lekkernye as goedkoop geklassifiseer. Hulle is beskikbaar vir enige gemiddelde persoon.

Sulke eenvoudige, maar terselfdertyd keurige kulinêre skeppings, soos braaivleis met uie of Weense boud, kan nie net op die koninklike tafel wees nie, maar ook in die huis van 'n gewone werker. Hierdie feit dui nie daarop dat gewone boervroue geregte kon kook wat herinner aan dié wat deur aristokrate geëet is nie, maar dat hulle volkskookkuns verkies het om te weet.

Streekbesonderhede

Dit is onmoontlik om nie te noem dat Oostenrykse kookkuns in verskillende streke van die land effens verskil nie. Tirolers verkies byvoorbeeld 'n verskeidenheid stewige kosse. Sop met spek en sous met lewerfrikkadelle is veral gewild onder die plaaslike bevolking. Die Stiermarke is mal oor bredies met baie speserye.

Die mense van Salzburg en Karinthië verkies bolletjies, bolletjies, pannekoek, pannekoek en noedels met ham. Die kookkuns van hierdie streke herinner meer aan Slawies.

Sonder uitsondering word Oostenrykers as ware fynproewers van koffie beskou. In plaaslike ondernemings word besoekers aangebied om ten minste dertig variëteite van hierdie aromatiese drankie te proe.

Vleisgeregte

Aangesien die grootste deel van die grondgebied van hierdie land in die Alpe geleë is, is Oostenrykse kookkuns (resepte met foto's van die gewildste lekkernye hieronder aangebied) baie bevredigend en hoë-kalorie. Die berge het baie ysige winters, so die inwoners van hierdie streke eet 'n groot hoeveelheid vleis.

Op die grondgebied van Oostenryk word meer as een en 'n half duisend soorte wors geproduseer. Die gewildste onder die inheemse bevolking is Weense en Debrecen-worsies. Maar die bekendste vleisgereg word met reg beskou as 'n schnitzel gemaak van sagte, goedgeklopte kalfsvleis.

Nasionale lekkers

Gelukkig is Oostenrykse kookkuns nie tot vleisgeregte beperk nie. Lekkers speel ook’n beduidende rol daarin. Een van die gewildste lekkernye wat ver buite die grense van hierdie staat bekend is, is die Weense strudel.

Danksy die Oostenrykse banketbakker Franz Sacher het die wêreld ook geleer van 'n ongelooflike heerlike koek wat na sy skepper vernoem is. Hierdie heerlike nagereg met 'n onbeskryflike romerige sjokoladesmaak en klappersous het dadelik die liefde van baie soettande gewen.

Tradisionele drankies

Oostenryk produseer ongeveer 350 bier. Slegs lande soos die Tsjeggiese Republiek of Duitsland kan in hierdie saak daarmee meeding. Die gewildste variëteite, wat byna regoor die wêreld bekend is, is "Eggenberg", "Ottakringer" en "Gesser". Nie ver van Salzburg af is 'n museum wat een van die oudste brouerye huisves nie.

Boonop is die mense van Oostenryk baie lief vir goeie wyne. Boonop het die produksie van hierdie drankies, bekend vir hul spesiale unieke aroma, 'n selfs langer geskiedenis as brou. Wynskoue en uitstallings word jaarliks in Wene gereël.

Oostenrykse kookkuns: resepte vir die gewildste slaaie

Soos vroeër genoem, verkies die inheemse mense van hierdie land eenvoudige maar bevredigende kos. Een van die mees algemene voorgeregte wat dikwels op die tafels van Oostenrykers gevind word, is aartappelslaai. Om dit voor te berei, benodig jy 'n minimum stel produkte, waarvan baie altyd in elke kombuis is. Voordat jy die proses begin, kyk of jy: het

• 'n pond aartappels.
• 100 ml hoender- of beesvleisbouillon.
• 'n Teelepel mosterd.
• Een gloeilamp.
• Tafellepelsuurlemoensap of asyn.

Om 'n heerlike slaai voor te berei, wat bekend is vir die Oostenrykse nasionale kombuis, sal jy bykomende bestanddele benodig. In hierdie geval word olyfolie, pietersielie, swartpeper en tafelsout gebruik.

Voorgekookte aartappels word geskil en in skywe gesny. Die voorverhitte sous word gekombineer met gekapte ui, byt, mosterd, peper en sout. Die resulterende mengsel word oor skywe aartappels gegooi, fyngekapte pietersielie en olyfolie word ook daarheen gestuur. Alles meng goed en hou eenkant. Na 'n uur sal die gereg tyd hê om te trek, waarna dit bedien kan word.

Weense braai

Daar moet kennis geneem word dat Oostenrykse kookkuns, waarvan die kenmerke 'n bietjie hoër bespreek is, nie net vir versnaperinge nie, maar ook vir warm geregte bekend is. Om 'n stewige en geurige Weense braai voor te berei, moet jy vooraf al die nodige produkte koop. Voordat jy met die proses begin, maak seker dat jy tot jou beskikking het:

• 200 gram varkvleis.
• Een medium wortel.
• 200 gram aartappels.

Om jou gesin te bederf met die warm Weense waarvoor Oostenrykse kookkuns bekend is, is dit raadsaam om die bogenoemde lys produkte aan te vul met pietersielie, selderywortel, ui, sout, komyn, lourierblare, swart en wonderpeper.

In 'n kastrol gevul met liggies soutwater met die byvoeging van speserye, stuur varkvleis en kook tot halfgaar. Dan word gekapte groente in die gevolglike sous geplaas. Wanneer hulle sag word, word die vleis uit die pan gehaal en in skywe gesny. Aartappels en ander groente word apart bedien.

Apple strudel

Oostenrykse kookkuns is so uiteenlopend dat elke persoon beslis sal kies waarvan hy die beste hou. Aanhangers van tuisgebakte koeke sal sekerlik van appelstrudel hou. Om hierdie lekkerny voor te berei, moet u vooraf na die winkel gaan en al die nodige produkte koop. Voordat jy met die deeg begin werk, kyk of jou kombuis: het

• 250-300 gram meel.
• Een vars eier.
• Kilogram suur appels.
• 'n halwe pak botter.
• 250 gram bruinsuiker.
• Teelepel suurlemoensap.
• 100 gram elk van rosyne, gemaalde beskuitjies en geroosterde okkerneute.

Sout en kaneel kan as bykomende bestanddele gebruik word. Die hoeveelheid van hierdie bestanddele hang grootliks af van die smaakvoorkeure van die sjef en sy familielede.

Appelstrudel word beskou as een van die gewildste soetgeregte waarvoor Oostenrykse kookkuns bekend is (jy kan 'n foto van hierdie gebak in vandag se publikasie sien). Die proses van die voorbereiding daarvan is so eenvoudig dat enige onervare gasvrou dit kan hanteer.

Rou hoendereier, tafelsout en een teelepel olyfolie word by die voorafgesifte meel gevoeg. Honderd gram warmwater los 'n druppel asyn op en knie 'n stywe deeg. 'n Bal word uit die resulterende massa gevorm, gesmeer met die oorblyfsels van groente-olie, toegedraai in foelie en vir 'n halfuur na 'n warm plek gestuur.

Voorafgewas, geskil en gesnyde appels word liggies in die pan gebraai en dan gemeng met kaneel, suiker, rosyne en gekapte neute.

Die voltooide deeg word op 'n skoon linne servet geplaas, met meel besprinkel, in 'n dun laag gerol en met hande in alle rigtings gestrek. Daarna word dit met suurlemoensap besprinkel, met gemaalde broodkrummels besprinkel en appels uitgelê. Dit is belangrik om te verseker dat hulle slegs 2/3 van die totale oppervlak van die toets beslaan. Met 'n servet word die laag opgerol. Begin aan die kant met die vulsel.

Die resulterende halfvoltooide produk word oorgeplaas na 'n bakplaat, wat voorheen met botter gesmeer is, en na die oond gestuur. Bak by tweehonderd grade vir 'n halfuur. Die voltooide strudel word met poeiersuiker besprinkel.