Engelse geregte. Nasionale kookkuns van Groot-Brittanje: Engelse Kerspoeding, Engelse pastei

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Dit word algemeen aanvaar dat Engelse nasionale geregte nie deur voortreflike smaak onderskei word nie. Trouens, Britse kookkuns is baie uiteenlopend, aangesien dit die tradisies van verskillende mense insluit.

Eerste en tweede ontbyt

Na aanleiding van 'n gevestigde tradisie, begin die Britte die oggend met 'n koppie koffie, wat hulle in die bed drink. Daarna gaan hulle kombuis toe om 'n stewige ete voor te berei. Engelse ontbyt bestaan uit:

• gebraaide eiers;
• spek of wors;
• geroosterde broodskywe;
• tee of koffie.

Dan gaan die Britte werk of doen huishoudelike take. In pouses drink hulle tee, en vergeet nie om hulself te bederf met soet koekies en vars gebak nie. Tweede Engelse ontbyt bestaan uit:

• worsbroodjies;
• toebroodjies;
• slaaie.

In onlangse jare verkies al hoe meer jong Britte om by kitskosrestaurante te eet. Daarom kan jy dikwels in Engelse kafees aanbiedinge sien wat ontwerp is vir kantoorwerkers.

Vyfuurtee en aandete

Die Britte mis selde die tradisionele "vyf-uur", waartydens hulle tee drink met muffins, soetbroodjies en kolwyntjies. Britse mense voeg melk of room by hul gunstelingdrankie.

Engelse aandete begin ná 19:00 en word as die hoofma altyd van die dag beskou. Vir hom word geregte van vleis, vis, graan en groente voorberei. Bouillons en sop word ook dikwels aan tafel bedien.

Engelse hoofgereg vir aandete:

• worsies met kapokaartappels;
• braaivleis;
• puding;
• nierpastei;
• aartappelkasserol met maalvleis;
• bredie.

As jy regte Engelse geregte vir jou gesin wil kook, gebruik dan ons resepte.

Engelse Kersfeespoeding

Die klassieke resep vir 'n regte pruimpoeding kan onvoorbereide Russe skok. Dit is genoeg om te sê dat dit 16 bestanddele bevat, insluitend beesvet, gedroogde vrugte, speserye, eiers, rum, neute. Alle produkte word in 'n sekere volgorde gemeng, dan word die gevolglike "deeg" in meel gerol en in lap toegedraai. Daarna word die toekomstige poeding vir vier uur oor lae hitte gekook. Dan word die produk afgekoel en vir 'n paar weke in die yskas geplaas. Daar word geglo dat Engelse Kerspoeding vir ten minste 'n jaar moet ryp word, maar dit word soms drie of vier maande voor die vakansie voorberei. Voor opdiening word die lekkerny met rum besprinkel en aan die brand gesteek.

Broodpoeding

Sommige Engelse geregte is oorspronklik, maarnogal aangename smaak. Hierdie poeding kan saam met middagtee, middagtee of ontbyt bedien word.

Bestanddele:

• vars Italiaanse ciabatta of Franse rol;
• driekwart koppie heuning;
• twee takkies roosmaryn;
• een teelepel elk suurlemoen-, pomelo- en lemoenskil;
• halwe teelepel vanielje;
• halwe koppie gesmelte botter;
• sap van een suurlemoen;
• vier hoendereiers;
• een en 'n halwe koppies kondensmelk;
• 'n halwe koppie dennepitte.

Gooi kondensmelk in 'n kastrol, sit roosmaryn, vanielje en skil. Bring die mengsel tot kookpunt en haal dit van die stoof af. Verwyder die kruie uit die pot, sit heuning, gele en geklopte wittes. Roer kos.

Brood in blokkies gesny en gooi suurlemoensap. Klits die botter met 'n menger en meng dit met dennepitte.

Plaas snye brood op 'n gesmeerde bakplaat. Vul hulle met soet deeg en dan botter. Bak die poeding tot gaar in 'n goed verhitte oond.

Lam met kruisementsous

Vir hierdie klassieke Engelse gereg het jy die volgende bestanddele nodig:

• skaaprak - een en 'n half kilogram;
• aartappels - een kilogram;
• kersietamaties - 500 gram;
• Dijonmosterd - twee eetlepels;
• vars roosmarynblare - een bos;
• rooiwynasyn - vier eetlepels;
• vars kruisement - een klomp;
• suiker, sout, gemaalde peper, olyfolie - na smaak.

ResepSien geregte hieronder.

Skil die aartappels, sny in skywe en plaas onder in 'n oondbak. Sout dit, geur met speserye en bedruip met olyfolie.

Sny die vleis in porsies, vryf met sout en peper. Braai dit tot goudbruin in 'n droë braaipan.

Berei die vleissous voor. Gooi mosterd, roosmaryn, twee eetlepels asyn, sout in die mengbak. Klits die bestanddele tot glad. Smeer die lamsvleisstukke met die sous en plaas dit in 'n diep oondbak.

Bak vleis en aartappels vir 40 minute in 'n goed verhitte oond. Wanneer die gespesifiseerde tyd verby is, verwyder die lam en sit die tamaties in stukke gesny. Plaas die vleis in die oond en kook vir nog vyf minute.

Mementsous is baie maklik om voor te berei - sit vars kruisementblare in 'n blender, voeg twee eetlepels wynasyn, sout en suiker by. Maal kos.

Sit die slaaiblare op 'n groot skottel, en lê die vleis en aartappels daarop. Bedien die lam met 'n geurige sous.

Braaivleis

Vir hierdie gereg het jy 'n stuk beesvleis nodig wat 800 gram weeg. Dit moet deeglik van are en lae vet skoongemaak word. Die perfekte braaivleis word soos volg voorberei.

Verhit 'n droë braaipan oor hoë hitte.

Vleis borsel met olyfolie en braai tot goudbruin. Plaas dit dan na 'n oondbak en stuur dit na 'n voorverhitte oond. Bedruip die stuk van tyd tot tyd met die onttrekte sap.

Wanneer die beesvleis sag is, blus die vuur. naby vleisfoelie en laat staan dit vir nog 'n kwartier in die oond. As jy alles reg gedoen het, sal die braaivleis bedek wees met 'n goue kors, en binne sal dit pienk bly. Sny dit in repe, geur met sout en peper, en sit dan dadelik voor. Garneer met gebraaide aartappels of groenteslaai.

Vleis in tamatie-uiesous

Tradisionele Engelse geregte kan veilig by die feestafel bedien word. As jy jou gaste wil verras, maak dan die vleis gaar volgens hierdie resep.

Vereiste produkte:

• beesvleis - 700 gram;
• aartappels - twee stukke;
• wortels - een stuk;
• ui - een stuk;
• meel - 25 gram;
• tamaties - 40 gram;
• beesvleisbouillon - 420 ml;
• rooiwyn en groente-olie - vier eetlepels elk;
• lourierblaar - twee stukke;
• sout en gemaalde peper na smaak.

Sny die vleis in klein blokkies, skil die groente en sny in sirkels.

Verhit 'n braaipan oor 'n vuur en gooi twee eetlepels olie daarin. Braai die vleis tot halfgaar en sit dit oor in 'n keramiekskottel.

Voeg die oorblywende olie by die pan en braai die ui daarin. Voeg meel by en gooi na 'n paar minute die sous by. Wanneer die sous kook, sit die tamaties, sout en speserye in.

Sit aartappels, wortels en lourierblare in die vleisgereg. Gooi rooiwyn en tamatiesous in. Bak die vleis by 150 grade vir twee en 'n half uur.

Vleispastei

Heerlike en hartlike gebak sal selfs die mees ernstige kritikus van Britse kookkuns behaag. Engelse pastei wat ons van die volgende produkte wil kook:

• vleis (bees- of varkvleis) - 500 gram;
• botter - 25 gram;
• vet of varkvet - 75 gram;
• gebraaide spek - 100 gram;
• sout - 'n teelepel vir die deeg en na smaak in die vulsel;
• meel - 250 gram;
• eiers - een vir smeer en een vir vulsel;
• gelatien - vyf gram;
• gedroogde tiemie en basiliekruid - een teelepel;
• neutmuskaat en gemaalde peper - 'n halwe teelepel elk;
• vleisbouillon - 250 gram;
• water - 100 ml.

'n Klassieke Engelse pastei word volgens hierdie resep voorberei.

Sny vleis en spek in klein blokkies, meng dit dan met speserye, sout en kruie.

Sit die pan oor matige hitte, smelt die vet en botter daarin. Gooi dan die water by en voeg bietjie sout by.

Sif meel in 'n diep bak, breek 'n rou eier daarin en gooi dan die warm vloeistof uit die pan in. Roer die bestanddele met 'n lepel, en knie dan die deeg daaruit. Sit dit vir 'n halfuur in die yskas.

Kies 'n hoë-kant oondbak en smeer dit met olie. Verdeel die deeg in twee ongelyke dele. Rol elkeen in 'n dun laag. Plaas die groter een onder in die oondbak. Lê die vulsel uit en bedek dit met 'n tweede laag. Knyp die rande van die tert vas en maak 'n gaatjie bo-in. Smeer die deeg met die geklitste eier en plaas in die oond. Kook die koek vir 50 minute.

Verhit die vleisaftreksel en los die gelatien daarin op. Gooi die gevolglike vloeistof ingat in die deksel van die tert. Verkoel die lekkerny en bedien dit aan tafel.

Vakansiekolwyntjie

Hierdie heerlike nagereg kan vir aandtee voorberei word of aangebied word vir gaste wat in die lig gehardloop het. Engelse koek word gemaak van eenvoudige bestanddele:

• gedroogde appelkose, gedroogde kersies en rosyne - 200 gram elk;
• koringmeel - 220 gram;
• suiker - 200 gram;
• hoender eiers - twee stukke;
• rum - 75 milliliter;
• neutmuskaat, sout, gemaalde witpeper, suurlemoen- of lemmetjieskil - een knippie elk;
• mediumsterkte swart tee - 250 ml.

Om 'n regte Engelse koek te maak, lees die volgende resep noukeurig.

Spoel gedroogde vrugte af onder lopende water en week in warm tee. Wanneer die vloeistof afgekoel het, voeg rum en suiker daarby. Laat die vulsel vir 'n paar uur intrek.

Sif meel, voeg witpeper, skil en sap daarby. Meng die mengsel met gekapte droëvrugte. Knie die deeg deur geklitste eiers en water by die produkte te voeg. Bak die koek by 160 grade tot gaar.

Nagereg kan warm of koud bedien word. Dit pas uitstekend saam met tee, koffie, limonade of melk.

Broodjies

Engelse geregte vir die daaglikse spyskaart is maklik om voor te berei en prakties. Toebroodjies gebruik die volgende bestanddele:

• snye brood - agt stukke;
• ingemaakte tuna - 300 gram;
• gekookte eiers - vier stukke;
• kaas (cheddar of enigehard) - vier snye;
• tamaties - twee stukke;
• rooi blaarslaaibol;
• blaarslaai;
• mayonnaise - 80 gram;
• kappertjies - een eetlepel;
• ansjovis - twee stukke.

Die voorgeregresep is baie eenvoudig.

Eiers skil en sny in sirkels. Sny die ui in halwe ringe en, indien verkies, marineer dit in 'n klein hoeveelheid asyn en suiker. Sny die tamaties in skywe, druk die tuna fyn met 'n vurk.

Sny kappertjies en ansjovis so klein as moontlik en meng met mayonnaise. Smeer die snye brood met die gevolglike sous, sit vis, tamaties, uie en blaarslaai bo-op. Bedek die vulsel met 'n tweede sny brood, rooster dan die toebroodjie in 'n toebroodjiemaker of op die rooster. Sny die voltooide toebroodjies skuins en bedien saam met jou gunsteling drankies.

Hierdie eenvoudige versnapering is gerieflik om saam te neem op 'n piekniek of kothuis. Berei dit vooraf voor, pak dit in 'n plastiekhouer en gaan stap.

Pampoenpastei

Baie Engelse geregte word gemaak met eenvoudige bestanddele. Probeer 'n heerlike nagereg vir gaste of familie volgens 'n ou resep bak.

Bestanddele:

• pampoen - 500 gram;
• koringmeel - 250 gram;
• konjak - 75 ml;
• suiker - 300 gram;
• gemaalde gemmer, sout, kaneel - 'n halwe teelepel elk;
• room - 140 ml;
• koue water - 100 ml;
• eiergele - ses stukke;
• botter - 125 gram;
• suurlemoenskil - teelepel.

Hierdie gereg word die beste in die laat somer of herfs voorberei wanneer die pampoenoes vars is.

Pasteiresep

Gooi die botter in 'n diep bak, voeg sout en meel daar by. Maal die kos met 'n blender tot krummels, meng dit dan met een eiergeel, 30 ml konjak en yswater. Knie 'n stywe deeg, draai in kleefplastiek toe en verkoel vir 30 minute.

Skil die pampoen, sny die vleis in skywe en kook tot sag. Dreineer die stukke in 'n vergiettes en meng dit dan met die skil, die oorblywende konjak en eiergele. Sit die kos in die blenderbak en maal dit.

Rol die deeg uit en plaas op die bodem van die oondbak. Ontsteek die basis met 'n vurk en stuur dit vir 'n kwartier na die oond. Wanneer die regte tyd verby is, haal die vorm uit en sit die vulsel op die deeg. Bak die koek vir nog 'n halfuur by 190 grade.

Sit die voltooide nagereg voor, verkoel en bring na die tafel. 'n Heerlike koek kan veilig op 'n vakansie voorberei word. Jou gaste sal beslis die smaak en aroma van vars gebak waardeer.

Gevolgtrekking

Engelse nasionale geregte is baie uiteenlopend. Die Britte probeer om net die varsste en hoogste geh alte produkte vir hul voorbereiding te gebruik. Hulle is nie te lief vir eksperimente nie, daarom gebruik hulle dikwels beproefde resepte.

Engelse kookkuns is grootliks beïnvloed deur die tradisies van ander lande. Veral opvallend is die neigings wat in die voorverlede eeu uit Indië gekom het. Dikwels gebruik die Britte geurigespeserye en geurmiddels, asook kleurvolle groente- en vrugtesouse.

Met die hulp van die resepte wat in hierdie artikel versamel is, sal jy jou gewone spyskaart meer gevarieerd en interessant maak.