Julienne met aartappels: resep met foto, bestanddele. Julienne Kookwenke

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Dit is snaaks dat die gereg, waarna net as "julienne" verwys word, nie oorspronklik dit was nie. En die konsep van "julienne met aartappels" is heeltemal absurd vanuit die oogpunt van die skepper van hierdie gereg. So wat is dit, waar het dit vandaan gekom en hoe om dit behoorlik gaar te maak?

Julien se storie

Die naam van hierdie algemene gereg wek gedagtes aan Frankryk. En dit is waar, want dit is sy wat die moeder is van 'n geurige en bevredigende gas van byna elke feestafel.

'n Interessante ontdekking vir baie sal die inligting wees dat hierdie woord, wat tans die gereg genoem word, vroeër net 'n manier genoem is om kos op 'n spesiale manier te sny. Dit is dun lyne om enigiets te sny. Dus, die tamaties is in dun ringe gesny, en die groente in dun repies, wat baie soortgelyk aan spaghetti was. Interessant genoeg, in die meeste antieke bronne is enige gereg waar groente op hierdie manier gesny is "julienne" genoem.

Waar hierdie naam vandaan kom, is ook nie vir seker bekend nie. Iemand sê dat dit 'n afgeleide is ter ere van die sjef wat met hierdie styl van kossny vorendag gekom het. Ander beweer dat diteie naam. Maar maak dit regtig saak wanneer die vraag bly hoe die snymetode in 'n volledige ma altyd ontwikkel het?

Cocot of Julien?

In huishoudelike kookkuns is julienne niks meer as 'n gereg wat in suurroom, mayonnaise of sous gebak is nie. En as ons oor terminologie praat, dan is daar in die Franse kombuis regtig geregte wat op 'n soortgelyke manier voorberei word. Dit is waar, hulle word daar "kokot" genoem, en hoekom ons dit anders noem, is 'n raaisel wat in duisternis gehul is.

Terloops, soos in Frankryk, is dit gebruiklik dat ons cocotte julienne in dieselfde gereg kook - cocotte maker. Wat verteenwoordig sy? Dit is 'n klein pan of hittebestande bak. Dit kom in alle vorms en groottes.

Maar, maak nie saak hoe die gereg genoem word nie, die belangrikste ding is hoe om dit reg en smaaklik gaar te maak! En al is die aartappel absoluut nie die bestanddeel wat gebruiklik is om in Julien se geboorteland te gebruik nie, is dit hy wat die gereg meer bevredigend en sappiger maak. Hier is 'n paar opsies vir beide eenvoudige resepte en meer komplekse resepte.

Gewildste resep

Die suksesvolste en eenvoudigste kombinasie van produkte was julienne met aartappels, hoender en sampioene. Hierdie gereg is sappig, sag en perfek vir 'n gesinsmiddagete of 'n romantiese aandete.

300 gram hoenderfilet, nadat dit onder lopende water gewas is en met 'n papierhanddoek gedroog het, in klein blokkies gesny. Onthou dat die vleis in grootte sal krimp, so moet dit nie te veel fynmaak nie.

Enigeingemaakte sampioene word in die helfte of in kwarte gesny, terwyl uie so fyn as moontlik gekap word. Terloops, dit is beter om vier groot aartappels op 'n growwe rasper te rasper. Die gereg sal dus 'n ryker vleissmaak hê, want die gerasperde worteloes sal die sap van vleis en sampioene absorbeer en hul smaak verkry.

Kook julienne

Gooi al die bestanddele stap vir stap in die pan. Dit is die moeite werd om met die filet te begin sodat dit van oortollige vog ontslae raak. Voeg dan sampioene en uie by. Die resulterende massa moet goudkleurig word voordat die gerasperde aartappels daarna gaan.

Die laaste stadium van die verblyf van die vleis in die pan sal stowe in suurroom met speserye. Baie sê dat suneli-hop die beste is.

Om 'n pragtige julienne met aartappels te kry, word die gestoofde massa in cocotte-makers uitgelê. As jy nie sulke geregte het nie, kan metaalvormpies vir die bak van klein kolwyntjies hul rol perfek hanteer.

Besprinkel met kaas, word julienne vir 20 minute by 'n temperatuur van 200 grade na die oond gestuur. Nadat u gekook is, moet u in geen geval probeer om die voltooide gereg uit die gereg te trek nie. Sit dit direk in die cocotte-bak voor. Jou gaste sal nooit hierdie meesterstuk vergeet nie en kan selfs vir die resep vra. Kalorie-inhoud van 100 gram van hierdie gereg is 133 kcal.

Julienne in aartappels

Kom ons sê jy het nie cocottemakers of kolwyntjieblikke nie. Moenie bekommerd wees oor hoe om te wees nie. Alles is lankal uitgevind – bak die vulsel reg in die aartappels. Hier is een opsie.

Om jou te kookjy benodig:

• Verskeie knolle van groot aartappels van dieselfde grootte.
• Vet room of suurroom, nie minder nie as 250 gram.
• 400 gram sampioene.
• 100 gram botter.
• Een gloeilamp.
• 200 gram harde kaas
• 'n Eetlepel koringmeel.
• Sout en speserye na smaak.

Eers word die vulsel voorberei. Vir haar, sny die ui in blokkies en die sampioene in repe fyn. Sommige mense beveel aan om die sampioene in sout koue water te week voordat dit in skywe gesny word, maar dit is heeltemal opsioneel.

Smelt sowat 70 gram botter in 'n braaipan en plaas die sampioene daar. Hulle moet vir sowat 15 minute oor lae hitte gebraai word sodat hulle gaan sit. Sodra dit gebeur, voeg die ui by en braai alles saam vir sowat vyf minute.

Die vulsel moet verdik. Om dit te doen, voeg 'n lepel gesifte meel by die pan en bedek alles met 'n deksel vir 10 minute, sodat alles deeglik gestoof is. Voeg aan die einde suurroom of room by en, nadat alles deeglik gemeng is, bedek met 'n deksel vir nog 10 minute. Die vulsel is gereed. As die massa na jou goeddunke te dik blyk te wees, kan dit met warm melk of gekookte water verdun word.

Maak bote

Dis tyd vir die prettige deel – die maak van vorms vir julienne. Dit is belangrik om daarop te let dat die aartappels nie net groot moet wees nie, maar ook ongeveer dieselfde grootte moet wees. Dit sal dit makliker maak om die gaarmaaktyd van die gereg te bereken en niemand sal rou kos geniet nie.

Die wortelgewas word deeglik gewas en in die lengte in twee dele gesny. In die middel van die gevolglike helftesjy moet inkepings maak vir die vulsel. Baie mense gebruik 'n gewone teelepel vir hierdie doel. Mandjies is gereed om alles te bak.

Bak julienne in aartappelmandjies

Die bakplaat self, waarop die julienne met aartappels in plaas van die cocottemaker voorberei sal word, moet met sonneblomolie gesmeer word. Voordat u die vulsel wat vroeër voorberei is in die mandjies geplaas word, is dit nodig om 'n klein stukkie botter binne te plaas. 'n Sentimeter-grootte kubus sal voldoende wees.

In die oond, voorverhit tot 200 grade, plaas die bak vir 15 minute. Intussen moet jy die kaas rasper en, nadat jy dit op die mandjies geplaas het, die bakplaat vir nog 20 minute in die oond sit.

Daar is twee maniere om die gereedheid van 'n gereg na te gaan:

1. Volgens kleur. As die julienne goudbruin geword het, is die gereg gereed om voor te sit.
2. Stuk deur die kant met 'n tandestokkie. As dit sagkens en glad in die mandjie ingaan, dan is die gereg heeltemal gebak en gereed om te eet.

Terloops, wat die liassering betref, daar is ook 'n klein geheim. Om die gereg romeriger te maak, gooi gesmelte botter oor elke mandjie. Julienne kan beide as 'n onafhanklike gereg en as 'n bygereg vir vleis of groente in enige vorm bedien word.

Nog 'n opsie in aartappels

'n Makliker weergawe van die resep vir julienne met sampioene en aartappels is om laasgenoemde te kook. Die vulsel word volgens dieselfde beginsel voorberei as in die eerste weergawe. Die resep verskil in die vervaardiging van die bote self.

Aartappels van medium grootte word amper in soutwater gekook tot heeltemal gaar. Vervolgens word die wortelgewas in die lengte gesny en die middel word met 'n teelepel gekies. Die vulsel word direk in die aartappel gesmeer en dadelik met gerasperde kaas besprinkel.

Nou word julienne met aartappels vir letterlik 20 minute oond toe gestuur. Voorverhit die oond vooraf tot 180 grade.

Wanneer dit heeltemal gaar is, sprinkel die gereg met fyngekapte kruie en bedien.

Julienne in die stadige kookplaat

Vir diegene wat weens die gebrek aan laasgenoemde nie julienne met hoender en aartappels in die oond kan kook nie, kan jy altyd hierdie resep vir 'n stadige kookplaat gebruik. Kom ons begin deur die bestanddele voor te berei:

• 12 gekookte aartappels in klein blokkies gesny.
• 'n Halwe kilogram hoenderfilet en dieselfde hoeveelheid sampioene word ook in blokkies omskep.

Groot wit uie word so klein as moontlik gesny, eintlik soos 'n paar knoffelhuisies. Kook julienne met hoender en aartappels is makliker deur beide die stoof en die stadige kookplaat te kombineer. Dus, terwyl sampioene en hoendervleis in die bak op die "Braai"-modus tot 'n goue kleur verbruin word, kan jy die basis vir die sous in 'n pan op die stoof begin voorberei. Hoe? In 'n heeltemal droë skottel is dit nodig om die koringmeel vir 2-3 minute te braai, terwyl jy voortdurend roer. Voeg dan 1,5 eetlepels botter by en, deur te roer, laat die meel dit absorbeer.

Dit is tyd om te onthouoor die multikoker. Voeg nou uie, knoffel en jou gunsteling speserye daarby.

Dit is tyd om voort te gaan om eksklusief in die stadige kookplaat te kook. Aangesien al die bestanddele daarin reeds voldoende gebraai is, kan jy die meel daarin skuif en 'n bietjie water byvoeg. Bring die goed gemengde inhoud van die bak tot kookpunt, en voeg dan die gesmelte kaas by en meng weer. Dit is tyd om aartappels en 'n paar eiers in die stadige kookplaat te gooi, alles met gerasperde kaas te sprinkel en vir 50 minute te laat kook in die "Baking"-modus.

Na die piep, word die skottel nie dadelik uitgehaal nie. Dit neem nog 10 minute om dit in 'n warm bak te trek. Beste warm bedien.

Resep met vis

Dikwels op die web kan jy 'n resep vind vir julienne met aartappels uitsluitlik met vleis- of sampioenvulsel. Wat van vis?

Sny eers die visfilet in klein stukkies en sprinkel sout en speserye oor. Terwyl die vis versadig is, word verskeie groot uie fyn gekap en in botter gebraai. Intussen word 'n paar aartappels gerasper en in 'n vergiettes geplaas om oortollige vloeistof te dreineer.

Sampioene word by die ui gevoeg en saam gestoof vir letterlik 5 minute. Dan word swaar room in die pan gegooi en oortollige vloeistof word oor hoë hitte verdamp. Wanneer daar baie min water oor is, sit hulle die vis in die pan en laat alles vir nog 'n minuut saam prut.

Nou moet jy die vorming van julienne met aartappels doen. In die oond word die lug tot 200 grade verhit. Aartappels word aan die onderkant van die cocottemaker uitgelê, en bo-opinhoud van die pan. Harde kaas word versigtig bo-oor gegooi. Braaityd - 20-25 minute.

Daar word gesê dat witwyn die sofistikasie van hierdie oondgebakte julienne met aartappels, sampioene en vis verbeter.