Nasionale geregte van Turkye: oorsig, kenmerke, geskiedenis en interessante feite

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Wat is interessant omtrent Turkse nasionale kookkuns? Watter kenmerke het sy? Jy sal die antwoorde op hierdie en ander vrae uitvind deur ons artikel te lees.

Turkse nasionale kombuis word gekenmerk deur eenvoudige resepte, verskeidenheid en hoë kwaliteit bestanddele wat in kook gebruik word. Al hierdie eienskappe sorg vir 'n uitstekende smaakervaring. Die eeue-oue oorheersing van die Ottomaanse Ryk in die Turkse lande het 'n gastronomiese tradisie vir die moderne land gelaat. Hulle spoor die kulinêre kenmerke van die Balkan, Sentraal-Asië en die Midde-Ooste na.

'n Bietjie oor die nasionale geregte van Turkye

In die geregte van hierdie land is daar 'n groot aantal komponente soos rissies, tamaties, gebraaide lam, jogurtsouse en eiervrug.

Geregte van hierdie staat sal liefhebbers van goeie kos vermaak. Want die porsies is groot. As ons van koue en warm versnaperinge praat, is hulle gewoonlik klein. Hierdie produkte is perfek gekombineer op dieselfde tafel met slaaie. Sulke disse is reeds geskik vir liefhebbers van ligte kos.

Streek nasionale kombuis van Turkye. Kenmerke

Interessant genoeg verskil Turkse kookkuns effens na gelang van die streek.

Byvoorbeeld,kooktegnologie in Izmir, Istanbul en Bursa het 'n paar elemente van die kombuis van die Ottomaanse hof geërf. Rys word in hierdie streke verkies, en seekos word dikwels gebruik. Alhoewel speserye hier in klein hoeveelhede by geregte gevoeg word.

In die Swartsee-streek, wat deur Slawiese en Balkan-kombuise beïnvloed is, word vis wyd gebruik. Hier is ook baie geregte wat van mielies gemaak word.

Kebabs is bekend vir die kombuis van die suidoostelike streek van die land. Dit bedien ook 'n verskeidenheid meelnageregte en meze-happies.

Daar is baie olyfboorde in die westelike deel van die land. Daarom word olyfolie volop gebruik vir aantrek.

Die kombuis van die Egeïese, Middellandse See en Marmara See is ryk aan vars groente, vis en kruie.

Keshkek met gars- en hoenderbredie is 'n kenmerkende gereg in sentraal-Anatolië.

Dit is interessant dat die verskil in die name van dieselfde geregte kan dui op streke van herkoms en, as gevolg daarvan, verskillende kooktegnieke. Byvoorbeeld, die belangrikste verskille tussen "astana kebab" en "urfa kebab" is die dikte van die sosatiestokkie waarop die vleis gaargemaak is en die hoeveelheid rooipeper. Die laaste gereg is minder pittig. Maar terselfdertyd word 'n dikker kebab verkry.

Kahv alti - Turkse ontbyt

"Kahv alti" is Turks vir "voor koffie". Ontbyt in hierdie land is gewoonlik gevarieerd en volop. As 'n reël bestaan die oggendspyskaart uit produkte soos:

• komkommers;
• verskeie variëteitekaas;
• botter;
• tamaties;
• gegiste melk "kaymak";
• olives;
• kaas;
• heuning;
• jam.

Daar is boonop spek, bagels of koekies en broodjies op die tafel.

Tradisionele ontbytkos is menemen. Die gereg sluit olyfolie, eiers, groenrissies en uie in. Turkse tee word hier vir ontbyt bedien.

Turkse middagete

Die hoofgereg by die etenstafel is vleis (lam of bees).

Turkse burgers berei dikwels Dener Kebab voor. Wat is hierdie gereg? Dit is 'n groot toebroodjie. Dit bestaan uit fyngekapte spitgeroosterde beesvleis (of lam) toegedraai in 'n platbrood.

Soms word groente en rys saam met vleis as bygereg bedien. Ook in hierdie land is daar 'n Turkse pizza, wat "lahmacun" genoem word. Hierdie gereg word slegs deur mans voorberei. Hulle maak pizza van dun opgerolde deeg. Gebak op die oond met maalvleis, uie en tamaties. Turkse pizza is anders as waaraan ons gewoond is.

Gespoel met "airan". Dit is 'n drankie wat gemaak word deur water, sout ('n knippie) en jogurt te meng.

Klassieke Turkse Aandete

Die aandete begin met voorgeregte. Dan gaan aandete voort met die hoofmaal. Die ete word afgesluit met aromatiese koffie met speserye.

Watter kosse word as peuselhappies gebruik? Natuurlik, dolma. Dit is druiweblare gevul met pilaf. Nog 'n versnapering wat by aandete gebeur, is sarma. Hierdie geregis koolblare gevul met plov.

Gewoonlik word koue voorgeregte van verskeie groente voorberei. Die gewildste is:

• "Haydari" is 'n jogurt met suiker, kruisement en kaas;
• karidesh guvech - garnale gebak met speserye, tamaties en knoffel;
• "firinda mantar" - gebakte sampioene met kaas (twee soorte) in sous.

Koue voorgeregte word gewoonlik met gemengde groente gemaak.

Die hoofgereg is vleis. Dit kan beide braai, kebab, en ribbetjies, tjops wees. Byvoorbeeld, beğendi tas kebabı is 'n gewilde gereg. Dit is stukkies vleis (of hoender of lam word geneem), wat gebraai word, bedien saam met 'n bygereg van eiervrugpuree.

Nog 'n gewilde gereg is şiş köfte kebabı. Dit is skaapvleisballetjies. Hulle word op 'n sosatiestokkie bedien. Ook bekend in Turkye is so 'n gereg soos testi kebabı. Hierdie gereg is fyn stukke beesvleis wat in 'n pot in 'n sous gestowe is.

Turkse koffie maak die aandete klaar. Dit word in klein koppies bedien. Koffie word gemaak van fyngemaalde geroosterde bone.

Vleisgeregte

In sommige streke van die land word vleis slegs tydens Karban Bayram en by huwelikseremonies geëet. Maar pilaf met vleis is 'n integrale deel van die daaglikse spyskaart van die Turke.

Voorheen het die burgers van hierdie land probeer om nie kalfsvleis te eet nie. Nou het alles verander. Turke eet dit met plesier. Ook die burgers van hierdie land gebruik lam vir die kook van geregte. BYDie basis van baie nasionale geregte van Turkye is gemaalde vleis en groente. Byvoorbeeld, kıymalı ıspanak (spanak met maalvleis) en kıymalı fasulye (bone met maalvleis) is gewilde geregte hier.

In die proses van kook word ook soorte vis gebruik soos: sardientjies en ansjovis. Boonop eet die plaaslike burgers eiers en hoendervleis.

Kebabs

Kebabs is die algemene naam vir vleisgeregte wat op 'n spit gaargemaak word. Wat is die nasionale geregte van Turkye? Byvoorbeeld, doner kebab. Tydens die gaarmaakproses word die vleis op 'n spit gebraai. Dan word dit in dun stukke gesny. Hulle word in 'n koek geplaas wat in die helfte gesny is. Voeg dan die sous en groentegarnering by.

Gewilde vleisgeregte is ook:

1. Berek - bagels met maalvleis, kruie en kaas.
2. Adana-kebab – gekapte maalvleis (gepeper).
3. Iskender-kebab - lamsvleis gemarineer in tamatiesous, gesmelte botter, platbroodskywe.

Chorba-sop

Die nasionale disse van Turkye is sop. Hulle word vir ontbyt bedien. Daar is hierdie geregte lensie. Hulle word mercimek genoem.

Gewilde Turkse sop:

1. Tamatie. Dit word Domates genoem.
2. Koolsop.
3. Tarhana - 'n sop gemaak van meel, gedroogde groente en gis.
4. Hoendersop met amandels.
5. Tutma (lensienoedelsop).

Lekkers en gebak

Turkse pittige lekkers is oor die hele wêreld bekend. Baklava en revani (strooptert) is gewilde lekkernye.

Ooklekkers soos "pekmez" (verdikte druiwestroop), "lokma" (gebraaide soetballetjies met stroop) en "kabak tatlysy" (gekookte pampoen met stroop) is bekend.

Doner-kebab

Kom ons begin kyk na die resepte van nasionale Turkse disse met 'n gereg genaamd doner kebab.

Vir kook benodig jy:

• twee eetlepels jogurt;
• vier bene;
• eetlepel olyfolie;
• peper;
• twee uie;
• sout;
• twee teelepels asyn;
• twee komkommers;
• 'n halwe glas jogurt;
• pita;
• bos dille of koriander.

Kook die nasionale gereg van Turkye: 'n stap-vir-stap resep

1. Sny die vleis in klein stukkies.
2. Na sout en peper hulle.
3. Vul dan met jogurt, olyfolie. Laat dit vir twee of drie uur marineer.
4. Kap intussen die ui, sprinkel dit met asyn.
5. Nadat die komkommer fyn gekap word. Meng dit dan met die ui.
6. Braai dan die vleis tot sag.
7. Meng dan gekapte groente met kefir. Sout dan die bestanddele.
8. Sny dan die pita in die helfte. Plaas 'n hoender in elke helfte. Voeg dan uie, komkommers by. Gooi dan alles oor met kefirsous.

Kefte

Nou weet jy wat Turkse kookkuns is, ons kyk na die resepte daarvan in die artikel. Nou sal die tegnologie vir die voorbereiding van so 'n gereg soos kefte beskryf word. Dit is Turkse frikkadelle. Hulle kan beide sonder sous en daarmee saam wees.

Vir kook benodig jy:

• knoffelhuisie;
• een eier;
• sout;
• een gloeilamp;
• sesame;
• 'n halwe kilo maalvleis;
• speserye;
• 'n halwe koppie okkerneute.

Stap-vir-stap resep om tuis te kook

1. Braai neute in 'n braaipan. Na een helfte van hulle maal in 'n voedselverwerker tot meel. Kap die orige neute grof.
2. Meng maalvleis, voeg neutmeel, gekapte ui, knoffel, speserye by. Laat in die yskas vir 20 minute.
3. Vorm balletjies van maalvleis, rol in sesamsaad. Plaas in 'n geoliede vorm. Plaas in die oond vir 40 minute.

Jeserie

Jezerje is 'n soort genot. Die lekkerny word gemaak van wortelsap. Neute word ook by die nagereg gevoeg.

Vereis vir kook:

• 'n glas haselneute, klappervlokkies;
• 500 gram wortels (fyn gerasper);
• skil van een suurlemoen;
• een en 'n halwe koppie suiker (bruin);
• 0, 5 koppies stysel (mieliesstysel);
• eetlepel water.

Kookproses

1. Rasper die wortels. Voeg 'n eetlepel water by.
2. Prut oor lae hitte bedek totdat die wortels sag is.
3. Nadat suiker bygevoeg is. Prut totdat die groente sap vrystel en die suiker gesmelt het.
4. Sit stysel. Roer terwyl jy gaan.
5. Voeg dan skil, neute by. Roer. Verwyder van hitte.
6. Maak die bakplaat natwater.
7. Lê 'n massa van drie cm dik uit. Maak glad. Verkoel oornag.
8. Na in stukke gesny. Rol dan in klapper.

Baklava

Baklava is die soetheid van die Ooste wat na heuning en neute ruik. Daar word geglo dat hierdie lekkerny 'n nagereg van die sultans is.

Vir kook benodig jy:

• driehonderd gram botter;
• twee teelepels kaneel;
• drie eetlepels suiker;
• twee pakke skilferkorsdeeg (gisvry);
• vier koppies amandels.

Om die stroop voor te berei, benodig jy:

• drie glase water;
• kaneel;
• vier koppies suiker;
• ½ koppie heuning.

Turkse nagereg Stap-vir-stap-resep

1. Kap amandels fyn, meng met kaneel, suiker.
2. Smelt botter.
3. Rol die deeg uit.
4. Sny dit in vorm.
5. Smeer die eerste vel met olie, lê die tweede daarop. Olie dit ook. Voeg suiker en neute by die volgende lae.
6. Top met olie. Plaas in die oond om vir twintig minute te bak.
7. Meng dan al die bestanddele vir die stroop. Bring tot kookpunt oor lae hitte.
8. Gooi die produk met die gevolglike stroop. Laat dit oornag. Sny dan.

Turkse koffie

Vir kook benodig jy:

• glas water;
• suiker;
• twee teelepels koffie (fyngemaal);
• 'n knippie sout.

Voorbereiding van geurige Turkse koffie

1. Gooi koffie, sout en suiker in die cezve. Roer, vul met water.
2. Sit op lae hitte.
3. Sodra die skuim opstyg, verwyder die cezve van die stoof af. Wag 2 minute, sit aan die brand. Wag vir die skuim om te styg. Los dit daarna. Herhaal hierdie prosedure nog 'n paar keer. Bedien dan koffie.

Gevolgtrekking

Nou weet jy wat Turkse disse is. Mense het verskillende menings oor Turkse kookkuns. Sommige het van die nuwe disse gehou. Ander het die nasionale geregte van Turkye as iets vreemds ervaar. Alhoewel elke persoon in die hele lys geregte beslis 'n geskikte ma altyd sal vind.