Estiese nasionale geregte: oorsig, kenmerke, waar om te probeer, resepte

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Estiese kookkuns is bekend vir sy eenvoud. Maar dit maak dit nie primitief nie. Die kombuis van 'n klein Europese land verskil van ander, so dit sal vir toeriste 'n bietjie ongewoon lyk. Estlandse nasionale geregte kan behaag met smaak en terselfdertyd ontstel met 'n gebrek aan gesofistikeerdheid en karige verskeidenheid. Maar nietemin, die kos hier is baie bevredigend en, bowenal, natuurlik.

Kulinêre tradisies

Die kombuisspyskaart is gebaseer op sop, graan, varkvleis, vis en groente. 'n Tipiese ontbyt bestaan noodwendig uit pap (hawermout, gars of pêrelgars). Soms word dit in melk gekook met die byvoeging van konfyt of heuning. Maar meer dikwels bedien met kraakbesies en botter. Elke ete gaan gepaard met southaring, rogbrood. Vir middagete en aandete word boontjie-, ertjie- of koolsop altyd in varkbouillon gekook.

Feestafel is nie volledig sonder swartpoeding met die byvoeging van graan nie. Ook pannekoek en jellie word gereelde gaste tydens die fees. Niebedien sonder melk, maaskaas, botter en kaas. Maar met die koms van aartappels in die land het die lys Estlandse nasionale geregte aansienlik uitgebrei.

Moderne kombuis

Vandag het dit meer divers geword, want Estlanders het baie disse by hul bure geleen – hulle het wors by die Duitsers geleen, goulash van die Hongare, bigos van die Pole. Die enigste ding wat nie verander het nie, is dat suurkool en varkbraai, jellievleis en swartpoeding altyd by enige geleentheid bedien word.

Op Maslenitsa, soos in Rusland, word pannekoek van verskeie soorte meel en met verskeie vulsels gebraai.

Pikkels word wyd gebruik:

• tamatiepasta;
• lecho;
• ingelegde pampoen en tamaties;
• komkommers.

Estiese kookkuns is aangevul met slaaie en gebak. Broodjies met geklopte room is byvoorbeeld nou uiters gewild in die land.

Estoniese nasionale geregte: spesialiteite van sop

Die plaaslike inwoners is baie lief vir hulle, so daar is baie van hulle in tradisionele kookkuns. Daar is ongeveer 20 suiwelprodukte alleen: saam met sampioene, vis, vark en selfs bier. Of jy kan iets heeltemal ongewoon probeer - brood of bloubessie-nagereg, wat Estlanders by die Swede geleen het.

Baie gewild onder die bevolking is haringvissop, garssop met ertjies of garssop met aartappels. Maar onder toeriste is koolsop met bors en ertjie met knokkel veral gewild.

Lekkers en drankies

Nou sal jy verbaas wees, maar in Estland is daar tweedie hoofnageregte is peperkoekies en uiekonfyt. Laasgenoemde is tradisioneel voorberei met die byvoeging van heuning, nou is dit met suiker vervang. Wat koekies betref, is die hoofbestanddele: 'n mengsel van kaneel en gemmer, asook peper.

Onder die nasionale drankies is dit miskien die moeite werd om hawermoutjellie en rooibier uit te lig. Laasgenoemde word in byna elke taverne bedien, en hierdie skakering word verkry deur bessies by te voeg.

Kissel word van hawer berei deur lank te kook. Benewens graan, word melk, bessies en heuning ook daarby gevoeg.

Kook Pirukad

Hierdie deeg gemaak van deeg kan beswaarlik 'n pastei genoem word, alhoewel die plaaslike bevolking dit verkies om dit te sê. Trouens, dit is vulsels wat in 'n dik laag deeg toegedraai is, wat in die vorm van groot brode gebak word. Vandag is dit gemoderniseer en word dit soos gewone pasteie gaargemaak.

Die resep vir pirucades is redelik eenvoudig: knie enige soort deeg (sand, poffertjie of gis). Sit die meel halfklaar produk eenkant en sorg vir die vulsel. Kap wortels, kool en uie. Sit die groente in 'n braaipan of pot, bedek met olie en prut vir 8-10 minute. Aan die einde, peper en sout na smaak. Voeg voorafgekookte maalvleis by. Roer en verkoel. Vorm pasteie van die deeg en vulsel en bak by 'n temperatuur van 190 gr. 20-25 minute.

Piparkook-koekieresep

Elke jaar voor Kersfees berei Estlanders hierdie lekkergoed vir hul gaste voor. Vir kook moet jy suiker smelt (300d) en wag totdat dit 'n pragtige ryk bruin tint verkry. Verwyder die skottel van hitte, laat effens afkoel en gooi kookwater (130 ml) terwyl jy kragtig roer om die soet bestanddeel op te los. Voeg olie (150 g) by die stroop, een teelepel elk van naeltjies en kaneel, asook 0,5 elk van kardemom en gemmerpoeier. Stuur terug stoof toe. Prut vir nog 2-3 minute en verkoel dan tot kamertemperatuur.

Klits die eier. Gooi 'n teelepel asyn by, voeg suurroom (1 eetlepel) by en roer tot glad. Meng met warm stroop. Voeg meel gemeng met koeldrank by en knie die deeg. Stuur die voltooide halfvoltooide produk vir 'n dag in die yskas.

Rol 'n 3 mm dik laag uit en sny in porsies of gebruik Nuwejaarskoekies. Bak die piparkook vir 6-7 minute by 200 grade. Voor opdiening, maak seker dat jy die gebak met versiersel versier.

Die lekkerste eendvleisresep

Spoel 8 eendborsies af, verwyder are en sny in porsies. Meng in 'n aparte bak 2 eetlepels mosterd, 70 ml olyfolie, sap van een suurlemoen, 2 eetlepels. l. sojasous. Sout, peper indien verkies en voeg ander gunsteling speserye by. Jy kan ook 'n paar gemaalde knoffelhuisies byvoeg om die smaak te verbeter.

Sit die vleis in die marinade en laat staan vir ten minste 3 uur. Braai op die rooster vir 25 minute. Gedurende hierdie tyd, moenie vergeet om die eendstokkies minstens 4 keer om te draai nie.

4 moet-probeer-geregte

1. Ingelegde paling. Koud bedienvorm. Stem saam, dit klink redelik eenvoudig, maar dit is die gunstelingkos van die plaaslike bevolking. Wees versigtig tydens die proe, want daar kan bene wees wat geëet moet word. Maak ook gereed vir 'n bietjie te vis, hier is baie meer as wat jy sou verwag.

2. Suite. Sommige buitelanders is bang om hierdie gewilde Estlandse nasionale gereg te proe. Ons praat van vleisjellie, wat van varkbene berei word. Soms gooi hulle egter hul koppe met hoewe na hulle toe. As 'n reël is dit gebruiklik om suites in groot potte te kook sodat mense dit in 'n fles kan sit en saamneem. Ons waarsku jou dat die reuk jou sal laat ineenkrimp vir die onvoorbereides, maar volg ons raad: kom uit jou gemaksone en geniet die smaak, net soos die Estlanders doen.

3. Bloedwors. Die Britte het dit "swartpoeding" genoem vanweë sy kenmerkende kleur, en vir die plaaslike bevolking is dit een van die soorte vleisprodukte. Soos die naam aandui, is die "vulsel" in maalvleis bloed, wat tydens kook toegelaat word om af te koel. Dit word gewoonlik in die winter geëet aangesien dit 'n Kersgereg is. As 'n reël word bloedwors voorberei met pêrelgars, en bedien met suurroom, botter en selfs bosbessiekonfyt. Klink aaklig? En jy probeer!

4. Multicapsad. Varkvleis, kool en aartappels is wat jy nodig het om hierdie gereg voor te berei. Eenvoudig, met die eerste oogopslag, die bestanddele, maar glo my, die resultaat is so bevredigend dat jy skaars met een porsie kan klaarkom. Te oordeel aan die feit dat die plaaslike bevolking dit gedurende die koue seisoen eet, mulgicapsadbaie nuttig. Terloops, om die gereg te proe, hoef jy nie jouself saam te trek of jou neus toe te maak nie. Is dit nie 'n goeie begin om die plaaslike kookkuns te leer ken nie?

Reisnotas: waar om nasionale kookkuns in Estland te probeer

Onder die groot verskeidenheid ondernemings is daar verskeie van die gewildste en interessantste:

1. MEKK

Die restaurant bied plaaslike kookkuns in die skrywer se opvoering. In ooreenstemming met historiese tradisies hang die spyskaart af van die tyd van die jaar: vrugte en groente is die oorhand in die somer en lente, konfyt en vleis in die herfs en winter. Adres: Suur-Karja 17/19.

2. Pepersak

Die instansie bied aan gaste om kennis te maak met die klassieke kookkuns van die land. Wanneer jy die restaurant besoek, maak seker dat jy 'n sprottoebroodjie in Estlandse styl, aartappelslaai, gestoofde varkvleis met suurkool, swartpoeding (dit is net uitstekend hier) en kama bestel - 'n mengsel van verskeie graankosse met melk of konfyt). Geregte word voorberei van natuurlike produkte met 'n minimum stel speserye. Meestal word sout en kruie as geurmiddels gebruik. Adres: Viru 2/Vana Turg 6.

3. Maiasmokk

Die oudste kafee nie net in Tallinn nie, maar in die hele Estland. Toeriste beveel aan om 'n ma altyd nie met sop en slaaie te begin nie, soos gewoonlik die geval is, maar begin dadelik die volgende lekkers proe:

• handgemaakte lekkers;
• marsepein-nageregte;
• delikate broodjies met room;
• verskeie koeke en pasteie.

In die instelling ookjy kan’n spesiale vertrek besoek waar die geskiedenis van marsepein gewys word. Adres: Pikk tanav 16, Kesklinna linnaosa.