Kook rooi hoofsous by die huis

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Die hoofrooisous is nie 'n onafhanklike gereg nie. Dit gee egter verskeidenheid, voeg speserye by en help om die gereg’n heeltemal ander smaak te gee. Daar moet ook op gelet word dat 'n behoorlik geselekteerde sous nie net aansienlik kan verbeter nie, maar ook die smaak van 'n onsuksesvol voorbereide gereg kan regstel.

Die tegnologiese kaart van die hoofrooisous sluit die volgende items in: lys van bestanddele, voorbereiding van komponente, hittebehandeling van produkte. Dit is hulle wat ons in hierdie artikel sal nakom.

Stap vir stap resep vir rooi hoofsous

Die basis van hierdie sous is 'n tamatie of tamatiepasta. Ook, 'n voorvereiste vir die voorbereiding van hierdie sous is die braai van meel. Dit dien as 'n verdikkingsmiddel. As dit nie eers gebraai word nie, sal die rooi hoofsous nie 'n baie aangename smaak hê nie, en sy konsekwentheid sal te viskeus wees.

Die betrokke sous kan nie net gebruik word om saam met enige gereg voor te sit nie, maar ook as basis vir die voorbereiding van heeltemal verskillende souse (byvoorbeeld saam met wyn, uie, asyn, sampioene enander speserye).

So, watter bestanddele het ons nodig om 'n klassieke rooi basissous te maak? Om dit te doen, moet jy koop:

• vars wortels, nie baie groot nie - 1 st.;
• rooi ui - 1 kop;
• pietersieliewortel - ongeveer 30g;
• vleis- of groentebouillon (jy kan gewone water gebruik) - ongeveer 500 ml;
• koringmeel - ongeveer 40 g;
• tamatiepasta - ten minste 55 g;
• rustieke botter - 20 g;
• sout, witsuiker, peper - gebruik soos verlang.

Voorbereiding van komponente

Tegnologiese kaart van die hoofrooisous vereis streng nakoming van al die reëls vir die voorbereiding van hierdie sous. Andersins sal dit nie so lekker uitdraai soos ons graag wil hê nie.

Voordat u met die hittebehandeling van die betrokke sous voortgaan, moet al die komponente daarvan voorberei word. Uie moet geskil word, dan baie fyn gekap met 'n skerp mes. Op presies dieselfde manier is dit nodig om die pietersieliewortel te verwerk. Wat vars wortels betref, moet dit gerasper word (verkieslik groot).

Hittebehandeling van sous

Sodra al die groente gekap is, word dit in 'n warm braaipan met gesmelte kookolie geplaas en soteer tot dit goed bruin is.

Voeg terselfdertyd koringmeel by 'n aparte kastrol en braai dit tot goudbruin. Na gedeeltelike afkoeling van die bestanddeel, om ditgooi 'n dun stra altjie vleis- of groentebouillon in (in die afwesigheid daarvan kan jy gewone gekookte water gebruik), en meng dan goed, vermy die vorming van klonte.

Nadat jy tamatiepasta by die kastrol gevoeg het, sit dit weer op die vuur en bring dit stadig tot kookpunt. Daarna moet die komponente goed gemeng word, bedek met 'n deksel en kook oor baie lae hitte vir ongeveer 11 minute.

Sodra die rooi hoofsous gereed is, word peper, suiker en sout na smaak daarby gevoeg en dan gefiltreer. Vervolgens word die gesoute groentemassa met 'n blender tot die toestand van pap fyngemaak en in 'n kastrol met sous gesit. Nadat die bestanddele gemeng is, bring dit weer tot kookpunt en kook vir ten minste 3 minute.

Hoe om te dien?

Jy kan rooi hoofsous aan tafel bedien saam met verskillende disse en versnaperinge. In hierdie geval kan die sous warm of koud wees. Jy kan ook enige speserye en geurmiddels daarby voeg.

Kenmerke van kook rooi sous vir vleis

Nou weet jy hoe rooi hoofsous by die huis gemaak word. Om so 'n sous voor te berei, neem nie veel tyd nie. As jy dit saam met 'n vleisgereg wil bedien, dan is dit beter om die sous op 'n sterk beesvleisaftreksel gaar te maak. Ook, aan die einde van die gaarmaak van die sous, is dit raadsaam om 1 of 2 groot lepels portwyn en 'n soortgelyke hoeveelheid vars botter by die pan te voeg. Dit sal die sous meer aromaties en ryker maak, wat die smaak van die vleisgereg aansienlik sal verbeter.

Kenmerke van kook rooisous vir vis

As jy die smaak van 'n vis-aandete wil beklemtoon, asook dit meer intens wil maak, dan is dit raadsaam om rooisous in sterk visbouillon voor te berei. In hierdie geval kan jy absoluut enige verskeidenheid visprodukte gebruik (van dieet tot die mees vetterige). Dit is ook wenslik om 2-3 gekapte ingelegde komkommers, 'n skyfie suurlemoen en 5-6 olywe by die sous te voeg. Al die gelyste bestanddele moet saam met soteer uie en wortels fyngedruk word, en dan ook by die voorheen voorbereide produk gevoeg word.

Watter van die voorgestelde hoofrooisousresepte jy kies, wees heeltemal seker dat jou vleis- of visgereg beslis sal skitter met nuwe en ongewone kleure, en sal ook al die genooide gaste aangenaam verras.