Oezbeekse manti: resep

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Uzbek manti is 'n klassieke tradisionele Oesbekies gestoomde gereg. Die kooktegnologie laat jou toe om al die waardevolle stowwe van die voedselkomponente te stoor, wat die gereg maklik verteerbaar maak, ten spyte van die taamlik hoë kalorie-inhoud.

Variëteite gereg

Oezbeekse manty, anders as wat mense glo, is daar baie verskillende tipes. In die gewone sin, as ons nie die nuanses van iemand anders se kombuis ken nie, dink ons dat hierdie gereg slegs met maalvleis voorberei word. Trouens, dit is nie so nie. Manty word ook gemaak met vleis en radyse, pampoen, spek en suiker, aartappels en baie ander produkte.

Terloops, manti is 'n tradisionele nasionale gereg van baie mense van Asië. Dit word ook as inheems beskou in Turkye, Korea, Mongolië.

Manty word as 'n reël van klein maalvleis met uie in 'n dun deeg voorberei. Die kook self vind plaas in 'n mantyshnitsa of drukkoker. Jy kan nie sonder so 'n toestel klaarkom nie, aangesien die gereg uitsluitlik met stoom verwerk word.

Pampoen, vet stertvet word in verskillende resepte by maalvleis gevoeg. Soms word manti gebraai, maar eers nadat dit gestoom is.

Berei deeg voor

Hoe om Oezbeekse manti te maak? Die resep met foto's sal jou help om die kwessie te verstaan.

Die eerste ding om te doen is om goeie vleis vir die gereg te kies.’n Skaapboud is ideaal (of’n skaapboud, dit is minder vetterig). Vervolgens moet jy die vleis van die been skei, dit in dun repies sny en dan in klein stukkies kap. Hoe kleiner die vulsel, hoe beter. Ons sal dit nie in 'n vleismeul maal nie, soos ons gewoonlik doen wanneer ons ons kluitjies voorberei.

Vat dan die ui, skil en maak fyn. Die verhouding van vleis en uie moet 1:1 wees. Sout en peper dan ons vulsel goed. Meng die maalvleis deeglik met jou hande en laat staan. Kom ons berei intussen self die deeg voor.

Knie dit soos volg. Kom ons los 'n teelepel sout op in 'n glas warm water, en voeg dan 'n halwe kilogram meel by. Giet 'n eetlepel groente-olie en twee eiers. En nou sal ons begin om dit alles te meng, voeg meel by. Die deeg sal koel, elasties wees en sal terselfdertyd nie aan jou hande vaskleef nie. Kom ons sê net dat dit baie werk verg. Die deeg moet vir ten minste vyftien tot twintig minute geknie word (voeg meel van tyd tot tyd by). Eerstens moet dit in 'n bak geknie word. Sodra dit 'n homogene konsekwentheid verkry, kan jy dit op 'n bord sit wat met meel besprinkel is en verder knie.

Om die proses klaar te maak, moet jy die deeg tien keer op die tafel gooi, waarna ons dit met skottelgoed bedek en dit los. Dit moet vir ten minste 'n halfuur lê, waarna dit moet weessal weer knie. Eers daarna kan jy begin beeldhou.

Hoe om manti te beeldhou?

Die deeg moet in klein stukkies geskei word, dan in worsies gerol en in klein sirkels gesny word wat nie meer as 2,5 sentimeter dik is nie. Elke sny word in meel gedoop en met 'n koekroller in 'n dun sirkel gerol. In elke so 'n pannekoek, sit een en 'n half eetlepels maalvleis. Die hoeveelheid vulsel hang af van die grootte van die beker. Maalvleis moet nie klein wees nie, maar jy moet dit nie oordoen nie, anders gaan die deeg eenvoudig uiteen.

Daar moet kennis geneem word dat Oezbeekse manti op verskillende maniere gevorm word. Alhoewel dit nie so belangrik is nie, aangesien die modelopsie die smaak op geen manier beïnvloed nie. Voordat klaargemaakte manti in die manti-bak geplaas word, moet dit in groente-olie gedoop word sodat dit nie aan die onderkant van die skottel vassit tydens kook nie.

Dit is beter om water vooraf te kook, en sit manti reeds op 'n verhitte kookskottel. Kook sal ongeveer 'n halfuur neem. As al die manti nie op een slag gepas het nie, moet die res na die yskas of selfs vrieskas gestuur word.

Die voltooide gereg moet versigtig uit die mantyshnitsa verwyder word sodat die deeg nie skeur en vet nie uitlek nie. Dit is eintlik al, die Oezbeekse manti is gereed. Die resep vir hierdie gereg is nie baie ingewikkeld nie. Dit lyk gedeeltelik soos ons kluitjies.

Manti gaar in sous

Hoe om Oezbeekse manti te kook, ons het dit uitgepluis, kom ons kyk nou na 'n paar ander resepte. Ons het reeds genoem dat jy soms so 'n gereg nie net op kan kook niestoom, maar kook ook. Uzbek manty gekook in sous is ook baie lekker.

Bestanddele vir deeg:

1. Meel - ½ kg.
2. Melk - ½ koppie.
3. Een eier.
4. Sout.

Bestanddele vir vulsel:

1. Vleis - 1 kg.
2. Ui - ½ kg.
3. Vet stertvet (dit kan met gewone vet vervang word) - 160g
4. Peper, sout.
5. 'n Glas suurmelk vir aantrek.
6. Bos koriander.

Vir kook, klits die eier met melk tot 'n skuimige vloeistof, los die sout op. Op hierdie basis, knie die deeg. Rol dit dan in klein sirkels. Ons beeld manti op enige manier. Maalvleis kan ook gaargemaak word soos jy wil. Jy hoef nie tradisionele resepte te volg nie. Wanneer die manti vassit, moet hulle in vleisaftreksel gekook word. Die beginsel is dieselfde as wanneer kluitjies gemaak word. Sodra die manti na die oppervlak dryf, kook hulle vir nog vyf minute, haal hulle dan uit en rangskik hulle in diep borde, gooi sous en suurmelk met kruie.

Manti met suiker en stertvet

Uzbek manti, die resep waarvoor ons jou wil aanbied, lyk dalk vir jou nogal vreemd. Maar om die waarheid te sê, dit blyk 'n baie smaaklike gereg te wees, dis net 'n bietjie ongewoon vir ons.

Bestanddele:

1. Meel - 1/2 kg.
2. Sout.
3. Gis - 35g
4. Water - ½ koppie.
5. Vet stertvet – ½kg.
6. Suiker - 160g
7. Suurmelk - 320g

Gis moet in water opgelos word en, voeg sout by, knie die deeg. Bedek dit met 'n handdoek en sit op 'n warm plek. Rol dan die voltooide deeg in aparte koeke uit, vul dit met 'n mengsel van gekapte vetstertvet en suiker. Sulke Oezbeekse manti word vir ongeveer vyf-en-veertig minute gestoom. Klaargemaak, word hulle bedien met sous en suurmelk. Selfs op die foto lyk Oezbeekse manti baie aptytlik.

Manti met pampoen

Waarmee dink jy kan jy nog Oezbeekse manti kook? Die resep met 'n foto in ons artikel sal jou waarskynlik 'n bietjie verras. Die feit is dat in tradisionele Oezbeekse kookkuns, manti selfs met pampoen gekook word. Net uit onkunde het ons 'n stereotipe gevorm dat hierdie gereg uitsluitlik vleis is, maar dit is nie so nie.

Die deeg in hierdie resep word soos altyd voorberei. Maar die vulsel sal ongewoon wees.

Bestanddele vir maalvleis:

1. Kilogram geskilde pampoen.
2. Ui - 5 koppe.
3. Gemaalde peper.
4. Sout.
5. Lamvet – 120g

Die vulsel word soos volg voorberei. 'n Goeie ryp pampoen word gekies, geskil en pitte verwyder, en dan gerasper of in klein blokkies gesny. Gekapte ui, varkvet, peper, sout word daarby gevoeg. Alle vulsel meng goed. As jou pampoen nie baie soet is nie, kan jy 'n lepel suiker byvoeg.

Manty met pampoen word ook gestoom. Wanneer jy dit bedien, kan jy hulle met suurroom besprinkel.

Fried manti

Kom ons praat oor hoe om gebraaide Oezbeekse manti te maak. Om hulle in die algemeen te kook, sal in niks verskil nie, behalwe vir die metode om hulle gereed te maak. Voltooide produkte moet eers liggies diepgebraai word sodat 'n goue kors verskyn. Dit word gedoen sodat die deeg self bros word, maar die maalvleis bly rou. Om hierdie rede moet manti nog gekook word. In die mantyshnitsa sal hulle vir nog veertig minute kook. Jy kan manti met enige vulsel braai.

Manti met gemarineerde vleis

Oezbeekse manti is baie lekker (resep met foto word in die artikel gegee) met gemarineerde vleis. Die slotsom is dat jy vir die vulsel nie die gewone skaapvleis moet neem nie, maar gemarineer. So 'n effense nuanse verander die smaak van die gereg aansienlik. Sulke manti sal beslis waardeer word deur liefhebbers van gemarineerde vleis.

Skaapvleis moet in stukke gesny word, soos vir braai. Sit dit dan saam met vetstertvet in 'n emaljebak. Jy moet ook ui, speserye, sout en druiwe-asyn byvoeg wat in 'n vleismeul gemaal is. Alle bestanddele word deeglik gemeng en vir drie uur na die yskas gestuur. Gedurende hierdie tyd sal die vleis tyd hê om te marineer.

Verder word manti met hierdie vulsel gevul en in 'n manti-gereg gekook. Hulle word bedien met sous en suurmelk.

Manti met aartappels

Aartappels moet geskil en in blokkies of repe gesny word. Daarby moet jy lamsvet (kan vervang word met krakers), gemaalde peper, sout en ghee voeg. Vervolgens word die manti voorbereigebaseer op hierdie vulsel.

Kooknuanses

Manty word tradisioneel van ongesuurde deeg gemaak. Dit moet baie dun wees. Soms word opsies egter met gisdeeg voorberei. In beginsel kan jy manti met enigiets begin en 'n verskeidenheid speserye byvoeg. Vir die vulsel kan jy vleis, groente, maaskaas gebruik, of jy kan selfs hierdie bestanddele kombineer. Maar die manier van kook bly onveranderd. Manti is gestoom. In Asië word sulke spesiale geregte kaskan genoem. Wel, vir kook kan ons 'n moderne uitvinding gebruik wat 'n drukkoker genoem word. Trouens, dit is 'n multi-vlak pan waarin daar spesiale gate vir stoom is. En in die onderste tenk is daar water wat, wanneer dit kook, die einste stoom gee wat ons nodig het om te kook.

In beginsel kan jy 'n gewone dubbelkoker gebruik om 'n gereg te kook. Mantas sal nie erger hieruit word nie.

Vulsel vir die gereg

Maar wat die vulsel betref, soos jy dalk opgemerk het, word die vleis nie deur 'n vleismeul gevoer nie, soos ons gewoond is, dit moet met 'n mes saam met die vet fyn gekap word. Daar word geglo dat manti met maalvleis baie lekkerder is. Jy sal dit nie glo nie, maar dit is regtig.

Tradisioneel word die gereg met vleisvulsel voorberei. Om dit te doen, kan jy lam, vark, beesvleis, hoender neem. In beginsel kan jy verskeie variëteite meng. 'n Voorvereiste is die byvoeging van vetstertvet by die vulsel. In ons toestande kan dit met gewone vet vervang word. Dit word gedoen om die gereg sappig te maak.en vet.

Boonop moet jy beslis uie in die vulsel sit. Dit gee sappigheid aan die gereg. In Asië is dit gebruiklik om groentestukke en aartappels by enige maalvleis te voeg. Hierdie bykomende bestanddele absorbeer oortollige sap en keer dat die deeg skeur.

Die ideale bestanddeel is pampoen, wat die vleis 'n baie eienaardige geur gee.

Manti kan heeltemal verskillende vorms hê: vierkantig, driehoekig, rond.

Boonop, soos enige Oezbeekse gereg, word manti met speserye gekook. Benewens die gewone rooi- en swartpeper, word komyn, knoffel en komyn ook bygevoeg. En bo-op die voltooide gereg word met koriander, dille, pietersielie besprinkel. Suurmelk word beslis as sous in alle resepte gebruik.