Suurkool-hodgepodge met vleis: bestanddele, resepte

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Kom ons onthou vandag van 'n mengelmoes suurkool met vleis. Hoe gereeld kook jy haar vir aandete? Hierdie eerste kursus is uniek. Dit is gepas op die tafel in beide hitte en ryp. Warm of koue hodgepodge moet noodwendig verskyn in 'n reeks sop wat vir jou geliefde gesin aangebied word. Sulke tuisgemaakte aandetes is baie naby en vul die huis met gemak.

Solyanka - die geheim van 'n ou Russiese gereg

Baie mense is nie vertroud met hierdie gereg nie. Dit is as gevolg van die gebrek aan tyd. Jy moet 'n ordentlike hoeveelheid tyd bestee aan die kook van suurkoolhodgepodge met vleis. Hierdie gereg het 'n geheim. As jy dit een keer gaarmaak, sal jy na 'n rukkie die aksie moet herhaal: iemand van die familie sal beslis 'n heerlike piekel vir middagete vra.

Oor die naam van die mengelmoes suurkool met vleis het geskille tot vandag toe nog nie bedaar nie. Die meeste fynproewers is geneig om stil te staan by die volgende weergawe van die oorsprong van die naam. "Boer"- oorspronklik was dit gebruiklik om hierdie baie dik sop te noem. Later, as gevolg van die baie gefermenteerde en sout komponente, het die gereg die naam "Solyanka" gekry. Waar die naam vandaan kom, is nie regtig so belangrik nie. Dit is baie meer nodig om te leer hoe om dit gaar te maak en in jou eie kulinêre versameling die beste resepte vir suurkoolhodgepodge met vleis en ander ewe heerlike bestanddele te hê.

Klassieke Russiese kookkuns

Daar is resepte wat van eeu tot eeu oorgaan. In die proses word hulle aangevul met sommige bestanddele, maar bly getrou aan tradisie. Hierdie kategorie sluit 'n resep vir suurkoolhodgepodge met vleis en aartappels in.

Kookbestanddele:

1. Vleis op die been (vark, lam of kalfsvleis) - 'n halwe kilo. Dit is raadsaam om 'n gerookte variasie van die produk te neem.
2. Aartappels - 3-6 stukke.
3. Suurkool - 2-3 koppies. Die presiese hoeveelheid hang af van die verlangde dikte van die sop.
4. Ui - 1 stuk.
5. Wortel - 1 groot wortelgroente.
6. Tamatiepasta - 2-3 eetlepels.
7. Knoffel - na smaak.
8. Sout na smaak.
9. Verskeie groente - opsioneel.

Watter geregte het jy nodig

Om die resep vir suurkoolhodgepodge met vleis en aartappels te implementeer, is dit beter om 'n pan met dik mure en 'n bodem te gebruik. So sal ons so na as moontlik kan kom aan die smaak wat verkry is van die sophodgepodge in die ou dae, in gietyster, gestoom in 'n Russiese oond. Jy kan so 'n kastrol met 'n baie diep kastrol vervang deur die hoeveelheid te deeltwee komponente. Maar as jy nie sulke geregte in jou kombuis het nie, sal ons kook in wat ons het.

Kookproses

Hoe om suurkoolhodgepodge met vleis en aartappels te maak?

Ons stuur die vleis na die pan en gooi water (3 liter) en kook die gerookte vleis vir ten minste 3 uur. Terwyl geurige sous gekook word, berei ander bestanddele voor.

Spoel en skil die aartappels, verwyder alle insluitsels (oë). Sny in medium blokkies of stokkies. Ons was ook die wortels en bevry dit van die skil. Ons maal soos jy wil. In die ou dae was dit gebruiklik om dit in repe te sny. Vandag kan jy 'n growwe rasper gebruik. Skil en kap die ui soos ons wil.

Verhit die maer vet in 'n braaipan, braai die ui tot goudbruin. Dan stuur ons gerasperde wortels vir hom. Verlaag die temperatuur van die stoof. Bedek die deksel en stoom die groente vir twee minute. Gedurende hierdie tyd sal die wortels effens sag word. Maak die deksel oop, voeg die tamaties by en roer. Kom ons kry kool. Braai die groente nog 'n paar minute totdat die wortels 'n aangename kleur het. Neem 'n bietjie sous uit die pan, hou aan om groente in hierdie sous onder die deksel te prut vir 10 minute.

Kook klaar

Verwyder die vleis uit die pan. Verkoel dit en sny die pulp af, wat ons in die pan terugbring. Voeg die aartappels by die vleis in die sous, kook tot die wortel halfgaar is.

Uit die pan skuif ons die wortels en uie saam met kool. Sout alles wat in die pan was. As die sop te dik is, voeg 'n bietjie bykookwater. Kom ons wag vir kook deur 'n paar knoffelhuisies direk in die pan te druk. As jy wil, kap die groente en sit dit heel aan die einde van gaarmaak voor, voordat jy die hodgepodge uiteindelik van die stoof verwyder. Suurkoolhodgepodge met vleis en aartappels is gereed. Onder die deksel, laat dit vir tien minute brou, gaan voort met die proe. Dit sal lekkerder wees as jy hierdie warm gereg saam met suurroom voorsit.

Vleis-hodgepodge-sop

Die klassieke resep vir 'n "ryker" hodgepodge impliseer 'n wye reeks gerookte vleisprodukte. Beide hoender en varkvleis met beesvleis is geskik.

Algemene lys van komponente en hul vereiste hoeveelheid:

• enige gerookte vleisprodukte - 800 gram;
• gesoute of ingelegde mediumgrootte komkommers - 3 stukke;
• suurkool - 1-2 koppies;
• 1-2 medium gloeilampe;
• aartappel - 3-4 wortels;
• tamatiesap - 250 milliliter;
• dik tamatiepasta - 2 eetlepels;
• maer, ongegeurde olie - 50-60 milliliter;
• sout en ander speserye - na smaak;
• knoffel en kruie - opsioneel.

Nadat ons al die bestanddele vir die suurkoolhodgepodge met vleis (nasionale span) versamel het, gaan ons voort om die resep in werklikheid te vertaal.

Komkommers vir hodgepodge

Dikwels gaan 'n resep met komkommers ongesiens verby. Dit kom van die feit dat baie nie regtig hou van hul smaak en groot snitte, geneem in hodgepodge. Kom ons maak dit reg en maak komkommers spesiaalmanier. Eerstens sal ons al die skil van hulle verwyder. Rasper dan die groente. Dit is beter om 'n groot een te neem. Jy kan komkommers in medium blokkies sny, dit help ook om hul smaak ten goede te verander.

Ons sal komkommers apart gaarmaak. Vul hulle met water en kook hulle tot die vereiste toestand: hulle moet 'n bietjie knars. Sout is natuurlik nie nodig nie. Ons dreineer die water wat klaar is en los dit totdat ons dit nodig het.

gerookte vleisprodukte

Die reël van enige mengelmoes: hoe meer verskillende soorte gerookte vleis, hoe meer uniek is die smaak van die gereg op die ou end. Ons onthou dit en haal selfs baie klein oorblyfsels uit die asblikke om dit in die hodgepodge-sop in te bring. Ons sny die produkte in klein stawe of strooitjies. Moenie hulle rasper nie!

Aartappels

Gewoonlik was dit nie gebruiklik om aartappels by die hodgepodge te voeg nie. Maar met verloop van tyd, sonder hierdie groente, het die gereg opgehou om as volledig beskou te word. In hierdie sop meng aartappels nie in nie, inteendeel, dit maak dit meer bevredigend en sagter. Ons maak die gewasde wortelgewasse skoon en sny nie baie groot nie. Tot die oomblik wanneer die aartappel vir ons nuttig is, laat dit in koue skoon water wees. Dit sal keer dat die aartappels verbruin.

Kook

Die klassieke resep vir saamgestelde vleis-hodgepodge-sop sal jou help om dit sonder probleme te kook.

Byna alle kosse is gereed om 'n hartlike dik sop te word. Kook mengelmoes:

1. Gooi aartappels met water en sit op die stoof. Kook, ontkalk, soos gewoonlik vir sop gedoen word.
2. Ons haal intussen die pan uitmet hoë kante. Gooi alle groente-olie daarin. Ons maak die ui skoon en kap soos jy wil. Gooi in warm olie, braai terwyl geroer word vir 1 minuut.
3. Voeg alle voorafgesnyde vleisprodukte by die ui. Gaan voort met hittebehandeling by matige temperatuur vir ten minste 3-4 minute.
4. Stel die kool aan die vleis saam met uie, prut die samestelling onder die deksel vir nog 2-3 minute. Jy kan 'n bietjie aartappelbouillon van die voorbereide hodgepodge-basis byvoeg.
5. Smeer die tamatiepasta en gooi die tamatiesap. Dit is hierdie 2 komponente wat nodig is: die sap gee helderheid aan die smaak van die gereg, en tamatiepasta - die helderheid van sy voorkoms. Meng die inhoud van die skottelgoed en hou by 'n matige temperatuur vir ten minste 10 minute. Probeer 'n sout- en suurkonsentraat. As jy wil, is dit nie verbode om 1/2 eetlepel suiker in te voer nie. Jy kan ook gemaalde peper en ander nodige speserye hier byvoeg. Skakel die vuur onder die pan af en bedek met 'n deksel.
6. Hoe gaan dit met ons aartappels? Heel aan die einde van die voorbereiding, voeg heelwat sout by. Ons vul die pot met kokende aartappels met geurige vleis wat uit die pan gebraai word. Verlaag die temperatuur van die stoof tot matig. Ons versprei die gekookte ingelegde komkommers. Ons hou dit vir vyf minute op so 'n vuur sodat die struktuur van die hodgepodge-sop nie versteur word nie.
7. Voed die einde van gaarmaak, voeg gekapte knoffel by die pan. Dit kan fyn gekap of deur 'n spesiale pers gedruk word. Groenes, as dit bedoel is om te gebruik, spoel af met water en kap ook. Kom ons stuur alles pan toe.

Dik hodgepodge-sop is gereed.

In die stadige kookplaat

Hierdie dik sop is maklik om in die stadige kookplaat te maak. Spoel 'n glas kool om oortollige suur te verwyder. Skil die ui en braai liggies saam met kool. Stuur aartappels, enige gerookte vleiskomponente, tamatiepasta ('n derde van 'n glas) in die multikokerbak. Gooi die inhoud van die bak met warm water, 7-10 sentimeter bo die vlak van die produkte. Voeg lourierblaar, sout by. Stel die "Blus"-modus in. Sodra die program verby is, voeg fyngedrukte knoffel by. Kap vars kruie fyn. Voeg dit by sop. Maak die deksel van die masjien toe vir nog vyf minute, bedien dan 'n "vinnige" hodgepodge vir aandete.