Konfytverdikkers: tipes, resensies. Hoe om konfyt dik te maak?

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Tydens die rypwording van bessies en vrugte, berei baie huisvrouens konfyt voor, wat die vrugte tot die winter wil hou. Hierdie lekkerny is regtig lekker, geurig en gesond, maar dikwels blyk die finale produk vloeibaar te wees. Om so 'n glipsie te vermy, kan jy verskillende konfytverdikkers gebruik. Dit word bygevoeg wanneer konfyt en konfyt gekook word sodat die produk 'n helder kleur en die verlangde konsekwentheid verkry. Besonderhede oor hulle word in die artikel aangebied.

Die gebruik van hierdie produkte is nie moeilik nie, buitendien, vir die voorbereiding van die produk hoef jy nie die suikerkoers te verhoog nie. Die vrugtemassa word vir ongeveer 10 minute gekook. Die voltooide lekkerny behou vitamiene, die bessies bly ongeskonde en die konsekwentheid van die konfyt sal dik wees. Konfytverdikkers word beide in industriële toestande en in tuiskos gebruik. Jy kan verskeie resensies van gasvrouens oor vindgebruik hierdie produkte, maar die meeste van hulle gebruik bewese maniere om die produk te verdik.

Keuse van houer en komponente vir konfyt

Elke huisvrou ken die subtiliteite om hul geregte te kook. Dit word bewys deur talle resensies, wat wenke gee om smaaklike en gesonde nageregte te kry. Konfyt kan in 'n koper-, aluminium- of emaljehouer voorberei word. Dit is belangrik dat dit wyd is en die mure laag is. Dan word die produk eweredig warm en die vloeistof verdamp beter.

Bessies en vrugte moet in sonnige, droë weer gepluk word. Die vrugte moet ryp en ongeskonde wees. Bene moet verwyder word voor die hittebehandeling van grondstowwe. As die bessies 'n dik skil het, kan dit met 'n tandestokkie deurboor word. In die geval wanneer die vrugte baie sap gegee het, word dit aanbeveel om die oormaat te dreineer. Suiker is beter om wit te gebruik, nie suikerriet nie. Boonop word dit nie dadelik bygevoeg nie, maar in dele.

Pectin

Dit is 'n gewilde konfytverdikker. Die woord uit Grieks word vertaal as "verbind". Dit het die vermoë om in water op te los, gevolg deur kombinasie met sure en suiker sonder om hul smaak te verwring, so pektien is geskik vir enige gelatienagtige produkte.

Hierdie stof is 'n natuurlike chemiese verbinding wat in verskeie vrugte en groente voorkom. Die meeste pektien in appels en pulp - 'n produk van suikerbeet verwerking. Dit word ook in sitrusvrugte, pampoen, sonneblom aangetref. In kookkuns is appelpektien in aanvraag. Dit word geskep deur te druk enkonsentrasie van appelmassa, waarna die tussenproduk gedroog word. Die resultaat is 'n natuurlike, plantgebaseerde polisakkaried wat aangebied word as 'n wit poeier wat reukloos is.

Kookeiendomme

1. Behou die geur van die produk. Aarbeikonfyt met pektien word vir 10 minute gekook. Vir die standaard weergawe, wanneer geen verdikkingsmiddel gebruik word nie, sal meer hittebehandelingstyd benodig word, en die finale produk sal minder aromaties en soeter in smaak wees.
2. Bessies en vrugte bly ongeskonde, moenie sag kook nie. Die konfyt kry die kleur van vars bessies.
3. Hierdie kookwerk lewer meer voltooide produk.
4. Pektien word erken as 'n onskadelike komponent, maar jy moet dit nie gereeld gebruik nie. As gevolg van 'n oordosis is dermobstruksie en allergieë moontlik.

Kook met pektien

1. Die tempo van byvoeging van pektien hang af van die suiker en waterigheid van die vrugte. Vir 1 kg vrugte is dit genoeg om 5-15 g van die stof te gebruik. As die verhouding van suiker en vloeistof 1:0,5 is, sal 5 g pektien benodig word. Om 1:0, 25 - tot 10 g. As daar glad nie suiker in die konfyt is nie, kan 15 g pektien per 1 kg bygevoeg word
2. Hoe om konfyt dik te maak? Jy moet pektien by die gekookte vrugtemassa voeg, voorheen gemeng met gegranuleerde suiker, dit sal help om die vorming van klonte te vermy. Daarna moet gaarmaak nie langer as 5 minute duur nie sodat geleringseienskappe nie uit die stof verdwyn nie.

Quitin

Verdikker vir konfyt "Kvitin", as gevolg van die teenwoordigheid insy samestelling van pektien, het 'n gelerende effek, so dit vereis ook nie langtermyn kook van die nagereg nie. Dit neem net 5 minute om dit voor te berei. Die instrument sal die produk smaakliker en gesonder maak, aangesien die vitamiene bewaar sal word.

1 sakkie Quitin-konfytverdikker is genoeg om 2 kg produk gaar te maak. Dit word gebruik om konfyt en marmelade te produseer. Die resultaat is 'n lekkerny met 'n dik, klewerige tekstuur.

Stysel - kan dit gebruik word?

Dit is 'n wit poeier, smaakloos en reukloos. Dit word verkry uit aartappels, rys, koring en mielies. In koue water los die stof nie op nie, maar in warm water word dit 'n deursigtige gelatienagtige massa - 'n pasta. Word gebruik vir die kook van kissels, kompote, vla, soet souse en soms konfyt.

Met stysel neem die smaak van die produk af, dus moet jy meer suiker, sitroensuur byvoeg. Hoe om konfyt dik te maak? As die produk vloeibaar is, voeg 'n paar minute voor gereedheid 'n bietjie van hierdie stof by, wat voorheen in 'n klein hoeveelheid water verdun is. Daarna gaan kook vir nie meer as 3 minute voort nie. Die afgekoelde produk sal redelik dik wees.

gelatien

Die menslike liggaam benodig aminosure en minerale. Hulle het 'n voordelige uitwerking op die gesondheid, toestand van die vel, naels, hare. Hierdie komponente word gevind in gelatien, wat verkry word deur die hittebehandeling van bene, senings, kraakbeen van diere en visse. Die stof elimineer die gevoel van honger, dus word die produk as dieet beskou.100 g gelatien bevat slegs 355 kcal.

Gelatien word gebruik om aspiekprodukte, ys, roomys, konfyte te verkry. Danksy hom kristalliseer die suiker nie. Hoe om 'n konfytverdikker te gebruik? Om 'n spasie vir die winter voor te berei, benodig jy bessies (1 kg), suiker (1 kg) en gelatien (40 g). Die droë stowwe word gemeng en dan word die soet produk volgens die resep voorberei.

Agar-agar

Hierdie konfytverdikker word gemaak van seewier, wat jodium, yster, kalsium bevat. Die stof word aangebied in die vorm van 'n wit poeier, reukloos en smaakloos, dien as 'n groentevervanger vir gelatien. Word in suikergoed gebruik.

Die lys voordele van hierdie stof sluit die volgende kenmerke in:

1. Daar is geen vet in nie, so die produk is dieet.
2. Jodium, wat ryk is aan agar-agar, herstel die aktiwiteit van die skildklier.
3. Hierdie verdikkingsmiddel is van plantaardige oorsprong, en daarom kan agar-agar gebruik word deur mense wat vegetarisme aanhang.
4. Die samestelling daarvan help om die liggaam te reinig en immuniteit te versterk.
5. Verdikker-eienskappe gaan nie verlore met kook nie.

Alhoewel die stof voordelige eienskappe het, is dit steeds nodig om dit te verbruik, wat nie die toelaatbare norm oorskry nie, om nie die aangeleentheid tot ingewande ontsteltenis te bring nie. Neem asseblief kennis dat agar-agar nie gekombineer kan word met wyn- en vrugteasyn, suring, sjokolade, swart tee nie.

Hoe om te kookkonfyt met hierdie stof? Vir 1 glas vloeistof, voeg 1 teelepel by. verdikkingsmiddel. Dit word vir 'n halfuur met water gegooi, waarna dit moet swel. Dan moet die vloeistof tot kookpunt gebring word, terwyl die massa voortdurend geroer moet word sodat daar geen klonte en sediment in is nie. Die resulterende oplossing word in die voltooide konfyt gegooi, wat deeglik gemeng moet word. Na voorbereiding kan die produk in flesse gelê word. As dit afkoel, sal agar-agar in 'n deursigtige jel verander.

Kook

Die resep vir dik konfyt is eenvoudig. Dit is genoeg om al die stappe te voltooi:

1. Vrugte of bessies moet fyngemaak word en vir etlike ure laat staan om sap te vorm.
2. Sappige vrugte kan met 'n blender gekap of deur 'n vleismeul verwerk word, en gooi dan die puree in 'n vergiettes weg.
3. Oormaat sap moet gedreineer word, wat 'n dik deel van die vrugte laat, wat vir konfyt gebruik sal word. Dit is egter belangrik dat die sap feitlik al die vrugte of bessies bedek wat in die kookhouer geplaas word.
4. Aan die einde voeg fyngemaakte suurlemoen by. Dit maak die produk jellieagtig.
5. Suiker verhoog die volume van die stroop met ongeveer 60%.
6. Sodat die konfyt nie vloeibaar is nie, moet suiker geleidelik, bietjie vir bietjie bygevoeg word. Die voltooide lekkerny sal dus die nodige konsekwentheid kry, boonop kristalliseer die produk nie.

Jy kan ook ander verdikkers gebruik wat hierbo genoem is, waarmee jy 'n ewe smaaklike en gesonde produk kry. Dit is belangrik om die hoeveelheid bygevoegde stof te monitor sodat die lekkerny nie te viskeus blyk te wees nie. As die konfyt gebruik gaan word virpasteie en koeke, jy kan 'n klein hoeveelheid broodkrummels byvoeg voor gebruik.

Natuurlike konfytverdikkers maak dus 'n wonderlike nagereg. Elke huisvrou het haar eie opsies om konfyt te maak, maar soms kan jy beproefde verdikkers gebruik, want dit maak kook makliker. Danksy hulle word heerlike en gesonde nageregte verkry, waarin alle waardevolle vitamiene bewaar word.