Banketgeregte: resepte met foto's

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Watter soort viering - troue, herdenking, korporatiewe partytjie - doen sonder 'n banket? Miskien klein partytjies of aanbiedings, waar 'n buffettafel meer gereeld georganiseer word.

En 'n regte banketspyskaart sluit altyd die hoof warm gereg in (geroosterde eend met appels of gans, braaivleis of kebab), verskeie slaaie (vis, vleis, groente), baie koue en warm voorgeregte, nagereg, drankies.

Al die geregte van die plegtige geleentheid word gekenmerk deur 'n spesiale benadering tot kook, pragtige aanbieding, en die tafel word pragtig bedien.

Beskrywing

Banquette is beskikbaar met volledige diens (onthaal) en gedeeltelik. As 'n reël word die aantal kelners genooi teen 'n koers van een vir 10-15 gaste.

Ook, vir hierdie tipe vieringe, word hul eie tafeldek veronderstel: in die eerste geval, meer deeglik, in die tweede, vereenvoudig. Die disse word egter ook bedien.

Dit word aanbeveel om die spyskaart vir die viering vooraf te beplan. Wat die aantal geregte betref, veral die belangrikste, sal dit weesafhangende van die aantal gaste wat by die geleentheid verwag word.

Maar steeds is daar 'n paar nuanses:

• as die viering met ontbyt- of aandetetyd val, is dit nodig dat die bankettafel warm en koue voorgeregte, slaaie, piekels of vars groente, warm disse, bykosse, nagereg, drankies het;
• as die geleentheid met middagete plaasvind, word die eerste ma altyd (sop) by die bogenoemde kategorieë geregte gevoeg.

Watter voorgeregte en warm disse kan vir 'n banket voorberei word - by die huis of in 'n restaurant?

Voorbeeldbanket-spyskaart

Vir 'n voorbeeld, hieronder is 'n aanduidende spyskaart met banketgeregte (foto):

1. Koue versnaperinge (koue vis, kouevleis, kase, canapes, vleisbrood, groente, piekels).
2. Warm voorgeregte (gebakte pasteie - gevul met kool, vleis, aartappels, sampioene).
3. Slaaie ("Caesar", "Grieks", vleis, vis, groente).
4. Warm banketgeregte (salmsteaks met roomsous; eend met appels; heel oondgebakte gans; braai).
5. Bygeregte (aartappelwiggies, geroosterde groente).
6. Nageregte (vrugte, gebak, koek).
7. Drank (water, sag, warm, alkoholies).

Resepte vir versnaperinge en warm disse wat vir 'n banket (by die huis) voorberei kan word, sal ons in die artikel hieronder oorweeg.

Meer oor versnaperinge

Pragtige, bondige en redelik bevredigende miniatuur-happies - canapes - sal die feestafel versier ensal dit 'n spesiale sjarme en sofistikasie gee.

Hulle kan gemaak word van effens gesoute vis, kaas, olywe, vars tamaties, komkommers, ham, brood en ander produkte, wat saam met mekaar 'n komplekse bondige gereg vorm. Alle bestanddele word met 'n toetspen of tandestokkie vasgemaak.

Verskeie canape-resepte:

1. 'n Sny geroosterde brood met mosterd, 'n stukkie gerookte hoenderborsie, 'n olyf.
2. Sagte kaas met kruie en sout word in 'n dun lagie vars komkommer toegedraai - die boonste deel, en 'n stukkie brood onder.
3. 'n Stukkie suurlemoen en 'n druif word in die binnekant van die gekookte garnale geplaas, alles word op 'n sosatiepen geryg.
4. Sny gebraaide hoender met mielies.
5. Harde kaas, ham, olyf.

Vul hierdie klein koue voorgeregte aan met meer stewige toebroodjievleiskoek en hoenderrolletjie.

Toebroodjiekoek

Genoeg vinnig om 'n gereg voor te berei wat tot die kategorie koue voorgeregte behoort wat niemand onverskillig aan die bankettafel sal laat nie.

Bestanddele:

• brood gemaak van koringmeel (rond) - 1 stuk;
• botter - 20 gram;
• ham – 150 gram;
• pluimveepatee - 250 gram;
• gekookte eiers - 3 stukke;
• suurroom met peperwortel - 50 milliliter;
• harde kaas - 150 gram;
• vars tamaties - 100 gram;
• vars komkommers - 100 gram;
• gemarineerde sampioene - 100 gram;
• ui - 100 gram;
• vars groente - 20 gram.

Kook:

1. Sny die brood in die lengte in twee dele - bo en onder.
2. Alle bestanddele sal op die onderste deel uitgelê word - in sirkels (maak 'n "markup" met mayonnaise).
3. Smeer die hele oppervlak met olie.
4. Die eerste sirkel (sentraal) word gevul met fyngekapte eiers met suurroom en peperwortel.
5. In die tweede sirkel - fyngekapte ui en groente.
6. Die volgende een is gerasperde ham.
7. Vierde - gerasperde kaas.
8. Op die rand - groente en ingelegde sampioene.

Voor opdiening, sny die gereg in porsies.

Hoenderrol

Die gereg word van verskeie komponente voorberei – vleis, roereier, groente en kruie, maar die resultaat is uitstekend.

Bestanddele:

• Heel hoender - 1,5 kilogram.
• Eier - 1 stuk.
• Vleisham (gerook-gekook) - 50 gram.
• Vars komkommers en tamaties - 100 gram.
• Margarine - 20 gram.
• Melk - 20 milliliter.
• Vars groente - 20 gram.
• Gemaalde swartpeper - 3 gram.
• Sout - 10 gram.

Kook:

1. Kies bene uit 'n rou karkas.
2. Smeer die vleis en klits met 'n kombuishamer.
3. Sprooi oraloor met sout en peper.
4. Van eier, melk, ham om 'n omelet op margarien gaar te maak.
5. Sit 'n omelet binne-in die voëlkarkas, rol dit op en maak dit vas met 'n draad.
6. Kook die gereg in water - 1 uur.
7. Sny die verkoelde rol in gedeelde skywe en sit voor saam met groente engroenigheid.

Slaaie

Tussen banketgeregte is slaaie 'n aparte item. Hulle kan gevarieer word - van seekos, vars groente en kaas, vleis en so meer.

Bied 'n oorspronklike resep vir braaivleis- en miso-slaai geskep deur 'n Europese restaurantsjef.

Bestanddele:

• Kalfhaas - 400 gram.
• Vars tamaties - 200 gram.
• Selderywortels - 2 stukke.
• Vars komkommer - 200 gram.
• Rooi ui - 100 gram.
• Sjalot - 80 gram.
• Greens - 20 gram.
• Lime - 300 gram.
• Gemaalde rooipeper - 1 gram.
• Olyfolie - 15 milliliter.
• Wit misopasta - 20 gram.
• Knoffel - 20 gram.
• Gemmerwortel - 30 gram.
• Rietsuiker - 10 gram.
• Chili-pasta - 1 lepel.
• Groente-olie - 100 milliliter.

Kook:

1. Rasper 'n hele stuk vleis met gemaalde peper, smeer met olyfolie en braai tot gaar.
2. Skil en sny lang repe selderywortels, tamaties en komkommer.
3. Maak miso-sous met pasta, brandrissie, lemmetjie, suiker, knoffel, sjalotte en groente-olie.
4. Meng groente, voeg fyngekapte rooi ui en miso-sous by.
5. Sny vleis in skywe en sit met groente, garneer met kruie.

So 'n eksotiese banketgereg volgens die sjef se resep sal 'n regte tafelversiering wees.

Eend met appels

'n Gewilde en geliefde lekkerny, veral op 'n plegtige dag, sal gaste verbly. Geroosterde eend of gans word dikwels deur huisvrouens gaargemaak vir die Nuwejaar.

Hierdie warm gereg is een van die hoofgeregte, en word dus 'n bietjie later as voorgeregte bedien.

Eendkarkas moet eers ontdooi, skoongemaak en gedroog word.

Bestanddele vir 'n banketresep met foto:

• Eend - 2 kilogram.
• Suur appels - 500 gram.
• Suurlemoen - 200 gram.
• Speserye - 5 gram.
• Sout - 15 gram.

Kook.

1. Rasper die karkas met sout en speserye.
2. Appels (ontpit) kap in medium stukke, week met suurlemoensap, sprinkel kaneel oor.



3. Sit die vulsel binne-in die voël en werk met draad.
4. Bak vir 2 uur by 200°C.
5. Voor opdiening, verwyder die drade, sit die appels op 'n skottel.

In plaas van drade, kan jy tandestokkies gebruik, wat dan ook uit die voltooide skottel verwyder moet word.

Gebakte gans

Die vleis van hierdie pluimvee is baie gesond in sy samestelling (bevat yster, koper en ander spoorelemente), sag, en ook dieet. Dit kan geëet word deur enigiemand wat maer vleisgeregte verkies.

Die gans is heerlik gebak heel en in porsies. Kankook dit in 'n mou of foelie.

Om die gereg 'n pit te gee, kan die voël vooraf gemarineer word, dan sal die vleis selfs ryker in smaak wees. Jy kan enige marinade kies, begin met eenvoudige speserye en sout, waarmee die karkas gevryf word.

Bestanddele:

• Gans - 3 kilogram.
• Gekookte bokwiet - 300 gram.
• Vars sampioene - 200 gram.
• Ui - 100 gram.
• Knoffel - 10 gram.
• Sout - 20 gram.
• Gemaalde swartpeper - 5 gram.
• Appleasyn - 200 milliliter.
• Water - 1 liter.

Berei 'n banketvleisgereg voor:

1. Berei speserye, gemaalde knoffel en appelasyn vir inleg.
2. Rasper 'n skoon en gedroogde voëlkarkas met sout, speserye en knoffel.
3. Marineer in 'n houer met asyn vir 'n dag.
4. Voor jy die vleis bak, berei die vulsel voor: soteer sampioene met uie, meng met bokwiet.
5. Stop die gans, werk met gare of tandestokkies.
6. Gooi die karkas met water - 200 milliliter.
7. Bak die vleis vir 2,5 uur by 200°C, en gooi gereeld water om die vleis sag en sag te hou.

Bedien die gereg as 'n geheel, plaas gedeelde stukke gans en 'n bygereg van bokwiet met sampioene op borde.

Spesiale gemarineerde varkvleisspysies

Hierdie gereg kan voorberei word van die vleis wat by die huis is, maar dit blyk lekkerder te wees van die sagte pulp van varkvleis.

Ongewone framboosasyn word as 'n marinade gebruik. Dit kan van vars voorberei wordframbose, tafelasyn en suiker.

Bestanddele vir braai:

• varkvleis - 0,5 kilogram;
• ui - 200 gram;
• framboosasyn - 350 milliliter;
• water - 350 milliliter;
• groente-olie - 30 milliliter;
• sout, speserye.

Kook:

• sny vleis in blokkies, vryf met sout en speserye, sit in 'n diep houer;
• sny meeste van die ui in ringe, voeg by die vleis;
• meng 250 ml asyn met 250 ml water, voeg by varkvleis;
• piekel 3 uur onder druk;
• sny die oorblywende ui in medium stukke en marineer in 'n mengsel van 100 milliliter water en dieselfde hoeveelheid asyn;
• ryg die voltooide kebab op sosatiestokkies, afgewissel met uie (waarin die vleis gemarineer is), en kook aan die brand;
• bedien die gereg met apart gepekelde uie en souse.

CV

Vir 'n feestafel wil jy altyd 'n paar spesiale banketgeregte en versnaperinge kook volgens resepte van vooraanstaande sjefs of kenmerkende geregte van die spyskaart van die restaurant waar die vakansie beplan word.

Vieringe in die lewe vind selde plaas, maar elke huisvrou kan dit onvergeetlik, helder en smaaklik maak.