Kalfvleistjops in die oond: in foelie en met kaas

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Vleis van kalf is baie sagter as beesvleis, sy vesels is dunner en sagter. Daarom word dit vinniger vir verbruik voorberei.

Hierdie kategorie produkte stem ooreen met die vleis van ses maande oue kalwers. Egte kalfsvleis moet in skakerings wees van room tot ryp frambose. Die vet is wit of melkerig. Die vleis is elasties, wanneer dit gedruk word, keer dit goed terug na sy vorige vorm. Hierdie vleis bevat 'n groot hoeveelheid vog, so dit word amper nooit verkoel gestoor nie. Vars kalfsvleis te koop is skaars. Hierdie produk word hoofsaaklik in bevrore of bevrore vorm aangebied.

Daar is baie resepte vir vleisgeregte. Maar die wonderlikste gereg van alle tye is natuurlik 'n kalfstjoppie in die oond. Ons stel voor dat jy dit volgens ons resepte kook. En dit sal 'n tjop met bloed wees of goed gedoen - jy besluit.

Oond Oond Kalfsvleis Chops Idee Opsies:

• gebak in foelie;
• "onder 'n pelsjas" van kaas.

Ons bied ook in hierdie artikel resepte aan vir die gaarmaak van kapvleis in 'n pan en rooster.

Vleisvoorbereiding

Aandie voltooide gereg het smaaklik gelyk op die borde, die belangrikste ding is om die regte porsie kalfsvleis te kies en dit volgens al die reëls te sny. Tel 'n stuk vleis op met 'n langwerpige vorm, gelyk in breedte aan beide kante, om dieselfde stukke te kry. Kalfshaas is wonderlik.

Effens gevriesde vleis word meer akkuraat gesny. Moet dit dus nie heeltemal ontdooi nie. As jy vars kalfsvleis gebruik, vries dit dan eerder 'n bietjie.

Sny 'n stuk kalfsvleis in skywe van 1-1,5 sentimeter breed of, in die professionele taal van sjefs, in medaljes. Dit moet streng oor die vesels gesny word - dit is die nommer een reël in die voorbereiding van alle half-afgewerkte vleisprodukte. Reël nommer twee - die mes moet met 'n wye, dun en skerp lem wees.

Hoe om die vleis behoorlik te klits?

Voor hierdie prosedure moet jou medaljes goed ontdooi wees - anders sal die vleis skeur.

Gebruik die klein kant van die hamer om te slaan. Met die groot kant loop jy die gevaar om gate in die snye te maak. As hierdie kombuisgereedskap nie byderhand is nie, kan jy die groot of krullerige kant van die rasper gebruik en dit mildelik in groente-olie doop sodat dit nie aan die vleisvesels vasklou nie.

Klits elke sny aan albei kante tot 'n digte "kant"-patroon, effens deurskynend, en doop in die mengsel. Dit word van die volgende bestanddele voorberei:

• 'n halwe glas groente-olie;
• 1/2 teelepel sout en gemaalde swartpeper;
• eetlepel wynasyn;
• 'n knippie van jou gunsteling geurmiddels vir vleis.

Plaas dan die gebreekte medaljes met 'n rewolwer bo-op mekaar. Die tjops is gereed vir gaarmaak. Kom ons gaan aan na die resepte.

Kalfvleistjops in foelie

Ons stel voor om kalfstjops in die oond in foelie gaar te maak volgens 'n klassieke tuisgemaakte resep.

Bestanddele:

• 1 kg medaljes voorberei volgens die resep hierbo;
• 3-4 gloeilampe;
• twee glase suurroom;
• botter of groente-olie.

Rasper die foelie met botter of groente-olie en bedek die bakplaat daarmee sodat dit op sy kante gaan.

Smeer die tjops in 'n enkele laag. Sny die ui in dun ringe en lê op die vleis. Vul alles met suurroom. As dit dik is, dan kan jy dit met gekookte water 'n bietjie verdun. Bedek met foelie en vou oor die rande.

Plaas in die oond teen 180 grade vir 40 minute.

Sulke variasies op die tema van bak in foelie sal heerlik wees, wanneer skywe vars geskilde tamaties, dun skywe rou aartappels, ingemaakte sampioene by die hoofbestanddele gevoeg word.

Hierdie resep maak kalfstjops in die oond in porsies.

Bedien die ete toe, verwyder die foelie reg by die tafel voor die gaste. Met hierdie bediening van die gereg sal die smaaklike geur van gebakte vleis in die lug hang.

Kalfvleistjops met kaasjas

Om kalfstjops met kaas in die oond gaar te maak, gebruik:

• 1kg tjops voorberei volgens die resep van hierdie artikel;
• 200-300g vars uie-repies;
• 'n halwe liter suurroom;
• 200 gram gerasperde harde kaas.

Smeer skywe geklitste vleis op 'n geoliede bakplaat, bedek met 'n laag uie-strooitjies en gooi goed met suurroom. Stuur na die oond om te bak vir 30-40 minute by 'n temperatuur van 180 grade. Bedek dan styf met gerasperde kaas en hou in die oond tot 'n gebakte kors vorm.

Wenk: jy sal sappiger kalfstjops in die oond kry as jy suurroom vervang met kefir-mayonnaise-mengsel in 'n verhouding van 1 tot 1, en die vleis vir 30-40 minute daarin hou voor dit gebak word.

'n Uitstekende bygereg vir hierdie gereg is gekookte ronde aartappels met vars gekapte groente.

Tjops in 'n pan

Probeer hierdie resep vir kalfstjops in 'n pan:

• 800g tjops;
• een glas stysel (dit is beter om mieliestysel te gebruik - dit vorm 'n digter dop);
• 100g sojasous.

Vir hierdie resep hoef medaljes net af te klop en sout by te voeg. Die dikte van die lae moet nie 3-4 mm oorskry nie. Geen peper of piekel benodig nie.

Doop vleis goed in stysel, doop in sojasous en braai tot gekaramelliseer aan albei kante.

Hierdie gereg het 'n soet, hartige geur vir Chinese kookkuns. Dit is goed om heel gestoofde groente (wortels, broccoli, gekleurde enBrusselse spruite, aspersies) of piekels.

Braai

Geroosterde kalfstjops is baie goed. Maar voor dit moet die medaljes gemarineer word en oortollige vloeistof verwyder word. Rooster die lae vleis op die rooster aan albei kante vir nie meer as 1-2 minute nie, anders sal hulle uitdroog.

Geroosterde groente saam met vleis: soetrissies, jong zucchini, tamaties.