Hoe om Paaskoek te kook? Resepte

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

In 2018, op 8 April, sal Christene een van die grootste vakansiedae vier – die Heilige Opstanding van Christus, ook genoem Paasfees. So, jy kan nie sonder die tradisionele lekkerny nie - Paaskoeke. Natuurlik kan jy dit net in die winkel koop, maar tuisgemaakte gebak sal baie lekkerder wees. Vandag sal ons jou vertel hoe om Paaskoek te kook! Die interessantste en terselfdertyd eenvoudige resepte is in ons keuse!

Hoe die gebruik ontstaan het om Paaskoeke te bak

Volgens 'n ou legende het ons Here Jesus Christus, na Sy wonderlike Opstanding, die apostels besoek in die tyd toe hulle geëet het. Die middelste plek by die tafel was altyd vry, en in die middel van die tafel het die ronde brood gelê wat vir die Here bedoel was. Gou het 'n gewoonte op Sondag ontstaan om brood in die tempel te laat (“artos” - van die Grieks “suurde brood”). Hy is op 'n spesiale tafel geplaas, soos die apostels gedoen het. Gedurende die hele Bright Week, tydens die optogte om die tempel, is die artos rondgedra, en na die Saterdagdiens is dit aan die gelowiges uitgedeel.

Soos jy weet, word die gesin as 'n klein kerk beskou, dus geleidelikdaar was 'n tradisie om jou eie artos te hê. Dit is hoe Paaskoek (Grieks kullikion - "ronde brood") verskyn het, wat 'n hoë silindriese vorm het en van ryk deeg gebak word. Geleidelik het die woord ook in Europese tale gekom: koulitch (Fr.), kulich (Spaans). Met Paaskoek op die tafel tydens die Paasma altyd, hoop ons van harte dat die opgestane Here in ons huis teenwoordig is.

Nuttige wenke

Voordat jy begin bak, moet jy jouself vergewis van hoe om Paaskoek te kook. Ervare sjefs volg die volgende reëls:

1. Deeg vir die bak van Paaskoeke moet 'n sekere konsekwentheid hê: nie te vloeibaar of dik wees nie. In die eerste geval sal die produkte 'n plat vorm hê, die deeg versprei tydens bak. In die tweede sal Paaskoeke hard, swaar word en vinnig uitdroog tydens berging.
2. Die deeg moet so 'n konsekwentheid hê dat wanneer dit met 'n mes verdeel word, dit nie aan die lem vassit nie, en wanneer jy Paaskoeke vorm, kan jy klaarkom sonder die gebruik van bykomende meel.
3. Die knieproses moet lank wees, die knie moet voortgesit word totdat die deeg goed agter die hande of die tafel is.
4. Tydens die voorbereiding van Paaskoek, soos jy weet, moet die deeg drie keer rys. Die eerste keer - wanneer dit in die deegstadium is, die tweede - met die res van die produkte wat reeds bygevoeg is, die derde keer - direk in die vorm. 'n Goed gefermenteerde deeg is die sleutel tot die sukses van enige gis-gebak.
5. Deeg vir Paasfees koeke verdra nie trek nie, maar hitte, inteendeel, is baie lief daarvoor, daarom, vir die rys van produkte, die beste temperatuur+30-35 °C word oorweeg.
6. Die bakskottel is net half gevul met deeg, en wanneer dit ¾ neem, rys, kan jy begin bak.
7. Smeer Paaskoek word bedek met 'n eier wat met botter geklits is en een eetlepel water.
8. Om die koek eweredig te laat rys, word 'n dun houtstokkie in die middel van die produk gesteek voordat dit gebak word. Met sy hulp word die gereedheid van die koek nagegaan. Na 'n rukkie sedert die begin van die bak, word die stokkie uitgetrek: as dit droog is, is die koek reg.
9. Dit word aanbeveel om dit in 'n bevogtigde oond te bak (sit 'n houer water op die bodem) en verhit tot 200 °C.
10. Baktyd hang af van die grootte van die koek, wat wissel van 30 minute tot 'n uur en 'n half.
11. As die bokant van die produk tydens bak begin brand, moet dit byvoorbeeld met foelie bedek word. Die voltooide koek word op 'n vat geplaas, sodat die bodem daarvan afkoel.

Vlakoek

Bestanddele:

• 12 vol glase meel,
• ½ koppie gesmelte botter,
• rou geparste gis 50 g,
• 'n paar eiers (beter om tuisgemaakte te neem),
• ¾ koppie suiker,
• twee glase swart dun tee,
• glas melk,
• ¾ koppie rosyne,
• sout.

Ons bied aan om 'n vlakoek volgens die volgende resep voor te berei. Die vorige dag, om 20:00, gooi die gis met 'n halwe glas water (warm) en laat dit rys. Brou ½ koppie meel met dieselfde hoeveelheid kokende melk en meng deeglik. Nagis is geskik, ons kombineer dit met die deeg, voeg sout, eiers en verkoelde gekookte melk by. Ons voeg meel by totdat 'n dik konsekwentheid gevorm word, knie en laat rys tot oggend op 'n warm plek. Om 7:00 die volgende dag, voeg warm gesmelte botter, tee met suiker by die deeg. Met aanhoudende roer, voeg meel by. Keer die deeg uit op’n meelbestrooide oppervlak en klits goed totdat borrels verskyn. Daarna word dit in 'n geoliede houer verwyder en vir nog 'n uur warm gelaat. Na hierdie tyd word die deeg op die tafel gelê en rosyne belemmer dit. Die massa word weer in dieselfde houer geplaas en vir 'n halfuur toegelaat om te rys. Dan word die deeg in vormpies uitgelê en voorberei vir bak.

Hoe om Paaskoek te kook

Bestanddele:

• 3 kilos premium meel,
• 800 gram tuisgemaakte botter,
• 20 tuisgemaakte eiergele,
• 'n kilo suiker,
• 1, 5 liter melk,
• 200 gram rosyne,
• 120 g rou gis,
• 50 milliliter konjak,
• vanillien,
• zest,
• 2 eetlepels. l. lokmiddels.

Dis nie moeilik om so 'n koek by die huis gaar te maak nie: verdun die gis in warm water ('n glas), voeg 'n bietjie suiker en meel daarby, meng en laat staan vir 20 minute om te gis. Baie deeg word uit so 'n hoeveelheid bestanddele verkry, daarom is dit nodig om 'n groot houer voor te berei en die meel daarin te sif. Meng apart: eiergele geklits met suiker, warm melk, gis, konjak, vanillien, gooi die voorbereide mengsel in meel en versigtigknie vir 15 minute. Gooi gesmelte botter, skoon en gedroogde rosyne, en skil in hierdie massa in klein porsies. Knie die deeg lank, ongeveer veertig minute.

Laat dit dan rys. Knie die deeg verskeie kere soos nodig. Nadat dit gereed is, moet dit in dele verdeel word en in die vorms vir Paaskoeke gelê word, met groente-olie gesmeer en met semolina besprinkel word. Klaar "pasochki" word aan hul kante afgekoel, waarna die bokant met versiersel gesmeer word.

Versiersuiker

Jy kan suikerversiersel vir Paaskoeke soos volg voorberei: neem een glas poeiersuiker, voeg twintig milliliter warm water daarby, as jy wil, voeg aroma-bymiddels en kleurstowwe by. Sit die massa aan die brand en verhit dit tot +40 ° C, terwyl aanhoudend geroer word. As die glans 'n dik konsekwentheid blyk te wees, moet jy 'n bietjie water byvoeg; as dit vloeibaar is, voeg poeiersuiker by. Dit moet onmiddellik na gaarmaak op die koeke toegedien word, sonder om dit te laat afkoel, en dan kan jy versier met versiersprenkels.

Suiker-proteïenglasuur

Hierdie versiersel vir Paaskoek is veral gewild. Hoe om dit te kook? Om dit te doen, neem die volgende komponente:

• 2 eierwitte;
• 'n glas gepoeierde suiker;
• 'n teelepel suurlemoensap.

Voeg suurlemoensap by die eierwitte en klits met 'n menger tot styf. Gooi dan poeier in klein porsies, gaan voort om teen lae spoed te klits. Proteïenglasuur moet onmiddellik na voorbereiding gebruik word.

Paasfeeskoek

Ons bied jou nog 'n resep vir 'n heerlike en eenvoudige Paaskoek. Hoe om dit te kook? Ons sal die volgende stel produkte benodig:

• 500 ml melk,
• rou gis 50-60 g of droë 11 g (4 tl sonder bokant),
• 6 eiers,
• 200g botter,
• 300g rosyne,
• 350g suiker,
• 'n kilo meel,
• vanieljesuiker.

Maak 'n deeg met warm melk, gis en 'n halwe kilogram meel, laat dit opkom. Skei intussen die gele van die proteïene en meng dit met korrelsuiker en vanieljesuiker. Klits eierwitte met 'n knippie sout tot styf. Voeg om die beurt die eiergele wat met suiker gestamp is, sagte botter, geklitste proteïene en die oorblywende meel by die gefermenteerde deeg. Knie die deeg lank totdat dit nie meer aan jou hande kleef nie, waarna ons dit op 'n warm plek sit. Nadat die deeg een keer gerys het, meng die rosyne by, sit dit terug in die hitte en wag totdat dit goed in volume toegeneem het. Ons sit die voltooide deeg in vorms en sit dit vir 10 minute in die oond by 'n temperatuur van 100 ° C. Dan verhoog ons die temperatuur tot 180 grade en bak die produkte tot gaar. Ons versier klaargemaakte Paaskoeke met versiersel, of jy kan fondant vir Paaskoek gebruik (hoe om dit gaar te maak - ons sal hieronder beskryf).

Easter Fudge

Hierdie deklaag vir Paaskoek blyk baie sag te wees en smelt in jou mond. Vir hom, neem 'n glas suiker en die helfteglas water. Ons kook die stroop oor lae hitte, tot 'n "monster" van 'n swak bal, wanneer 'n druppel stroop nie in water versprei nie, maar soos 'n baie sagte deeg in die vingers knie. Wanneer die suikerstroop gekook is, vee die rande van die kastrol met’n klam lap af om te keer dat die stroop uitdroog. Ons koel die voltooide fudge af tot 'n temperatuur van 37-40 ° C en klits met 'n menger, waarna ons dit op die koek sit. Jy kan water vir fudge-maak met melk vervang.

Kulich "Tuisgemaakte"

En kom ons kyk nou hoe om Paaskoek "tuisgemaak" te kook. Om dit te skep, moet jy die volgende produkte voorberei:

• melk - 1,5-2 koppies;
• meel - kilogram;
• eiergeel - 10 stukke;
• geperste gis - 50 g;
• suiker - 1,5 koppies;
• botter - 200 g;
• vanieljesuiker - 3-4 teelepels;
• rosyne - ½ koppie;
• konjak - art. l.;
• suurlemoenskil - 3 teelepels;
• gerasperde neutmuskaat - 2 tl;
• saffraan tinktuur - 1 teelepel;
• sout.

Opara word soos volg gemaak: 'n halwe glas meel word met presies dieselfde hoeveelheid melk gebrou en vinnig tot 'n elastiese, egalige massa geknie. Gis word verdun in warm melk (100 ml), en 'n halwe glas meel word in die mengsel gegooi, gemeng en vir 10 minute gelaat - om te rys. Daarna word beide massas gekombineer en vir een uur in 'n warm kamer skoongemaak. Aan die einde van hierdie tyd word alle produkte, behalwe rosyne, gemeng en die deeg laat rys. Wanneer dit baie in volume toeneem, word rosyne bygevoeg, wat jy nodig hetrol eers in meel. Die deeg word toegelaat om weer op te kom en voort te gaan met die sny en bak van Paaskoeke. Nadat die "pasochki" afgekoel het, word dit met versiersel of fondant bedek en versier.

Lentenkoek

Vir sommige mense, soos vegetariërs of rou kosmakers, is dit onaanvaarbaar om diereprodukte te eet. Maar hulle, soos ander Christene, verheug hulle oor die Opstanding van Christus. Hier sal ons hulle spesiaal vertel hoe om 'n maer koek met papawersaad te kook. Dit sal produkte van plantaardige oorsprong benodig:

• pampoen, amandels - 200 g elk;
• 2 lemoene;
• datums - 150 g;
• okkerneute, gedroogde appelkose, rosyne - 100 g elk;
• sesam, vlasaad - 50 g elk;
• kardemom, neutmuskaat (gemaal) - 'n halwe teelepel elk;
• papawer vir versiering;
• kaneel - teelepel.

Maal okkerneute en amandels in 'n blender tot meel, maal sesam en vlas met 'n koffiemeul. Voeg speserye by die droë mengsel en meng. Op 'n mediumgrootte rasper word 'n pampoen gevryf, rosyne en gekapte lemoenskil word daarby gevoeg. Voeg die sap van een lemoen by die dadels en gedroogde appelkose en maal tot 'n puree. Meng puree met droë mengsel, meng goed. Hoe om 'n koek te kook? Die massa word in 'n vorm geplaas, voorheen bedek met kleefplastiek, gevorm en goed gekompakteer. Die koekvorm word vir een uur in die yskas gesit, waarna die plantgebaseerde produk uit die vorm gehaal en met papawersaad versier word.

Royal

En nou sal ons jou vertel hoe om die Tsarsky Paaskoek vir Paasfees gaar te maak. Die resep is eenvoudig, maar die resultaat sal beslis die gasvrouens behaag. Dit vereis die volgende komponente:

• rou gis - 50 g;
• swaar room - drie glase;
• hoëgraadse meel - 1200 g;
• botter - 200 g;
• suiker - 200 g;
• 15 eiergele;
• 10 fyngemaakte kardemomsade;
• neutmuskaat;
• 50g amandels;
• 100 g elk van versuikerde vrugte en rosyne;
• 'n eetlepel beskuitjies.

Op room en gis, gebruik 600 gram meel, berei 'n deeg voor. Voeg die oorblywende produkte by die goed gefermenteerde deeg, knie goed en laat die voltooide deeg vir 1,5-2 uur rys, waartydens dit nog een keer geklits word. Die uitgeryste deeg word verdeel en in broodkrummels geplaas wat met broodkrummels besprinkel is. Paaskoeke wat volgens die resep voorberei is, is baie ryk. Ervare bakkers beveel aan om dit in klein vormpies te bak.

Wat om van Paaskoek na Paasfees te kook

Baie dikwels na die viering van die Helder Sondag is daar 'n groot hoeveelheid oorskiet van Paaskoek. Terloops, jy moet weet dat gewyde Paaskoeke nooit weggegooi moet word nie. Ons bied verskeie opsies vir die gebruik van sulke gebak.

Crackers

Van Paaskoek kan jy ryk croutons maak deur gebak in klein blokkies te sny en dit in die oond te droog. Jy kan hulle saam met koffie of tee bedien of hulle net so eet. Hulle kan ook gebruik word om kwas te maak.

Koek

As jy sulke beskuitjies in klein krummels maal, dan kan jy op grond daarvan 'n baie lekker koek maak - aartappels. Om dit te doen, voeg poeiersuiker, botter, kakao by die basis en rol dit in balletjies.

Sjokoladekoek

Hierdie nagereg word gemaak van die oorblyfsels van 'n ou koek met 'n sjokoladestafie. Dit moet op die vuur gesmelt word, voeg 50 gram botter daarby en gooi die resulterende massa oor die oorblywende "pasochki" snye na die vakansie.

Soet kolwyntjies

Paaskoek maak uitstekende kolwyntjies met appels. Wat moet gedoen word? Berei 'n mengsel van 'n glas melk, 'n paar eiers, 'n lepel suiker en vanielje voor. Giet die res van die koek met hierdie massa, voeg appels wat in klein stukkies gesny is, by. Produkte word op dieselfde manier as bekende muffins gebak.

Croutons

Jy kan baie lekker croutons vir ontbyt kook. Om dit te doen, sny die koek in stukke van die verlangde vorm, klits die eier met melk afsonderlik en doop ons spasies in die mengsel. Braai in 'n pan aan beide kante, jy kan dit ook in die oond bak.

Trifle

Baie interessante nagereg met 'n ongewone naam. Dit kan direk as 'n nagereg of as 'n ontbyt bedien word. Paaskoek word in klein blokkies gesny, dit word in natuurlike jogurt geweek, in klein houers geplaas en vir 30 minute of selfs oornag in die yskas gesit. Daarna word gunstelingbessies of gekapte vrugte bo-op die geweekte stukke uitgelê. Nagereg is bo-op versiergeklopte room, jy kan kondensmelk of konfyt gebruik.

Broodpoeding

Hierdie gereg is veral gewild in Duitsland en Engeland. Om dit voor te berei, sal jy 'n bietjie geduld nodig hê, asook die volgende produkte: suiker, room (melk), eiers, vanillien.

Vir 200 gram Paaskoek benodig jy 2 eiers, 300 ml melk (50 daarvan word aanbeveel om met room vervang te word), 50 g suiker, 'n halwe teelepel vanielje-ekstrak, jou gunstelingbessies of vrugte.

Meng melk, suiker, ekstrak, eiers. Vou die koek wat in klein stukkies gesny is onderaan die vorm en gooi die voorbereide mengsel. Lê dan nog 'n laag Paaskoek bo-op - vrugte en gooi die res van die mengsel. Laat dit goed week en bak in die oond vir 40-45 minute by 180°C. Dit word as ideaal beskou om dit in 'n waterbad gaar te maak.