Diepgebraaide vis - 'n resep vir enige tafel

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Vir diepbraai is wit ontbeende seevisfilette die beste vir diepbraai, wat in tekstuur soos 'n spons lyk. Diepgebraaide vis absorbeer 'n groot hoeveelheid olie, word sag en ryk. Daarom, vir braai, kies soorte vis met 'n lae vetinhoud. Dit is pollock, navaga, stokvis. Geskik en soorte rooi vis - char, pienk salm, salm.

Diepgebraaide vis word in twee weergawes gebraai: in meel en in beslag. Sonder hierdie komponente sal die vel vinnig brand, en die ruggraat sal halfgebak bly.

Voor braai moet die vis liggies gemarineer word. Dit sal ekstra sagtheid, ligtheid en lugigheid by die gereg voeg.

Voorbereiding van marinade

Om 1 kg visfilet te marineer, benodig jy:

• 'n glas groente-olie;
• 'n halwe glas tafelasyn (beter as druiwe);
• een teelepel droë vis-speserymengsel;
• 2 eetlepels sojasous;
• sout, peper na smaak.

Meng alleskomponente, doop die visfilet vir 30 - 40 minute in die mengsel. Vir 'n meer volledige versadiging met speserye, steek die filetstukke op verskeie plekke met 'n vurk deur.

Terwyl die vis marineer, berei die beslag voor.

Kookbeslag

Om visbeslag volgens die klassieke resep voor te berei, benodig jy:

• 1 hoendereier,
• 1 koppie koringmeel,
• 'n halwe glas melk,
• 'n bietjie suurroom of mayonnaise,
• sout, peper na smaak.

Breek die eier in 'n bak, geur met sout en peper. Voeg meel by en roer alles tot glad. Die konsekwentheid moet dik wees, dan vorm klonte nie. Laat staan vir 10 - 15 minute vir die gluten wat in die meel vervat is om te versprei - die beslag sal meer lugtig en elasties wees.

Verdun met melk, twee eetlepels laevet suurroom of mayonnaise. Die voltooide beslag lyk soortgelyk aan die deeg vir braaibroodjies.

Braaimeel

Vir sommige diners lyk vis in beslag soos pasteie. Vir hulle en diegene op 'n dieet, braai 'n deel van die vis in 'n dun lagie meel.

Strooi meel volgens hierdie resep:

• 1, 5 - 2 koppies meel;
• een teelepel droë vis speserye;
• gemaalde swartpeper, sout na smaak.

In 'n bak, meng meel met speserye, sout en peper. Plaas die visfilet in 'n diep bak, bedek met die resulterende mengsel, bedek en skud.

Die diepgebraaide vis is gereed. Sout en peper die visfilet in hierdie weergawe moet nie wees nie.

Braai vis in diep vet

Vir diepbraai is dit beter om verfynde groente-olie te gebruik, aangesien dit nie by hoë temperature oksideer nie en nie menslike gesondheid benadeel nie.

Gebruik 'n swaarwandige kastrol of ketel. Dit is baie gerieflik om 'n houer van 'n geskikte ronde vorm in te sit, met 'n gaasbodem en 'n lang handvatsel - as u die gebraaide stukke met hierdie groot "skimmer" uithaal, sal oortollige olie deur die gate in die bodem dreineer.

Gooi groente-olie in 'n kastrol en verhit dit goed. Die beslag sal help om die gereedheid van diepbraai na te gaan: gooi dit in die olie - diepbraai moet effens sis en 'n druppel deeg met borrels bedek.

As die temperatuur van die diep vet 'n geskikte toestand bereik het, begin ons om die stukkies vis daarin te laat sak, nadat ons dit in beslag gedoop het.

Om die visstukke eweredig met beslag bedek te maak, neem 'n diep bak, sit dit daarin en gooi die beslag bo-oor. Draai die stukkies vis in die beslag om sonder om hul integriteit te versteur. Verwyder met 'n vurk, laat oortollige beslag afdrup en plaas in voorverhitte diepbraaier om te braai.

Diepbraai die vis vir sowat 2 minute aan elke kant tot goudbruin.

Bedien

Plaas die diepgebraaide vis op 'n skinkbord wat met papierhanddoeke uitgevoer is om oortollige vet te dreineer.

Voer die bodem van 'n groot ovaalbak met skoon gewasde slaaiblare uit. Sit diepgebraaide vis in die middel en garneer met dun gesnyde suurlemoenskyfies en kruie.

As bygereg, gekookte rys, aartappelfyngedrukte of gekookte groenbone.