Leningrad-styl vis: die mees betroubare resep

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Hierdie resep het na die eettafels van ons uitgestrekte land gekom vanaf die noordelike hoofstad van Rusland, waar dit uiters gewild was in 1970-1980. Dit was 'n kenmerk van St. Petersburg spysenieringsinstansies en 'n gunsteling tuisgemaakte ete van Leningraders. Ons nooi jou uit om hierdie gereg te onthou en te kook soos sy gasvrouens dit voorberei het.

Aanbevelings

Vir die kook van vis met uie in Leningrad-styl, is dit die beste om seewit te kies. Dit is byvoorbeeld spesies soos kabeljou, pollock, katvis, baars, navaga, stokvis, bot. Jy kan ook rooi variëteite vis gebruik. Dit is char, pienk salm, forel, salm en ander. Hulle het stewige vleis met min bene.

Wanneer jy vis koop, gee voorkeur aan karkasse met blink skubbe, donker rug van 'n ryk kleur en 'n ligte pens. Dit alles dui op die varsheid van die produk.

Dit is beter om vis skoon te maak, te slag en te sny wanneer dit gevries is. Die binnekante sal meer skoon en netjies verwyder word, die stukke is egalig en mooi in voorkoms. Maak seker dat jy die vinne afsny!

Products

Virom gebraaide vis in Leningrad-styl te kook, benodig jy die volgende produkte:

• geskilde vis of filet - 1 kg;
• 1 kg elk van uie, wortels en aartappels;
• 0.5L groente-olie;
• 1, 5-2 koppies koringmeel;
• 1 suurlemoen;
• sout, peper - na smaak.

Die aantal produkte is ontwerp vir 8-10 porsies. Die kooktyd sal ongeveer 1 uur neem.

Voorbereiding van bestanddele

Sny die vis in porsies van 2-3 cm dik:

• hele karkasse met vel en ribbebene oor die rug;
• filet - oor die graan.

Sout en peper die stukkies vis en laat staan vir 15-20 minute. Terwyl die vis voorberei, kom ons gaan aan na die groente.

Kook aartappels en sny in skywe van 1 cm dik Dit is beter om aartappels in hul skil en tot medium gereed te kook. Dan, wanneer jy sny, sal die sirkels nie uitmekaar val nie, die rande sal gelyk wees.

Sny die ui in halwe ringe, sit dit oor in 'n diep koppie en roer om dit in strooitjies uitmekaar te haal. Sprinkel 'n bietjie meel oor, bedek die beker met 'n deksel en skud 'n paar keer goed. So sal al die uie strooitjies bedek word met 'n dun lagie meel, en die oormaat sal onder in die beker wees.

Rasper wortels op 'n growwe rasper of sny in dun repies. Jy kan 'n bietjie suiker, strooi tafelasyn oor en laat staan vir 5-10 minute.

Kook 'n gereg

Om vis in Leningrad te braai, benodig jy:

• een of tweediep panne;
• brediepan.

Gooi groente-olie in twee diep braaipanne. Die laag moet 1,5-2 cm bokant die bodem uitstyg. Braai die voorbereide uiestrooitjies in een pan tot goudbruin. Die tweede is wortels. Verwyder die gebraaide groente met 'n gaatjiespatel waardeur die oortollige olie laat dreineer.

Gooi die olie in die kastrol in die hoeveelheid wat nodig is vir diepbraai. Plaas die stukkies vis in 'n diep bak, sprinkel meel oor en skud, soos jy met uie-strooitjies gedoen het. Die vis sal dun en eweredig met meel bedek wees. Jy kan elke visstuk eenvoudig afsonderlik in’n bak meel rol. Dan sal die kors op die vis dikker wees.

Gooi die olie in die kastrol in die hoeveelheid wat nodig is vir diepbraai en verhit goed. Braai die vis daarin tot bros en goudbruin, sowat 5-7 minute aan elke kant oor matige hitte.

Verwyder die vis uit die pan, laat die olie dreineer en plaas in 'n enkellaag in 'n aparte bak.

Van die diep vet waarin die vis gebraai is, verwyder die krummels meel en braai die aartappelskywe daarin tot goudbruin. Ons ete is gereed.

Bedien die gereg

Die hele geheim van Leningrad-styl gebraaide vis lê juis in bediening.

1. Neem 'n groot skinkbord, verkieslik ovaal. Sit die stukkies gebraaide vis in die middel.
2. Plaas dit rond met aartappelskywe. Garneer met dun skyfies suurlemoenwiggies.
3. Op aparte diep borde sit die gebraaideuie en wortel strooitjies.

Leningrad-styl vissous word nie bedien nie. En dit is beter om rog- of koringbrood te kies.