Hoe om rolletjies by die huis te maak: wenke en resepte

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Tuisgemaakte soesji en rolletjies is redelik kostedoeltreffend, hoewel dit met die eerste oogopslag die teenoorgestelde lyk. Die meeste van die bestanddele word in groot verpakkings verkoop en het 'n lang raklewe. As jy rys, nori, rysasyn en sous koop, kan dit lank in jou spens hou. As gevolg hiervan, sal jy 4-6 Japannese-styl aandetes kry vir die prys van een reis na 'n restaurant. Boonop kan dit baie lekker wees om rolletjies by die huis te maak.

Wat het jy eerste nodig?

So, hoe om rolletjies by die huis te maak? Eerstens moet jy die basiese basiese bestanddele koop. Dit sluit in:

• sushi-rys;
• bamboesmat;
• plastiekfilm;
• nori (seewiervelle);
• sojasous;
• geroosterde sesamsaad en/of chiasade;
• sriracha-rissiesous;
• wasabi + ingelegde gemmer.

Jy kan al hierdie produkte en toerusting by Asiatiese spesialiteitswinkels of enige hipermark koop. Sodra jy al die basiese dinge het, sal jy vars bestanddele vir jou beplande toppe nodig hê. As 'n reël is dit 'n viselement en 'n paar groente en vrugte. Van die laaste aan joukan pas:

• komkommer;
• avokado;
• aspersies;
• jalapeno;
• groen ui;
• wortel;
• slaai;
• soetrissie;
• rooi ui;
• radish;
• ingemaakte pynappel;
• mango;
• apple.

Wat om as hoofkomponent by te voeg?

Hoe om soesji en rolletjies tuis te maak met beskikbare produkte? Wat die opsies vir die hoofvuller betref, hier kan u ook fantasie aanskakel. Baie mense hou daarvan om garnale by rolletjies te voeg, want dit is die maklikste. As vars salm vir jou beskikbaar is, kan jy regte Japannese rolletjies met rou vis kook. Dieselfde geld vir sashimi-vis, wat slegs in gespesialiseerde winkels verkoop word. Sulke produkte word aan 'n enkele skokvries onderwerp, dus is hulle heeltemal veilig. Moenie rou vis en seekos eet wat in gewone winkels verkoop word nie. Jy kan nie seker wees dat hulle nie weer gevries is nie, en jy kan ook nie hul bergingstoestande nagaan nie. Liggies gesoute en gerookte soorte visfilette, asook blikkieskos in sy eie sap, is geskik vir jou as vulsel. Alternatiewelik kan jy tofu of roomkaas by die rolletjies byvoeg by vis of seekos.

Hoe om rys te maak?

So, jy wonder hoe om jou eie soesji en rolle by die huis te maak. Die heel eerste stap in kook is die voorbereiding van die rys. Jy moet dit baie versigtig was. Ideaal gesproke moet helder water daaruit vloei. Neem dan tweekoppies water tot een en 'n halwe koppies rys, plaas in 'n swaarboomkastrol en bring tot kookpunt. Sodra die water begin kook, verminder die hitte tot laag en bedek die pot met 'n deksel. Laat die rys vir 20 minute kook, moenie roer nie. Verwyder van die hitte, maar laat die rys in die pot bedek vir 10 minute of wat totdat die korrels taai en sag word.

Kook van rys is die enigste tydrowende deel van die hele proses. Terwyl dit kook, bespaar tyd deur die vis, groente en souse voor te berei. Dit sal jou toelaat om vinnig rolletjies by die huis te maak. Die resep kan enigiets wees.

Hoe om gekookte rys voor te berei?

As jy nie rysasyn het nie, kan jy gewone witasyn gebruik en dit na smaak met water verdun. Voeg bietjie sout en suiker daarby. Die ideale verhouding sal 1/3 koppie rysasyn wees, geur met 1 teelepel teesuiker en 1/2 teelepel sout. Gooi hierdie mengsel in die rys, roer liggies met 'n vurk en proe. Pas sout en suiker aan soos verlang. Plaas die rys uit die pot na 'n bak en bedek met papierhanddoeke.

Terwyl die rys kook en afkoel, berei die groente en vis voor. Sny hulle vertikaal in repe en hou eenkant. Hoe om rolletjies by die huis te maak? Foto's en verskillende resepte word hieronder aangebied, maar daar is algemene reëls.

Om vuilheid te vermy, draai die bamboesmat toe met kleefplastiek. Plaas 'n vel nori bo-op en neem die rys. Tuisgemaakte rolletjies kan op twee maniere gemaak word - rys buite of binne.

Tipe rolle

Hoe om soesji en rolletjies by die huis te maak? Die eerstes word baie eenvoudig voorberei - maak net 'n bolletjie rys ensit die vis bo-op. Rolle is van twee tipes: rys buite en binne. Laasgenoemde word onderverdeel in dik en dun.

Omdat dit makliker is om rolletjies met rys binne te maak, begin met hierdie soort. Neem 'n lepel en smeer 'n dun lagie rys op die seewiervel. As jy dik rolle wil maak en heel velle wil gebruik, voeg nog rys by, maar maak seker dat jy 'n onbedekte stuk aan die einde los.

Plaas die vulsel in die middel, plaas die individuele stukke baie naby mekaar. As jy groot snye gebruik of baie bestanddele gebruik, kan jy dit bo-op mekaar stapel.

As jy rysrolletjies aan die buitekant wil maak, draai die nori-vel om sodat die rys bo-op die kleefplastiek is, plaas dan die vulsel bo-op die seewier.

Gryp dan die rand van die mat en begin die rol rol. Die eerste draai sal die bestanddele in die middel bind. Rol ongeveer 1/4 van die lengte en druk liggies en vou dan die mat oop. Herhaal hierdie proses totdat jy die vel rys, seewier en groente saam met die vis in 'n spiraal gerol het. Druk weer om die vulsel te seël. Hoe om jou eie rolletjies by die huis te maak sodat dit uitdraai soos in 'n restaurant?

Sny die resulterende rol in happiegrootte skywe. Dit moet gedoen word met 'n baie skerp, ideaal vars geslypte mes. As jy rys-kant-buite rolle gemaak het wat met vis- of avokadoskywe bedek is, draai die rol eers styf toe met kleefplastiek voordat jy dit sny. Dit sal jou toelaat om die rolle netjies en pragtig te sny.

Hoe om gebakte rolletjies by die huis te maak?

Jy kan ook warm gebakte rolletjies maak. VirDit sal vereis dat jy 'n warm sous maak en bykomende toppe gebruik. Neem enige klaargemaakte gesnyde rolletjies, smeer met sous, sprinkel gerasperde kaas of fyngekapte ander bestanddele (garnale, vis, ens.) oor en bak in die oond vir 5-10 minute. Sous benodig 'n gemiddeld van:

• 1 eetlepel tuisgemaakte of gekoopte mayonnaise;
• 1/2 eetlepel Sriracha-rissiesous.

Verstel jou ideale pitigheidsvlak van sag tot baie warm. Vervang basis met veganistiese mayonnaise of gewone Griekse jogurt indien nodig.

Wat kan jy by sojasous voeg?

Voordat rolletjies by die huis gemaak word, koop natuurlik gebroude sojasous. Moenie goedkoop plaasvervangers in plastiekbottels gebruik nie. Sommige mense vind sojasous smaak te sout. In hierdie geval kan jy 'n ligte opsie soek of dit na goeddunke aanvul. Meng byvoorbeeld sojasous in gelyke verhoudings met mirin (wit ryswyn) of maak ponza - sojasous met suurlemoen of lemmetjie. Om dit voor te berei, voeg eenvoudig sitrussap en -skil by.

Hieronder is resepte oor hoe om rolletjies by die huis te maak, stap vir stap (foto aangeheg). Die artikel wys beide die eenvoudigste en effens meer komplekse opsies.

Oorspronklike resepte

Soos hierbo genoem, hang die vulsel vir tuisgemaakte rolle van jou verbeelding af. Daar is 'n paar variëteite van hierdie gereg wat 'n soort restaurantklassieke geword het. Een van hulle is Rainbow. Ten spyte van die visuele kompleksiteit, kan jy hierdie rolle by die huis maak. Resep met foto hieronder.

Die kenmerkende kenmerk van hierdie gereg is dat elke stuk sy eie smaak en samestelling het. In die klassieke weergawe word die rol met rys aan die buitekant gekook, garnale en avokado word as vulsel gebruik, en snye salm, tuna, paling en ander vis word bo-op gelê. Die voltooide rol is versier met ikura.

Hoe om 'n reënboogrol te maak?

Hoe om rolletjies by die huis met rys buite te maak? Ons stel voor dat jy jouself vertroud maak met die algoritme van aksies:

1. Neem 'n vel nori en sny dit in die helfte. Plaas die helfte bo-op die bamboesmat, growwe kant na bo. Stoor die tweede helfte van die vel op 'n droë plek vir die volgende rol.
2. Maak jou hande nat met water en neem 'n bal voorbereide rys uit die bak. Plaas dit in die middel van die nori-vel.
3. Sprei dit met jou vingers oor die laken om 'n egalige dun laag te maak. Dit is nie nodig om die rys af te druk nie, druk dit net plat. Draai dan die nori om sodat die rys onder is.
4. Was en skil die avokado, en kap dan. Jy kan baie dik stukke gebruik, maar die groente moet baie ryp en sag wees.
5. Kook garnale vir 3 minute in soutwater.
6. Sprei die avokadoskywe in 'n deurlopende lyn op die nori-vel.
7. Plaas garnale bo-op of langs mekaar, stert tot stert om ekstra spasie tussen hulle te vermy.
8. Trek die punt van die mat op met vingers gekruis en rol op. Draai dit met jou hande van die punte na die middel toe (om te verhoed dat jy dit vasdruk). Druk die mat af sodat dit oor die rol gly en dit saamdruk, terwyl al die komponente bymekaar gehou word. Rol versigtig af.
9. Nou moet jy die vis plaas. Berei wye en dun skywe vis voor.’n Baie skerp kombuismes moet gebruik word. Jy moet die visstukke bo-op die rol wat jy pas gerol het, plaas. Probeer om hulle styf toe te pas, maar in een laag. As jy net 2 soorte vis gebruik, wissel die stukke af.
10. Gebruik nou die mat om die visskywe op die rys styf te trek. Druk stewig vas sodat hulle nie afval wanneer jy die rol begin sny nie.
11. Gebruik dieselfde skerp mes en sny die rol in 6 of 8 stukke.

Hoe om te versier?

En hoe om rolletjies by die huis te maak om dit mooi te maak?

Ikura (salmrooi kaviaar) is die perfekte garnering vir hierdie gereg, maar jy kan ook swart sesamsaad, fyngekapte groen uie, of wat jy ook al wil probeer. Jy kan ook die voltooide rol met teriyaki-sous bedruip, veral as jy paling in kook gebruik.

Nadat jy hierdie resep bestudeer het, kan jy maklik verstaan hoe om Philadelphia-rolletjies by die huis te maak. Die beginsel van hul voorbereiding is absoluut identies, slegs roomkaas en komkommer moet in die vulsel gesit word, en slegs salmskywe moet bo-op gesit word.

Klassieke Japannese tuna-rolletjies

Sushi-rolletjies, of Hosomaki (hosomaki) is baie eenvoudige maar gewilde soesji in Japan. As gevolg van die eenvoud van bestanddele en tegniekkook hulle is baie wydverspreid. Hosomaki bestaan uit een hoofbestanddeel en word gewoonlik met nori aan die buitekant toegedraai. Hulle word algemeen in restaurante bedien en kan natuurlik maklik tuis voorberei word. Die twee mees algemene tipes dun rolletjies is tekkamaki (tuna) en kappamaki (komkommer). Die eerste tipe gebruik rou tuna, wat rooi van kleur is en dus uitstaan op wit rys.

Hosomaki is baie makliker om te rol as dik rolle, so hulle is ideaal vir beginners. Jy sal dalk net 'n paar keer nodig hê om te kook en jy sal goeie resultate kry. So, jy sal nodig hê:

• 6 koppies soesji-rys (voorbereid);
• 4 nori-velle in die helfte gesny;
• 120 gram rou sashimi-graad tuna.

Hoe om Japannese rolletjies by die huis te maak?

1. Sny die tuna in dun en lang repies van 5 mm dik.
2. Lê die bamboesmat op jou werkoppervlak in latte van links na regs sodat jy dit kan oprol en weg van jou af kan rol.
3. Plaas die halwe vel nori bo-op, langs die voorkant van die mat.
4. Smeer ongeveer 3/4 koppie rys oor die oppervlak van die laken, en laat 'n onbedekte strook seewier op die oorkantste rand.
5. Plaas die tuna horisontaal op die prent.
6. Rol die bamboesmat op deur vorentoe te druk om 'n rol te vorm.
7. Rol van die voorkant af, lei die mat van jou af weg.
8. Dryg en druk liggies met jou hande vas.
9. Verwyder dan die mat en verwyderrol.
10. Herhaal met die res van die rys, tuna en seewier.

Bedien dadelik met Japannese garnering.

Classic California

California-rolletjies is een van die gewildste soorte Japannese kos en word gekrediteer met die gewildheid van soesji regoor die wêreld. Hulle word gewoonlik gemaak met rys aan die buitekant, nori aan die binnekant, wat hulle sagter maak. Die vulsel bevat krapvleis of die nabootsing daarvan, komkommers en avokado's.

Daar is 'n mate van kontroversie oor waar Kalifornië-rolle uitgevind is. Die meeste kenners meen dat hulle in die 1980's deur die sjef van die Little Tokyo-restaurant in Los Angeles uitgevind is. Nog 'n Kanadese sjef beweer egter dat dit hy was wat hierdie rolle "California" genoem het weens hul gewildheid onder die Kaliforniese gaste van die restaurant. Hieronder is 'n stap-vir-stap gids oor hoe om rolletjies tuis van hierdie variëteit te maak.

Kook Kalifornië-rolletjies

Jy sal 'n bamboesmat benodig wat met plastiekwrap bedek is. Die draaitegniek is nie moeilik nie, maar dit kan 'n bietjie oefening verg. Sodra jy hierdie proses bemeester het, kan jy enige soort soesji skep waarvan jy hou. Vir hierdie Japannese gereg benodig jy:

• 1 avokado;
• 3/4 koppie regte of nagemaakte krapvleis;
• 2 eetlepels mayonnaise;
• 'n halwe teelepel tafelsout;
• 1 komkommer, geskil;
• 4 nori-blaaie;
• 6 koppies gaar soesji-rys;
• wit sesamsaad.

Hoe om "Kalifornië" te kook?

1. Sny die avokado in die helfte, verwyder die pit.
2. Gebruik die punt van 'n mes, sny die avokadohelftes vertikaal en dan weer horisontaal in die middel.
3. Mas die resulterende stukke fyn met 'n lepel.
4. Skeur krapvleis in stukke en plaas in 'n bak, meng met mayonnaise en sout.
5. Sny die komkommer in repe van nie meer as 'n sentimeter dik nie.
6. Bedek die bamboesmat met plastiekwrap. Sit 'n vel gedroogde seewier (halwe) bo-op. Smeer 1/4 van die rys oor die hele vel. Sprinkel sesamsaad op rys.
7. Gebruik kleefplastiek, draai die laken om sodat die seewier bo-op is.
8. Verwyder die film en plaas die avokado, krapvleis en komkommer horisontaal op die seewier.
9. Rol die bamboesmat op, druk die bestanddele binne-in die rol.
10. Nadat jy gerol het, druk dit met jou hande af, vou die mat oop en dra dan die rol oor na die bord.

Herhaal hierdie proses met al die bestanddele. Vee die mes af met 'n klam lap, sny elke rol in 8 rolle.