Hoe om rolletjies by die huis gaar te maak: 'n stap-vir-stap resep met 'n foto

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Dink jy Japannese soesji is 'n duur restaurantgereg? Weet jy nie hoe om rolletjies by die huis te kook nie? Hul resep is eintlik uiters eenvoudig en selfs vir diegene wat heeltemal onbekend is met kook. Glo my, jy sal beslis nie te veel tyd en moeite nodig hê nie, maar jy sal van plesier voorsien word! En die instruksie oor hoe om soesji en rolletjies tuis te kook, sal jou taak baie vergemaklik en die proses in 'n ware plesier omskep.

Jy kan alles kry wat jy nodig het vir 'n Japannese gereg in enige supermark. Verras dus jou gesin met heerlike tuisgemaakte rolletjies.

Kenmerke

Om soesji in jou eie kombuis te maak is 'n baie werklike proses as jy vooraf al die nodige gereedskap in voorraad het. Om 'n Japannese kulinêre meesterstuk te skep, benodig jy 'n spesiale mat - 'n soort mat om rysrolletjies te draai, die skerpste mes, kleefplastiek, 'n klein kastrol en natuurlik die toepaslike stel produkte. Nadat u uself voorheen bewapen het met alles wat u nodig het, kan u veilig voortgaanproses.

Om te begin, is dit die beste om 'n eenvoudige stap-vir-stap resep te gebruik vir die maak van rolletjies by die huis met 'n tradisionele kombinasie van vars komkommers, vis en sagte roomkaas. So 'n vulsel kan veilig die eenvoudigste, gewildste en bekostigbaarste genoem word. As jy reeds alles gekoop het wat jy nodig het, moet jy net leer hoe om rolletjies by die huis te maak.

Produkkeuse

Wat het jy nodig om rolletjies by die huis te maak? Eerstens moet u die produkte wat nodig is vir hierdie gereg korrek kies. Dit is baie belangrik om aandag te gee aan sommige kenmerke van die komponente van klassieke soesji.

Rys word as die hoofbestanddeel van rolletjies beskou. Daarom is dit so belangrik om 'n spesiale graan te kies wat in die toepaslike afdeling van die supermark gekoop kan word. Japannese rolletjies word gemaak met 'n spesiale soort rys genaamd nishiki. Dit is 'n ronde, styselagtige graan wat, na verwerking, die nodige taai konsekwentheid verkry.

Dit is egter nie so dikwels moontlik om net sulke rys in huishoudelike winkels te kry nie, so probeer om voorkeur te gee aan rondkorrelgraan. Visueel is sulke rys baie soortgelyk aan gewone korrels, maar sy smaak verskil aansienlik van eenvoudige pap.

Daar is twee variëteite van Japannese peperwortel, of wasabi soos dit meer algemeen genoem word. Egte mosterd wat gebruik word om rolle buite hul vaderland te maak, is amper onmoontlik om te vind. En op die rakke van ons winkels kan jy droë wasabi en sous in die vorm ontmoetpasta.

Indien moontlik, kies vir 'n poeier wat gewoonlik vry is van alle chemikalieë en net natuurlike bestanddele bevat. Daarbenewens kan jy sulke mosterd maak in die konsekwentheid wat jy wil. Om die poeier voor te berei, moet jy dit eenvoudig met water verdun en vir 5-10 minute laat staan. Terloops, jy kan sonder Japannese peperwortel klaarkom as jy nie van te pittige geregte hou nie. Die tradisionele bediening van rolletjies sluit egter noodwendig wasabi in.

Boonop moet sojasous en gemmer beslis in die ontwerp van die tafel voorkom. Die laaste komponent is nodig om die ryk smaak van die kombinasie van rys en vis ten volle te openbaar. Daarbenewens is gemmer bekend vir sy sterk antibakteriese eienskappe, wat 'n verskeidenheid parasiete wat in rou seekos voorkom, neutraliseer. Wees bewus daarvan dat wit produk 'n ligter geur as pienk het.

Sojasous gee die rolle rykdom, sappigheid en sagtheid. Boonop word hierdie pittige slaaisous as uiters nuttig beskou. Let by die keuse op die samestelling van die produk: hoë kwaliteit sojasous moet sout, suiker, koring, soja en asyn bevat. Terloops, hierdie verband moet uitsluitlik in glashouers gestoor word.

As jy nog nie weet hoe om rolletjies by die huis gaar te maak nie, dan is dit tyd om hierdie proses beter te leer ken. Hou in gedagte dat hulle gemaak moet word met rysasyn, wat perfek is om die gereg 'n ongewone geur en bykomendegeur noot. Geskikte asyn het 'n taamlik soet, sagte geur. Wees bewus daarvan dat swak kwaliteit produk rolle kan verwoes.

Nori is 'n ewe belangrike bestanddeel in Japannese rolletjies. Hulle word gemaak van rooi alge en word verdeel in variëteite van kategorieë A, B en C. Nori van die eerste variëteit is van die hoogste geh alte, het 'n aangename aroma en 'n sterk, elastiese struktuur. Om met sulke alge te werk is 'n ware plesier. Hoe donkerder die produk, hoe ryker is die geur.

Sushi-rys

Enige instruksie wat vertel hoe om rolletjies by die huis stap vir stap gaar te maak, begin met die verwerking van die hoofkomponent van die gereg - graan. Goed gekookte rys is immers die basis van regte Japannese soesji.

Eerste van alles, spoel die graan in koue water af - jy moet dit doen totdat dit heeltemal deursigtig word. Gewoonlik vereis dit ongeveer 8-9 prosedures. Verwyder dan alle drywende korrels en doppe. Plaas die rys oor na 'n klein, dikwandige kastrol en bedek met water. Die verhouding van vloeistof en graan moet 1,5 tot 1, wees

Op lae hitte, bedek, bring tot kookpunt, verlaag dan die temperatuur tot 'n minimum en kook vir 10 minute. Skakel dan die hitte af en laat die graan vir dieselfde tyd brou. Moenie die deksel oopmaak terwyl jy dit doen nie. Die resultaat is 'n taamlik taai rys wat gemaklik is om mee te werk. Maar die proses van die verwerking daarvan eindig nie daar nie.

Baie belangrikvul gekookte graankosse aan met 'n spesiale slaaisous wat slegs vir soesji gebruik word. As jy, soos verwag, rysasyn gekoop het, sal dit baie maklik wees om dit te maak. Dit is net nodig om 4 eetlepels vloeistof met 2 teelepels suiker en sout te meng. Hierdie mengsel moet effens opgewarm word sodat die kristalle heeltemal opgelos is. Voeg al die voorbereide slaaisous by die rys en meng deeglik.

Hoe om rolletjies by die huis gaar te maak

'n Belangrike stadium in die skepping van 'n Japannese gereg word beskou as om rysrolletjies direk te draai. Om dit te doen, benodig jy 'n spesiale mat - 'n bamboesmat. In beginsel is die proses self nie so ingewikkeld nie, maar jy sal waarskynlik tyd nodig hê om vaardighede aan te leer. So, nou 'n klein instruksie oor hoe om rolletjies behoorlik by die huis gaar te maak.

Plaas die nori op die mat met die mat kant na bo. Berei 'n bak water met asyn bygevoeg om jou hande nat te maak - dit moet na elke manipulasie gedoen word. Neem 'n klein handvol afgekoelde rys en versprei dit eweredig oor die oppervlak van die seewier, let op 'n laagdikte van ongeveer 0,5-0,7 cm Laat leë repe 'n sentimeter breed aan die bo- en onderkant van die laken. Sit dan die dun gesnyde vulsel volgens die gekose resep.

Neem die rand van die mat en die bokant van die laken terselfdertyd in jou hande en begin 'n stywe silinder draai. 'n Goedgemaakte rol moet redelik elasties wees. In hierdie geval moet die vulsel in geen geval niedaaruit val. Sny die gevormde rol in die helfte, en sny dan elke deel in nog drie identiese stukke. Maak seker dat jy die mes in asynwater doop elke keer as jy sny.

Hoe om soesji binnestebuite te draai

Jy weet reeds hoe om rolletjies by die huis gaar te maak, maar vir diegene wat van eksotiese disse hou, is nog een vraag seker interessant. En dit lê in hoe om die bekende rysrolle binne na buite te rol.

Om te verhoed dat rys aan die oppervlak van die mat vassit, maak seker dat jy dit met kleefplastiek toedraai. Lê die seewiervel eers met die glanskant na onder. Soos in die vorige geval, smeer 'n handvol rys op dieselfde manier oor die oppervlak van die nori. Laat die vel in hierdie toestand vir 'n paar minute sodat dit sag word en stewig aan die rys kleef.

Draai dan, terwyl jy die nori liggies vashou, die seewiergruis af. Rol die silinder op dieselfde manier as in die geval van 'n gewone rol. Sushi moet met die skerpste moontlike mes gesny word sodat die rande nie skeur en die rys nie verkrummel nie.

Om nou te weet hoe om rolletjies by die huis gaar te maak (foto's van die proses word in die resep gegee), kan jy maklik jou huishouding tevrede stel met 'n heerlike Japannese gereg.

Bekende lekkerny "Philadelphia"

Dit is miskien die gewildste gereg van Japannese kookkuns, wat in letterlik alle soesji-kroeë gevind kan word. Vurige aanhangers van rolletjies is seker goed bekend met hierdie heerlike gereg. Nou, nadat jy jouself vertroud gemaak het met die proses om soesji in meer detail te maak, jyjy kan hierdie gereg maklik self maak.

Komposisie

Dus, jy sal nodig hê:

• 0.5kg rys;
• 6 nori-blaaie;
• 60g rysasyn;
• 200g ooreenstemmende kaas;
• 350g rooi visfilet;
• 10g suiker;
• 20g sout;
• vars komkommer;
• avokado.

Metode om tradisionele rolletjies te maak

Kook eerstens die rys volgens die tegnologie en berei die res van die produkte voor. Komkommers en avokado's in volle lengte in dun repies gesny. En kap die vis met baie netjiese borde. Nadat die graan afgekoel het, kan jy rolletjies begin vorm.

Plaas nori op 'n mat, smeer rys bo-oor, wag 'n paar minute en draai die laken versigtig om. Dit is nodig, want "Philadelphia" is presies die soort soesji wat van binne gemaak word. Smeer die agterkant van die nori met roomkaas. Smeer dan die komkommer- en avokadoskywe nader aan die rand en vorm 'n stywe rol.

Sit dit eenkant, en lê dun skyfies salm op die mat uit en draai die rol daarin toe. Laastens, met 'n skerp mes, sny dit versigtig in porsies. Plaas die gevormde soesji oor na 'n opdienbord en garneer met gemmer en wasabi. Bedien sojasous apart in 'n klein bak.

Hoe om warm rolle by die huis gaar te maak

Sulke soesji, wat ook "Tempura" genoem word, het werklik 'n unieke smaak. En met 'n bietjie oefening sal jy beslis kan kookgereg, nie erger as 'n restaurantbederf nie.

Jy benodig:

• 400g rys;
• 200g paling;
• dieselfde hoeveelheid rooi vis;
• komkommer;
• eier;
• tobiko;
• lepel tempura-meel;
• broodkrummels;
• 200g roomkaas.

Kook

Op die nori, op die mat geplaas, sit 'n handvol korrels en versprei eweredig in 'n dun laag. Smeer die rys mildelik met roomkaas, sprinkel 'n bietjie tobiko oor en bedek met dun skyfies komkommer en vis. Gebruik die mat om die rol versigtig op te rol.

Meng eier met meel, voeg 'n knippie sout by en klits goed. Doop die rol in die beslag, rol dit aan alle kante in broodkrummels en braai in warm olie tot goudbruin. Sny die warm rol in porsies en sit oor in 'n skottel.