Hoe om gekookte varkvleis by die huis gaar te maak: 'n resep met 'n foto
Hoe om gekookte varkvleis by die huis gaar te maak: 'n resep met 'n foto
Anonim

Buzhenina is 'n Slawiese gereg. Dit is 'n groot stuk heerlike gebakte vleis. Gewoonlik word varkvleis gebruik, maar lam is ook moontlik. Die voltooide vleis is sappig, effens vetterig, met 'n helder smaak van speserye wat goed pas. Dit kan op brood gesit word of as 'n bygereg bedien word.

ham met garnering
ham met garnering

Watter deel van die karkas om vir gekookte varkvleis te gebruik

Vir varkvleis by die huis moet jy die beste vleis gebruik. Dit moet lae vet bevat. As daar net vet aan die een kant is, dan is dit ook uitstekend. In hierdie geval sal die vleis met vetkant na bo gesit moet word.

Geskikte vleissnitte is die nek, dye en agterkant van die karkas. 'n Stuk vleis moet tussen 1 en 3 kilogram weeg.

Hoe om vleis sappig te hou

Eers moet die vleis verkoel word. As gevolg van bevriesing word vleissap uit die stuk vrygestel. Om ham by die huis sappig te hou, moet jy nie toelaat dat die vleis sy natuurlike vloeistof verloor nie.

Tweedens is dit raadsaam om die varkvleis aan alle kante vooraf te braai. So die vleis sal smaakliker word, en die gevolglikedie kors sal die porieë in die vleis verstop en verhoed dat die sap ontsnap.

Vark "Magnificent"

Om varkvleis by die huis gaar te maak, is dit genoeg om 'n gewone groot aluminium-braaipan te hê. Maar jy sal al die plastiek dele daarvan moet verwyder, want die gekookte vark daarin word in die oond gesit (gas werk goed, sowel as elektries).

Bestanddele: 'n stukkie varkvleis met 'n laag vet, lourierblaar, knoffel, gemaalde swartpeper, rosyne (30 g per 1 kg vleis), sout.

Kook gekookte vark by die huis in die oond in 'n pan:

  1. Sit 10 gewaste lourierblare op die bodem van die pan. Sny die knoffelhuisies in plat stukke, spoel die rosyne goed af (sodat dit nie later op die tande knars nie).
  2. Sit verkoelde vleis op 'n lourierblaar en maak snitte daarin amper tot by die basis. Plaas knoffel en rosyne eweredig in hierdie gleuwe. Sout en peper die varkvleis (sowat 0,5 g peper per 1 kg vleis).
  3. Voeg 1 cm water by die bodem van die pan en sit die skottelgoed in die oond. Die pan moet styf toegemaak word met 'n deksel. By die huis sal varkhaas binne 2 uur gereed wees. Water sal waarskynlik nie gedurende hierdie tyd verdamp nie. Maar vir ingeval, na 'n uur, kan die hoeveelheid vloeistof in die pan nagegaan word.

Tuisgemaakte vark in 'n mou gebak

Varkvleis
Varkvleis

Dit is baie gerieflik om vleis in 'n braaimou gaar te maak. Die film, anders as aluminiumfoelie, word nie deur sure beïnvloed nie. Dit is net nodig om nie die baktemperatuur bo 200 grade te verhoog nie.

Volgendetuisgemaakte varkhaasresep het asynsuur onder die bestanddele. Daarom is dit veiliger om die roostermou te gebruik wanneer varkvleis gaargemaak word.

Kookproses:

  1. Marineer 'n groot stuk vleis (sowat 1,5 kg). Om dit te doen, los 100 g sout en 5 ml asyn op in 2 liter water. Laat die varkvleis vir 2 uur in die oplossing.
  2. Verder, bedek die vleis met knoffel wat deur die knoffel, gemaalde swartpeper en ander speserye uitgedruk is. Sout is nie hier nodig nie, want die vleis is reeds in 'n soutoplossing verouder.
  3. Sit die varkvleis in die roostermou. Maak die mou eenkant toe en gooi dan bietjie water oor die vleis (sowat 100 ml). Bind die film aan die ander kant vas en sit die vleis op 'n bakplaat in die oond. Bak dit vir twee uur.

Hoe om ham sonder moue tuis te kook

Die gekookte varkvleis moet sappig en sag wees. Om dit te doen, moet jy toestande skep waaronder vog rondom die vleis behou word. Die bakmou help baie hiermee. Maar as hy nie by die huis was nie, dan kan jy vog in die vleis spaar met behulp van lae vet. As jy varkvet op 'n stuk vark sit, sal dit geleidelik smelt wanneer dit verhit word en die vleis klam maak.

Gooi water in die oondbak en hou voortdurend die vlak daarvan dop. Die water sal vinnig verdamp.

Resep vir tuisgemaakte gekookte varkvleis in 'n oop bak sonder 'n mou vir bak:

  1. Vark wat sowat 1 kg weeg, sit in soutwater met speserye. Tydens week word die vleis ook versadig met vog. Genoegtwee uur se varkvleis in pekelwater.
  2. Nadat die vleis uit die water gehaal is, moet dit met speserye bedek word.
  3. Sit 'n staander op die bodem van die pan of oondbak sodat die gekookte varkvleis nie braai of aanbrand nie. Sit dan die toekomstige ham. Sit 'n laag vet op die vleis.
  4. Gooi water onder in die skottel en sit die gekookte varkvleis in 'n elektriese oond. Kook vir ongeveer twee uur.

Beesham

Tuisgemaakte gekookte varkvleis kan van enige soort vleis gemaak word: varkvleis, lamsvleis, beesvleis en selfs hoenderfilet.

Beesvleis is nie vetterige vleis nie, so jy moet varkvet daarby voeg. Dit voeg sappigheid by die voltooide gereg.

Hier is een van die resepte vir gekookte varkvleis by die huis met 'n foto wat wys hoe om 'n stukkie vleis te spek:

spek bedek met spek
spek bedek met spek
  1. Hou die beesvleis vir 'n paar minute in gekookte pekelwater. Benewens sout, voeg wonderpeper en lourierblaar by die water.
  2. Rasper vleis met speserye.
  3. Felie vir bakproses met sonneblomolie sodat die vleis nie vassit nie. Plaas beesvleis op foelie. Sit lae vet bo-op. Wel, as die vet al die kante van die vleis sal bedek.
  4. Draai die beesvleis goed toe in foelie en plaas die bakplaat in die oond vir 2 uur.

Vleis in olie

Jy kan gekookte varkvleis by die huis reg in die pan gaarmaak. Maar jy moet kleiner vleis (0,5 kg) of 'n effens plat stuk kilogram neem. Geskik vir geregte en vark- en beesvleis.

Kookproses:

  • Smeer die vleis met sout ensit gesmelte botter in. 200 ml olie is nodig.
  • Kook vleis in olie oor baie lae hitte vir twee uur.
  • Vleis moet bedek wees.

Die gereg is baie smaaklik. Dit kan as 'n bykos of as 'n toebroodjie saam met brood bedien word.

Varkham met pruime en bier

Bestanddele: 1,5 kg beeshaas, 250 g pruime, 500 ml bier, suiker, gemaalde peper, sout.

Kookproses:

  1. Braai 'n stukkie beesvleis in sonneblomolie in 'n diep braaipan, sout, sprinkel swartpeper oor die vleis.
  2. Berei die pruime voor: verwyder die pitte, sit bietjie korrelsuiker in die bessies.
  3. Pruime het op die vleis en rondom dit gelê. Bedek die gereg met bier.
  4. Bedek die pan met 'n digte deksel. Stowe gekookte varkvleis vir 2,5 uur.

Varkham met sitrusvrugte en wyn

gebak met lemoene
gebak met lemoene

Bestanddele: 1,5 kg varkhaas, 2 lemoene, 'n halwe suurlemoen, 200 ml rooiwyn, knoffel (2 huisies), mosterd en ander speserye.

Kook vark by die huis van varkvleis (foto bo):

  1. Sit die vleis in 'n diep braaipan. Rasper die varkvleis met mosterd, vul met knoffel. Sit lemoen- en suurlemoenskywe op en om die vleis.
  2. Voeg speserye en sout by die wyn.
  3. Varkvleis gooi wyn, bedek met 'n digte deksel. Prut in die oond vir meer as twee uur. As die vloeistof verdamp, voeg water by.

Bazhenina geweek in konjak

Bestanddele: 1,5 kg varkhaas, 2appels, wortels, 30 ml konjak, 50 ml suurroom, ketchup, sout, suiker, speserye.

Kook gekookte varkvleis met konjak:

  1. Rasper die vleis met sout en speserye.
  2. Sit die foelie op 'n bakplaat. Rasper die wortels op die foelie, sprinkel warm rooipeper bo-oor. Sit 'n stukkie vleis op die wortel. Vir vleis - appelskywe. Versoet appels met suiker. Gooi sous oor die gereg: suurroom, ketchup en konjak.
  3. Bedek die pan met 'n digte deksel en sit in die oond vir 2 uur.

Varkham met suurkoolpekel

Dit is 'n ongewone en baie gesonde gereg. Foto van tuisgemaakte gekookte varkvleis met 'n bygereg van aartappels en kool onder.

ham met suurkool
ham met suurkool

Bestanddele: 1 kg maer varkvleis, 1 liter suurkoolpekel, ghee of botter, 1 ui, komynsaad, swartpeperkorrels.

Kook:

  1. Varkbraai in olie.
  2. Sit grofgekapte ui in die varkpan.
  3. Sprinkel vleis met speserye, gooi pekelwater. Hou op lae hitte.

Bedien sulke gekookte varkvleis met suurkool gemeng met lingonbessies. Geur die garnering met groente-olie.

Bazhenina met kaas

Harde kaas voeg geur aan baie geregte. Kaas pas goed by varkvleis wanneer jy die regte speserye kies.

Bestanddele: 1 kg heel varkvleis, harde kaas, mosterd, knoffel, gemaalde rooipeper, sout.

Kook:

Vark sit in 'n pan of in 'n elektriese oond. Maak snitte in die vleiswat fyn knoffel sit. Bedek die vark met mosterd, sout en peper. Gooi 'n glas water onder in die skottel. Kook in die oond of oond vir sowat twee uur. Kontroleer die hoeveelheid vloeistof in die pan. 5 minute voor die einde van kook gekookte varkvleis, sit gerasperde kaas op die vleis.

Buzhenina "Delicious"

gekookte varkvleis met knoffel
gekookte varkvleis met knoffel

Dit is nie nodig om die vleis in pekelwater te marineer nie, jy kan dit eenvoudig met sout en speserye vryf en dit vir etlike ure in die yskas sit. Op hierdie manier sal jy selfs minder speserye nodig hê.

Die proses om gekookte varkvleis "Delicious" gaar te maak:

  • Rasper 'n stukkie varkvleis met sout en speserye: knoffel, peper.
  • Sit stukkies lourierblaar op die vleis.
  • Sit in 'n koel plek om te marineer.
  • Verpak dan die vleis in 'n roostermous. Maak 'n paar klein gaatjies in die mou (met 'n naald) sodat stoom kan ontsnap.
  • Bak die vark in die oond. Die vog wat uit die vleis vrygestel word, sal genoeg wees om die gereg vir twee uur gaar te maak.

Bazhenina in deeg

Vleis sal beslis sy sappigheid behou as dit in deeg gebak word. Die deeg kan geknie word soos vir kluitjies: meel, water, sout. Rol 'n plat koek uit die steil deeg uit en draai die vleis gevul met groente en speserye daarin toe. Geskikte groente: uie, wortels, tamaties. Van die speserye is peper, knoffel, mosterd, mayonnaise, ens goed geskik vir varkvleis met deeg. Jy kan groente sit.

Bazhenina vir kinders

Tuisgemaakte gekookte varkvleis is 'n baie gesonde gereg. Die natuurlikheid van die produkte laat jou toe om dit selfs aan kleintjies te gee.kinders. Slegs die hoeveelheid vet tydens kook word die beste tot 'n minimum verminder. Dit wil sê, varkvleis moet sonder lae vet gekies word. Jy kan voorkeur gee aan beesvleis. Goedgebakte vleis van hoë geh alte voorsien die liggaam perfek van proteïene en vitamiene wat nodig is vir groei en ontwikkeling. Die foto van gekookte varkvleis by die huis wys dat daar geen vet in die gereg is nie.

gekookte varkvleis sonder vet
gekookte varkvleis sonder vet

Waarvoor om op te let wanneer vleis gaargemaak word

Huisvrouens kook graag in foelie om te bak. Daar moet onthou word dat slegs skottelgoed wat nie sure en alkalieë bevat nie in aluminium toegedraai kan word. Jy kan byvoorbeeld nie gekookte varkvleis wat in 'n marinade geweek is wat asynsuur in foelie bevat, gaarmaak nie. Suurlemoensap bevat sitroensuur en appels bevat appelsuur. Boonop weet elke huisvrou dat dit onmoontlik is om kos vir 'n lang tyd in aluminiumskottels te stoor: die metaal word in die kos vrygestel. Dieselfde geld vir foelie. Wanneer dit verhit word, word die partikelvrystellingsproses versnel. Dit word as relatief veilig beskou om voedselfoelie tot 600 grade te verhit.

Die bakhoes het 'n laer temperatuurlimiet: tot 220 grade. Dit beteken dat jy nie die verhitting bo 200 grade Celsius moet verhoog nie. Andersins sal die film smelt en skadelike stowwe vrystel.

Wat om gekookte varkvleis te bak? In foelie of huls, volg die instruksies vir die gebruik van materiaal. 'n Goeie helper om 'n groot stuk vleis gaar te maak, is 'n dik metaalbraaipan. As hierdie metaal aluminium is, moet die vleis, nadat die gereg gekook is, vir 'n lang tyd na 'n bak oorgeplaas word.berging. Dieselfde met gietyster: dit roes van blootstelling aan vog.

Die elektriese oond is 'n wonderlike opsie om gekookte varkvleis te bak. Natuurlik, sodra die vleis gereed is, sal dit uit die oond verwyder moet word. Die bakplaat het 'n deklaag, wat ook sy eie temperatuurlimiete het: gewoonlik kan sulke skottelgoed tot 280 grade verhit word.

Dus alle bakmetodes is goed. Dit is slegs nodig om die eienskappe van elke tipe gereg of bakmateriaal wat gebruik word in ag te neem.

Uit alle beskikbare inligting kan ons aflei dat gekookte varkvleis 'n baie nuttige tipe vleisproduk is. Voedingstowwe word in gebakte vleis bewaar. As gevolg van die korrekte proses om gekookte varkvleis te kook, word 'n sappige, smaaklike gereg verkry wat geskik is om op die feestafel te bedien. Maar die gebruik van gekookte varkvleis elke dag bring net gesondheidsvoordele. En daar is baie resepte vir hierdie eeue oue gereg.

Aanbeveel: