2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15
Dit is moeilik om jou dieet sonder verskeie gefermenteerde melkprodukte voor te stel. Vandag bied ons aan om kennis te maak met die helderste kaasverteenwoordiger van sonnige Spanje - Manchego-kaas. In hierdie artikel sal ons nie net in detail daaroor praat nie, maar ook die resep daarvan deel. Kom ons begin met die geskiedenis en geografie van die produksie van hierdie wonderlike skaapkaas.
Geskiedenis
Spaanse Manchego-kaas het sy naam gekry van die Manchego-skaap, wat net in Kastilië-La Mancha gevind word. Slegs hul melk word gebruik om 'n geurige, delikate kaas met 'n oorspronklike smaak te skep. Kaasproduksie word slegs in 'n paar provinsies van hierdie streek uitgevoer - Toledo, Cuenca, Albacete en Ciudad Real. Een van die oudste skaapkase - Manchego - is letterlik 'n besoekkaartjie van die Spaanse mense. Dit kan met reg as 'n simbool van die land beskou word saam met gazpacho, paella en sjerrie.
Beskrywing
Daar is twee hoofvariëteite van Manchego-kaas: plaasverbou en industrieel. Die eerste word gemaak op grond van vars melk, die tweede - streng van gepasteuriseerde. Die voorkoms van die kaas is 'n vat met 'n deursnee van ongeveer dertig sentimeter en 'n hoogte van ongeveer 12 sentimeter. Die gewig van een so 'n kop oorskry nie twee kilogram nie. 'n Kenmerkende kenmerk van Manchego is 'n kenmerkende geribde sykors wat ligbruin of grys van kleur is met 'n visgraatagtige patroon. Dit word verkry met behulp van 'n spesiale lap waarin die kaas tydens die produksieproses toegedraai word. Tydens rypwording word die kaas met spesiale planke gedruk wat indrukke soortgelyk aan koring op die kaaskoppe vorm. Die pulp van die kaas het soms klein gaatjies, meestal wit met 'n effense gelerige tint.
Die spesiale smaak van kaas, wat niks soos die ander is nie, is verkry danksy die eienaardige dieet van skape. In hul habitatte is daar 'n taamlik swak keuse van groen, so vir 'n paar eeue eet hulle dieselfde kruie en struike.
Die prys van Manchego-kaas wissel van drie tot vierduisend roebels per kilogram. 'n Redelik billike prys waarvoor jy 'n produk met 'n unieke smaak sal ontvang, gemaak van heeltemal natuurlike bestanddele in ooreenstemming met eeue-oue tegnologieë.
Die hoë kwaliteit van die kaas word bevestig deur 'n sertifikaat wat 'n geografiese aanduiding van produksie het. Hierdie sertifikaat is 'n waarborg van streng beheer van die hele vervaardigingsproses, wat duidelike plekke en terme van veroudering aandui. Die feit is dat kase na natuurlike grotte gestuur word vir rypwording vir 'n tydperk van twee tot twaalf maande.
Voordeel
Manchego-kaas is 'n pakhuis van waardevolle vitamiene en minerale. Hierdie verskeidenheid word aanbeveelgebruik vir diegene wat aan asma en bloedarmoede ly. Verder, as gevolg van die hoë inhoud van vitamiene A, E en D, dra hierdie kaas by tot die vinnige genesing van wonde, versnel die herlewing van die vel en verbeter die plaaslike immuniteit.’n Gebalanseerde kombinasie van waardevolle voedingstowwe maak kaas een van die gesondste gefermenteerde melkprodukte. Manchego-kaas het feitlik geen kontraindikasies vir gebruik nie, met die uitsondering van allergieë vir hierdie produk. Dit is iets om te onthou.
Manchego-kaasresep
Die algoritme vir die maak van kaas word al vir 'n paar eeue in 'n ry waargeneem, sonder dat dit enige veranderinge ondergaan het. Om mee te begin, word vetterige skaapmelk gepasteuriseer (in industriële toestande) of verhit tot 'n temperatuur van 28 grade (in tuisgemaakte toestande). Vervolgens word’n spesiale aanvangskultuur en stremsel van jong kalwers daarby gevoeg. Die massa word verhit, oortollige vloeistof word gedreineer en vir 'n paar uur onder druk gestuur. Daarna vind die belangrikste proses plaas – rypwording.
Jong kaas word beskou as twee maande van rypwording. Medium-ouderdom Manchego kaas neem drie tot ses maande om ten volle volwasse te word. En laastens word kaas as verouder beskou as dit vir ten minste twaalf maande verouder is.
Volgens die rypwordingstydperk kom sekere smaakeienskappe voor. Jong kaas het byvoorbeeld 'n delikate soutsmaak, wat 'n bietjie aan Griekse fetakaas herinner, terwyl verouderde Manchego besonder pikant en pittig is. Die gemiddelde kaas het genoeggekonsentreerde smaak, wat geskik is vir liefhebbers van 'n helder kaasgeur.
Bedieningsopsies
Manchego is 'n kaas wat op sy eie bedien word as 'n voorgereg of as deel van verskeie slaaie en souse. 'n Eenvoudige kombinasie van vars groente, kaas en olyfolie word as besonder lekker beskou.
Sommige fynproewers eet verkieslik kaas saam met tradisionele Spaanse tortilla, vars olywe en skywe chorizo-wors. 'n Baie smaaklike kombinasie van kaas met salm of lam.
Jy kan selfs hierdie kaas piekel as jy wil. Sit dit dan voor met rooiwyn en sjerrie saam met heuning, neute en ekstra suiwer olyfolie.
Aanbeveel:
Wyne van Spanje: klassifikasie, tipes, name en variëteite
Spanje is sonder enige twyfel die wêreldleier in terme van wingerdoppervlakte, hulle beslaan 117 miljoen hektaar, wat nie 'n bietjie is nie. Histories het plaaslike wynkelders komplekse, verouderde drankies vervaardig, wat dikwels lui in eikehoutvate verouder is. Om nie verward te raak in hierdie oorvloed nie, word alle kategorieë Spaanse wyne streng geklassifiseer en versprei beide volgens streek en volgens die vereiste verouderingsperiodes
Veelvlakkige Spanje. Nasionale geregte
Spaanse kookkuns is baie veelsydig. In haar geregte is daar sofistikasie en ongewone note. Spaanse kookkuns is 'n verskeidenheid speserye en kruie (saffraan, basiliekruid, tiemie, Spaanse knoffel, amandels, kruisement en nog baie meer). Daarom is alle kulinêre skeppings versadig met aromas
Wyne van Spanje. Wyn handelsmerke. Die beste wyn van Spanje
Sunny Spain is 'n land wat toeriste van oor die hele wêreld lok, nie net vir sy kulturele en argitektoniese besienswaardighede nie. Die wyne van Spanje is 'n soort visitekaart van die staat, wat ware gourmets van 'n edele drankie lok en 'n aangename nasmaak laat
Penne arabiata: 'n resep uit sonnige Italië
In Italië is hierdie gereg baie gewild. Maar om hierdie gereg te proe, is dit glad nie nodig om na 'n duur en modieuse plek te gaan nie - jy kan dit self kook. Dit is nie so moeilik, soos ons nou sal sien nie
"Iron-Bru" - sonnige drankie uit koue Skotland
"Yster-Bru" behaag die oog met 'n ryk oranje kleur, en menings oor die smaak daarvan verskil baie. Iemand hoor sitrusnote, iemand beweer dat die resep hop en mout bevat, soos in bier. Ek moet sê dat die vervaardiger die resep vir "ysterbrou" geheim hou, en slegs gerugte waarvan, soos u weet, die aarde vol is, beweer dat dit óf van gars óf selfs van seewier berei word
