Smalets - wat is dit? Varkvet met knoffel: resep

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Salo en varkvet, die kultusprodukte van Oekraïners, het eintlik 'n reputasie verwerf as 'n tradisionele dorpskos, nie net in die Oekraïne nie, maar ook in baie ander lande.

Hulle is so bekend oor die hele wêreld dat die vraag "Smalets - wat is dit?" oral in die wêreld sal hulle dadelik vir jou verskeie maniere vertel om dit gaar te maak, en terselfdertyd sal hulle vir jou 'n paar resepte gee vir geregte waarin dit gebruik word.

Waar en hoe word dit toegepas

So, varkvet. Wat is dit en waarmee word dit geëet? Hierdie vet, gemaak van varkvet, word gebruik in die voorbereiding van baie nasionale geregte. Byvoorbeeld, in Transkarpate en Hongaarse kookkuns is varkvet onontbeerlik vir die verkryging van geregte soos Hongaarse goulash, halasle-vissop, paprikasj.

Vekvet word wyd gebruik as 'n kookolie vir die bak van 'n verskeidenheid bakkery- en soetgoedprodukte, sowel as vir braai in plaas van groente-olie. Daarbenewens berei hulle 'n eenvoudige en stewige versnapering voor, en smeer varkvet wat met speserye en sout gegeur is op brood. Die resep met knoffel en swartpeper is veral gewild onder Russe en Oekraïners, want hierdie speserye voeg varkvet byhartige smaak wat goed pas by swart Borodino-brood.

Sout word oor gebraaide sampioene of bredies gegooi wat vir inmaak voorberei is, wat dit moontlik maak om die produk vir 'n baie lang tyd te stoor.

'n Kort uitweiding in die geskiedenis

Groot - wat is dit en waarvoor is dit? Voorheen het elke gasvrou dit geweet. Die veelsydige produk is vir meer as net kos gebruik, wat dit 'n lewensredder maak.

In antieke tye is varkvet gebruik om karwiele, slotte, lokvalle, vishake, metaalgereedskap, ensovoorts te smeer. Varkvet is vir beligting gebruik, lampe daarmee gevul, sesies en sekels is daarin verhit. Hulle het die vel van die gesig en hande gesmeer om hulle teen erge ryp te beskerm. Selfs oonde is daarmee gesmelt. Heel dikwels is varkvet in volksgeneeskunde gebruik as deel van salwe vir uitwendige gebruik, en hulle het ook die voorbereiding van medisinale mengsels beoefen wat mondelings vir sekere siektes gebruik is.

Toebroodjievarkvet met dille, geknetter, rooipeper of selfs met peperwortel en radyse was 'n strategiese produk in die arsenaal van dorpshuisvroue, die gerieflikste vir gebruik buite die huis: hooimaak, visvang of jag, in die nag. Dit is verstaanbaar - dit sal nie smelt nie en sal nie vir 'n lang tyd agteruitgaan nie.

Hoe om varkvet gaar te maak

Vandag kan hierdie produk in byna enige supermark gekoop word. Ywerige huisvrouens verseker egter dat dit beter is om tuisgemaakte varkvet te kook, dat dit 'n besigheid is wat nie groot kulinêre vaardighede vereis nie. Vir hierdie doel is dit nie nodig om duur te neem niegeselekteerde varkvet, snoeisels en interne varkvet kan gebruik word.

Die afwerkings wat gekies word vir lewering moet van vel skoongemaak word en van die laag vleis ontslae raak, en dan vir 8-12 uur in koue water geweek word om vuilheid en bloedreste te verwyder. Om die vet makliker te sny, word dit aanbeveel om dit effens te vries. Om te werk, benodig jy 'n dikwandige houer - 'n ketel of pan, waarin klein stukkies in porsies gelê word. Die vuur moet klein wees sodat die graan wat vorm wanneer die vet gemaak word, nie brand nie. Hulle kan dan vir kulinêre doeleindes gebruik word, soos gemeng met varkvet vir toebroodjies, of gebruik word om heerlike bokwietpap met geknetter en uie te maak.

Die resulterende vloeibare deursigtige vet is varkvet. Die vloeistof moet deur 'n tweelaaggaas gefiltreer word, in flesse gegooi word en afkoel. Die varkvet is klaar gekook wanneer die vloeibare vet in 'n wit massa verander wat soos sagte botter in konsekwentheid lyk.

Wat is bruikbare varkvet

Baie van die voordelige elemente wat in varkvet vervat is, gaan verlore wanneer dit gelewer word, maar drie van hulle bly oor na kook: selenium, vitamien E en cholien (anders vitamien B4). Die cholien wat in 'n klein hoeveelheid voorkom, beïnvloed die vet- en proteïenmetabolisme in die liggaam, voorkom sklerose en verbeter die werking van die hart en lewer. Vitamien E is belangrik vir die versterking van kapillêre en vaatwande en om bloedklonte te voorkom. Ten spyte van die beskikbare voordelige eienskappe, moet varkvet in matigheid verteer word, aangesien indit bevat baie ongesonde vette en cholesterol.

Sommige varkvetresepte

1. Varkvet met knoffel en ui vir toebroodjies. Syg die varkvet uit en sit dit weer op die vuur, gooi dan fyngekapte knoffel en ui daarin (kies die aantal groente na smaak), braai tot goudbruin. Voeg sout, marjolein, swartpeper by en roer. Verwyder van hitte en laat afkoel. Hierdie varkvet kan met of sonder graan gekook word.

2. Smalets "in Deens". 'n Halwe kilo vars spekvleis, in klein blokkies gesny, braai tot goudbruin. Sny een ui in segmente sonder om te skil, sit in 'n pan, voeg peperkorrels, geskilde knoffel, lourierblaar by en braai dan vinnig. Verwyder speserye en geknetter uit die pan, voeg geskilde gekapte ui en gesnyde appel by, braai tot bruin. Kombineer graan sonder speserye met appel-uie mengsel, laat effens afkoel, vryf in 'n blender, sout en peper na smaak. Verdeel in flesse en bêre in die yskas.

3. Kortbroodkoekies op varkvet. Dit sal 250 g meel, 'n halwe glas suiker, 5 eetlepels varkvet, 1 eier, 1,5 teelepels bakpoeier neem. Klits eiers met suiker, voeg gesmelte en effens afgekoelde varkvet en ander produkte by, knie die deeg. Sit dit vir 'n halfuur in die yskas. Rol dan die deeg uit, sny die figure uit en lê dit op 'n bakplaat wat met perkament bedek is. Bak by 180 grade tot goudbruin. Die koekies is baie sag en smelt inmond.

4. Omelet "Ataman". Neem drie eiers, drie eetlepels suurroom, 'n knippie sout en 'n eetlepel meel, 'n bietjie van enige geurmiddels na smaak, byvoorbeeld komyn. Klits hierdie bestanddele met 'n menger. Gooi 'n handvol geknetter in die pan, sit aan die brand. Wanneer die vet vrygestel is, gooi die eiermengsel, voeg die kaas by, bedek met 'n deksel. Die omelet neem 5-8 minute om gaar te word.

Bêrereëls vir varkvet

Die voltooide produk word die beste in 'n koel droë plek (yskas, spens of kelder) gestoor. Onder sulke toestande gaan dit vir baie maande nie agteruit nie. Die beste houers vir die stoor van varkvet is glasbottels of keramiekpotte.