Ingelegde sampioene: voordele en nadele

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2024-01-02 16:12

Meer as 'n dosyn spesies sampioene behoort aan die genus Agaric, wat op stompe, lewende en dooie hout groei. Hulle kleur is van heuningbruin tot donkergrys en selfs olyf, in die middel van die pet is effens donkerder as aan die rande. Heuningsampioene groei in groepe, dikwels saamgesmelt met die basis van die bene met mekaar. Die sampioendop is klein in grootte - van 3 tot 8 cm, die stam is tot 10 cm lank.

Sampioene word gesout, ingelegd, gebraai, gekook en gedroog geëet.

Nuttige eienskappe van gemarineerde sampioene

Ingelegde sampioene word waardeer in kook, nie net vanweë hul aangename smaak nie. Daarbenewens is hulle ook baie nuttig vir die liggaam.

• Gemarineerde sampioene - 'n lae-kalorie produk. Hierdie sampioene moet by jou dieet ingesluit word vir almal wat omgee vir die harmonie van die figuur. Die kalorie-inhoud van ingelegde sampioene is slegs 22 kcal per 100 gram.
• Sampioene bevat proteïene, waarvan tot 80% maklik deur die liggaam opgeneem word.
• Gemarineerde sampioene is 'n bron van vitamiene B₁,B_{2, C, PP en minerale: kalium, magnesium, fosfor, kalsium.}
• Wanneer dit gereeld verteer word, voorkom sampioene die ontwikkeling van kanker en kardiovaskulêre siektes.
• Ondanks die feit dat sampioene 80% water is, help dit om oortollige vloeistof uit die liggaam te verwyder, metabolisme te normaliseer, en dra dus by tot gewigsverlies.
• Sampioen word wyd in volksgeneeskunde gebruik vir die behandeling van skildkliersiektes.

Waarom is heuningsampioene skadelik?

Ingelegde sampioene - heerlike en gesonde sampioene. Maar tog moet hul verbruik in sommige gevalle beperk word.

• Egte, eetbare sampioene word dikwels met valse sampioene verwar en gemeng wanneer dit gepekel of ingemaak word. Daarom loop onervare sampioenplukkers 'n risiko van vergiftiging, soms noodlottig.
• Sampioene, insluitend sampioene, is teenaangedui vir kinders onder 12.
• Ingelegde sampioene bevat asyn, wat veral skadelik is vir mense met siektes van die spysverteringskanaal, gastritis en maagsere.

Sampioenmarinade

Die marinade gee 'n spesiale smaak aan sampioene. Dit hang van hom af hoe sampioene sal smaak: pittig, soet en suur of pittig. By die voorbereiding van 'n marinade speel speserye 'n groot rol. Knoffel, swart ertjies en wonderpeper, lourierblaar, koljander, peperwortel, dille en naeltjies voeg 'n spesiale pikantheid by ingelegde sampioene. Maar jy moet nie met hulle meegevoer raak nie. Alles in die marinade moet in moderering wees: sout, suiker en speserye.

Gemarineerheuningsampioene word bewaar met die byvoeging van asyn. Dit stop alle fermentasieprosesse en keer dat die produk bederf. En die marinade is die grond vir eksperimente. Deur die hoeveelheid speserye aan te pas, kan jy die sampioene 'n unieke smaak en aroma gee.

Oes sampioene vir die winter

Onder die verskillende maniere om sampioene vir die winter te oes, word inmaak meestal gebruik. Hierdie proses is eenvoudig, en die resultaat sal selfs die mees verstokte fynproewers behaag.

Voordat jy begin inmaak, moet sampioene behoorlik voorberei word. Om dit te doen, word hulle vir 'n paar uur in koue water met sout en sitroensuur geweek. Dit sal die voorbereiding van sampioene aansienlik vergemaklik. Sout in hierdie geval sal jou toelaat om sampioene skoon te maak van verskeie rommel, wat onder die invloed daarvan na die oppervlak van die water sal dryf, en sitroensuur sal nie toelaat dat die sampioene verdonker nie.

Jy kan heel sampioene of net die doppies bewaar. Die bene van sampioene is veselagtig, maar dit maak heerlike kaviaar en sampioensous.

Voorbereide sampioene word twee keer gekook. Eerstens word die sampioene vir 10 minute gekook nadat dit gekook is, dan word die water gedreineer. Die tweede keer word sampioene vir 30 minute tot 'n uur gekook, totdat hulle na die bodem van die pan begin sink. Die water van die sampioene word weer gedreineer. Gekookte sampioene word in steriele flesse gelê, met voorafbereide marinade gegooi en met deksels opgerol.

Ingelegde sampioene word in 'n koel plek vir nie meer as een jaar gestoor nie. Ongeveer 1 liter ingemaakte produk word van 1 kg sampioene verkry.

Maklike ingelegde resepweer

Dit is een van die maklikste heuningsampioenresepte. Dit verg tradisionele speserye en 'n minimum moeite, en die resultaat is elastiese en krakerige sampioene.

Eerstens moet jy sampioene (1 kg), 2 eetlepels voorberei. eetlepels suiker en sout, 'n eetlepel gekonsentreerde asyngeursel, 2 elk wonderpeper, lourierblaar en knoffelhuisies, 5 huisies en 1 liter water vir marinade.

Dit is belangrik om die hoeveelheid speserye waar te neem om regtig lekker ingelegde sampioene te kry.

Kook stap vir stap is soos volg:

1) Gooi heuningsampioene met koue water, voeg sout, sitroensuur by. Maak sampioene skoon van rommel deur die water verskeie kere te verander.

2) Kook die sampioene: eers 10 minute, dreineer dan die water en nog 30-40 minute totdat die sampioene na onder sak.

3) Gooi die gekookte sampioene in 'n vergiettes. Dreineer die sous.

4) Berei marinade voor. Gooi 1 liter water in die pan, voeg droë speserye en knoffel by. Wanneer die marinade kook, voeg 'n eetlepel asyngeursel daarby en laat sak die sampioene. Kook al die bestanddele saam vir nog 10 minute.

5) Rangskik sampioene in steriele flesse en rol op. Bêre na afkoeling in 'n donker, koel plek.

Gemarineerde sampioene wat volgens hierdie resep voorberei is, is matig soet en sout. Die smaak is aangenaam, effens pittig, met 'n effense geur van geurige speserye.

Hoe om bevrore sampioene te piekel

Aan diegene wat nie persoonlik sampioene pluk nie en bang is om dit uit die hande van vreemdelinge te koop,Ek sal van die resep hou om bevrore sampioene te marineer. Jy kan hulle altyd in die supermark kry, in die afdeling wat ander bevrore groente verkoop. Die grootste voordeel van sulke sampioene is dat dit nie gewas en skoongemaak hoef te word nie, wat beteken dat die gaarmaakproses baie minder tyd sal neem.

Om 'n literfles sampioene volgens hierdie resep voor te berei, benodig jy 1 kg sampioene, 2 eetlepels. lepels suiker en sout, 'n glas asyn, wonderpeper-ertjies (10 stuks), naeltjies (5 stuks), lourierblaar (3 stuks), Knoffel (3 huisies), water (1 l).

Stapgaarmaak:

1) Plaas bevrore sampioene in kookwater en kook vir 10 minute.

2) Berei nou die marinade in 'n ander pot voor. Om dit te doen, kook 1 liter water, voeg al die speserye by, insluitend knoffel en asyn. Kook 8 minute.

3) Pluk sampioene uit die water met 'n gaatjieslepel, dreineer die sous. Nou kan jy sampioene piekel. Die resep is eenvoudig: doop die sampioene in die marinade en kook vir 8 minute.

4) Plaas die sampioene in 'n literfles, maak toe met 'n deursigtige plastiekdeksel, verkoel en verkoel vir 24 uur.

5) 'n Dag later kan ingelegde sampioene veilig aan tafel bedien word. Bon appetit!

Gemarineerde sampioene: heerlik en baie vinnig

Sampioene wat volgens hierdie resep voorberei is, smaak soos ingemaakte vir die winter, maar hulle word nie lank gepekel nie, net 2-3 dae. Hierdie resep het verskeie voordele. Eerstens is die sampioene baie lekker, en tweedens word sampioene in 'n fles gemarineer, dit wil sê baie vinnig.

Eers word 'n kilogram sampioene in water geweek, skoongemaak en gekook tot sag, sonder om te vergeet om die water te verander. Terwyl sampioene kook, is dit nodig om die marinade voor te berei. Om dit te doen, voeg droë speserye by 1 liter water (2 eetlepels suiker en sout sonder 'n skyfie, 3 stukke wonderpeper en naeltjies) en 'n eetlepel asyngeursel (sonder groente-olie). Gooi die gekookte sampioene in 'n vergiettes, dreineer die sous. Plaas sampioene in 'n literfles. Gooi die marinade oor die sampioene en voeg 1 eetlepel groente-olie bo-op. Maak die fles toe met 'n plastiekdeksel, verkoel en verkoel vir drie dae.

Koreaanse gemarineerde sampioene

Koreaanse kookkuns is al baie jare gewild in Rusland. Volgens haar resepte word nie net groente en vleis gemarineer nie, maar ook sampioene. Ingelegde sampioene, waarvan die foto hieronder aangebied word, is volgens hierdie resep matig suur, met 'n pikante pikantheid.

Eers word geskilde sampioene (1 kg) vir 10 minute gekook, dan word die sous gedreineer, en weer in kookwater gedoop met die byvoeging van 2 eetlepels sout. Op hierdie tydstip moet jy die marinade voorberei. Om dit te doen, voeg sout (1 teelepel), suiker (2 eetlepels), fyngedrukte knoffel (2 huisies), asyn (3 eetlepels van 'n 6% oplossing) en rooi peper (½ teelepel) by 'n liter kookwater. Laat afkoel. Sampioene, gekook vir 15 minute, sit in 'n vergiettes, en meng dan met die marinade. Sit in lae in 'n glasbak: ui in dun halwe ringe gesny - sampioene - ui - sampioene. Top met marinade, sit onderdrukking en stuur na8-12 uur in die yskas. Bon appetit!

Heuningsampioene "Sharp"

Sampioene volgens hierdie resep is pittig as gevolg van die byvoeging van peperwortel en rooiwarm soetrissies by die marinade. Hulle is perfek vir 'n feestafel as 'n voorgereg.

Gemarineerde sampioene volgens hierdie resep word baie eenvoudig voorberei. Hulle kan onmiddellik gepreserveer of verteer word, 2-3 dae na beitsing. Die raklewe van sulke sampioene in die yskas moet nie 'n week oorskry nie.

Sampioene (1 kg) word in soutwater gekook totdat hulle na onder begin sink. Op hierdie tydstip word 'n marinade van speserye en asyn voorberei (vir 1 liter water, neem 3 eetlepels asyn, 2 eetlepels suiker, 2 teelepels sout, 3 stukke wonderpeper en naeltjies, 'n klein peperwortelwortel en 'n rissiepeper). Skil en sny die peperwortel in stukke, gooi die hele soetrissie in die water. Kook die marinade vir 10 minute. Voeg dan sampioene wat in 'n vergiettes gegooi is daarby. Kook saam vir nog 5 minute. Daarna word die sampioene in flesse gelê. Snack-sampioene in 'n pittige marinade is gereed. Bon appetit!