Karamel is Hoe om jou eie karamel te maak

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Karamel is 'n plesier vir volwassenes en kinders. Soet, smaaklik, op 'n stokkie en sonder, wel, hoe kan jy bang wees, selfs ten spyte van die skade aan jou tande. En die lekkerste is dat karamel maklik tuis gemaak kan word met gewone suiker.

Vir kook hoef jy net die regte disse te kies, die nodige bestanddele voor te berei en almal te verlustig met soetigheid sonder kunsmatige bymiddels en kleurstowwe.

Wat is karamel? Produkbestanddele

Hierdie lieflike woord is sedert kleintyd aan baie bekend. Karamel is verbrande suiker, soos hulle in die gewone mense sê. Ja, dit is niks anders as 'n soet lekkergoed wat verkry word deur suiker te smelt nie. Maar daar is verskille in die samestelling tussen tuisgemaakte en industriële karamel. In die proses om die tweede voor te berei, word kunsmatige kleurstowwe, chemiese verdikkingsmiddels en geure daarby gevoeg.

In die voorbereiding van tuisgemaakte lekkernye is al hierdie chemikalieë uitgesluit. Die hoofbestanddele is suiker, water, sitroensuur of asyn. Maar benewens dit kan jy byvoeg:

• neute;
• versuikerde vrugte en gedroogde vrugte;
• vrugtestukke;
• klappervlokkies, ens.

Karamel is nie net skadelik vir die tande nie, maar ook 'n hou teen die middel as dit te veel geëet word.

Maar een klein lekkergoed sal nie skade doen nie, net plesier. Wat die kalorie-inhoud van karamel betref, is daar 362 kcal per 100 gram van hierdie produk. Alhoewel wie sal 100 gram lekkernye op 'n slag of 'n dag opslurp?

Soorte karamel

Karamel gebeur:

• droog, in die vorm van suigstokkies;
• sag of halfhard, wat as 'n toevoeging tot ander nageregte gebruik kan word;
• gevulde karamel, wat moeiliker is om voor te berei, aangesien die buitenste dop lekkergoedkaramel is, en binne 'n vloeibare vulsel van enige geur.

Makliker om lekkergoed en sagte soet by die huis te maak.

Basiese kookbeginsels

Een van die hoofbeginsels van die maak van tuisgemaakte lekkers is die verwerping van kunsmatige bymiddels.

Karamel word baie vinnig gaar, so voor jy dit gaarmaak, moet jy alles vooraf voorberei, en moenie van die proses self afgelei word nie, anders sal die soetigheid brand.

As gesmelte suiker op die skottelgoed kom tydens kook, moet dit dadelik geweek word, aangesien dit later moeiliker sal wees om skoon te maak.

Voorbereidings

Voordat jy self karamel maak, moet jy alles voorsien en voorberei.

1. Virkaramel, rietsuiker is ideaal, aangesien dit daaruit was dat die eerste soetkoek voorberei is. En dit is ook gesonder as beet, en dit gee 'n aangename kruidigheid aan die voltooide karamel.
2. Jy moet suiker oor lae hitte kook sodat dit nie aanbrand nie.
3. Vir jou eie veiligheid, dra handskoene aangesien gebrande suiker brandwonde kan veroorsaak as dit met jou vel in aanraking kom.
4. Geskikte kookware - met 'n dik bodem (gietysterpan of aluminiumpan).

Kook droë karamel by die huis

Hierdie resep is vir beginners omdat dit maklik is. Om geurige suigstokkies te maak, het jy die volgende bestanddele nodig:

• 200 gram suiker;
• 60ml water;
• 'n paar druppels asyn of suurlemoensap.

Van geregte:

• diep pot of pan;
• diep bord;
• lollipop-vormpies, baie gebruik teelepels, lepels moet vooraf geolie word.

Kookproses:

1. Gooi koel water in 'n bord.
2. Gooi 60 ml water in die pan, sit aan die brand. Aan die slaap raak suiker.
3. Sodra die suiker begin smelt, word dit geroer.
4. Voeg suurlemoensap of asyn by die resulterende suikerstroop.
5. Sodra die suiker vloeibaar word, word gebotterde lepels daarin gedoop en met karamel gevul.
6. Die gevulde lepel word vinnig vir 7-10 sekondes in 'n bord water gedompel en dan na 'n droë handdoek oorgeplaas.
7. Vul alle vorms op hierdie manier totdatdie vloeistof in die pot sal nie opraak nie.

In die proses om suiker te smelt, kan jy kruie-ekstrakte, room of bessiesap daarby voeg. Die uitset sal dus hoesdruppels, melk of vrugtelekkers wees. Daar is ook voordele van karamel.

Tuisgemaakte sagte karamel

Sagte karamel is heerlik op sy eie en as 'n toevoeging tot koeke en gebak.

Dit is voorberei van:

• 300 gram suiker;
• vetroom of suurroom - 335 gram;
• gesoute botter - 70 gram.

Karamelresep stap vir stap:

1. Alle 300 gram suiker moet in 6 gelyke porsies verdeel word, dit wil sê 50 gram elk.
2. Sit 'n pot met 'n dik bodem op die vuur. Gooi die eerste porsie suiker daarin. Sodra dit smelt, voeg die tweede porsie by. Moenie roer nie.
3. Al die porsies suiker word dus in die pan gegooi. Moenie hiermee inmeng nie.
4. Room of suurroom sit apart op die vuur om warm te word, maar moenie kook nie.
5. Sodra die suiker 'n helder amberkleurige kleur kry, word dit van die stoof verwyder, botter word daarby gevoeg en room word stadig gegooi. Nou kan jy alles roer tot glad.
6. Dan word die pot met die viskose massa terug na die stoof gestuur en vir nog 6 minute oor lae hitte prut.
7. Ná tyd word sagte karamel vir minstens 'n dag in die yskas verwyder.
8. Wanneer jy die karamel die volgende dag uithaal, kan jy dit met 'n lepel eet, dit by nagereg voeg, of in blokkies sny en dit in die vorm van sagte toffie eet.

Lollipops

Wie ken nie karamel op 'n stokkie nie? Nie moderne Chupa Chups nie, maar karamel op 'n houtstok, dikwels in die vorm van haantjies of hasies. Die smaak van kinderjare, nie anders nie.

Hierdie lekkerny is maklik om by die huis voor te berei, veral omdat komplekse bestanddele wat moeilik is om te vind nie nodig is nie. En jy moet ook haanvorms voorberei (opsioneel) en seker maak dat jy houtstokkies gebruik, jy kan tandestokkies gebruik.

Bessiesap kan as 'n natuurlike kleurstof gebruik word, of spesiale voedselkleursel kan bygevoeg word.

Om suigstokkies te maak, sal jy dieselfde lys bestanddele nodig hê as om "stokloos" te maak. Die lys is in die eerste resep.

Die voorbereiding is dieselfde, maar daar is 'n paar nuanses verbonde aan die steek van die stokkie in die suigstokkie.

1. Sodra die karamel op die stoof gaar is, word dit van die vuur verwyder.
2. Smeer vinnig perkamentpapier op die tafel, smeer dit met groente-olie.
3. Gebruik 'n lepel en gooi karamel op papier in 'n dun stra altjie, wat die verlangde vorm gee. En jy kan die voltooide vorm op papier (dieselfde haan) uitlê en karamel daarin gooi. Daar moet verskeie suigstokkies in 'n ry op die perkament wees.
4. Laat hulle 'n bietjie afkoel, letterlik 'n paar sekondes, en steek dan die stokkies versigtig daarin. Om die stokke vinniger te laat ingaan, moet hulle in 'n roterende beweging (soos in 'n spiraal) ingesit word.
5. Die suigstokkies word in hierdie vorm gelos totdat hulle heeltemal afkoel.

Resep vir heuningkaramel

Suiker-soet heuning-suiker plesier in een klein karamel sal 'n ware genot veroorsaak. Dit is moontlik om so 'n lekkerny tuis te berei van:

• suiker - 150 gram;
• gesmelte heuning - 200 gram.

Jy sal ook 'n silikoonmat nodig hê.

Kookstappe:

1. Die gelyste bestanddele word in 'n klein kastrol met 'n dik bodem gegooi.
2. Kook hulle oor hoë hitte totdat die suiker heeltemal opgelos is. In hierdie geval is dit nodig om die mengsel met 'n houtlepel te roer.
3. Nadat die suiker gesmelt is, word die vuur verwyder tot matig en die stroop word tot 160 ° C afgekook, dit wil sê totdat die mengsel kook en vloeibaar word.
4. Die warm karamelmengsel word op die silikoonmat gegooi. Laat dit 'n bietjie afkoel en verdik.
5. Deur dieselfde mat te gebruik, rol hulle 'n knop daaruit.
6. Sodra die karamel afkoel om dit te kan optel, moet jy 'n dik toerniket daaruit rol. As dit steeds jou hande brand tydens die vormingsproses, moet jy dik rubberhandskoene dra.
7. As daar 'n begeerte is om pêrelmoer-gekleurde karamels te kry, word die toerniket verskeie kere gerek en in die helfte gevou. As dit nie gedoen word nie, sal die kleur van die suigstokkies deursigtig wees.
8. Die toerniket word met 'n mes in klein porsies gesny.

Gevolgtrekking

Karamel is 'n wonderlike manier om geliefdes, veral kinders, te bederf. Dit word eenvoudig voorberei, die bestanddele benodig die eenvoudigste, maar dit blyk aantreklik smaaklik te wees. Verskeie bymiddels in die vorm van neute of vrugtesappemaak karamel nog lekkerder.

As jy iets soets wil hê, maar daar is niks by die huis nie, kook dan oor 'n paar minute suikergoed wat jou dors na soetgoed sal les. Maar onthou, karamel is ook sleg vir jou tande, natuurlik in oormaat.