Marmer Hoenderrol in die Oond: 'n Heerlike vakansieresep

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Om die hoenderrol 'n keurige, edele, marmeragtige voorkoms te kry, het jy rooi en witvleis nodig. Dit was hul kontrasterende afwisseling wat aanleiding gegee het tot die naam van hierdie gereg.

Witvleis is hoenderfilet of bors.

Rooi verwys na dye, pote of heel bene.

Sodat die rol nie te maer is nie, gebruik hoendervleis met vel. Jy kan ook die vet afsny en dit by die laag van die rol voeg.

As jy gekapte hoender gebruik, maak seker dat jy die bene verwyder en die vleis in skywe van dieselfde dikte sny. Kies die verhouding van wit- en rooivleis na jou smaak, maar die aanbevole klassieke kombinasie is 1 tot 1.

Bestanddele

Vir 1 kg wit en rooi hoendervleis benodig jy die volgende produkte:

• 4 eetlepels gelatien;
• een knoffelkop;
• twee eetlepels paprika;
• 3-4 stukke swartpeper - ertjies en wonderpeper;
• lourierblaar, sout engemaalde swartpeper - na smaak.

Kookmetode

Om gemarmerde hoenderrol met gelatien te maak, neem 'n groot genoeg vel voedselfoelie. Jy kan perkamentpapier of 'n bakhuls gebruik. Olie dit goed en sprinkel swartpeper (ertjies en wonderpeper) eweredig oor.

gelatien gooi 'n glas koue water en laat vir 10-15 minute om te swel.

Smeer die wit hoendervleis in een dun laag in die middel van 'n vel foelie. Besprinkel dit met sout, gemaalde swartpeper, paprika, fyn knoffel en die helfte van die geswelde gelatien. Spuit liggies met water.

Lê die rooivleis in die tweede laag. Besprinkel dit met speserye, smeer met gelatien en gooi liggies water.

Begin om die vleis in 'n buis te rol, druk goed. Nadat jy die rol toegedraai het, draai dit in foelie toe. Draai die punte styf vas. Vir beter fiksasie kan die rol met kulinêre tou vasgemaak word.

Moenie dit te dik toedraai nie. Dit is beter om dit lank en klein in deursnee te laat wees. Dit sal die vleis beter gaarmaak.

Bak

Voorverhit oond tot 180 grade. Plaas die voorbereide rol in die middel van die bakplaat.

Op die boonste oppervlak van die roldop, maak 'n paar klein gaatjies - steek deur met 'n vurk of mes. Dit is nodig sodat warm stoom vryelik uit die rol kan ontsnap tydens bak, en die vleissap nie uitvloei nie.

Bak die gemarmerde hoenderrol in die oond vir sowat 45-50 minute as die rol nie dikker as 10 cm is nie. Kyk met 'n tandestokkie vir gaarheid. Sy moet vry wees, nievas, deurboor die vlees.

Verwyder die voltooide rol uit die oond, koel af by kamertemperatuur en stuur na 'n koel plek vir 'n paar uur om te stol.

Ontwerp die gereg om te bedien

Nadat die rol afgekoel en hard geword het, maak dit los van die drade en die dop. Om die gemarmerde hoenderrol meer aptytlik en mooier te laat lyk, asook om sy vorm te behou, stel ons voor om dit in sulke droë massamengsels te rol:

1. Sesamsaad. Dit kan in elke supermark gevind word. Die sesamlaag moet baie dun, effens deurskynend wees.
2. Gedroogde paprika met fyngekapte dille. Hierdie mengsel sal die gereg 'n elegante, feestelike voorkoms gee.
3. Gebreekte neute. Grondboontjies, kasjoeneute of okkerneute sal deug. Braai die geskilde neute in 'n pan sonder olie tot die kleur van room. Slaag deur 'n vleismeul of maal in 'n blender.

Om te bedien, sny die rol in skywe van 1,5-2 cm dik. Moenie vergeet dat dit 'n koue gereg is en tussen die eerste versnaperinge aan gaste bedien moet word nie.

Voer groot aandeteskottels uit met skoongewaste slaaiblare, waarop skywe van die rol in die "gevalle domino"-beginsel gelê het. Rangskik swart ingelegde olywe en suurlemoenwiggies pragtig om die rande van die gereg.

Marble Chicken Roll sal jou gaste wen. Sluit dit gerus by jou vakansie spyskaart in. Bon appetit!