Udon - wat is dit? Japannese motiewe in jou kombuis

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Japannese kookkuns is so uiteenlopend en ryk aan vreemde kombinasies van geure dat nie elkeen van ons die aanhanger daarvan kan word nie. Maar tog bevat dit ook geregte wat vir ons meer bekend is, wat jy nie net vreesloos in enige Japannese restaurant kan bestel nie, maar ook tuis probeer kook. Udon is een daarvan. Wat is dit?

In die beste tradisie

Baie glo dat die hoofvoedsel van die inwoners van die Land van die Opkomende Son rys, seekos en natuurlik 'n verskeidenheid souse is. Maar eintlik is dit nie. Hierdie kombuis is baie, baie divers en spog nie net met 'n oorvloed verskillende geregte waarmee Japannese sjefs vorendag kom nie, maar ook 'n spesiale benadering tot die produkte waaruit dit voorberei sal word. En hier het ons iets om by hulle te leer.

Kom ons begin met 'n eenvoudige vergelyking. Hoeveel soorte pasta ken jy wat op die rakke van ons supermarkte is? Daar is seker baie, maar hulle word almal volgens 'n algemene beginsel gemaak en verskil dikwels net in voorkoms. Die meeste van hulle word gemaak van koringmeel met of sonder eiers. Maar in Japan is die kook van noedels 'n hele tradisie. En een voorbeeld is die beroemde udon. Wat is dit, kom ons vind dit nou saam uit.

'n Bietjie oor Japannese noedels

Anders as ons, het die Japannese daarin geslaag om noedels te kook, nie net van koringmeel nie. Rys, bokwiet en selfs bone kom ter sprake. Elke tipe word volgens 'n individuele resep voorberei en bedien in kombinasie met 'n sekere stel produkte en souse. So, sommige word byvoorbeeld gewoonlik verkoel en met ys geëet, maar yakisoba word gebraai saam met groente, vleis en ander produkte bedien. Maar vandag praat ons van udon-noedels. Min weet wat dit is. Wel, kom ons vul hierdie gaping.

Wat is udon

Dit is die soort noedels wat van koringmeel, water en sout gemaak word. Dit is ietwat soortgelyk aan ons s'n, maar dit blyk meer elasties en sagter te wees. Die noedels self is taamlik dik - tot 4 mm in deursnee, en nadat dit gekook is, lyk dit volumineus. Sy kleur kan wissel van wit tot gryserig. Hierdie soort noedels kan ook in ons supermarkte gevind word, so almal kan probeer om 'n Japannese-styl gereg by die huis te kook. Om udon op die tafel te bedien, het jy nie 'n spesifieke resep nodig nie. Die Japannese bedien sulke noedels met die mees gevarieerde stel groente, die belangrikste ding is dat dit smaaklik en bevredigend is. Ons sal beslis vir jou verskeie opsies vertel.

Hoe om behoorlik te kook en op te dien

Om sulke noedels voor te berei is baie eenvoudig: sit dit net in kookwater en kook vir 4-5 minute nadat die water gekook het. Nou moet jy die water dreineer en die noedels in koel water spoel. Udon is gereed, nou kan jy dit gebruik vir verdere kook. As jykook die noedels vooraf, voeg 'n bietjie groente-olie by, udon sal nie aan mekaar vassit nie en so 'n voorbereiding kan langer gestoor word. Noedels word in 'n verskeidenheid variasies bedien: koud of warm, in sous soos sop of saam met groente, seekos of vleis. Oor die algemeen, as jy udon kook, kan jy die resep na jou smaak aanpas, dit is heel aanvaarbaar vir so 'n gereg. En kom ons fokus nou op 'n paar eenvoudige resepte wat jou hiermee sal help.

Udon met teriyaki-sous en groente

Udon-noedels ('n resep met groente is perfek vir vas of vir mense wat 'n vegetariese leefstyl volg) is 'n hartlike en baie smaaklike gereg. Jy kan die resep na jou smaak verander of iets nuuts byvoeg. Japannese-styl souse kan in byna enige supermark in die speseryafdeling gevind word.

Vir een pakkie noedels benodig jy 150 g groente soos wortels, courgette, preistingel, Sjinese kool en 'n paar knoffelhuisies. Kry ook teriyaki- en tonkatsu-souse, groente-olie, 'n bietjie geroosterde sesamsaad en vars kersietamaties vir garnering.

Hoe om te kook

Udon met groente kan binne 15 minute voorberei word.

• Kook die noedels vooraf en spoel af.
• Sny die ui in ringe, courgette - in stokkies, wortels - in repe, kool - arbitrêr, maar nie groot nie. Maal die knoffel fyn.
• Gooi 'n bietjie olie in 'n voorverhitte pan, braai die wortels liggies daarop en voeg dan die ui en zucchini by. Roer voortdurend.
• Stuur nagroente knoffel en kool, sout.
• Na nog 'n minuut, voeg 5 eetlepels by. l. tonkatsu en teriyaki en gekookte udon. Stowe nog 'n minuut en die gereg is gereed.

Bedien die lekkerny in diep bakkies, besprinkel met sesamsaad en versier met kersietamatiekwarte.

Hoender Udon

As jy 'n Japannese aanraking aan jou gesins-aandete wil gee, kook udon met hoender. Die resep sal nie veel tyd en moeite verg nie, maar dit sal baie smaaklik en oorspronklik uitdraai.

Vir een pakkie udon benodig jy 600 g hoenderfilet. Neem ook 150 g groente: uie, wortels, soet soetrissies. Voeg 'n paar stingels seldery, 3-4 knoffelhuisies, gerasperde gemmer - 1 teelepel, sojasous en swartpeper by. Bietjie groente-olie.

Hoe om te kook

• Udon-noedels word vooraf gekook en gewas. Die resep is 'n bietjie soos die eerste opsie. Die basis is maklik om voor te berei.
• Sny die hoenderfilet in groot stukke en braai 'n bietjie in olie tot halfgaar.
• Sny die selderystingels in skywe, sny die soetrissies in blokkies, sny die uie in halwe ringe en sny die wortels in repe. Maal die knoffel fyn.
• Braai die uie en wortels in warm olie, en voeg dan al die ander groente daarby. Roer aanhoudend, kook vir 2-3 minute.
• Gooi 150 ml water en 5 eetlepels. l sojasous. Stowe groente vir 1-2 minute, en voeg dan hoenderfilet en gekookte udon daarby, sout en peper. Hou die gereg vir nog 5 minute op die vuur sodat die filet tyd het om heeltemal gaar te word.

Die gereg is gereed en gereed om te bedien.

Soos jy kan sien, is Japannese kookkuns nie so ingewikkeld soos dit met die eerste oogopslag mag lyk nie. Dit het baie eenvoudige maar heerlike disse. Nou weet jy 'n bietjie meer oor die tradisionele Asiatiese gereg genaamd udon. Wat dit is, hoe dit voorberei en bedien word, het ons in detail ondersoek. Eksperimenteer gerus by die huis.

Geseënde eetlus!