2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15
Dit is nie moeilik om te raai dat die hoofkomponente van hierdie vulsel vark- en beesvleis is nie. In hierdie artikel sal ons nuttige wenke gee oor die keuse van vleis vir maalvleis en die voorbereiding daarvan.
Om die vulsel heerlik, sag, smeltend in jou mond te maak, moet jy hoëgeh alte grondstowwe kies waaruit die vulsel voorberei sal word.
Vark
Die beste opsies vir gemaalde varkvleis is nek, bors en rug. Hulle het baie vleis en vet, dit sal sappigheid by die maalvleis voeg.
Wanneer jy varkvleis kies, let op die voorkoms daarvan: die kleur moet ligpienk wees en in pomelo verander. Die vetlae in die vleis is spierwit, dig, met duidelike buitelyne, nie meer as 1,5-2 cm dik nie, anders sal die maalvleis vetterig wees.
Jong varkvleis het min bindweefsel, die vesels is dun, styf saamgepers.
Wanneer jy die pulp koop, inspekteer ander stukke, met die vel. Die vel moet 'n warm melkerige kleur wees, sonder 'n stywe hare wat soos 'n skoenborsel lyk. Wanneer gedruk pulpelasties en keer vinnig terug na sy vorm.
Beef
Blokkies beesvleis vir maalvleis, kies vleis wat nie baie vet bevat nie. Dit is die basis van maalvleis, wat nie tydens gaarmaak moet "verspreid" nie, maar vleisballetjies goed vorm.
Die pulp van jong beesvleis is van 'n dowwe, ligte granaatkleur van groot, styf geslote vesels. As vet teenwoordig is, moet dit die kleur van tuisgemaakte room of suurroom wees. Geel, donkerkleurige vet dui op ouderdom, taai vleis, al is dit ligpienk.
Vir maalvleis sal enige deel deug, selfs seningrig - 'n vleismeul sal alles regmaak.
Die inhoud van gelatien in beesvleis is hoër as in varkvleis, en hierdie eienskap "bind" maalvleis, verhoed dat dit disintegreer wanneer die regte proporsies waargeneem word.
Proporties en voorbereiding
Die ideale verhouding van gemaalde vark- en beesvleis is 1:1. Dit wil sê, as hulle 1 kg varkvleis neem, moet beesvleis ook 1 kg wees.
Voordat maalvleis gaargemaak word, spoel alle stukkies vleis met koue lopende water af om klein stukkies bene en vuilheid te verwyder, droog met 'n servet, sodat die area van kontak met die vleismeul messe sal groter wees.
Sny die vleis oor die graan in 2 cm breë skywe. Sny die skywe in die lengte om groot en taamlik lang stokkies te maak.
Sprei die gekapte vleis in twee voorbereide aparte bakkies – vir vark- en beesvleis. Gaan stukke vleis deur 'n vleismeul, neem 'n gelyke aantal stukke om die beurt uit albei bakke - so sal die maalvleis meer uitkomhomogeen en vereis nie deeglike vermenging nie.
Voorbereiding en resepte
As maalvleis vir die toekoms geoes word, hoef geen komponente daarby gevoeg te word nie. Vorm balletjies maalvleis, draai dit toe met kleefplastiek en plaas in die vrieskas op die rak vir vinnige vriesing. Maalvleis wat op hierdie manier gevries is, kan tot 6 maande gestoor word.
As jy van plan is om maalvleis gaar te maak, berei gemaalde vark en beesvleis voor. Die metode word hieronder getoon.
- 3-4 uie.
- 1kg gemaalde vark- en beesvleis.
- Sout.
- Swart gemaalde peper na smaak.
Skil die ui, sny in groot stukke en kap in 'n kombuiskapper of blender. Die kapper het 'n kleiner kapasiteit om te kap en is geriefliker om te gebruik.
In 'n diep bak, sit die vark- en beesmaalvleis, uiemassa. Voeg sout, gemaalde swartpeper by. Meng tot glad.
Plaas die voltooide maalvleis om af te koel, maar kies vir eers wat van gemaalde vark- en beesvleis berei kan word. Oorweeg verskeie opsies.
Resepte
Vark- en maalvleis is geskik om almal se gunsteling-koelette, chebureks, gevulde pannekoek, rolle, pizza, frikkadelle, koolrolletjies, kebabs en selfs pampoenpap gaar te maak.
Maar Russiese kluitjies word met reg as koning beskou. Hieronder oorweeg ons een van die opsies vir hul voorbereiding volgens die resep van gemaalde vark- en beesvleis.
Vir die toets, neem 1 kg koringmeel, 1-2 eiers, 'n glas water of melk, sout. Knie 'n stywe deeg sodat dit nie doen nievas aan hande. Rol dun koeke uit die deeg, sit 'n klein bietjie maalvleis in die middel en maak bolletjies.
Gereed om in kokende soutwater met lourierblare te doop en kook totdat hulle na die oppervlak dryf. Haal dadelik uit die pan sodat hulle nie hul vorm verloor nie. Sit die sous apart voor. As jy wil, kan jy sampioen gebruik.
Aanbeveel:
Watter lewer smaak beter - vark of beesvleis? Hoekom is varklewer goedkoper as beeslewer?
Nou probeer baie mense om by die beginsels van behoorlike voeding te hou, maar beskou terselfdertyd die gepaste dieet as 'n dieet, en nie 'n regime vir die lewe nie. Vir hierdie onderskeid om weg te gaan, moet jy jou voedselverslawing aanmoedig, terwyl jy gesonde eweknieë vir ongesonde kos vind. Vervang byvoorbeeld vetterige vleis met afval. Goed vir 'n gesonde lewer. Maar watter lewer is lekkerder: vark of beesvleis?
Gemaalde gemmer is 'n wonderbaarlike spesery. Gemaalde gemmer vir gewigsverlies, vir gesondheid en goeie smaak
Gemmer, saam met ander Oosterse speserye, is al lank aan die mensdom bekend. Die genesende krag van hierdie plant is hoog op prys gestel. In antieke tye het gemmerwortel mense se banknote vervang en is dit gebruik om vir kos en materiaal te betaal. Genesers het dit nuttig gevind om die liggaam te versterk, kokke het dit by allerhande verskillende geregte gevoeg: sop, drankies, nageregte
Oorspronklike resep - gemaalde kalkoen met pampoen (bredie). Ander opsies vir geregte met gemaalde kalkoen
Turkyemaalvleis is die keuse van diegene wat smaaklike, bevredigende, maar nie baie hoë-kalorie geregte verkies nie. Vandag sal ons praat oor wat jy daaruit kan kook. Kies enige resep. Gemaalde kalkoen is die hoofbestanddeel. Jy sal ook bykomende produkte benodig, soos uie, meel, kaas, ens. Kulinêre sukses vir julle almal
Alle soorte basiese dinge: 'n resep met hoender, vark, beesvleis, kalkoen en Tatar. Hoe om azu in potte te kook
Azu (die resep sal hieronder uiteengesit word) is 'n tradisionele Tataarse gereg wat bestaan uit stukkies vleis wat in 'n pan gebraai of in 'n pot gebak is, wat verskeie bykomende bestanddele insluit wat 'n smaaklike en taamlik pittige sous vorm
Watter soort vleis is beter om op braai te neem: vark, beesvleis, lam of pluimvee?
Hoe om uit te vind van watter soort vleis die kebab gemaak is om dit regtig lekker te maak? Hierdie artikel beskryf die moontlike opsies vir die produkte wat gebruik word. Die voor- en nadele van elke tipe is gedetailleerd. Dit sal jou toelaat om presies te besluit voordat jy alles koop wat jy nodig het om die hoof piekniekgereg voor te berei - braai
